Ätna Bio Espresso, tostado oscuro
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, tostado oscuro
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna es nuestro espresso tostado oscuro al estilo del sur de Italia: 66 % Arabica de Brasil, 34 % Canephora de Kerala. Chocolate negro, nougat y avellanas tostadas, cuerpo pleno, crema densa, muy bajo en acidez.

★★★★★ 5.0 · 1 Reseñas
Chocolate negroNougatCarameloAvellanaProfundidad terrosa

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Perfil de sabor Floral / Afrutado Chocolate negro
Grado de tueste Medio
Acidez Suave
Cuerpo sehr voll
Formato
Formato:
Grado de molienda
Grado de molienda:
Formato
12,46 €Precio unitario (49,84 €  por  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

incl. IVA excl.gastos de envío.

🚚 Gastos de envío en la UE: 8 €
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Geschmack & Details
Sabor Chocolate negro, Nougat, Caramelo, Avellana, Profundidad terrosa
Puntuación SCA 82
Variedades Brasil: Roter Catuai. India: Canephora
Oprindelse Brasilien, Indien
Altitud de cultivo 800 – 1.200 m
Productor Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala
Procesamiento Natural, lavado y wet hulled
Perfecto para Espresso, Portafiltro, Capuchino, Flat white, Latte macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

Orgánico UE · DE-ÖKO-022
VariedadArabica und Robusta
VariedadBrasil: Roter Catuai. India: Canephora
OrigenBrasilien · Indien
Altitud de cultivo800 – 1.200 m
ProcesamientoNatural, lavado y wet hulled
Grado de tuesteMedio
Puntuación SCA82
Was diesen Kaffee besonders macht

Oscuro, achocolatado, con cuerpo

Chocolate negro, nougat y avellana tostada. Cuerpo pleno y almibarado, crema densa color avellana, muy bajo en acidez. Un espresso sin picos, que funciona puro y no desaparece en la leche.

Canephora, coloquialmente Robusta, aquí forma parte de la receta y no es una medida de ahorro. La proporción aporta la crema densa, el cuerpo y la profundidad de nuez. Las mezclas de espresso del sur de Italia trabajan tradicionalmente con 40 a 50 por ciento Canephora; con un tercio, Ätna está ligeramente por debajo. El Canephora proviene de Kerala en el sur de India y allí crece a partir de 800 metros bajo árboles de sombra, procesado por lavado. Esto es distinto del Robusta de tierras bajas de la producción industrial y la razón por la que Ätna tiene profundidad en lugar de amargor agresivo. Una nota objetiva: Canephora contiene de forma natural más cafeína que Arabica.

Chocolate negroNougatCarameloAvellanaProfundidad terrosa

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala

Te va si…

  • trabajas con el portafiltro o la cafetera moka
  • te gusta el espresso oscuro, potente y bajo en acidez
  • tomas mucho café con leche, capuchino, flat white o latte macchiato
  • quieres una crema densa y cuerpo pleno

Más bien no, si…

  • usas una cafetera automática. Los granos aceitosos obstruyen el mecanismo de molienda. Usa Bergkraft para eso
  • prefieres cafés de especialidad claros y afrutados. Entonces elige Hochlandblüte o Hochlandjuwel
  • preparas con filtro manual, AeroPress o prensa francesa. Para eso el tueste es demasiado oscuro
  • quieres Arabica puro. Entonces Hornisgrinde encaja mejor, es el mismo grano brasileño, solo tostado más claro y sin Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala

Ätna combina dos orígenes. La componente brasileña es Roter Catuai de una sola variedad de la Legião Fazenda Dutra en Matas de Minas, una explotación familiar en tercera generación. Fundada en 1950 por José Dutra Sobrinho en algo más de una hectárea, hoy más de 300 hectáreas de café de especialidad y orgánico, dirigida por Ednilson y Walter Dutra. Recolectado manualmente, procesado natural, secado al sol en patios.

La componente Canephora proviene de Kerala en el sur de India. Allí el Canephora crece a partir de 800 metros de altitud bajo árboles de sombra, una forma de cultivo extendida en India que aporta al café más profundidad y menos amargor que las típicas robustas de tierras bajas. Se procesa lavado.

