Feldberg Bio café Colombia, Omniroast Single Origin
EU Bio Siegel
Feldberg Bio café Colombia, Omniroast Single Origin
espresso · Single Origin · Colombia

FeldbergBio café Colombia, Omniroast Single Origin

Panela, almendra y fruta seca con acidez viva: un Castillo semi-lavado de la Hacienda Santa Maria en Aratoca, Colombia, dirigido por Mildred Daza. Omniroast para espresso y filtro, importado en un carguero a vela.

★★★★★ 5.0 · 1 Reseñas
PanelaAlmendraFrutos secosChocolate negroCaramelo

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin
SCA Score 83
Formato
Formato:
Grado de molienda
Grado de molienda:
Formato
11,42 €Precio unitario (45,68 €  por  kg)
Cantidad y descuento por volumenDescuento sobre la cantidad total de café
Andere Menge
Perfil de sabor Floral / Afrutado Chocolate negro
Grado de tueste Medio, Omniroast
Acidez Suave
Cuerpo ligero a medio

incl. IVA excl.gastos de envío.

🚚 Gastos de envío en la UE: 8 €
Gastos de envío UE, ver política de envío.

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Geschmack & Details
Sabor Panela, Almendra, Frutos secos, Chocolate negro, Caramelo
Puntuación SCA 83
Tipo de grano arábica
Variedades Castillo
Oprindelse Colombia
Altitud de cultivo 1.700 m
Época de cosecha octubre 2025 – enero 2026
Productor Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Procesamiento semilavado (honey process)
Perfecto para espresso, máquina espresso con portafiltro, café de filtro, Aeropress, cafetera automática, prensa francesa, capuchino

Perfil del grano Feldberg

Orgánico UE · DE-ÖKO-022
VariedadArábica
VariedadCastillo
OrigenColombia
Altitud de cultivo1.700 m
Procesamientosemilavado (honey process)
Cosechaoctubre 2025 – enero 2026
Grado de tuesteMedio, Omniroast
Puntuación SCA83
Qué hace especial a este café

panela, almendra, fruta seca

Panela y caramelo en la entrada, detrás almendra y chocolate negro, además una clara nota de fruta seca y una acidez viva y jugosa. Dulce, almibarado y frutal a la vez. Un café con dos caras: en espresso dulce y con cuerpo, en filtro manual claro y marcadamente afrutado.

PanelaAlmendraFrutos secosChocolate negroCaramelo

Los aromas son asociaciones de sabor naturales procedentes del café verde y del tueste. No se añade nada al café.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Te va si…

  • te gustan los cafés afrutados y valoras la acidez como calidad
  • buscas un café que funcione en máquina espresso con portafiltro y en filtro manual
  • te gusta el dulzor, en la línea de caramelo y azúcar moreno
  • quieres un capuchino que no sepa a chocolate
  • quieres saber quién cultivó tu café

Más bien no, si…

  • buscas un espresso oscuro y potente. Entonces elige Ätna o Vesuv
  • quieres prácticamente ninguna acidez. Entonces Hornisgrinde encaja mejor
  • quieres algo aún más afrutado y salvaje. Entonces elige Hochlandjuwel
Las personas detrás del café

Quién cultiva tu café, con nombre y rostro.

Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa MariaMildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria
Colombia

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Feldberg proviene de la Hacienda Cafetera Santa Maria en Aratoca, Santander, en la Ostkordillere colombiana cerca del Chicamocha-Canyon. Aratoca es considerada una de las comunidades líderes de Colombia en cultivo orgánico y sombra.

Santa Maria está dirigida por Mildred Daza. La explotación forma parte de las fincas que Oscar y Mildred Daza gestionan conjuntamente. Oscar Daza fue el primer productor de la región en financiar su certificación orgánica con fondos propios.

Santa Maria es un proyecto de café dirigido por mujeres. Además de Mildred como productora están Alba como cuadrillera, que es responsable de la organización del trabajo en la finca, y Luz como catadora y Q-Grader certificada, que realiza el control de calidad. El objetivo declarado de Mildred es convertir esto en una cooperativa para aumentar la influencia de las mujeres en la industria cafetera colombiana.

