Profil ziaren Naturharmonie

Unijny znak ekologicznyDemeterEU-Bio · Demeter · DE-ÖKO-007
OdmianaArabica
OdmianaTradycyjne odmiany z Fazenda Camocim
PochodzenieBrazylia
Stopień paleniaŚredni
Wynik SCA85
Co wyróżnia tę kawę

Orzechowy, miękki, słodki

Orzechowy w pierwszym łyku, dalej karmel i delikatna nuta czekolady, w posmaku łagodna słodycz. Gładka w ustach, z dyskretną, dobrze zintegrowaną kwasowością. Spokojna, czysta kawa filtrowana na każdy dzień.

OrzechowyŁagodny

Aromaty to naturalne skojarzenia smakowe wynikające z zielonej kawy i procesu palenia. Do kawy nic nie dodajemy.

Pasuje do ciebie, jeśli ...

  • Jeśli pijesz kawę filtrowaną i lubisz orzechowe, miękkie i słodkie smaki
  • Szukasz kawy o niskiej kwasowości
  • Zwracasz uwagę na sposób uprawy i chcesz poznać farmę
  • Parzysz w dripperze, prasie francuskiej lub w ekspresie przelewowym

Raczej nie, jeśli ...

  • Przygotowujesz espresso. Wtedy pasuje Naturgold z tej samej farmy
  • Jeśli szukasz owocowej, żywej kawy filtrowanej. Wtedy wybierz Hochlandblüte
  • Jeśli jesteś przyzwyczajony do mocnych nut palenia
Ludzie stojący za tą kawą

Kto uprawia twoją kawę – z imieniem i zdjęciem.

Kupujemy w małych ilościach i znamy gospodarstwa, z których pochodzi kawa, którą palimy.

Brazylia

Fazenda Camocim, Espírito Santo

Fazenda Camocim leży na wzgórzach Espírito Santo w Brazylii i uchodzi za gospodarstwo-pioniera w uprawie kawy biodynamicznej. Jest jedną z nielicznych plantacji kawy na świecie certyfikowanych przez Demeter.

Camocim to jednocześnie farma drzewna i plantacja kawy. Kawa rośnie w systemie agroleśnictwa, wkomponowana w obszar lasu deszczowego Atlantyku i zacieniona drzewami. Oprócz uprawy kawy gospodarstwo obejmuje hodowlę zwierząt, własne uzdatnianie wody i działania na rzecz różnorodności biologicznej. Zamknięte obiegi składników odżywczych i własne komposty zastępują nawozy kupowane z zewnątrz.

Biodynamiczny sposób pracy według wytycznych Demeter wykracza poza wymagania rolnictwa ekologicznego. Poszczególne partie przeznaczone do konkursów z farmy osiągały w międzynarodowych ocenach ponad 90 punktów.

Te oceny dotyczą pojedynczych partii konkursowych farmy, a nie naszej partii. Pokazują poziom pracy prowadzony tam.

Jak wydobyć z niej wszystko

To samo ziarno smakuje inaczej przy każdej metodzie parzenia. Tutaj znajdują się wartości, według których sami je parzymy.

kawa filtrowana

Ilość
15 g na 250 ml
Woda
250 ml
Grubość mielenia
8 (średnio-drobne)
Temperatura
93–94 °C
Czas trwania
2:30–3:00 min

Zasada firmy: 250 ml to jedna filiżanka. Duży dzbanek 20 g na 320 ml. Filtr ręczny Hario V60. Jakość wody: twardość ogólna 4 °dH, alkaliczność 3 °dH.

Frenchpress espresso

praska francuska
Ilość
40 g
Woda
750 ml
Wydajność
750 ml
Temperatura
93 °C
Czas trwania
3 min

40 g na 750 ml daje trzy filiżanki po 250 ml. Po minucie zamieszaj kożuch, po trzech minutach powoli dociśnij tłok i natychmiast przelej.

café crème

Ilość
12–14 g
Wydajność
120–140 g (1:10)
Grubość mielenia
średnie, grubsze niż do espresso
Temperatura
93–94 °C
Czas trwania
25–30 s
Pochodzenie jednoźródłowe · Brazylia

Skąd pochodzi ta kawa

Kupujemy w małych ilościach i znamy gospodarstwa, z których pochodzi kawa, którą palimy.

Brazylia

Fazenda Camocim, Espírito Santo

Arabica
Pochodzenie
Brazylia
Przejrzystość

Od zielonej kawy aż do twojej torebki, każdy krok możliwy do sprawdzenia.

Zlecamy analizę zielonej kawy i sami ją palimy. Wszystkie wartości tutaj dotyczą partii, którą zamawiasz.

Vöhringen, Schwarzwald
Prażone w Vöhringen, Schwarzwald
Więcej o palarni →
  1. 1
    Zielona kawa · analiza przyjęcia

    Sprawdzone, zanim ziarno trafi do pieca palarni

    Każda partia ma wartości laboratoryjne od importera. Przekazujemy je tutaj bez zmian.

    85Wynik
  2. 2
    Palenie · Vöhringen

    Łagodnie zamiast szybko

    Proces palenia, w którym delikatne aromaty uwydatniają się. Duże palarnie palą intensywniej i krócej, przez co ziarno staje się ciemniejsze i traci niuanse.

    bis 220 °CTemperatura palenia
    10–15 minCzas palenia
    ŚredniStopień palenia
  3. 3
    Świeżość · Pakowanie

    Twoje opakowanie jest napełniane dopiero przed wysyłką.

