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Mondgold Descafeinado
EU Bio Siegel
Mondgold Descafeinado

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Descafeinado

Decaf
Single Origin
SCA Score 82

Mondgold es un café especial ecológico descafeinado procedente de Chiapas (México), descafeinado mediante el proceso «Mountain Water», 100 % libre de productos químicos. Ya sea en una cafetera de filtro o en una máquina automática, su sabor a caña de azúcar, avellana y chocolate con leche recuerda al de un espresso clásico, pero sin cafeína.

Størrelse
Størrelse: 250g
Molienda
Molienda: Ganze Bohne
14,56 €Precio unitario (58,24 €  por  kg)

 incl. IVA excl. Gastos de envío.

🚚 Gastos de envío en la UE: 8 €
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Geschmack & Details
Sabor Caña de azúcar, Avellana, Chocolate con leche, Frutos secos, Cítricos
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Grado de tostado Medio, Omniroast
Acidez Suave
SCA Score 82
Bohnenart Arabica
Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra roja
Oprindelse Mexico
Anbauhöhe 1.225m
Erntezeit Diciembre de 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (Anbau im Schatten von Inga-Bäumen, Patio- & Mechanik-Trocknung)
Verfahren Lavado
Entkoffeinierung Mountain Water Process · 100 % sin productos químicos · Contenido residual: <0,1 % de cafeína
Perfekt für Cafetera automática, Cappuccino, Café crema, Espresso, Portafiltros, Latte macchiato, Cafetera de émbolo, Café, Café de filtro, Aeropress
Schonend entkoffeiniert – ohne Chemie

Nachtgold wird im Mountain‑Water‑Prozess der mexikanischen Firma Descamex entkoffeiniert – einem 100 % chemiefreien Verfahren. Dabei werden die Bohnen zunächst behutsam bedampft und anschließend in Wasser eingetaucht, damit das Koffein in die Flüssigkeit übergeht.

Dieses Wasser wird über spezielle Filter vom Koffein befreit und danach wiederverwendet, sodass die Bohnen ihre Aromen weitgehend behalten. Zum Schluss werden sie schonend für mehrere Stunden getrocknet und gereinigt – ein aufwendiger Prozess, der Umwelt und Geschmack gleichermaßen schont.

Bohnenprofil

Sorte

100% Arábica
Mountain Water Process · 100 % sin productos químicos · Contenido residual: <0,1 % de cafeína

Röstlevel

Medio, Omniroast

Anbaugebiet

Mexico
Catimor, Sarchimor, Caturra roja

SCA Score

82

Anbauhöhe

1.225m

Was diesen Kaffee besonders macht

Sin cafeína. Con placer. Con responsabilidad.

Oro de boca Es nuestro café especial descafeinado para todos aquellos que desean prescindir de la cafeína, pero no del sabor. Este café descafeinado destaca por su dulzura afrutada, su cultivo ecológico sostenible y un proceso de descafeinado especialmente cuidadoso: ideal para las últimas horas del día, para estómagos sensibles o para momentos de placer consciente.

Descafeinado de forma natural: mediante el proceso Mountain Water

El Nachtgold se descafeína directamente in situ en México, en el Proceso de descafeinado de Mountain Water . Para ello se utiliza exclusivamente agua pura de manantial de montaña. La cafeína se elimina cuidadosamente mediante un proceso de baño de agua en varias etapas, sin utilizar ningún producto químico.

  • 100 % natural: Sin disolventes, sin residuos
  • Aroma intenso: Se conservan los aromas y los aceites
  • Máxima tolerancia: Especialmente suave para los paladares más delicados

Este procedimiento se considera El estándar de referencia para el café descafeinado en el mundo del café de especialidad, lo que convierte a Nachtgold en uno de los mejores cafés descafeinados del mercado.

En la taza se desprenden Miel de bosque, higos secos y delicado chocolate con leche , acompañado de notas malteadas y acarameladas. Un perfil armonioso y redondo que demuestra: El descafeinado puede estar realmente bueno .

Contenido de cafeína verificado y certificación

El café descafeinado solo puede venderse como «decaf» si el por debajo del contenido máximo de cafeína establecido por ley se hará.

Cada lote se somete a las pruebas pertinentes y se certifica.

Nachtgold cumple plenamente estos requisitos y se sitúa claramente por debajo de los límites máximos vigentes para el café descafeinado.

