Perfil del grano Andenperla

Orgánico UE · DE-ÖKO-007
VariedadArábica
VariedadCaturra, Catimor, Catuai
OrigenPerú
Altitud de cultivo1.600 m
Procesamientolavado
Cosechaagosto de 2025
Grado de tuesteMedio
Puntuación SCA87
Qué hace especial a este café

Suave, con notas a nuez, limpio

Suave y con notas a nuez en la entrada, con almendra y caramelo, detrás una fina nota cítrica. El cuerpo es medio y suave, la acidez claramente perceptible, sin dominar el perfil a nuez. Un espresso para el día a día que tampoco se pierde en capuchino y latte.

La leche suaviza la acidez y realza la almendra y el caramelo. El capuchino se vuelve avellanado y dulce en lugar de achocolatado, con la nota cítrica como contrapunto fresco. Muchos espressos claros se pierden en bebidas con mucha leche; Andenperle no, porque la dulzura a caramelo del tueste para espresso lo sostiene.

SuaveA nuezAlmendraCarameloCítricos

Los aromas son asociaciones de sabor naturales procedentes del café verde y del tueste. No se añade nada al café.

Cooperativa CEPRO Yanesha (comunidad indígena Yanesha, 141 caficultores de 7 aldeas, fundada en 2016)

Te va si…

  • si bebes mucha leche y quieres un espresso que no se pierda en el capuchino
  • si te gustan los sabores a nuez y caramelo, con una estructura clara en lugar de pesada
  • si estás aburrido de espressos clásicamente achocolatados pero no quieres una explosión frutal

Más bien no, si…

  • si vienes del espresso brasileño y estás acostumbrado a mucho cuerpo, cacao y casi sin acidez. Entonces elige Hornisgrinde
  • si no quieres ninguna acidez perceptible
  • si buscas un italiano muy oscuro y ahumado. Entonces elige Ätna o Vesuv
  • si principalmente bebes café de filtro. Entonces Sonnental va mejor; es la misma haba, tostada más clara
Las personas detrás del café

Quién cultiva tu café, con nombre y rostro.

Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.

Cooperativa CEPRO Yanesha (comunidad indígena Yanesha, 141 caficultores de 7 aldeas, fundada en 2016)
Cooperativa CEPRO Yanesha (comunidad indígena Yanesha, 141 caficultores de 7 aldeas, fundada en 2016)
Perú

Cooperativa CEPRO Yanesha (comunidad indígena Yanesha, 141 caficultores de 7 aldeas, fundada en 2016)

Andenperle crece en el bosque montano lluvioso de Villa Rica en la provincia de Oxapampa, cultivada por miembros de la comunidad indígena Yanesha. Los Yanesha son uno de los pueblos indígenas más antiguos de Perú.

En la cooperativa CEPRO Yanesha, 141 productores de café de siete pueblos reúnen su cosecha, de los cuales 43 son mujeres. Juntos alcanzan volúmenes y estándares de calidad que las familias individualmente no podrían imponer en el mercado mundial. La cooperativa está certificada como orgánica y Fairtrade y figura bajo la FLO-ID 34607.

Los cafetales se ubican a 1.200 a 1.800 m, en pleno Reserva de la Biosfera de la UNESCO Oxapampa-Ashaninka-Yanesha. La reserva protege algunos de los últimos ecosistemas en gran medida intactos del centro de Perú.

Cada cereza se selecciona a mano y se procesa mediante lavado. Este paso es la razón de la claridad que distingue a Andenperle de los espressos más pesados.

Cómo sacarle el máximo

El mismo grano sabe distinto en cada método de preparación. Aquí están los valores con los que nosotros mismos lo preparamos.

Andenperle Espresso

Espresso
Cantidad
17–18 g
Salida
34 a 43 g (1:2 a 1:2,5)
Molienda
fino, ajuste del molinillo 4,0
Temperatura
93–94 °C
Duración
27–30 s

Configuración de referencia: La Marzocco Linea Mini con Mazzer Philos. Calidad del agua: dureza total 4 °dH, alcalinidad 3 °dH.

Vollautomat

Cantidad
10–11 g
Salida
28–31 g
Temperatura
93–94 °C

Fuerza media, temperatura alta. Si tu máquina solo permite una taza más pequeña, reduce también la cantidad de café. Si no, el café quedará demasiado fuerte.

Cappuccino

Cantidad
8 a 9 g en el filtro sencillo
Salida
17–19 g
Leche
135–145 g
Temperatura de la leche
60–65 °C

Taza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C, si no se pierde la dulzura. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.

Latte Macchiato

Cantidad
8 a 9 g en el filtro sencillo
Salida
17–19 g
Leche
210–230 ml
Temperatura de la leche
60–65 °C

Vaso 300 a 400 ml. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C, si no se pierde la dulzura. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.

