Etna
Etna Es nuestro café siciliano de tueste oscuro, elaborado con arábica brasileña y canephora india de Kerala: con notas de chocolate y frutos secos, sin acidez y con esa crema densa que caracteriza a un espresso clásico.
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Geschmack & Details
Etna
Bohnenprofil
Sorte
100% Arabica und Robusta
Röstlevel
Medio
Anbaugebiet
Brasilien y Indien
Brasil: Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo Honduras: IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. India: Kerala
SCA Score
82
Anbauhöhe
800 – 1.200m
Was diesen Kaffee besonders macht
Etna: un vino siciliano oscuro con carácter
Chocolate negro · Turrón · Avellanas tostadas: una mezcla de café espresso de tueste clásico del sur de Italia (82/100), compuesta por un 66 % de arábica y un 34 % de canephora. De cuerpo pleno, con una crema densa y sin acidez. Pensado para todos aquellos que disfrutan del espresso tal y como se sirve en Sicilia.
Sabor y uso
Un espresso sin notas acentuadas: con sabor a chocolate y a frutos secos, con un dulzor acaramelado y una crema densa de color avellana. El contenido de Canephora aporta cuerpo a la taza, estabilidad en la leche y precisamente esa profundidad de sabor a frutos secos que caracteriza a un espresso italiano clásico. Ideal como espresso corto, en capuchino o latte macchiato, ya sea en una cafetera de filtro, una máquina totalmente automática o una cafetera moka.
¿Por qué el Etna?
- Perfil clásico del sur de Italia: con notas de chocolate y frutos secos, sin acidez.
- 66 % de arábica de Matas de Minas (Brasil) para aportar dulzor y notas de chocolate.
- 34 % de Canephora de Kerala (India) para aportar crema, cuerpo y estabilidad a la leche.
- Con certificación ecológica.
- Perfecto para los amantes del espresso que lo prefieren intenso, redondo y con poca acidez.
Die Menschen hinter dem Kaffee
Anbauhöhe
800 – 1.200m
Oprindelse
Brasilien, Indien
Varietäten
Brasil: Yellow Bourbon, Catuaí, Mundo Novo Honduras: IH-90, Parainema, Lempira, Typica, Catimor, Catuaí. India: Kerala
Verfahren
Natural, lavado y descascarillado en húmedo
Origen y diversidad de orígenes
Brasil (Matas de Minas, 66 %) – Arábica de la familia Dutra, una explotación familiar que ya va por la tercera generación. Cultivado a unos 1.400 metros de altitud, con procesamiento natural. Aporta notas de chocolate, turrón y un dulzor redondo a la mezcla.
Indi (Kerala, 34 %) – Canephora (Robusta) del sur de la India, cultivada a partir de los 800 metros de altitud bajo árboles de sombra. Procesada mediante el método «fully washed». Aporta la típica crema densa, el cuerpo y el sabor a frutos secos, sin el amargor intenso característico del Robusta de las zonas bajas.
La combinación del dulzor brasileño y la estructura india da como resultado un espresso que se disfruta tanto solo como con leche: intenso, redondo y sin notas ácidas.
Perfil de sabor
- Aromas: chocolate negro · turrón · avellanas tostadas
- Judías: 66 % arábica y 34 % canephora – Natural y totalmente lavado
- Porcentaje de participación: Tostado oscuro (Italian Roast) – brillante y aceitoso
- Acidez: ninguna, redondez típica del sur de Italia
- Cuerpo: cremoso, denso
- Crema: denso, color avellana
- Puntuación de cata: 82/100
Sostenibilidad y equidad
Nuestro Etna une dos mundos: el arábica con certificación ecológica de la familia Dutra, de Matas de Minas —una explotación familiar que ya va por la tercera generación—, y el canephora de altura de Kerala, que madura a la sombra de árboles a partir de los 800 metros. Ambos componentes son sinónimo de colaboraciones de abastecimiento a largo plazo, precios justos y cadenas de suministro transparentes, en lugar de productos industriales anónimos. El resultado es un perfil clásico del sur de Italia con un origen trazable.
