1. typica - a mãe de todas as variedades
A Typica é uma das variedades de café Arábica mais antigas e geneticamente mais importantes do mundo. Originária da Etiópia, a Typica espalhou-se através do Iémen para a Índia e, mais tarde, para a América Central e do Sul. O seu sabor é suave, muitas vezes com uma ligeira doçura e delicadas notas frutadas. Esta variedade é sinónimo de tradição e qualidade e constitui a base de muitas cultivares modernas.
2. bourbon - a rainha da doçura
Conhecida pela sua doçura pronunciada e alta qualidade, a Bourbon é uma das variedades mais populares em todo o mundo. Originária do Iémen, foi mais tarde introduzida na Île Bourbon e difundida em África e na América do Sul. Embora a planta seja suscetível a doenças, produz excelentes rendimentos com sabores complexos.
3. caturra - a polivalente económica
Uma mutação natural da variedade Bourbon, a Caturra, foi descoberta no Brasil. Graças ao seu crescimento compacto e aos seus elevados rendimentos, é uma das variedades economicamente mais importantes da América Central. Na chávena, o Caturra caracteriza-se por uma acidez equilibrada e uma ligeira doçura.
4) Villa Sarchi - O adaptador
Esta variedade é originária da Costa Rica e caracteriza-se pela sua robustez nas altitudes mais elevadas. A Villa Sarchi oferece sabores complexos e está particularmente bem adaptada às regiões ventosas e montanhosas, o que a torna ideal para a cultura biológica e Demeter.
5 Catuai - a árvore milagrosa do rendimento
O Catuai é um cruzamento entre o Mundo Novo e a Caturra. Com a sua elevada produtividade e as suas plantas pequenas e que ocupam pouco espaço, o Catuai é particularmente popular entre os produtores de café do Brasil, da Costa Rica e das Honduras. Em termos de sabor, esta variedade apresenta uma acidez viva e ligeiras notas frutadas.
6. pacamara - o grão grande com carácter
O Pacamara, um cruzamento entre o Pacas e o Maragogype, caracteriza-se pelos seus grãos enormes e pelos seus aromas complexos. Cultivado nas maiores altitudes da América Central, oferece notas achocolatadas e frutadas - um destaque absoluto para os apreciadores.
7. Geisha - a raridade mundialmente famosa
A Geisha, uma das variedades mais caras e procuradas do mundo, é originária da Etiópia e alcançou fama mundial no Panamá. Com sabores florais, de jasmim e frutados, é um café obrigatório para quem procura algo especial. Os cafés Geisha custam frequentemente várias centenas de euros por quilo e são considerados uma joia do mundo do café.
8 Heirloom - a diversidade selvagem da Etiópia
Numerosas variedades selvagens da Etiópia são resumidas sob o termo "Heirloom". Estas variedades oferecem uma diversidade genética impressionante e perfis de sabor distintos, que vão do frutado ao floral.
9ª SL28 - A lenda de longa duração
A SL28 foi desenvolvida no Quénia nos anos 30 e é conhecida pela sua impressionante acidez e pelos seus sabores cítricos. A planta é extremamente longeva - há árvores com 60 a 80 anos de idade que ainda estão a produzir.
10) SL34 - Sabor tropical do Quénia
Esta variedade, também selecionada no Quénia, oferece uma acidez sumarenta e sabores tropicais. A SL34 é particularmente robusta e oferece uma qualidade de chávena excecional que faz as delícias dos apreciadores de café de todo o mundo.
11 Ruiru 11 - A inovação resistente
A Ruiru 11 foi criada após uma epidemia de doença dos frutos do cafeeiro no Quénia, na década de 1970. Esta variedade combina rendimentos elevados com resistência a doenças e continua a proporcionar uma excelente qualidade de chávena.
Conclusão: descobrir a diversidade das variedades de café
O mundo do café é tão diverso como o panorama de uma montanha - cada variedade é um pico à espera de ser escalado. Quer procure as notas florais da Geisha ou a doçura complexa do Bourbon, existe uma variedade que se adapta a todos os gostos e preferências. Para os amantes de produtos biológicos e Demeter, estas variedades não oferecem apenas prazer, mas também sustentabilidade e justiça.
A preparação de um expresso perfeito começa com grãos de alta qualidade.
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