Mondgold Decaf, café biológico descafeinado de Chiapas

Espresso · Single Origin · Mexico

Mondgold Decafcafé biológico descafeinado de Chiapas

Mondgold é um café biológico specialty descafeinado de Motozintla em Chiapas, México, cultivado por Jorge Arreola Nava à sombra de árvores Inga. Cana-de-açúcar, avelã e chocolate ao leite. Descafeinado no Mountain Water Process, sem solventes químicos convencionais.

Cana-de-açúcarAvelãChocolate de leiteFrutos secosFrutos cítricos

Natur Bohne Bio Kaffee

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Formato:

250g
500g
1kg

Moagem:

Grão inteiro
moído para prensa francesa (grosso)
moído para cafeteira de filtro
moído para cafeteira moka
moído para porta-filtro (fino)

Variantes do produto

Formato

14,80 € (59,20 € kg)

Quantidade

Quantidade e desconto por quantidadeDesconto sobre a quantidade total de café

Andere Menge

Perfil de sabor Floral / Frutado Chocolate negro

Grau de torra Médio, Omniroast

Acidez Suave

Corpo leve a médio

incl. IVA excl. custos de envio.

🚚 Shipping within EU: 8 €
EU shipping costs, see shipping policy.

📦 Berechnung läuft ...

Geschmack & Details

Sabor Cana-de-açúcar, Avelã, Chocolate de leite, Frutos secos, Frutos cítricos

Pontuação SCA 82

Tipo de grão Arábica

Variedades Catimor, Sarchimor, Roter Caturra

Origem: Itália Mexico

Altura de cultivo 1.225 m

Época de colheita Dezembro 2025

Produtor Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivo à sombra de árvores Inga, secagem em pátios e secagem mecânica)

Processo Lavado

Descafeinação Mountain Water Process (Descamex, México), sem solventes químicos convencionais

Perfeito para Espresso, Portafiltro, Máquina automática, Café de filtro, Prensa francesa, Cappuccino

Perfil dos grãos Mondgold Decaf

Biológico UE · DE-ÖKO-022

VariedadeArábica

VariedadeCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

OrigemMexico

Altura de cultivo1.225 m

ProcessamentoLavado

ColheitaDezembro 2025

Grau de torraMédio, Omniroast

Pontuação SCA82

O que torna este café especial

Doce, com notas de noz, redondo

No ataque notas de cana-de-açúcar, seguidas de avelã e chocolate ao leite, no final frutos secos e uma leve nota cítrica. A acidez é suave e bem integrada, o corpo é macio e redondo.

Cana-de-açúcarAvelãChocolate de leiteFrutos secosFrutos cítricos

Os aromas são associações de sabor naturais provenientes do café verde e da torra. Não se adiciona nada ao café.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivo à sombra de árvores Inga, secagem em pátios e secagem mecânica)

Serve-te se tu …

se queres ainda uma chávena à noite sem que atrapalhe o sono
se queres beber a segunda ou terceira chávena do dia sem o efeito extra da cafeína
se queres reduzir conscientemente a cafeína sem abdicar do sabor
se queres saber de quem e de onde vem um descafeinado

Provavelmente não é para ti se tu …

se precisas de um café garantidamente totalmente sem cafeína
se procuras um espresso forte e escuro, então escolhe Ätna ou Vesuv
se esperas que um descafeinado tenha exatamente o mesmo sabor que o teu café favorito com cafeína

As pessoas por trás do café

Quem cultiva o teu café – com nome e rosto.

Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivo à sombra de árvores Inga, secagem em pátios e secagem mecânica)

Por trás do Mondgold não está um café verde anónimo, mas o trabalho de Jorge Arreola Navada região de Motozintla em Chiapas, México. Em conjunto com produtores locais desenvolve cafés que convencem pela qualidade e são cultivados em condições estáveis. Daí surgiu a mistura de variedades Catimor, Sarchimor e Roter Caturra, adaptada às condições climáticas da região.

O café cresce a 1.200 a 1.320 metros à sombra de árvores Inga. Esta forma de cultivo protege as plantas, promove a biodiversidade e garante uma maturação mais lenta das cerejas. A colheita é em dezembro e feita à mão, o processamento é lavado, secagem em pátios e secagem mecânica.

Chiapas pertence às mais importantes regiões produtoras de café do México e faz fronteira com a região guatemalteca de Huehuetenango. Além do café, aqui se cultivam cacau, mel, milho e frutas tropicais. Muitas fazendas são familiares e estreitamente ligadas às comunidades locais, incluindo grupos indígenas como Tseltal e Tzotzil.

O café é descafeinado no México pela Descamex no processo patenteado Mountain Water Process. Isso significa: é descafeinado no país de origem, não apenas após o transporte para a Europa.

Como tirar o melhor do teu café

O mesmo grão sabe de forma diferente com cada método de preparação. Aqui estão os valores que usamos quando preparamos nós próprios este café.

Decaf Espresso

Espresso

Quantidade: 18 g
Saída: 36 g
Temperatura: 92 °C
Duração: 25 s

Vollautomat

Quantidade: 10–11 g
Saída: 25–28 g
Temperatura: 92–93 °C

Intensidade média. Os grãos descafeinados moem-se mais facilmente, por isso ajusta a moagem uma posição mais grossa.

café de filtro

Filterkaffee

Quantidade: 15 g em 250 ml
Água: 250 ml
Grau de moagem: 8 (médio-fino)
Temperatura: 93–94 °C
Duração: 2:30–3:00 min

Convenção da casa: 250 ml são uma chávena. Jarra grande 20 g em 320 ml. Filtro manual Hario V60, qualidade da água: dureza total 4 °dH, alcalinidade 3 °dH.

