Mondgold Decaf, café orgánico descafeinado de Chiapas

Espresso · Single Origin · Mexico

Mondgold Decafcafé orgánico descafeinado de Chiapas

Mondgold es un café orgánico descafeinado de especialidad de Motozintla en Chiapas, México, cultivado por Jorge Arreola Nava a la sombra de árboles de Inga. Caña de azúcar, avellana y chocolate con leche. Descafeinado con Mountain Water Process, sin disolventes químicos convencionales.

Caña de azúcarAvellanaChocolate con lecheFrutos secosCítricos

Natur Bohne Bio Kaffee

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Formato:

250g
500g
1kg

grado de molienda:

Grano entero
Molido para prensa francesa (grueso)
Molido para cafetera de filtro
Molido para cafetera italiana
Molido para portafiltro (fino)

Variantes de producto

Formato

¿Con qué preparas el café?

22,94 € (45,88 € kg)

Cantidad

Cantidad y descuento por volumenDescuento sobre la cantidad total de café

Andere Menge

Perfil de sabor Floral / Afrutado Chocolate negro

Grado de tueste Medio, Omniroast

Acidez Suave

Cuerpo ligero a medio

incl. IVA excl.gastos de envío.

🚚 Gastos de envío en la UE: 8 €
Gastos de envío UE, ver política de envío.

📦 Berechnung läuft ...

Geschmack & Details

Sabor Caña de azúcar, Avellana, Chocolate con leche, Frutos secos, Cítricos

Puntuación SCA 82

Tipo de grano Arábica

Variedades Catimor, Sarchimor, Roter Caturra

Oprindelse Mexico

Altitud de cultivo 1.225 m

Época de cosecha diciembre de 2025

Productor Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivo a la sombra de árboles de Inga, secado en patios y mecánico)

Procesamiento Lavado

Descarboxilación Mountain Water Process (Descamex, México), sin disolventes químicos convencionales

Perfecto para Espresso, Portafiltro, Cafetera automática, Café de filtro, Prensa francesa, Cappuccino

Perfil del grano Mondgold Decaf

EU-Bio · DE-ÖKO-022

VariedadArábica

VariedadCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

OrigenMexico

Altitud de cultivo1.225 m

ProcesamientoLavado

Cosechadiciembre de 2025

Grado de tuesteMedio, Omniroast

Puntuación SCA82

Qué hace especial a este café

Dulce, nuez, redondo

Dulzor de caña de azúcar en la entrada, detrás avellana y chocolate con leche, en el posgusto frutas secas y una ligera nota cítrica. La acidez es suave y está bien integrada, el cuerpo es blando y redondo.

Caña de azúcarAvellanaChocolate con lecheFrutos secosCítricos

Los aromas son asociaciones de sabor naturales procedentes del café verde y del tueste. No se añade nada al café.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivo a la sombra de árboles de Inga, secado en patios y mecánico)

Te va si…

si quieres una taza por la noche sin que altere tu sueño
si quieres tomar la segunda o tercera taza del día sin el empuje de la cafeína
si reduces conscientemente la cafeína pero no quieres renunciar al sabor
si en un descafeinado quieres saber de quién y de dónde viene

Más bien no, si…

si necesitas un café totalmente libre de cafeína
si buscas un espresso potente y oscuro. Entonces toma Ätna o Vesuv
si esperas que un descafeinado sepa exactamente como tu café favorito con cafeína

Las personas detrás del café

Quién cultiva tu café, con nombre y rostro.

Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivo a la sombra de árboles de Inga, secado en patios y mecánico)

Detrás de Mondgold no hay un café verde anónimo, sino el trabajo de Jorge Arreola Nava de la región de Motozintla en Chiapas, México. Junto con productores locales desarrolla cafés que convencen por su calidad y que se cultivan en condiciones estables. De ahí surgió la mezcla de variedades Catimor, Sarchimor y Roter Caturra, adaptada a las condiciones climáticas de la región.

El café crece a 1.200 a 1.320 m a la sombra de árboles de Inga. Esta forma de cultivo protege las plantas, fomenta la biodiversidad y asegura una maduración más lenta de las cerezas. Se cosecha en diciembre a mano, se procesa lavado, y se seca en patios y mecánicamente.

Chiapas es una de las zonas cafetaleras más importantes de México y limita con la región guatemalteca de Huehuetenango. Además del café se cultivan aquí cacao, miel, maíz y frutas tropicales. Muchas fincas son familiares y están estrechamente vinculadas con las comunidades locales, incluidas comunidades indígenas como Tseltal y Tzotzil.

El café se descafeína en México por Descamex mediante el patentado Mountain Water Process. Eso significa: se descafeína en el país de origen, no después del transporte a Europa.

Cómo sacarle el máximo

El mismo grano sabe distinto en cada método de preparación. Aquí están los valores con los que nosotros mismos lo preparamos.

Decaf Espresso

Espresso

Cantidad: 18 g
Salida: 36 g
Temperatura: 92 °C
Duración: 25 s

Vollautomat

Cantidad: 10–11 g
Salida: 25–28 g
Temperatura: 92–93 °C

Fuerza media. Los granos descafeinados se muelen con más facilidad, por eso ajusta la molienda un paso más gruesa.

Café de filtro

Filterkaffee

Cantidad: 15 g en 250 ml
Agua: 250 ml
Molienda: 8 (medio fino)
Temperatura: 93–94 °C
Duración: 2:30 a 3:00 min

Convención de la casa: 250 ml son una taza. Jarra grande 20 g en 320 ml. Filtro manual Hario V60, calidad del agua dureza total 4 °dH, alcalinidad 3 °dH.

