Etiopía
Café crema · Single Origin · Etiopía
Joya de las tierras altasHochlandjuwel café orgánico Etiopía Guji, natural
★★★★★
4.7 · 10 Reseñas
EscaramujoCerezaAfrutadoArándanofrutas tropicalesfinal de chocolate
Origen único
SCA Score 86
Contenido
¿Con qué preparas el café?
Va bien con tu máquina con portafiltro.
Va bien con tu cafetera superautomática.
15,61 €Precio unitario
(62,44 €
por
kg)
Cantidad y descuento por volumenDescuento sobre la cantidad total de café
Andere Menge
Perfil de sabor
Floral / Afrutado
Chocolate negro
Grado de tueste
Medio, Omniroast
Acidez
Medio
Cuerpo
ligero a medio
incl. IVA excl. gastos de envío.
🚚 Gastos de envío en la UE: 8 €
Gastos de envío UE, ver política de envío.
📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Sabor
Escaramujo,
Cereza,
Afrutado,
Arándano,
frutas tropicales,
final de chocolate
Puntuación SCA
86
Tipo de grano
Arábica
Variedades
Heirloom (Variedades autóctonas etíopes / raza local etíope)
Oprindelse
Etiopía
Altitud de cultivo
1.808 – 2.128 m
Productor
Getachew Zeleke – Dimtu Tero Farm (fundada 2012, 151 ha, 136 pequeños agricultores registrados)
Procesamiento
natural · secado en camas elevadas (African Beds) · hasta 20 días
Perfecto para
Café crema, espresso, capuchino, café de filtro, latte macchiato, cafetera moka, portafiltro, máquina automática, prensa francesa
Perfil del grano Joya de las tierras altas
Orgánico UE · DE-ÖKO-007
VariedadArábica
VariedadHeirloom (Variedades autóctonas etíopes / raza local etíope)
OrigenEtiopía
Altitud de cultivo1.808 – 2.128 m
Procesamientonatural · secado en camas elevadas (African Beds) · hasta 20 días
Grado de tuesteMedio, Omniroast
Puntuación SCA86
Qué hace especial a este café
Intenso y afrutado
Sabe a compota de bayas con final de chocolate. Escaramujo y cereza en la entrada, detrás claramente arándano, en el posgusto chocolate oscuro. Un etíope moderno y muy afrutado de la Dimtu Tero Farm en el distrito Odo Shakiso.
Las cerezas se secan como fruto entero, hasta 20 días en camas elevadas antes de retirar la pulpa seca. Durante ese tiempo el grano fermenta en su propia pulpa. Muchos naturals se secan en ocho a doce días; un secado más largo da más tiempo al fruto para penetrar en el grano. Junto con la variedad, la altitud y el perfil de tueste, esto produce las pronunciadas notas a baya. Para que esto funcione, cada cereza debe estar madura. Las cerezas inmaduras aumentan en el método natural el riesgo de errores de fermentación que se perciben inmediatamente en la taza. Por eso "cosechado a mano, sólo las cerezas más maduras" aquí no es una frase hecha, sino el paso decisivo de calidad.
EscaramujoCerezaAfrutadoArándanofrutas tropicalesfinal de chocolate
Los aromas son asociaciones de sabor naturales procedentes del café verde y del tueste. No se añade nada al café.
Te va si…
- te gustan los cafés afrutados y valoras la acidez como calidad
- principalmente tomas café de filtro
- quieres probar cosas nuevas
- buscas un espresso intensamente afrutado en lugar de uno oscuro
- quieres un capuchino que sepa a fruta en lugar de a chocolate
Más bien no, si…
- estés acostumbrado a cafés bajos en acidez y con notas a nuez y chocolate. Entonces toma Hornisgrinde
- busques un espresso italiano fuerte y oscuro. Entonces toma Ätna o Vesuv
Las personas detrás del café
Quién cultiva tu café, con nombre y rostro.
Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.
Cómo sacarle el máximo
El mismo grano sabe distinto en cada método de preparación. Aquí están los valores con los que nosotros mismos lo preparamos.
Hochlandjuwel Espresso
Espresso- Cantidad
- 17–18 g
- Salida
- 34 a 43 g (1:2 a 1:2,5)
- Molienda
- fino, ajuste del molinillo 4,4
- Temperatura
- 93–94 °C
- Duración
- 27–30 s
Configuración de referencia: La Marzocco Linea Mini con Mazzer Philos. Calidad del agua: dureza total 4 °dH, alcalinidad 3 °dH.