Geeignet für Espresso Rezept 17g / 25 / 36
Información sobre el fabricante
La extracción perfecta
Recomendación de preparación
Nuestros Omiroast son los todoterreno de nuestro surtido: intensos en sabor y aromáticos hasta la última nota. Para que puedas aprovechar todo el potencial de nuestros granos, hemos resumido aquí algunas recomendaciones de preparación.
Portafiltro
Grado de molienda: Fino (según el molino)
Receta: Doble Shot
- Usa 16-20 g de granos recién molidos según el filtro.
- Utiliza la herramienta DWT (Técnica de Dosificación y Pesaje) para aflojar ligeramente los granos de café antes de prensar. Esto asegura una extracción uniforme.
- Prensa el café de manera uniforme y firme en el portafiltro.
- Extrae un espresso doble (aproximadamente 25-30 segundos de tiempo de extracción).
- Para nuestro Omniroast recomendamos una proporción de preparación de aproximadamente 1:5 a 1:2,5. Esto significa que si usas, por ejemplo, 18 gramos de café molido, deberías tener aproximadamente 36 a 45 gramos de espresso en tu taza. Esta proporción asegura una extracción equilibrada de los aromas, resaltando el sabor completo de tus granos de alta calidad.
- Disfrútalo puro o como base para tu bebida de leche.
Cafetera Moka
Grado de molienda: Medio fino (según el molino)
Receta:
- Llena la caldera inferior con agua hasta la válvula de seguridad.
- Usa 15-18 g de café molido en el filtro.
- Ensamblar la cafetera y colocarla a fuego medio en el fogón.
- Cuando el café comience a silbar y a subir, retira la cafetera del fuego y deja reposar el café brevemente.
Café de filtro
Nuestros Omni Roasts también son perfectos para todos aquellos que aman el aroma completo y equilibrado de los granos y desean preparar un café de filtro. Con estas indicaciones de preparación, cada taza se convierte en un momento de placer.
1. V60 (Pour Over)
Grado de molienda: Medio (según el molino)
Receta:
- Usa 25 g de café en 400 ml de agua caliente (aproximadamente 92-95 °C). Perfecto a 92°C
- Humedece el filtro y desecha el agua.
- Comienza con un "Bloom" – vierte primero 50 ml de agua y espera 30 segundos.
- Luego vierte el agua restante lentamente y de manera uniforme en movimientos circulares.
AeroPress
Grado de molienda: Medio a fino (según el molino)
Receta:
- Usa 15-18 g de café y 240 ml de agua caliente (aproximadamente 90-95 °C). Perfecto a 92°C
- Vierte el agua sobre el café y remueve brevemente, espera 30 segundos. Luego vierte el resto del agua.
- Coloca el émbolo y presiona lentamente durante 30 segundos a 1 minuto para que el tiempo total sea de máximo 1:30 minutos.
Embalaje ecológico de recursos renovables
Nuestros granos de café vienen en envases sostenibles, diseñados para la máxima protección y respeto al medio ambiente.
Las ventajas de nuestros envases de un vistazo:
- Protección probada en laboratorio:
Protege de manera confiable contra influencias externas, ideal para necesidades de alta protección UV. - Película PLA a base de bio:
Hecha de materias primas renovables (por ejemplo, caña de azúcar o almidón de maíz) – reduce el uso de plásticos a base de petróleo y disminuye las emisiones de CO₂. - Apto para alimentos y producción en la UE:
Los más altos estándares de calidad gracias a la fabricación europea. - Certificaciones:
Con el sello "OK biobased" y papel certificado FSC® para un compromiso sostenible. - Reutilizable y con válvula de aroma
Nuestra válvula protege tus granos de café del oxígeno, la humedad y los olores extraños, preservando así todo su bouquet. A pesar de estar sellado por razones higiénicas, el embalaje se puede volver a cerrar fácilmente en cualquier momento. Así podrás disfrutar del aroma fresco de tu café en cualquier momento.
Nuestro embalaje no solo protege de manera óptima los granos de café, sino que también contribuye a la conservación de recursos y a la reducción de CO₂.
Si tienes preguntas, puedes contactarnos en cualquier momento. Nos pondremos en contacto contigo lo antes posible, en días laborables dentro de las 24 horas.
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Enviamos nuestros granos de café el mismo día, para pedidos realizados antes de las 13:00 horas.
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