Ätna Bio Espresso, tmavě pražený
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, tmavě pražený
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna je naše tmavě pražené espresso v jihoitalském stylu: 66 % Arabica z Brazílie, 34 % Canephora z Keraly. Tmavá čokoláda, nugát a pražené lískové ořechy, plné tělo, hustá crema, velmi nízká kyselost.

★★★★★ 5.0 · 1 Hodnocení
Tmavá čokoládaNougatKaramelLískový ořechZemitá hloubka

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Chuťový profil Květinové / Ovocné Tmavá čokoláda
Stupeň pražení Střední
Kyselost Jemný
Tělo sehr voll
Balení
Balení:
Hrubost mletí
Hrubost mletí:
Balení
311,00 CZKJednotková cena. (1.244,00 Kč  za  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

 vč. DPH bez poštovného.

🚚 Náklady na dopravu v EU: 200 CZK
Náklady na dopravu v EU, viz zásady dopravy.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Chuť Tmavá čokoláda, Nougat, Karamel, Lískový ořech, Zemitá hloubka
SCA skóre 82
Odrůdy Brazílie: Roter Catuai. Indie: Canephora
Původ: Itálie Brasilien, Indien
Nadmořská výška 800 m - 1 200 m
Pěstitel Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Metoda Suché zpracování, mýté zpracování a wet hulled
Perfektní pro Espresso, Pákový kávovar, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU ekologické označeníEU-bio · DE-ÖKO-022
OdrůdaArabica und Robusta
VarietaBrazílie: Roter Catuai. Indie: Canephora
PůvodBrasilien · Indien
Nadmořská výška800 m - 1 200 m
ZpracováníSuché zpracování, mýté zpracování a wet hulled
Stupeň praženíStřední
SCA skóre82
Was diesen Kaffee besonders macht

Tmavé, čokoládové, plné

Tmavá čokoláda, nugát a pražený lískový oříšek. Plné, sirupovité tělo, hustá lískově hnědá crema, velmi nízká kyselost. Espresso bez ostrých tónů, které funguje samotné a v mléce nezaniká.

Canephora, lidově Robusta, je zde součástí receptury a není to úsporný tah. Podíl zajišťuje hustou cremu, tělo a ořechovou hloubku. Jihitalské espresové směsi tradičně pracují s 40 až 50 procenty Canephory, s jednou třetinou je Ätna mírně pod tím. Canephora pochází z Keraly v jižní Indii a roste tam od 800 metrů pod stínem stromů, zpracováván mýtým způsobem. To je něco jiného než nízkopoložní Robusta z průmyslového zboží a důvod, proč má Ätna hloubku místo ostré hořkosti. Faktické upozornění: Canephora přirozeně obsahuje více kofeinu než Arabica.

Tmavá čokoládaNougatKaramelLískový ořechZemitá hloubka

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Hodí se pro tebe, pokud …

  • pokud používáš pákový kávovar nebo moka konvičku
  • když máš rád espresso tmavé, silné a s nízkou kyselostí
  • když piješ hodně kávy s mlékem, například cappuccino, Flat White nebo latte macchiato
  • když chceš hustou cremu a plné tělo

Spíše ne, pokud …

  • pokud používáš plně automatický kávovar. Olejnatá zrna zanášejí mlecí ústrojí. Vezmi na to Bergkraft
  • pokud preferuješ světlé, ovocné specialty kávy, vezmi Hochlandblüte nebo Hochlandjuwel
  • pokud připravuješ kávu ručním filtrem, AeroPressem nebo French Pressem. Na to je pražení příliš tmavé
  • pokud chceš ryzí Arabica. Pak se lépe hodí Hornisgrinde, to je ta samá brazilská odrůda, jen světleji pražená a bez Canephory
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Ätna spojuje dvě původy. Brazilská složka je čistě odrůdový Roter Catuai z Legião Fazenda Dutra v Matas de Minas, rodinného podniku ve třetí generaci. Založeno v roce 1950 José Dutra Sobrinho na něco málo více než jednom hektaru, dnes přes 300 hektarů specialitní a bio kávy, vedené Ednilsonem a Walterem Dutrou. Sbíráno ručně, zpracováno suchým způsobem (natural), sušeno na slunci na patiu.

Komponenta Canephora pochází z Keraly v jižní Indii. Tam roste Canephora od 800 metrů nad mořem pod stínicími stromy, pěstební způsob rozšířený v Indii, který kávě dává větší hloubku a méně hořkosti než typické nížinné robusty. Zpracování probíhá mokrým způsobem.