Hochlandjuwel Filterkaffee
Filterkaffee- Cantidad
- 15 g en 240 ml o 20 g en 320 ml (1:16)
- Agua
- 240 ml
- Molienda
- Medio fino (aprox. molienda 7,5)
- Temperatura
- 93–94 °C
- Duración
- 2:30 a 3:00 min
Filtro manual Hario V60. Calidad del agua: dureza total 4 °dH, alcalinidad 3 °dH.
Vollautomat
- Cantidad
- 10–11 g
- Salida
- 28–31 g
- Temperatura
- 93–94 °C
Fuerza media, temperatura alta. Si tu máquina solo permite una taza más pequeña, reduce también la cantidad de café. Si no, el café quedará demasiado fuerte.
Cappuccino
- Cantidad
- 8 a 9 g en el filtro sencillo
- Salida
- 17–19 g
- Leche
- 135–145 g
- Temperatura de la leche
- 60–65 °C
Taza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C, si no se pierde la dulzura. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.
Café Crème
- Cantidad
- 12–14 g
- Salida
- 120–140 g (1:10)
- Molienda
- medio, más grueso que para espresso
- Temperatura
- 93–94 °C
- Duración
- 25–30 s
Latte Macchiato
- Cantidad
- 8 a 9 g en el filtro sencillo
- Salida
- 17–19 g
- Leche
- 210–230 ml
- Temperatura de la leche
- 60–65 °C
Vaso 300 a 400 ml. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C, si no se pierde la dulzura. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.
Frenchpress Espresso
French Press- Cantidad
- 40 g
- Agua
- 750 ml
- Salida
- 750 ml
- Temperatura
- 93 °C
- Duración
- 3 min
40 g en 750 ml rinden tres tazas de 250 ml. Tras un minuto remueve la costra, a los tres minutos presiona lentamente y vierte inmediatamente.
Origen único · Etiopía
De dónde viene este café
Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.
Etiopía
Getachew Zeleke – Dimtu Tero Farm (fundada 2012, 151 ha, 136 pequeños agricultores registrados)
Arábicanatural · secado en camas elevadas (African Beds) · hasta 20 días1.808 – 2.128 m
- Origen
- Etiopía
- Altitud de cultivo
- 1.808 – 2.128 m
- Procesamiento
- natural · secado en camas elevadas (African Beds) · hasta 20 días
Transparencia
Desde el café verde hasta tu bolsa, cada paso verificable.
Hacemos analizar el café verde y lo tostamos nosotros mismos. Todos los valores aquí corresponden al lote que pides.
-
1
Café verde · Análisis de recepción
Comprobado antes de que un grano entre al tostador
Cada lote viene con valores de laboratorio del importador. Los mostramos aquí sin cambios.
86Puntuación -
2
Tueste · Vöhringen
Suave en lugar de rápido
Un tueste en el que los aromas finos se expresan. Las grandes tostadoras trabajan a temperaturas más altas y por menos tiempo, eso oscurece el grano y le quita matices.
bis 220 °CTemperatura de tueste10 a 15 minDuración del tuesteMedio, OmniroastGrado de tueste -
3
Frescura · Envasado
Tu bolsa se llena justo antes del envío
Hasta el pedido, el lote de tueste se almacena cerrado en envase a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete.
10–14 díasTiempo de reposo, luego en su puntounos 3 mesesVentana de consumoEn la bolsaFecha de tuesteAntes del envíoEnvasado
Lo que los clientes dicen sobre Hochlandjuwel café orgánico Etiopía Guji, natural
En pocas palabras
Resumen de 10 valoraciones
Dieser äthiopische Bio-Kaffee wird von den Kunden für seinen außergewöhnlichen Geschmack und sein Aroma hoch gelobt. Kunden beschreiben ihn als „extrem lecker“ mit „blumigen Noten“ und „komplexen, harmonischen Aromen“. Während die meisten von der Qualität begeistert sind, äußerte ein Kunde Bedenken hinsichtlich der Haltbarkeit. Er erhielt trotz der Erwartungen bereits Monate zuvor gerösteten Kaffee.