Origen único · Perú

De dónde viene este café

Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.

Cooperativa CEPRO Yanesha (comunidad indígena Yanesha, 141 caficultores de 7 aldeas, fundada en 2016), Perú
Perú

Cooperativa CEPRO Yanesha (comunidad indígena Yanesha, 141 caficultores de 7 aldeas, fundada en 2016)

Arábicalavado1.600 m
Origen
Perú
Altitud de cultivo
1.600 m
Procesamiento
lavado
Época de cosecha
agosto de 2025
Transparencia

Desde el café verde hasta tu bolsa, cada paso verificable.

Hacemos analizar el café verde y lo tostamos nosotros mismos. Todos los valores aquí corresponden al lote que pides.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostado en Vöhringen, Schwarzwald
Más sobre la tostaduría →
  1. 1
    Café verde · Análisis de recepción

    Comprobado antes de que un grano entre al tostador

    Cada lote viene con valores de laboratorio del importador. Los mostramos aquí sin cambios.

    87Puntuación
  2. 2
    Tueste · Vöhringen

    Suave en lugar de rápido

    Un tueste en el que los aromas finos se expresan. Las grandes tostadoras trabajan a temperaturas más altas y por menos tiempo, eso oscurece el grano y le quita matices.

    bis 220 °CTemperatura de tueste
    10 a 15 minDuración del tueste
    MedioGrado de tueste
  3. 3
    Frescura · Envasado

    Tu bolsa se llena justo antes del envío

    Hasta el pedido, el lote de tueste se almacena cerrado en envase a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete.

    10 a 14 díasTiempo de reposo, luego en su punto
    unos 4 mesesVentana de consumo
    En la bolsaFecha de tueste
    Antes del envíoEnvasado
Testimonios de clientes

Lo que los clientes dicen sobre Andenperle Espresso orgánico de Perú, Villa Rica

En pocas palabras Resumen de 7 valoraciones

Kunden lobten diesen Bio-Espresso für seine hervorragende Qualität und sein Röstverfahren. „Hervorragende Qualität“, sagten die Käufer und bemerkten Aromen von Mandel und Zitrusfrüchten mit „dichter Crema“. Die meisten haben es mit 5 Sternen bewertet. Einige bevorzugten frischere Röstdaten. Der ausgeprägte Säuregehalt bietet „etwas ganz anderes“ als typische Schokoladen-Espressos.

Exzellente Qualität und Röstverfahren, deutlich erkennbar im Geschmack... ein absoluter GenussEin köstlicher Espresso mit dichter Crema!Ein wirklich gelungener leckerer Kaffee. Ein Traum wie Cappuccino.
★★★★★

hervorragende Qualität und Röstverfahren

hervorragende Qualität und Röstverfahren, die sich eindeutig im Geschmack zeigen... ein absoluter Genuß

J
Jens HagmaierCompra verificada
★★★★★

Sehr schmackhafter Arabica-Kaffee.

Sehr schmackhafter Arabica-Kaffee in mittlerer Röstung. Ideal für die Zubereitung von Espresso, Latte Macchiato oder Cappuccino. Leichter Geschmack nach Mandel und Citrus. Ich bereite den Kaffee mit einer Siebträger-Espressomaschine zu.

A
AnonymCompra verificada
★★★★★

Ein leckerer Espresso mit dichter

Ein leckerer Espresso mit dichter Crema!

I
Ingo BerbeckerCompra verificada
★★★★★

En Träumchen

Ein echt gelungener leckerer Kaffee. Ein täumchen als Cappuccino. Mir schmeckt er auch als Filterkaffee.

M
Marcus EiseleCompra verificada
★★★★★

Empfehlenswert

An sich sind Röstung und Bohne absolut top, mir persönlich lag die Röstung schon etwas zu weit zurück, ich bevorzuge normalerweise frisch gerösteten Kaffee (max 1-2 Wochen) vor Versand.
Trotzdem überzeugt die Kombination noch.

A
AnonymCompra verificada
★★★★★

gut

gut

J
Juergen SchleeCompra verificada
Preguntas y respuestas

Lo que los clientes preguntan sobre Andenperla

Si tu pregunta no está, escríbenos. Respondemos personalmente, normalmente el mismo día laborable.

Haz tu propia pregunta →
¿Dónde se sitúa Andenperle en la gama?

Más claro y ligero que un espresso pesado de Brasil, pero claramente más clásico que un etíope afrutado. Si hasta ahora has bebido espressos achocolatados y pesados, Andenperle supone un cambio: menos cuerpo, más claridad, una acidez perceptible. Quien busque precisamente eso, lo mantendrá.