Kombinace brazilské sladkosti a indické struktury vytváří espresso s hustou cremou, plným tělem a typickou jižněitalskou čokoládovou notou, bez kyselých špiček.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Množství
17–18 g im Doppelsieb
Výdej
34–38 g
Hrubost mletí
fein
Teplota
91–92 °C
Doba trvání
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Množství
8–9 g im Einzelsieb
Výdej
17–19 g
Mléko
155–160 g
Teplota mléka
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Množství
17–18 g
Výdej
34–36 g
Mléko
120 g
Teplota mléka
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Množství
8–9 g im Einzelsieb
Výdej
17–19 g
Mléko
235–265 ml
Teplota mléka
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Směs · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Arabica und RobustaSuché zpracování, mýté zpracování a wet hulled800 m - 1 200 m
Původ
Brasilien · Indien
Nadmořská výška
800 m - 1 200 m
Zpracování
Suché zpracování, mýté zpracování a wet hulled
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Praženo v Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Zelená káva · vstupní analýza

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Skóre
  2. 2
    Pražení · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CTeplota pražení
    13 až 16 minDoba pražení
    StředníStupeň pražení
  3. 3
    Čerstvost · balení

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 dníDoba odpočinku, pak ideální
    přibližně 4 měsíceOkno optimální konzumace
    Na sáčkuDatum pražení
    Před odeslánímBalení
Hodnocení zákazníků

Co zákazníci říkají o Ätna Bio Espresso, tmavě pražený

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothOvěřený nákup
Fragen & Antworten

Co se zákazníci ptají na Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Odkud pochází název?

Ätna je pojmenován po sicilské sopce a u nás označuje styl pražení, ne původ. Zelená káva pochází z Brazílie a Indie, praží se v Německu. Profil je italský: tmavě pražený, nízká kyselost, s podílem Canephory pro cremu a tělo.

Proč ne v plně automatickém kávovaru?

Tmavé pražení vytahuje oleje na povrch zrna. V plně automatickém kávovaru se tyto usazují v zásobníku zrn a v mlecím ústrojí, což vede k zlepování mlecích kamenů a v nejhorším případě k poruchám. Pokud používáš plně automatický kávovar, vezmi Bergkraft. Ten je cíleně středně pražený, zůstává suchý a přesto poskytuje tělo a cremu.

Jak čerstvá je káva, když dorazí?

Pražíme ve Vöhringen a tvůj sáček plníme až těsně před odesláním. Do té doby je pražicí šarže uzavřena ve velkém obalu. Datum pražení je na každém balení. Po 10 až 14 dnech odležení jsou sladkost a tělo v ideálním stavu, poté zůstává káva přibližně čtyři měsíce aromatická.

Celá zrna nebo mletá káva?

Obojí. Kromě celých zrn na přání meleme pro pákový kávovar (jemně), překapávací kávovar, moka konvičku nebo French Press (hrubě). Nejlépe chutná čerstvě namletá káva, mletá káva rychleji ztrácí aroma.

Jaké velikosti balení jsou k dispozici?

250 g a 500 g, většina druhů také jako 1 kg. Čím větší balení, tím výhodnější cena za kilo. Cenu za kilo ukazujeme přímo u výběru velikosti.

Je káva opravdu bio?

Ano. Všechny naše kávy jsou certifikovány podle předpisů EU pro ekologické zemědělství, Naturgold a Naturharmonie navíc mají certifikaci Demeter. Příslušný orgán ekologické kontroly je uveden na každé produktové stránce v profilu zrn, spolu s upozorněním zemědělství mimo EU.

Mohu kávu získat formou předplatného?

Ano. V předplatném ušetříš 10 % oproti jednorázové objednávce. Frekvenci dodávek a množství nastavíš přímo při nákupu.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedFSC® papírVyrobeno v EU
  • aromatický ventil Pustí CO₂ ven, žádný kyslík dovnitř.
  • Znovu uzavíratelné Jednou hygienicky utěsněno, poté pomocí zipu.
  • Ochrana před světlem Testováno v laboratoři, i při vysoké potřebě ochrany proti UV
  • Datum pražení Je uvedeno na každém balení. Naplněno těsně před odesláním.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Také přes videohovor [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna Bio Espresso, tmavě pražený, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Pokud se ti Ätna líbí

Vesuv Bio Espresso Blend, Arabica a RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
OřechovýČokoládaKořeněný
Stupeň pražení
Kyselost
Také tmavý, ale 50 % Canephora od 363,00 Kč
Hornisgrinde Bio Espresso, z jednoho původu BrazílieSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
MarcipánMléčná čokoládaVanilka
Stupeň pražení
Kyselost
Čistý Arabica, středně pražený od 311,00 Kč
Bergkraft Bio Espresso Blend pro plnoautomatyPremium Blend
Bergkraft
KaramelČokoládaMandle
Stupeň pražení
Kyselost
Střední pražení, suché zrno od 338,00 Kč
Mount Everest Bio espresso směs z pěti původůSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
ČokoládaNougatPražený arašíd
Stupeň pražení
Kyselost
od 311,00 Kč
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.