Labāko kafiju noslēpumi: no Heirloom līdz Geisha

Kafija ir kas vairāk nekā tikai rīta rituāls vai ātra kofeīna deva - tā ir gan zinātne, gan māksla. Tāpat kā vīnam, arī kafijas šķirnes garšu būtiski ietekmē audzēšana, apstrāde un klimatiskie apstākļi. Bet vai zinājāt, ka ir simtiem kafijas šķirņu, no kurām katrai ir unikāls garšas profils? Bioloģiskās un Demeter kafijas cienītājiem, kā arī kalnus mīlošiem pazinējiem, kas augstu vērtē ilgtspēju un kvalitāti, šeit piedāvājam detalizētu pārskatu par 11 svarīgākajām kafijas šķirnēm.

1. Typica - visu šķirņu māte

Typica ir viena no vecākajām un ģenētiski nozīmīgākajām Arabica šķirnēm pasaulē. Sākotnēji no Etiopijas, Typica izplatījās caur Jemenu uz Indiju un vēlāk uz Centrālameriku un Dienvidameriku. Aromāts ir maigs, bieži vien ar vieglu saldumu un maigām augļu notīm. Šī šķirne simbolizē tradīcijas un kvalitāti un ir daudzu mūsdienu šķirņu pamatā.

2. burbons - salduma karaliene

Bourbon ir pazīstama ar izteiktu saldumu un augstu kvalitāti, un tā ir viena no populārākajām šķirnēm visā pasaulē. Tās izcelsme ir Jemenā, bet vēlāk tā tika ievesta Île Bourbon un izplatījās Āfrikā un Dienvidamerikā. Lai gan augs ir uzņēmīgs pret slimībām, tas dod lielisku ražu ar sarežģītu garšu.

Caturra – Der wirtschaftliche Allrounder

3. Caturra - ekonomiski vispusīgs augs.

Brazīlijā tika atklāta dabiska Burbonas šķirnes mutācija - Caturra. Ar savu kompakto augšanas ieradumu un augsto ražu tā ir viena no ekonomiski nozīmīgākajām šķirnēm Centrālamerikā. Caturra kausā ir raksturīgs līdzsvarots skābums un viegls saldums.

4) Villa Sarchi - The adaptor

Šīs šķirnes izcelsme ir Kostarikā, un tai raksturīga izturība visaugstākajos augstumos. Villa Sarchi piedāvā sarežģītu garšu un ir īpaši labi pielāgota vējainiem un kalnainiem reģioniem, tāpēc tā ir ideāli piemērota bioloģiskai un Demeter audzēšanai.

5 Catuai - ražas brīnumkoks

Catuai ir Mundo Novo un Caturra krustojums. Pateicoties augstajai ražībai un maziem, vietu taupošiem augiem, Catuai ir īpaši populāra kafijas audzētāju vidū Brazīlijā, Kostarikā un Hondurasā. Šīs šķirnes garšas ziņā tai piemīt spilgta skābuma garša un vieglas augļu notis.

Pacamara – Die große Bohne mit Charakter

6. Pacamara - lielās pupiņas ar raksturu

Pacamara, kas ir Pacas un Maragogype šķirnes krustojums, ir raksturīga ar milzīgām pupiņām un sarežģītiem aromātiem. Tā tiek audzēta Centrālamerikā visaugstākajos augstumos, un tā piedāvā šokolādes un augļu notis - absolūtu izcilību pazinējiem.

7. Geisha - pasaulslavenais retums

Geisha, viena no dārgākajām un pieprasītākajām šķirnēm pasaulē, sākotnēji nāk no Etiopijas un pasaules slavu ieguva Panamā. Ar ziedu, jasmīniem un augļiem līdzīgu aromātu tā ir neaizstājama izvēle ikvienam, kas meklē ko īpašu. Geisha kafija bieži vien maksā vairākus simtus eiro par kilogramu, un to uzskata par kafijas pasaules dārgakmeni.

Heirloom – Die wilde Vielfalt Äthiopiens

8 Heirloom - Etiopijas savvaļas daudzveidība

Daudzas Etiopijas savvaļas kafijas šķirnes ir apkopotas zem jēdziena "Heirloom". Šīs šķirnes piedāvā iespaidīgu ģenētisko daudzveidību un atšķirīgus garšas profilus, sākot no augļu līdz ziedu aromātam.

9. SL28 - ilgmūžīgā leģenda

SL28 tika radīta Kenijā pagājušā gadsimta 30. gados, un tā ir pazīstama ar savu satriecošo skābumu un citronu garšu. Augs ir ļoti ilgmūžīgs - ir koki, kas ir 60 līdz 80 gadus veci un joprojām ražo augļus.

10. SL34 - tropu garša no Kenijas.

Šī šķirne, kas arī selekcionēta Kenijā, piedāvā sulīgu skābumu un tropisku garšu. SL34 ir īpaši izturīga un nodrošina izcilu kafijas kvalitāti, kas iepriecina kafijas pazinējus visā pasaulē.

11 Ruiru 11 - izturīgs jauninājums

Ruiru 11 tika izaudzēta pēc kafijas ogu slimības epidēmijas Kenijā pagājušā gadsimta 70. gados. Šī šķirne apvieno augstu ražību un izturību pret slimībām, un joprojām nodrošina izcilu kafijas kvalitāti.

Secinājums: atklājiet kafijas šķirņu daudzveidību.

Kafijas pasaule ir tikpat daudzveidīga kā kalnu panorāma - katra šķirne ir virsotne, kas gaida, kad tajā uzkāpt. Neatkarīgi no tā, vai jūs meklējat Geisha ziedu notis vai Burbon sarežģīto saldumu, ir šķirne, kas atbilst ikvienai gaumei un vēlmēm. Bioloģisko un Demeter šķirņu cienītājiem šīs šķirnes piedāvā ne tikai baudījumu, bet arī ilgtspēju un godīgumu.