¿Qué tan fresco llega el café?

Tostamos en Vöhringen y envasamos tu bolsa justo antes del envío. Hasta entonces el lote de tueste se almacena cerrado en envases a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras un periodo de reposo de 10 a 14 días el dulzor y el cuerpo están en su punto, después el café mantiene su aroma durante aproximadamente cuatro meses.

¿En grano o molido?

Ambos. Además del café en grano, lo moleremos a petición para portafiltro (fino), cafetera de filtro, cafetera moka o prensa francesa (grueso). El café recién molido sabe mejor, el café molido pierde aroma más rápido.

¿Qué tamaños de paquete hay?

250 g y 500 g, la mayoría de variedades también en 1 kg. Cuanto mayor sea el paquete, más barato es el precio por kilo. Te mostramos el precio por kilo directamente junto a la selección de tamaño.

¿El café es realmente orgánico?

Sí. Todos nuestros cafés están certificados ecológicamente por la UE, Naturgold y Naturharmonie además cuentan con la certificación Demeter. La entidad de control ecológico correspondiente aparece en cada página de producto en el perfil del grano, junto con la indicación agricultura fuera de la UE.

¿Puedo obtener el café por suscripción?

Sí. Con la suscripción ahorras 10 % respecto a la compra individual. La frecuencia de entrega y la cantidad las ajustas directamente al comprar.

Envase

Envase ecológico de materias primas renovables

Película de PLA de base biológica a partir de caña de azúcar o almidón de maíz en lugar de petróleo, papel FSC®, fabricado en la UE. Protege contra los rayos UV, el oxígeno y la humedad, y se puede volver a cerrar después de abrirlo.

OK biobasedPapel FSC®Hecho en la UE
  • Válvula de aroma Deja salir CO₂, no deja entrar oxígeno.
  • Re-cerrable Sellado higiénicamente una vez, luego con cierre tipo zipper.
  • Protección contra la luz Probado en laboratorio, incluso para altas necesidades de protección UV.
  • Fecha de tueste Está en cada paquete. Envasado solo antes del envío.

O escríbenos

Asunto: Andenperle Espresso orgánico de Perú, Villa Rica, lo adjuntamos automáticamente

Sin boletín. Respondemos personalmente.

Kunden lobten diesen Bio-Espresso für seine hervorragende Qualität und sein Röstverfahren. „Hervorragende Qualität“, sagten die Käufer und bemerkten Aromen von Mandel und Zitrusfrüchten mit „dichter Crema“. Die meisten haben es mit 5 Sternen bewertet. Einige bevorzugten frischere Röstdaten. Der ausgeprägte Säuregehalt bietet „etwas ganz anderes“ als typische Schokoladen-Espressos.

  • Exzellente Qualität und Röstverfahren, deutlich erkennbar im Geschmack... ein absoluter Genuss
  • Ein köstlicher Espresso mit dichter Crema!
  • Ein wirklich gelungener leckerer Kaffee. Ein Traum wie Cappuccino.
  • 5 stars: 4 (57%)
  • 4 stars: 3 (43%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
M
Marcus Eisele
En Träumchen

Ein echt gelungener leckerer Kaffee. Ein täumchen als Cappuccino. Mir schmeckt er auch als Filterkaffee.

A
Anonym
Empfehlenswert

An sich sind Röstung und Bohne absolut top, mir persönlich lag die Röstung schon etwas zu weit zurück, ich bevorzuge normalerweise frisch gerösteten Kaffee (max 1-2 Wochen) vor Versand.
Trotzdem überzeugt die Kombination noch.

J
Jens Hagmaier
hervorragende Qualität und Röstverfahren

hervorragende Qualität und Röstverfahren, die sich eindeutig im Geschmack zeigen... ein absoluter Genuß

A
Anonym
Sehr schmackhafter Arabica-Kaffee.

Sehr schmackhafter Arabica-Kaffee in mittlerer Röstung. Ideal für die Zubereitung von Espresso, Latte Macchiato oder Cappuccino. Leichter Geschmack nach Mandel und Citrus. Ich bereite den Kaffee mit einer Siebträger-Espressomaschine zu.

I
Ingo Berbecker
Ein leckerer Espresso mit dichter

Ein leckerer Espresso mit dichter Crema!

A
Anonym
Besondere Säure wie beworben

Besondere Säure wie beworben. Das muss man mögen. Auf der anderen Seite kann man damit auch mal was ganz anderes als den Durchschnitt kaufen. Der Nachgeschmack ist echt top. Empfehlung für Personen, die von klassisch schokoladigen Espressi gelangweilt sind.

J
Juergen Schlee
gut

gut