La combinación de la dulzura brasileña y la estructura india da como resultado un espresso con crema densa, cuerpo pleno y la típica nota de chocolate del sur de Italia, sin picos de acidez.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Cantidad
17–18 g im Doppelsieb
Salida
34–38 g
Molienda
fein
Temperatura
91–92 °C
Duración
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Cantidad
8–9 g im Einzelsieb
Salida
17–19 g
Leche
155–160 g
Temperatura de la leche
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Cantidad
17–18 g
Salida
34–36 g
Leche
120 g
Temperatura de la leche
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Cantidad
8–9 g im Einzelsieb
Salida
17–19 g
Leche
235–265 ml
Temperatura de la leche
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Mezcla · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora de Kerala

Arabica und RobustaNatural, lavado y wet hulled800 – 1.200 m
Origen
Brasilien · Indien
Altitud de cultivo
800 – 1.200 m
Procesamiento
Natural, lavado y wet hulled
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostado en Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Café verde · Análisis de recepción

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Puntuación
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    Tueste · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CTemperatura de tueste
    13 a 16 minDuración del tueste
    MedioGrado de tueste
  3. 3
    Frescura · Envasado

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10 a 14 díasTiempo de reposo, luego en su punto
    alrededor de 4 mesesVentana de consumo
    En la bolsaFecha de tueste
    Antes del envíoEnvasado
Testimonios de clientes

Lo que los clientes dicen sobre Ätna Bio Espresso, tostado oscuro

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothCompra verificada
Fragen & Antworten

Lo que los clientes preguntan sobre Ätna

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¿De dónde viene el nombre?

Ätna lleva el nombre del volcán siciliano y para nosotros representa el estilo de tueste, no el origen. El café verde proviene de Brasil y de India, y se tuesta en Alemania. El perfil es italiano: tostado oscuro, bajo en acidez, con una proporción de Canephora para crema y cuerpo.

¿Por qué no en la cafetera automática?

El tueste oscuro saca aceites a la superficie del grano. En la cafetera automática se depositan en el depósito de granos y en el mecanismo de molienda, lo que provoca que las muelas se peguen y en el peor de los casos fallos. Si usas una cafetera automática, elige Bergkraft. Este está deliberadamente tostado medio, permanece seco y aun así ofrece cuerpo y crema.

¿Qué tan fresco llega el café?

Tostamos en Vöhringen y envasamos tu bolsa justo antes del envío. Hasta entonces el lote de tueste se almacena cerrado en envases a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras un periodo de reposo de 10 a 14 días el dulzor y el cuerpo están en su punto, después el café mantiene su aroma durante aproximadamente cuatro meses.

¿En grano o molido?

Ambos. Además del café en grano, lo moleremos a petición para portafiltro (fino), cafetera de filtro, cafetera moka o prensa francesa (grueso). El café recién molido sabe mejor, el café molido pierde aroma más rápido.

¿Qué tamaños de paquete hay?

250 g y 500 g, la mayoría de variedades también en 1 kg. Cuanto mayor sea el paquete, más barato es el precio por kilo. Te mostramos el precio por kilo directamente junto a la selección de tamaño.

¿El café es realmente orgánico?

Sí. Todos nuestros cafés están certificados ecológicamente por la UE, Naturgold y Naturharmonie además cuentan con la certificación Demeter. La entidad de control ecológico correspondiente aparece en cada página de producto en el perfil del grano, junto con la indicación agricultura fuera de la UE.

¿Puedo obtener el café por suscripción?

Sí. Con la suscripción ahorras 10 % respecto a la compra individual. La frecuencia de entrega y la cantidad las ajustas directamente al comprar.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedPapel FSC®Hecho en la UE
  • Válvula de aroma Deja salir CO₂, no deja entrar oxígeno.
  • Re-cerrable Sellado higiénicamente una vez, luego con cierre tipo zipper.
  • Protección contra la luz Probado en laboratorio, incluso para altas necesidades de protección UV.
  • Fecha de tueste Está en cada paquete. Envasado solo antes del envío.
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Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

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Dirk Schroth
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