1. Typica: A mãe de todas as variedades
A Typica é uma das variedades de Arabica mais antigas e geneticamente mais importantes do mundo. Originária da Etiópia, a Typica espalhou-se através do Iémen para a Índia e mais tarde para a América Central e do Sul. O sabor é suave, frequentemente com uma leve doçura e delicadas notas frutadas. Esta variedade representa tradição e qualidade e constitui a base de muitos cruzamentos modernos.
2. Bourbon: A rainha da doçura
Conhecida pela sua doçura pronunciada e elevada qualidade, a Bourbon é uma das variedades mais populares a nível mundial. Originária do Iémen, foi posteriormente introduzida na Île Bourbon e espalhou-se por África e pela América do Sul. A planta é, apesar de ser suscetível a doenças, capaz de produzir excelentes rendimentos com aromas complexos.
3. Caturra: O versátil económico
A Caturra, uma mutação natural da variedade Bourbon, foi descoberta no Brasil. Com um porte compacto e elevados rendimentos, é uma das variedades de maior importância económica na América Central. Na chávena, a Caturra distingue-se por uma acidez equilibrada e uma leve doçura.
4. Villa Sarchi: A especialista em adaptação
Esta variedade vem da Costa Rica e destaca-se pela sua robustez em altitudes elevadas. A Villa Sarchi oferece aromas complexos e adapta-se particularmente bem a regiões ventosas e montanhosas, o que a torna ideal para cultivo biológico e Demeter.
5. Catuai: A maravilha da produtividade
A Catuai é um cruzamento entre Mundo Novo e Caturra. Com a sua alta produtividade e plantas pequenas que economizam espaço, a Catuai é particularmente popular entre os cafeicultores no Brasil, Costa Rica e Honduras. Em termos de sabor, esta variedade apresenta uma acidez brilhante e leves notas frutadas.
6. Pacamara: O grão grande com carácter
A Pacamara, um cruzamento entre Pacas e Maragogype, distingue-se pelos seus grãos enormes e aromas complexos. Cultivada nas altitudes mais elevadas da América Central, oferece notas achocolatadas e frutadas, um destaque absoluto para os apreciadores.
7. Geisha: A raridade mundialmente famosa
A Geisha, uma das variedades mais caras e cobiçadas do mundo, é originária da Etiópia e ganhou fama mundial no Panamá. Com aromas florais, reminescentes de jasmim, e frutados, é imprescindível para quem procura o extraordinário. Os cafés Geisha custam frequentemente várias centenas de euros por quilo e são considerados uma joia no mundo do café.
8. Heirloom: A diversidade selvagem da Etiópia
Sob o termo «Heirloom» reúnem-se numerosas variedades selvagens da Etiópia. Estas variedades oferecem uma impressionante diversidade genética e perfis de sabor inconfundíveis, que vão do frutado ao floral.
9. SL28: A lenda duradoura
A SL28 foi desenvolvida na década de 1930 no Quénia e é conhecida pela sua acidez impressionante e aromas cítricos. A planta é extremamente duradoura; existem árvores com 60 a 80 anos que ainda produzem.
10. SL34: Sabor tropical do Quénia
Esta variedade, também selecionada no Quénia, apresenta uma acidez suculenta e aromas tropicais. A SL34 é especialmente robusta e oferece uma qualidade de chávena excecional que entusiasma os conhecedores de café em todo o mundo.
11. Ruiru 11: A inovação resistente
Após uma epidemia da doença do grão de café no Quénia na década de 1970, foi desenvolvida a Ruiru 11. Esta variedade combina altos rendimentos com resistência a doenças e, ainda assim, oferece uma qualidade de chávena excelente.
Conclusão: Descobrir a diversidade das variedades de café
O mundo do café é tão multifacetado quanto um panorama montanhoso; cada variedade é um cume à espera de ser conquistado. Quer procures as notas florais da Geisha quer a doçura complexa da Bourbon, existe uma variedade adequada para cada paladar e preferência. Para os amantes de cafés biológicos e Demeter, estas variedades oferecem não só prazer como também sustentabilidade e equidade.
