Monte Everest
Mount Everest es nuestra mezcla insignia, elaborada con granos procedentes de cinco países: Brasil, Etiopía, Honduras, Indonesia y la India. De tueste medio, con notas de chocolate, turrón, frutas de hueso y papaya. De baja acidez y aroma complejo, ideal para quienes buscan una mezcla con profundidad y carácter.
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Geschmack & Details
Monte Everest
Bohnenprofil
Sorte
100% Arabica und Robusta
Röstlevel
De intensidad media a fuerte
Anbaugebiet
Brasilien
Roter Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
SCA Score
84
Anbauhöhe
800 – 1.200m
Was diesen Kaffee besonders macht
Monte Everest: mezcla exclusiva de 5 orígenes
Chocolate · Turrón · Fruta de hueso · Papaya: una mezcla exclusiva de tueste medio (84/100) procedente de cinco orígenes: Brasil, Etiopía, Honduras, Indonesia y la India. Poca acidez, mucho cuerpo y un aroma complejo. Ideal para quienes buscan profundidad y carácter en la taza.
Sabor y uso
Una mezcla con múltiples matices: una base achocolatada de Brasil, el dulzor del turrón y una delicada crema aportada por el Canephora indio, toques de frutas de hueso claras y papaya de Etiopía y Honduras, además de la profundidad melosa del Gayo indonesio. El tueste medio permite que todos los componentes se expresen sin quemar la fruta ni perder el chocolate. Ideal como espresso, caffè crema, capuchino o flat white: en cafetera de filtro, en máquinas automáticas, en cafetera moka o en filtro.
¿Por qué el Everest?
- Cinco orígenes de cinco países: chocolate, turrón, fruta y crema en una mezcla
- SCA 84/100: puntuación ponderada real que tiene en cuenta todos los componentes
- Tres componentes con certificación ecológica (Brasil, Etiopía, Honduras)
- Poco ácido a pesar de ser un tueste medio: predomina el sabor a chocolate y frutos secos
- Versátil: funciona en cualquier máquina convencional
- Origen transparente hasta el nivel de las cooperativas y las explotaciones agrícolas
Die Menschen hinter dem Kaffee
Anbauhöhe
800 – 1.200m
Oprindelse
Brasilien
Varietäten
Roter Catuai, Heirloom, IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí, Canephora
Verfahren
Natural, lavado, semilavado / descascarillado en húmedo, totalmente lavado
Brasil · Matas de Minas · Legión Fazenda Dutra (30 %)
Empresa familiar en su tercera generación, dirigida por Ednilson y Walter Dutra. Fundada en 1950 por José Dutra Sobrinho en poco más de una hectárea; hoy cuenta con más de 300 hectáreas de café de especialidad y ecológico.
- Tipo: Catuai rojo
- Elaboración: Natural
- Secado: Patios (secado al sol)
- Altura: 1.250–1.400 m
- Época de cosecha: De mayo a septiembre
- Método de cosecha: Manual
- Embalaje: Sacos de polipropileno de 60 kg
- Carga: BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025
- Certificación: EU-Bio
Validado en laboratorio (BELCO):
- Densidad: 697 g/l
- Humedad residual: 11,1 %
- Actividad del agua: 0,59 aw
- Pantalla: 16+ (33,4 % a los 18, 33,6 % a los 17, 23,0 % a los 16)
- Defecto primario: 0
- Defectos secundarios: 8
- Puntuación BELCO: 82
- Notas aromáticas: Cacahuetes, chocolate con leche, cacao, frutos secos
Etiopía · Guji · Hambella · Goyo · Metad (20 %)
Goyo es una estación de lavado del Grupo Metad situada en la región de Guji. Fundada en 2010 por Aman Adinew, Metad colabora con unos 15 000 pequeños agricultores de los woredas de Hambella y Gedeb. Solo en el kebele de Tirtira Goyo (woreda de Hambella), 150 productores suministran sus cerezas de café.