    Do momentu zamówienia partia palenia przechowywana jest zamknięta w opakowaniu zbiorczym. Data palenia znajduje się na każdym opakowaniu.

    10–14 dniCzas odpoczynku, potem idealnie w punkcie
    około 4 miesiąceOkres optymalnego smaku
    Na opakowaniuData palenia
    Przed wysyłkąPakowanie
Opinie klientów

Co klienci mówią o Naturharmonie Demeter kawa filtrowana, Fazenda Camocim

★★★★★

Keine Säure und voller Geschmack

Der leckerste Kaffee, den ich je hatte. Trinke ihn mit der Kaffee Druck Maschine - schonender und frischer geht es nicht! Kaffee Genuss mit bestem Gefühl. Danke

K
Katharina SiemensZweryfikowany zakup
Pytania i odpowiedzi

Co klienci pytają o Naturharmonie

Jeśli twoje pytanie nie jest tutaj, napisz do nas. Odpowiadamy osobiście, zwykle tego samego dnia roboczego.

Zadaj własne pytanie →
Co tutaj oznacza biodynamiczna uprawa?

Fazenda Camocim jest jednocześnie farmą drewna i kawy. Rośliny kawowe nie rosną na wykarczowanych polach monokulturowych, lecz w systemie agroforstowym, wkomponowane w zespół atlantyckiego lasu deszczowego i zacienione przez drzewa. Do tego dochodzą zamknięte obiegi składników odżywczych, własne komposty i własne uzdatnianie wody. To jest znacznie bardziej pracochłonne niż konwencjonalne rolnictwo ekologiczne i wyjaśnia, dlaczego kawa z certyfikatem Demeter jest rzadkością na świecie. To także tłumaczy cenę tej kawy.

Jak świeża jest kawa, kiedy dotrze?

Palimy w Vöhringen i napełniamy twoją torebkę dopiero bezpośrednio przed wysyłką. Do tego czasu partia palenia przechowywana jest zamknięta w opakowaniu zbiorczym. Data palenia jest na każdym opakowaniu. Po 10 do 14 dniach czasu leżakowania słodycz i pełnia są idealne, potem kawa zachowuje aromat przez około cztery miesiące.

Jak długo świeżo palona kawa powinna odpoczywać?

Około dwóch tygodni od daty palenia. W tym czasie ziarna uwalniają dwutlenek węgla. Tuż po paleniu gaz zaburza ekstrakcję: espresso płynie nierówno i często smakuje ostro lub płasko. Po odpoczynku słodycz i body w pełni się ujawniają. Data palenia jest na każdym opakowaniu, potem kawa zachowuje aromat przez około cztery miesiące.

Całe ziarno czy mielona?

Oba. Oprócz całego ziarna mielimy na życzenie do ekspresu kolbowego (drobno), do ekspresu przelewowego, do kawiarki lub do prasy francuskiej (grubo). Najlepiej smakuje świeżo zmielona kawa, kawa mielona szybciej traci aromat.

Jakie rozmiary opakowań są dostępne?

250 g i 500 g, większość odmian także jako 1 kg. Im większe opakowanie, tym niższa cena za kilogram. Cenę za kilogram pokazujemy bezpośrednio przy wyborze rozmiaru opakowania.

Czy kawa jest naprawdę ekologiczna?

Tak. Wszystkie nasze kawy są certyfikowane jako ekologiczne UE, Naturgold i Naturharmonie dodatkowo posiadają certyfikat Demeter. Odpowiedni organ kontroli ekologicznej jest podany na każdej stronie produktu w profilu ziaren, wraz z informacją Rolnictwo spoza UE.

Czy mogę otrzymywać kawę w abonamencie?

Tak. W subskrypcji oszczędzasz 10 % w porównaniu z pojedynczym zamówieniem. Częstotliwość dostaw i ilość ustawiasz bezpośrednio przy zakupie.

Opakowanie

Opakowanie ekologiczne z surowców odnawialnych

Biobazowany film PLA z trzciny cukrowej lub skrobi kukurydzianej zamiast ropy naftowej, papier FSC®, wyprodukowane w UE. Chroni przed promieniowaniem UV, tlenem i wilgocią i po otwarciu można ponownie zamknąć.

OK biobasedPapier FSC®Wyprodukowano w UE
  • Zawór aromatu Wypuszcza CO₂, nie wpuszcza tlenu.
  • Możliwość ponownego zamknięcia Jednorazowo higienicznie zgrzewane, potem zamykane za pomocą zamka strunowego
  • Ochrona przed światłem Przebadane laboratoryjnie, także przy wysokich wymaganiach ochrony UV.
  • Data palenia Podane na każdym opakowaniu. Napełniane dopiero przed wysyłką.

Albo napisz do nas

Dotyczy: Naturharmonie Demeter kawa filtrowana, Fazenda Camocim, to dołączamy automatycznie

Nie wysyłamy newslettera. Odpowiadamy osobiście.

  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
K
Katharina Siemens
Keine Säure und voller Geschmack

Der leckerste Kaffee, den ich je hatte. Trinke ihn mit der Kaffee Druck Maschine - schonender und frischer geht es nicht! Kaffee Genuss mit bestem Gefühl. Danke