Geschmack
Origem, preparação e aconselhamento de compra honesto, escrito pelas pessoas que torram, testam e aconselham na Naturbohne.
Acidez no café: sinal de qualidade ou erro na preparação?
A acidez frutada é um indicador de qualidade, enquanto um café expresso azedo é um erro de preparação. Como distinguir entre os dois, qual o papel dos métodos «washed», «natural», «honey» e «wet-hulled» e o que podes fazer se o...
Omniroast explica: o teu guia para desfrutar de café de várias formas em casa
Omniroast é uma torra que se destina a funcionar tanto como espresso como café de filtro. Vais descobrir como se diferencia das torras clássicas e como se cria o perfil de torra.
Porque é que o café expresso sabe a chocolate - e porque é que os nossos grãos são feitos para isso mesmo
Como a reação de Maillard, a caramelização, a variedade do grão e a duração da torra moldam um perfil de expresso achocolatado e por que a torra artesanal em tambor tem um sabor diferente da torra rápida.
Vesúvio - O nosso fogo do feijão
Vesuv é uma torra escura com 50 % de Canephora. Por que a mistura aposta em Canephora, qual é o seu sabor e para que métodos de preparação se destina.
Que café sabe melhor?
Nove dicas para encontrares o teu café: preparação, grau de torra, Arábica ou Robusta, ler os rótulos e moer na hora. Além disso, um olhar sobre os supostamente melhores cafés do mundo.
A qualidade do café em poucas palavras: o segredo por detrás da pontuação SCA e dos nossos elevados padrões
Como a pontuação SCA avalia um café numa escala até 100, quais os dez critérios que contam na prova e a partir de que pontuação um café é considerado café de especialidade.
Cafeína: A companheira alegre do seu dia a dia - Tudo o que precisa de saber!
Como a cafeína atua no teu corpo, quanto dela existe no café, no chá e no chocolate e como a preparação e a variedade do grão alteram o teor. Além disso, vantagens, riscos e a quantidade diária.
Os segredos dos melhores cafés: do Heirloom ao Geisha
Onze variedades de café num panorama, desde Typica e Bourbon passando por Geisha e Heirloom até SL28: de onde vêm e como sabem na chávena.