- Tipo: Variedades tradicionales (variedades regionales etíopes)
- Elaboración: Lavado
- Secado: Camas secas
- Altura: 2.100–2.200 m
- Época de cosecha: De diciembre a febrero
- Método de cosecha: Manual
- Embalaje: Sacos de yute de 60 kg
- Carga: BTB25ETH171 · ICO 010/0379/0011A
- Certificación: EU-Bio
Validado en laboratorio (BELCO):
- Densidad: 720 g/l
- Humedad residual: 9,4 %
- Actividad del agua: 0,51 aw
- Pantalla: 14+ (30,8 % a los 16, 42,0 % a los 15, 17,2 % a los 14)
- Defecto primario: 0
- Defectos secundarios: 7
- Puntuación BELCO: 86
- Notas aromáticas: Chocolate con leche, fruta de hueso, fruta tropical, naranja, cítricos
Honduras · La Paz · Santiago de Puringla · Cooperativa Puringla (20 %)
La Cooperativa Mixta de Café Orgánico y Especiales Puringla LTDA está formada por 76 pequeños productores de 19 aldeas de la cordillera de Montecillos. Sede: Barrio Las Brisas, Santiago de Puringla, La Paz. La región se encuentra en la zona de origen protegida de Marcala, una de las regiones de café de especialidad más conocidas de Centroamérica. La cooperativa está especializada en café orgánico y de especialidad.
- Variedades: IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí
- Elaboración: Lavado
- Grado: SHG EP (Strictly High Grown, preparación europea)
- Altura: 1.000–2.000 m
- Recorte: 2025/26
- Embalaje: 69 kg GrainPro
- Defectos: 8
- Certificación: EU-Bio
- Contexto regional: Denominación de Origen Café Marcala
Indonesia · Aceh · Meseta de Gayo (20 %)
Gayo es el nombre que recibe la zona montañosa de la provincia de Aceh, en el norte de Sumatra. La indicación geográfica protegida «Kopi Arabika Gayo» abarca los distritos de Aceh Tengah, Bener Meriah y Gayo Lues. Mandheling es el nombre comercial histórico de los cafés de alta calidad del norte de Sumatra.
- Tipo: Arábica (variedades típicas de Gayo)
- Elaboración: Semi-lavado / Descascarillado en húmedo (molido en húmedo)
- Altura: 900–1 700 m
- Cultivo: Estructuras de pequeños agricultores, agrosilvicultura
El descascarillado en húmedo es el método típico de Sumatra: la capa de pergamino se retira mientras el grano aún está húmedo. Es precisamente esto lo que caracteriza su perfil sensorial, con una profundidad melosa, un toque terroso y un cuerpo pleno.
Si · Kerala (10 %)
Canephora (Robusta) del sur de la India, cultivada a partir de los 800 m de altitud bajo árboles de sombra. Estas condiciones son atípicas para el Robusta y constituyen un rasgo de calidad: el Canephora de altitud madura más lentamente, tiene un grano más denso y presenta menos del amargor picante característico del Robusta de baja altitud.
- Tipo: Canephora (Robusta)
- Elaboración: Totalmente lavado
- Altura: a partir de los 800 m
- Cultivo: Bajo los árboles que dan sombra
Estos valores no son cifras de marketing: proceden del análisis físico y sensorial de los lotes suministrados.
Perfil de sabor
- Aromas: Chocolate · Turrón · Fruta de hueso · Papaya
- Judías: 90 % arábica y 10 % canephora – Natural, lavado, descascarillado en húmedo
- Porcentaje de participación: Acabado: de ligeramente mate a sutilmente brillante
- Acidez: ligero, con encuadernación blanda
- Cuerpo: completo, equilibrado
- Crema: denso, color avellana
- Puntuación de cata: 84/100
Sostenibilidad y equidad
Mount Everest reúne cinco orígenes, cada uno con su propia historia. De Brasil procede la familia Dutra (Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas); de Etiopía, el lote Goyo de la estación de lavado de Metad, en Guji-Hambella; de Honduras, la Cooperativa Puringla, con 76 pequeños productores en la cordillera de Montecillos; de Indonesia, el Gayo-Arabica de las tierras altas de Aceh; y de la India, el Canephora de las tierras altas de Kerala. Tres de los cinco componentes cuentan con certificación ecológica y todos proceden de colaboraciones de abastecimiento a largo plazo con cadenas de suministro transparentes, en lugar de productos industriales anónimos.
Geeignet für Espresso Rezept 17g / 25 / 36
Información sobre el fabricante
La extracción perfecta
Recomendación de preparación
Nuestros Omiroast son los todoterreno de nuestro surtido: intensos en sabor y aromáticos hasta la última nota. Para que puedas aprovechar todo el potencial de nuestros granos, hemos resumido aquí algunas recomendaciones de preparación.