Die Menschen hinter dem Kaffee

Detrás de nuestro Nachtgold Decaf no se esconde un café en grano cualquiera, sino el trabajo de George Arreola Nava de la región de Motozintla, en Chiapas (México).

En colaboración con productores locales, desarrolla cafés que destacan por su calidad y que, además, se cultivan en condiciones estables y sostenibles. El resultado es una mezcla de variedades cuidadosamente seleccionadas, compuesta por Typica, Caturra, Marsellesa y Costa Rica 95, adaptada a las condiciones climáticas de la región.

El café crece a altitudes comprendidas entre entre 1200 y 1320 metros a la sombra de los árboles de Inga. Este método de cultivo protege las plantas, fomenta la biodiversidad y garantiza una maduración lenta de las cerezas de café, un factor decisivo para el aroma final en la taza.

La región de Chiapas es una de las principales zonas productoras de café de México y destaca por su extraordinaria diversidad. Además del café, aquí también se cultivan cacao, miel, maíz y frutas tropicales. Muchas de las fincas son de gestión familiar y están estrechamente vinculadas a las comunidades locales, entre las que se encuentran grupos indígenas como los mayas, los tseltales o los tzotziles.

Lo que hace especial a este café: se directamente en México descafeinado – por la empresa Descamex. Según la información disponible, es la única empresa del país que descafeína el café utilizando exclusivamente agua.

En el llamado Proceso de agua de montaña En primer lugar, los granos se preparan al vapor; a continuación, se disuelven en agua y se filtran para eliminar la cafeína. Después, se secan y se limpian con cuidado. La gran ventaja: los aromas naturales se conservan en gran medida, sin necesidad de utilizar disolventes químicos.

El resultado es un café descafeinado que no solo es fácil de digerir, sino que también destaca por su sabor, y que, al mismo tiempo, tiene un origen claro.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1.225m
Anbaugebiet Oprindelse Mexico
Sorte Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra roja
Verfahren Verfahren Lavado

Perfil de sabor: afrutado y dulce, suave, vivo

En taza, Mondgold presenta un perfil fresco y agradablemente dulce, con notas de caña de azúcar, avellana y un delicado Chocolate con leche , complementado con frutos secos y un toque cítrico muy vivo.
La acidez es suave y bien integrado , de cuerpo suave y redondo: ideal solo, con leche o como un espresso suave.

En resumen: Un descafeinado que no «renuncia» a nada, sino que sorprende.

Tueste

Nuestros granos de café se tuestan suavemente a 210 °C durante aproximadamente 13–16 minutos, lo que produce un tueste medio en el que los aromas finos se expresan de manera óptima. A diferencia de las grandes tostadoras, que tuestan a temperaturas más altas y tiempos más cortos para obtener granos más oscuros, nuestro método conserva un sabor equilibrado y delicado que se percibe al instante.

Más información

Para quién es especialmente adecuado Nachtgold

Nachtgold es una opción muy popular entre:

  • Mujeres embarazadas y en periodo de lactancia
  • Personas con trastornos del sueño o rutinas nocturnas
  • amantes del café sensibles a la cafeína
  • Personas con estómagos delicados
  • para todos aquellos que prefieren un café suave y de baja acidez
  • consumidores y consumidoras conscientes que se fijan en el origen y los procesos

Características del producto de un vistazo

  • Frijol: 100 % arábica (ecológico)
  • Origen: Yajalón, Chiapas, México (aprox. 1.200–1.225 m)
  • Descafeinado: Proceso Mountain Water (Agua mexicana)
  • Porcentaje de participación: Medio (Omniroast)
  • Ácido: Suave, con un sabor bien integrado
  • Aromas: Miel de bosque, higo, chocolate con leche, caramelo, malta
  • Uso: Espresso, cafetera automática, cafetera de filtro, cafetera de émbolo, Bialetti

Nachtgold Descafeinado – Para disfrutar del café de forma consciente sin cafeína. Descafeinado de verdad. Con todo su sabor. Con un enfoque sostenible.