La familia Daza transformó hace más de 25 años una zona originalmente seca e impropia para el cultivo de café en una plantación con un sistema agroforestal de tres estratos. Más de 15 especies de árboles diferentes dan sombra a las plantas de café, lo que ralentiza la maduración de las cerezas y asegura hábitat para aves y otras especies.

El café llega a nosotros a través de nuestro importador de café verde Belco, trazable hasta la partida y hasta la finca.

Cómo sacarle el máximo

El mismo grano sabe distinto en cada método de preparación. Aquí están los valores con los que nosotros mismos lo preparamos.

Espresso & Siebträger

Espresso
Cantidad
17 a 18 g en el filtro doble
Salida
36 a 40 g (ratio de preparación 1:2 a 1:2,3)
Temperatura
93–94 °C
Duración
28–32 s

Pesa siempre el espresso en lugar de estimar el volumen. La crema falsea la cantidad en el vaso.

Café de filtro

Filterkaffee
Cantidad
15 g en 250 ml
Agua
250 ml
Molienda
8 (medio fino)
Temperatura
93–94 °C
Duración
2:30 a 3:00 min

Convención de la casa: 250 ml son una taza. Jarra grande 20 g en 320 ml. Filtro manual Hario V60, calidad del agua dureza total 4 °dH, alcalinidad 3 °dH.

Vollautomat
Cantidad
10–11 g
Salida
28–31 g
Temperatura
93–94 °C

Fuerza media, temperatura alta. Si tu máquina solo permite una taza más pequeña, reduce también la cantidad de café. Si no, el café quedará demasiado fuerte.

Frenchpress Espresso

French Press
Cantidad
40 g
Agua
750 ml
Salida
750 ml
Temperatura
93 °C
Duración
3 min

40 g en 750 ml rinden tres tazas de 250 ml. Tras un minuto remueve la costra, a los tres minutos presiona lentamente y vierte inmediatamente.

Cappuccino
Cantidad
8 a 9 g en el filtro sencillo
Salida
17–19 g
Leche
135–145 g
Temperatura de la leche
60–65 °C

Taza 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Pon la leche fría en la jarra y no la espumes por encima de 70 °C, si no se pierde la dulzura. Con bebida de avena: utiliza la variante barista, la normal forma grumos al espumar.

Origen único · Colombia

De dónde viene este café

Compramos en pequeñas cantidades y conocemos las fincas de las que tostamos.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria, Colombia
Colombia

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Arábicasemilavado (honey process)1.700 m
Origen
Colombia
Altitud de cultivo
1.700 m
Procesamiento
semilavado (honey process)
Época de cosecha
octubre 2025 – enero 2026
Lote / partida
BTB25COL252
Transparencia

Desde el café verde hasta tu bolsa, cada paso verificable.

Hacemos analizar el café verde y lo tostamos nosotros mismos. Todos los valores aquí corresponden al lote que pides.

Vöhringen, Schwarzwald
Tostado en Vöhringen, Schwarzwald
Más sobre la tostaduría →
  1. 1
    Café verde · Análisis de recepción

    Comprobado antes de que un grano entre al tostador

    Cada lote viene con valores de laboratorio del importador. Los mostramos aquí sin cambios.

    83Belco-Puntuación

    Partida BTB25COL252 · sobre Belco

  2. 2
    Tueste · Vöhringen

    Suave en lugar de rápido

    Un tueste en el que los aromas finos se expresan. Las grandes tostadoras trabajan a temperaturas más altas y por menos tiempo, eso oscurece el grano y le quita matices.

    bis 220 °CTemperatura de tueste
    10 a 15 minDuración del tueste
    Medio, OmniroastGrado de tueste
  3. 3
    Frescura · Envasado

    Tu bolsa se llena justo antes del envío

    Hasta el pedido, el lote de tueste se almacena cerrado en envase a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete.