Portafiltro
Grado de molienda: Fino (según el molino)
Receta: Doble Shot
- Usa 16-20 g de granos recién molidos según el filtro.
- Utiliza la herramienta DWT (Técnica de Dosificación y Pesaje) para aflojar ligeramente los granos de café antes de prensar. Esto asegura una extracción uniforme.
- Prensa el café de manera uniforme y firme en el portafiltro.
- Extrae un espresso doble (aproximadamente 25-30 segundos de tiempo de extracción).
- Para nuestro Omniroast recomendamos una proporción de preparación de aproximadamente 1:5 a 1:2,5. Esto significa que si usas, por ejemplo, 18 gramos de café molido, deberías tener aproximadamente 36 a 45 gramos de espresso en tu taza. Esta proporción asegura una extracción equilibrada de los aromas, resaltando el sabor completo de tus granos de alta calidad.
- Disfrútalo puro o como base para tu bebida de leche.
Cafetera Moka
Grado de molienda: Medio fino (según el molino)
Receta:
- Llena la caldera inferior con agua hasta la válvula de seguridad.
- Usa 15-18 g de café molido en el filtro.
- Ensamblar la cafetera y colocarla a fuego medio en el fogón.
- Cuando el café comience a silbar y a subir, retira la cafetera del fuego y deja reposar el café brevemente.
Café de filtro
Nuestros Omni Roasts también son perfectos para todos aquellos que aman el aroma completo y equilibrado de los granos y desean preparar un café de filtro. Con estas indicaciones de preparación, cada taza se convierte en un momento de placer.
1. V60 (Pour Over)
Grado de molienda: Medio (según el molino)
Receta:
- Usa 25 g de café en 400 ml de agua caliente (aproximadamente 92-95 °C). Perfecto a 92°C
- Humedece el filtro y desecha el agua.
- Comienza con un "Bloom" – vierte primero 50 ml de agua y espera 30 segundos.
- Luego vierte el agua restante lentamente y de manera uniforme en movimientos circulares.
AeroPress
Grado de molienda: Medio a fino (según el molino)
Receta:
- Usa 15-18 g de café y 240 ml de agua caliente (aproximadamente 90-95 °C). Perfecto a 92°C
- Vierte el agua sobre el café y remueve brevemente, espera 30 segundos. Luego vierte el resto del agua.
- Coloca el émbolo y presiona lentamente durante 30 segundos a 1 minuto para que el tiempo total sea de máximo 1:30 minutos.
Embalaje ecológico de recursos renovables
Nuestros granos de café vienen en envases sostenibles, diseñados para la máxima protección y respeto al medio ambiente.
Las ventajas de nuestros envases de un vistazo:
- Protección probada en laboratorio:
Protege de manera confiable contra influencias externas, ideal para necesidades de alta protección UV. - Película PLA a base de bio:
Hecha de materias primas renovables (por ejemplo, caña de azúcar o almidón de maíz) – reduce el uso de plásticos a base de petróleo y disminuye las emisiones de CO₂. - Apto para alimentos y producción en la UE:
Los más altos estándares de calidad gracias a la fabricación europea. - Certificaciones:
Con el sello "OK biobased" y papel certificado FSC® para un compromiso sostenible. - Reutilizable y con válvula de aroma
Nuestra válvula protege tus granos de café del oxígeno, la humedad y los olores extraños, preservando así todo su bouquet. A pesar de estar sellado por razones higiénicas, el embalaje se puede volver a cerrar fácilmente en cualquier momento. Así podrás disfrutar del aroma fresco de tu café en cualquier momento.
Nuestro embalaje no solo protege de manera óptima los granos de café, sino que también contribuye a la conservación de recursos y a la reducción de CO₂.
Si tienes preguntas, puedes contactarnos en cualquier momento. Nos pondremos en contacto contigo lo antes posible, en días laborables dentro de las 24 horas.
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Información de envío
Enviamos nuestros granos de café el mismo día, para pedidos realizados antes de las 13:00 horas.
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Soporte
Incluso después de tu compra, estamos a tu disposición para asesorarte. Si tienes preguntas sobre el producto que compraste con nosotros, por favor contáctanos.
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Email: hello@naturbohne.de
Teléfono: 07454 / 870 48 64 -
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