Geeignet für Café de filtro, Decaf Espresso y Frenchpress Espresso

Preparación con Hario V60

  • Método de preparación: Filtro manual (por ejemplo, Hario V60)
  • Calidad del agua: Dureza total 4°dH, alcalinidad 3°dH
  • Temperatura del agua: 93–94 °C
  • Proporción café-agua: 1:16 (por ejemplo, 15 g de café por 240 ml de agua o 20 g por 320 ml)
  • Molienda: 8 (media fina)
  • Tiempo de extracción: 2:30–3:00 minutos
  • Dosis 18g
  • Tiempo de extracción: 25seg
  • Volumen: 36ml
  • Temperatura 92°
  • Dosis 40g
  • Tiempo de extracción: 3min
  • Volumen: 750ml
  • Temperatura 93°

Información sobre el fabricante

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

La extracción perfecta

Recomendación de preparación

Nuestros Omiroast son los todoterreno de nuestro surtido: intensos en sabor y aromáticos hasta la última nota. Para que puedas aprovechar todo el potencial de nuestros granos, hemos resumido aquí algunas recomendaciones de preparación.

Portafiltro

Grado de molienda: Fino (según el molino)

Receta: Doble Shot

  1. Usa 16-20 g de granos recién molidos según el filtro.
  2. Utiliza la herramienta DWT (Técnica de Dosificación y Pesaje) para aflojar ligeramente los granos de café antes de prensar. Esto asegura una extracción uniforme.
  3. Prensa el café de manera uniforme y firme en el portafiltro.
  4. Extrae un espresso doble (aproximadamente 25-30 segundos de tiempo de extracción).
  5. Para nuestro Omniroast recomendamos una proporción de preparación de aproximadamente 1:5 a 1:2,5. Esto significa que si usas, por ejemplo, 18 gramos de café molido, deberías tener aproximadamente 36 a 45 gramos de espresso en tu taza. Esta proporción asegura una extracción equilibrada de los aromas, resaltando el sabor completo de tus granos de alta calidad.
  6. Disfrútalo puro o como base para tu bebida de leche.
Cafetera Moka

Grado de molienda: Medio fino (según el molino)

Receta:

  1. Llena la caldera inferior con agua hasta la válvula de seguridad.
  2. Usa 15-18 g de café molido en el filtro.
  3. Ensamblar la cafetera y colocarla a fuego medio en el fogón.
  4. Cuando el café comience a silbar y a subir, retira la cafetera del fuego y deja reposar el café brevemente.
Café de filtro

Nuestros Omni Roasts también son perfectos para todos aquellos que aman el aroma completo y equilibrado de los granos y desean preparar un café de filtro. Con estas indicaciones de preparación, cada taza se convierte en un momento de placer.

1. V60 (Pour Over)

Grado de molienda: Medio (según el molino)

Receta:

  1. Usa 25 g de café en 400 ml de agua caliente (aproximadamente 92-95 °C). Perfecto a 92°C
  2. Humedece el filtro y desecha el agua.
  3. Comienza con un "Bloom" – vierte primero 50 ml de agua y espera 30 segundos.
  4. Luego vierte el agua restante lentamente y de manera uniforme en movimientos circulares.
AeroPress

Grado de molienda: Medio a fino (según el molino)

Receta:

  1. Usa 15-18 g de café y 240 ml de agua caliente (aproximadamente 90-95 °C). Perfecto a 92°C
  2. Vierte el agua sobre el café y remueve brevemente, espera 30 segundos. Luego vierte el resto del agua.
  3. Coloca el émbolo y presiona lentamente durante 30 segundos a 1 minuto para que el tiempo total sea de máximo 1:30 minutos.

Embalaje ecológico de recursos renovables

Nuestros granos de café vienen en envases sostenibles, diseñados para la máxima protección y respeto al medio ambiente.

Las ventajas de nuestros envases de un vistazo:

  • Protección probada en laboratorio:
    Protege de manera confiable contra influencias externas, ideal para necesidades de alta protección UV.
  • Película PLA a base de bio:
    Hecha de materias primas renovables (por ejemplo, caña de azúcar o almidón de maíz) – reduce el uso de plásticos a base de petróleo y disminuye las emisiones de CO₂.
  • Apto para alimentos y producción en la UE:
    Los más altos estándares de calidad gracias a la fabricación europea.
  • Certificaciones:
    Con el sello "OK biobased" y papel certificado FSC® para un compromiso sostenible.
  • Reutilizable y con válvula de aroma
    Nuestra válvula protege tus granos de café del oxígeno, la humedad y los olores extraños, preservando así todo su bouquet. A pesar de estar sellado por razones higiénicas, el embalaje se puede volver a cerrar fácilmente en cualquier momento. Así podrás disfrutar del aroma fresco de tu café en cualquier momento.

Nuestro embalaje no solo protege de manera óptima los granos de café, sino que también contribuye a la conservación de recursos y a la reducción de CO₂.

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Contacto

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