Frenchpress Espresso

French Press

Cantidad: 40 g
Agua: 750 ml
Salida: 750 ml
Temperatura: 93 °C
Duración: 3 min

40 g en 750 ml rinden tres tazas de 250 ml. Tras un minuto remueve la costra, a los tres minutos presiona lentamente y vierte inmediatamente.

Cappuccino

Cantidad: 8 a 9 g en el filtro sencillo
Salida: 17–19 g
Leche: 135–145 g
Temperatura de la leche: 60–65 °C

Taza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C, si no se pierde la dulzura. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.

Origen único · Mexico

De dónde viene este café

Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivo a la sombra de árboles de Inga, secado en patios y mecánico)

ArábicaLavado1.225 m

Origen: Mexico
Altitud de cultivo: 1.225 m
Procesamiento: Lavado
Época de cosecha: diciembre de 2025

Transparencia

Desde el café verde hasta tu bolsa, cada paso verificable.

Hacemos analizar el café verde y lo tostamos nosotros mismos. Todos los valores aquí corresponden al lote que pides.

Más sobre la tostaduría →

1
Café verde · Análisis de recepción
Comprobado antes de que un grano entre al tostador
Cada lote viene con valores de laboratorio del importador. Los mostramos aquí sin cambios.
82Puntuación
2
Tueste · Vöhringen
Suave en lugar de rápido
Un tueste en el que los aromas finos se expresan. Las grandes tostadoras trabajan a temperaturas más altas y por menos tiempo, eso oscurece el grano y le quita matices.
bis 220 °CTemperatura de tueste
10 a 15 minDuración del tueste
Medio, OmniroastGrado de tueste
3
Frescura · Envasado
Tu bolsa se llena justo antes del envío
Hasta el pedido, el lote de tueste se almacena cerrado en envase a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete.
10–14 díasTiempo de reposo, luego en su punto
unos 3 mesesVentana de consumo
En la bolsaFecha de tueste

Antes del envíoEnvasado

Testimonios de clientes

Aún sin valoraciones

Preguntas y respuestas

Lo que los clientes preguntan sobre Mondgold Decaf

Si tu pregunta no está, escríbenos. Respondemos personalmente, normalmente el mismo día laborable.

Haz tu propia pregunta →

¿Cuánta cafeína queda?

El café tostado descafeinado puede contener como máximo 0,1 % de cafeína en la materia seca en Alemania. Mondgold se comercializa como café tostado descafeinado y cumple ese requisito. No es totalmente libre de cafeína, por lo que queda un pequeño residuo. Esto ocurre con cualquier café descafeinado.

¿Cómo se descafeína Mondgold?

Mondgold se descafeína mediante el Mountain Water Process, un procedimiento patentado a base de agua, sin disolventes químicos convencionales como diclorometano o acetato de etilo. Se realiza por Descamex en México. La ventaja concreta es: el café se descafeína en el país de origen y no después del transporte en Europa. El proceso: los granos se vaporizan y remojan, la cafeína pasa a una solución saturada y sin cafeína, se filtra mediante carbón activo, y los granos se secan y pulen a continuación. Como la solución queda saturada con las sustancias que dan sabor, estas se pierden muy poco.

¿Qué tan fresco llega el café?

Tostamos en Vöhringen y envasamos tu bolsa justo antes del envío. Hasta entonces el lote de tueste se almacena cerrado en envases a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras un periodo de reposo de 10 a 14 días el dulzor y el cuerpo están en su punto, después el café mantiene su aroma durante aproximadamente cuatro meses.

¿Cuánto tiempo debe reposar el café recién tostado?

Unas dos semanas desde la fecha de tueste. Durante este tiempo los granos liberan dióxido de carbono. Justo después del tueste, el gas altera la extracción: el espresso sale de forma irregular y a menudo sabe áspero o plano. Tras el reposo, el dulzor y el cuerpo se expresan plenamente. La fecha de tueste figura en cada paquete; después, el café se mantiene aromático unos cuatro meses.

¿En grano o molido?

Ambos. Además del café en grano, lo moleremos a petición para portafiltro (fino), cafetera de filtro, cafetera moka o prensa francesa (grueso). El café recién molido sabe mejor, el café molido pierde aroma más rápido.

¿Qué tamaños de paquete hay?

250 g y 500 g, la mayoría de variedades también en 1 kg. Cuanto mayor sea el paquete, más barato es el precio por kilo. Te mostramos el precio por kilo directamente junto a la selección de tamaño.

¿El café es realmente orgánico?

Sí. Todos nuestros cafés están certificados ecológicamente por la UE, Naturgold y Naturharmonie además cuentan con la certificación Demeter. La entidad de control ecológico correspondiente aparece en cada página de producto en el perfil del grano, junto con la indicación agricultura fuera de la UE.

¿Puedo obtener el café por suscripción?

Sí. Con la suscripción ahorras 10 % respecto a la compra individual. La frecuencia de entrega y la cantidad las ajustas directamente al comprar.

Envase

Envase ecológico de materias primas renovables

Película de PLA de base biológica a partir de caña de azúcar o almidón de maíz en lugar de petróleo, papel FSC®, fabricado en la UE. Protege contra los rayos UV, el oxígeno y la humedad, y se puede volver a cerrar después de abrirlo.

OK biobasedPapel FSC®Hecho en la UE

Válvula de aroma Deja salir CO₂, no deja entrar oxígeno.
Re-cerrable Sellado higiénicamente una vez, luego con cierre tipo zipper.
Protección contra la luz Probado en laboratorio, incluso para altas necesidades de protección UV.
Fecha de tueste Está en cada paquete. Envasado solo antes del envío.