Frenchpress Espresso

French Press

Quantidade: 40 g
Água: 750 ml
Saída: 750 ml
Temperatura: 93 °C
Duração: 3 min

40 g em 750 ml dão três chávenas de 250 ml. Ao cabo de um minuto mexe a crosta, aos três minutos pressiona lentamente e transfere imediatamente.

Cappuccino

Quantidade: 8–9 g no filtro simples
Saída: 17–19 g
Leite: 135–145 g
Temperatura do leite: 60–65 °C

Chávena 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C, senão perde-se a doçura. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.

Origem única · Mexico

De onde vem este café

Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivo à sombra de árvores Inga, secagem em pátios e secagem mecânica)

ArábicaLavado1.225 m

Origem: Mexico
Altura de cultivo: 1.225 m
Processamento: Lavado
Época de colheita: Dezembro 2025

Transparência

Do café verde até ao teu saco, cada passo pode ser verificado.

Mandamos analisar o café verde e torramo-lo nós próprios. Todos os valores aqui apresentados pertencem ao lote que encomendas.

Torrado em **Vöhringen, Floresta Negra**

Mais sobre a torrefação →

1
Café verde · Análise de entrada
Verificado antes de os grãos entrarem no torrador
Cada lote chega com resultados laboratoriais do importador. Apresentamo-los aqui sem alterações.
82Pontuação
2
Torrefação · Vöhringen
Torra cuidada em vez de rápida
Uma torra que realça os aromas delicados. As grandes torrefações trabalham com temperaturas mais altas e durante menos tempo, tornando os grãos mais escuros e retirando-lhes nuances.
bis 220 °CTemperatura de torra
10 a 15 minDuração da torra
Médio, OmniroastGrau de torra
3
Frescura · Embalagem
O teu saco só é enchido imediatamente antes da expedição
Até à encomenda, o lote torrado fica armazenado numa embalagem grande e fechada. A data de torra está em cada embalagem.
10–14 diasTempo de descanso, depois no ponto
cerca de 3 mesesJanela de degustação
Na embalagemData de torra

Antes do envioEmbalagem

Opiniões dos clientes

Ainda sem avaliações

Perguntas e respostas

O que os clientes perguntam sobre Mondgold Decaf

Não encontras a tua pergunta? Escreve-nos. Respondemos pessoalmente, geralmente no mesmo dia útil.

Fazer uma pergunta →

Quanto de cafeína ainda permanece?

Na Alemanha o café torrado descafeinado pode conter no máximo 0,1 % de cafeína na massa seca. O Mondgold é comercializado como café torrado descafeinado e cumpre esse limite. Assim não é totalmente isento de cafeína, permanece um teor residual reduzido. Isso é assim em todo café descafeinado.

Como é que o Mondgold é descafeinado?

O Mondgold é descafeinado no Mountain Water Process, um processo patenteado à base de água, sem solventes químicos convencionais como diclorometano ou acetato de etilo. É realizado pela Descamex no México. A vantagem concreta é: o café é descafeinado no país de origem e não apenas após o transporte para a Europa. O processo: os grãos são vaporizados e amolecidos, a cafeína passa para uma solução saturada e sem cafeína, é filtrada através de carvão ativado, e os grãos são depois secos e polidos. Porque a solução permanece saturada com os compostos que dão sabor, estes quase não se perdem.

Quão fresco está o café quando chega?

Torramos em Vöhringen e só enchemos o teu saco imediatamente antes do envio. Até lá o lote de torra fica fechado em contentor a granel. A data de torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café se mantém aromático cerca de quatro meses.

grão inteiro ou moído?

Ambos. Para além do grão inteiro, moemos a pedido para portafiltro (fino), cafeteira de filtro, cafeteira moka ou prensa francesa (grosso). Moído na hora sabe melhor, o café moído perde aroma mais rapidamente.

Que tamanhos de embalagem existem?

250 g e 500 g, a maioria das variedades também em 1 kg. Quanto maior a embalagem, mais baixo o preço por quilo. Mostramos o preço por quilo diretamente na seleção do tamanho.

O café é realmente biológico?

Sim. Todos os nossos cafés são certificados biológicos pela UE, Naturgold e Naturharmonie adicionalmente Demeter. A entidade de controlo ecológico responsável consta na página de cada produto no perfil do grão, juntamente com a indicação Agricultura fora da UE.

Posso receber o café por assinatura?

Sim. Na assinatura poupas 10 % em comparação com a encomenda avulsa. A frequência de entrega e a quantidade ajustas diretamente no momento da compra.

Embalagem

Embalagem de base biológica feita de matérias-primas renováveis

Película de PLA de base biológica feita de cana-de-açúcar ou amido de milho em vez de petróleo, papel FSC®, fabricada na UE. Protege contra os raios UV, o oxigénio e a humidade – e pode voltar a fechar-se depois de aberta.

OK biobasedPapel FSC®Feito na UE

válvula de aroma Deixa o CO₂ sair, não deixa o oxigénio entrar.
Refechável Selado higienicamente uma vez, depois com fecho zip.
Proteção contra a luz Testado em laboratório, também para necessidades de elevada proteção UV.
Data de torra Está indicado em cada embalagem. Envasado apenas antes do envio.