Ratgeber · Stand Oktober 2026
Für Cold Brew ziehst du 100 g grob gemahlenen Kaffee 12 bis 18 Stunden in 1 Liter kaltem Wasser und filterst ihn danach. Das Ergebnis ist ein milder, süßer Kaffee mit wenig Säure und wenig Bitterkeit. Du brauchst dafür keine Maschine, nur ein Gefäß, einen Filter und Zeit.
Das Rezept auf einen Blick
| Trinkfertig | Konzentrat | |
|---|---|---|
| Kaffee | 100 g | 200 g |
| Wasser | 1 Liter | 1 Liter |
| Verhältnis | 1 zu 10 | 1 zu 5 |
| Mahlgrad | grob, wie für French Press | grob, wie für French Press |
| Ziehzeit | 12 bis 18 Stunden | 12 bis 18 Stunden |
| Wo | Kühlschrank | Kühlschrank |
| Trinken | pur auf Eis | 1 zu 1 mit Wasser oder Milch verdünnen |
Das Konzentrat lohnt sich, wenn du Platz sparen oder Cold Brew mit Milch mischen willst.
Schritt für Schritt
- Grob mahlen. Etwa wie für French Press. Zu feines Mehl macht den Cold Brew trüb und bitter und verstopft den Filter.
- Kaffee und Wasser mischen. Kaltes, gefiltertes Wasser nehmen. Einmal umrühren, bis alles Mehl nass ist.
- Abdecken und kalt stellen. 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank.
- Filtern. Erst durch ein feines Sieb, dann durch einen Papierfilter. Wer eine French Press nimmt, drückt langsam und gießt danach noch einmal durch Papier.
- Umfüllen und kühlen. In eine saubere, verschlossene Flasche.
Wie lange soll Cold Brew ziehen?
12 bis 18 Stunden im Kühlschrank sind ein guter Bereich. Unter 10 Stunden schmeckt er dünn, über 24 Stunden wird er holzig und herb. Bei Zimmertemperatur geht es schneller, dann reichen 8 bis 12 Stunden. Im Kühlschrank ist das Ergebnis sauberer und hygienisch auf der sicheren Seite.
Wie lange ist Cold Brew haltbar?
Gut verschlossen im Kühlschrank einige Tage. Am besten schmeckt er in den ersten drei bis fünf Tagen, danach flacht das Aroma ab. Mit Milch gemischt am selben Tag trinken.
Warum schmeckt Cold Brew so mild?
Kaltes Wasser löst Kaffee langsamer und anders als heißes. Säuren und Bitterstoffe gehen bei Kälte weniger in Lösung, die Süße kommt trotzdem durch. Deshalb schmeckt Cold Brew rund und schokoladig, auch bei Bohnen, die heiß gebrüht deutlich mehr Säure zeigen.
Das Koffein ist davon nicht betroffen. Cold Brew hat durch die lange Ziehzeit und die hohe Dosierung eher mehr Koffein als eine Tasse Filterkaffee, das Konzentrat erst recht.
Welche Bohne passt zu Cold Brew?
Weil die Kälte Säure dämpft, kannst du die Richtung über die Bohne wählen.
Schokoladig und nussig: Hausblend N°1 mit dunkler Schokolade und Nougat oder Sonnental aus Peru mit Mandel und Karamell. Beide ergeben einen Cold Brew, der an kalten Kakao erinnert und mit Milch gut funktioniert.
Fruchtig: Hochlandjuwel, ein Natural aus Äthiopien mit Blaubeere und Kirsche. Kalt gezogen bleibt die Frucht, die Säure tritt zurück. Pur auf Eis am besten.
Blumig und klar: Hochlandsonne aus Kolumbien mit Jasmin, Zitrus und Panela. Für alle, die Cold Brew wie einen kalten Tee trinken.
Ohne Koffein: Mondgold Decaf oder Nachtgold Decaf. Praktisch, weil Cold Brew sonst viel Koffein mitbringt.
Sehr dunkle Röstungen wie Ätna und Vesuv sind für Espresso gebaut. Als Cold Brew werden sie schnell rauchig und herb.
Wir mahlen auf Wunsch passend für French Press. Dieser Mahlgrad eignet sich auch für Cold Brew.
Cold Brew, Eiskaffee, Iced Latte: der Unterschied
- Cold Brew: kalt gezogen, nie heiß geworden.
- Eiskaffee: heiß gebrühter Kaffee, abgekühlt, in Deutschland meist mit Vanilleeis.
- Iced Latte: Espresso über Eis, mit kalter Milch aufgefüllt.
- Japanese Iced Coffee: Filterkaffee, direkt auf Eis gebrüht. Behält mehr Säure und Aroma als Cold Brew.
Häufige Fragen
Welches Verhältnis für Cold Brew?
100 g Kaffee auf 1 Liter Wasser für trinkfertigen Cold Brew, 200 g auf 1 Liter für ein Konzentrat zum Verdünnen.
Wie lange muss Cold Brew ziehen?
12 bis 18 Stunden im Kühlschrank.
Welcher Mahlgrad für Cold Brew?
Grob, wie für French Press.
Kann ich Espressobohnen für Cold Brew nehmen?
Mittlere Röstungen ja. Sehr dunkle Espressoröstungen werden kalt gezogen leicht rauchig.
Muss Cold Brew in den Kühlschrank?
Zum Ziehen nicht zwingend, zum Aufbewahren ja. Im Kühlschrank gezogen schmeckt er sauberer.
Hat Cold Brew mehr Koffein?
Meist ja, weil mehr Kaffee je Liter verwendet wird und er lange zieht. Wer das nicht will, verdünnt stärker oder nimmt entkoffeinierten Kaffee.
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