    10–14 díasTiempo de reposo, luego en su punto
    unos 4 mesesVentana de consumo
    En la bolsaFecha de tueste
    Antes del envíoEnvasado
Testimonios de clientes

Lo que los clientes dicen sobre Feldberg Bio café Colombia, Omniroast Single Origin

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AnonymCompra verificada
Preguntas y respuestas

Lo que los clientes preguntan sobre Feldberg

Si tu pregunta no está, escríbenos. Respondemos personalmente, normalmente el mismo día laborable.

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¿Qué significa Omniroast?

Feldberg se tuesta deliberadamente entre una tueste para filtro y una tueste para espresso: lo bastante claro para conservar fruta y acidez, lo bastante oscuro para generar cuerpo y crema. Eso no funciona con cualquier café verde. Aquí funciona porque el procesamiento semilavado aporta de por sí mucha dulzura y una textura almibarada que sostiene la fruta.

¿De dónde viene la fruta?

Semilavado significa: parte del mucílago dulce permanece en el grano durante el secado. El resultado queda entre lavado y natural, más dulzura, textura y fruta que los cafés lavados, más claridad que los naturales. A eso se suman 1.600 metros de altitud y un cultivo en sombra de tres estratos que hace que las cerezas maduren más despacio. Precisamente eso produce la acidez viva y la nota de fruta seca.

¿Feldberg o Hochlandsonne?

Ambos vienen de Colombia y ambos cruzan el Atlántico a vela. La diferencia está en el café: Feldberg es semilavado, dulce, caramelizado y con fruta seca, de una sola finca con una productora identificada. Hochlandsonne está lavado, floral y claro, de una cooperativa en el Cauca. Feldberg es el más cálido de los dos, Hochlandsonne el más claro.

¿Qué tan fresco llega el café?

Tostamos en Vöhringen y envasamos tu bolsa justo antes del envío. Hasta entonces el lote de tueste se almacena cerrado en envases a granel. La fecha de tueste figura en cada paquete. Tras un periodo de reposo de 10 a 14 días el dulzor y el cuerpo están en su punto, después el café mantiene su aroma durante aproximadamente cuatro meses.

¿En grano o molido?

Ambos. Además del café en grano, lo moleremos a petición para portafiltro (fino), cafetera de filtro, cafetera moka o prensa francesa (grueso). El café recién molido sabe mejor, el café molido pierde aroma más rápido.

¿Qué tamaños de paquete hay?

250 g y 500 g, la mayoría de variedades también en 1 kg. Cuanto mayor sea el paquete, más barato es el precio por kilo. Te mostramos el precio por kilo directamente junto a la selección de tamaño.

¿El café es realmente orgánico?

Sí. Todos nuestros cafés están certificados ecológicamente por la UE, Naturgold y Naturharmonie además cuentan con la certificación Demeter. La entidad de control ecológico correspondiente aparece en cada página de producto en el perfil del grano, junto con la indicación agricultura fuera de la UE.

¿Puedo obtener el café por suscripción?

Sí. Con la suscripción ahorras 10 % respecto a la compra individual. La frecuencia de entrega y la cantidad las ajustas directamente al comprar.

Envase

Envase ecológico de materias primas renovables

Película de PLA de base biológica a partir de caña de azúcar o almidón de maíz en lugar de petróleo, papel FSC®, fabricado en la UE. Protege contra los rayos UV, el oxígeno y la humedad, y se puede volver a cerrar después de abrirlo.

OK biobasedPapel FSC®Hecho en la UE
  • Válvula de aroma Deja salir CO₂, no deja entrar oxígeno.
  • Re-cerrable Sellado higiénicamente una vez, luego con cierre tipo zipper.
  • Protección contra la luz Probado en laboratorio, incluso para altas necesidades de protección UV.
  • Fecha de tueste Está en cada paquete. Envasado solo antes del envío.
¿Tienes más preguntas?

Respondemos personalmente, normalmente el mismo día laborable.

Escríbenos si tienes dudas al elegir. Tostamos nosotros mismos y bebemos lo que vendemos.

07454 / 870 48 64También por videollamada [email protected]

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Anonym
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