Extrem lecker, sehr blumige Noten, muss man probieren!Perfekte Balance zwischen fruchtigen und leicht schokoladigen Noten.Sehr kräftig und wunderbar aromatisch.
★★★★★
Top Kaffee
Super Kaffee! Mega lecker in der Siebträgermaschine als Espresso oder "Verlängerter"! Kann man nur weiter empfehlen!
P
PatrickCompra verificada★★★★★
Allen Erwartungen
Allen Erwartungen entsprochen
A
AnonymCompra verificada★★★★★
Super Unternehmen - super Team - super Produkt
Als echter Espresso-Liebhaber bin ich durch eine Internet-Recherche auf dieses junge Unternehmen aufmerksam geworden. Mein erster Kundenkontakt verlief so positiv, dass ich umgehend eine neue Siebträgermaschine mir zugelegt habe. Anschließend habe ich noch ein Probierset von deren Bohnen erhalten. Alle Bohnen sind hervorragend und vor allen Dingen BIO. Tolles Unternehmen und tolle Produkte !!!
M
Michael StockCompra verificada★★★★★
Super schneller Versand und bester
Super schneller Versand und bester Kaffee
A
AdrianCompra verificada★★★★★
lohnenswert !
äußerst lecker, sehr florale Noten, muss man probiert haben !
A
AnonymCompra verificada
Preguntas y respuestas
Lo que los clientes preguntan sobre Joya de las tierras altas
Si tu pregunta no está, escríbenos. Respondemos personalmente, normalmente el mismo día laborable.
Haz tu propia pregunta →¿Qué tan fresco llega el café?
Tostamos en Vöhringen y envasamos tu bolsa justo antes del envío. Hasta entonces el lote de tueste se almacena cerrado en envases a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras un periodo de reposo de 10 a 14 días el dulzor y el cuerpo están en su punto, después el café mantiene su aroma durante aproximadamente cuatro meses.
¿Cuánto tiempo debe reposar el café recién tostado?
Unas dos semanas desde la fecha de tueste. Durante este tiempo los granos liberan dióxido de carbono. Justo después del tueste, el gas altera la extracción: el espresso sale de forma irregular y a menudo sabe áspero o plano. Tras el reposo, el dulzor y el cuerpo se expresan plenamente. La fecha de tueste figura en cada paquete; después, el café se mantiene aromático unos cuatro meses.
¿En grano o molido?
Ambos. Además del café en grano, lo moleremos a petición para portafiltro (fino), cafetera de filtro, cafetera moka o prensa francesa (grueso). El café recién molido sabe mejor, el café molido pierde aroma más rápido.
¿Qué tamaños de paquete hay?
250 g y 500 g, la mayoría de variedades también en 1 kg. Cuanto mayor sea el paquete, más barato es el precio por kilo. Te mostramos el precio por kilo directamente junto a la selección de tamaño.
¿El café es realmente orgánico?
Sí. Todos nuestros cafés están certificados ecológicamente por la UE, Naturgold y Naturharmonie además cuentan con la certificación Demeter. La entidad de control ecológico correspondiente aparece en cada página de producto en el perfil del grano, junto con la indicación agricultura fuera de la UE.
¿Puedo obtener el café por suscripción?
Sí. Con la suscripción ahorras 10 % respecto a la compra individual. La frecuencia de entrega y la cantidad las ajustas directamente al comprar.
Envase
Envase ecológico de materias primas renovables
Película de PLA de base biológica a partir de caña de azúcar o almidón de maíz en lugar de petróleo, papel FSC®, fabricado en la UE. Protege contra los rayos UV, el oxígeno y la humedad, y se puede volver a cerrar después de abrirlo.
OK biobasedPapel FSC®Hecho en la UE
- Válvula de aroma Deja salir CO₂, no deja entrar oxígeno.
- Re-cerrable Sellado higiénicamente una vez, luego con cierre tipo zipper.
- Protección contra la luz Probado en laboratorio, incluso para altas necesidades de protección UV.
- Fecha de tueste Está en cada paquete. Envasado solo antes del envío.
¿Tienes más preguntas?
Respondemos personalmente, normalmente el mismo día laborable.
Escríbenos si tienes dudas al elegir. Tostamos nosotros mismos y bebemos lo que vendemos.
O escríbenos
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Enviamos nuestros granos de café el mismo día si el pedido se realiza antes de las 13:00.
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