Rocket Espresso R58 V3 Cinquantotto

E61 blev introduceret i 1961 og har siden været referencepunktet. Et thermosifon holder den konstant på temperatur i stedet for at skulle finde den før hver ekstraktion. Pakninger, bruseskærme og portafilter til det får du i faghandlen, ikke kun hos producenten.

En rotationspumpe kører tydeligt mere stille og jævnt end en vibrationspumpe og holder trykket mere stabilt over hele ekstraktionen. Den er desuden en forudsætning for, at en maskine må tilsluttes vandledningen.

En PID-styring måler løbende temperaturen og regulerer varmen derefter i stedet for blot at tænde og slukke ved en tærskel. Forskellen viser sig ikke ved dagens første espresso, men ved den tredje i træk: maskinen rammer samme punkt igen.

Kobber leder varme hurtigt og jævnt, derfor er det det klassiske kedelmateriale. Det reagerer mere følsomt over for hårdt vand end rustfrit stål, et vandfilter eller blødt vand forlænger tiden mellem to afkalkninger markant.

Før fuldt tryk gennemvædes kaffepulveret med lidt tryk. Det sker her mekanisk via opbygningen af bryggruppen, uden elektronik og uden indstilling. Det forebygger kanaler i pucken, altså steder hvor vandet bryder igennem for hurtigt.

Med Flowkontrol regulerer du manuelt, hvor hurtigt vandet løber gennem kaffemelet: start først langsomt, og giv derefter mere tryk. Det dæmper de skarpe noter fra syrlige bønner og giver dig en ekstra justeringsmulighed. Uden Flowkontrol forløber ekstraktionen med konstant tryk, og det er tilstrækkeligt til de fleste opskrifter.

Maskinen kan fast tilsluttes vandledningen, men det er ikke et krav. Fast tilslutning fjerner behovet for efterfyldning, til gengæld binder det placeringen, og der skal en installatør til. Et vandfilter i ledningen er så påkrævet, ikke valgfrit.

Med tank behøver maskinen ikke vandtilslutning og kan stå alle steder, hvor der er en stikkontakt. Til gengæld skal du fylde op, og vandkvaliteten er dit ansvar: filtreret eller blødt vand sparer afkalkninger.

58 millimeter er det mest udbredte mål. Filterkurve, tamper, leveler og fordelere findes fra mange producenter, så du er ikke bundet til et specialmål og en eneste leverandør.

Overfladen øverst på maskinen opvarmes af spildvarmen. En forvarmet kop trækker mindre varme fra espressoen, og netop de sidste grader afgør, om den i glasset stadig smager som i koppen.

Maskinen slukker sig selv efter en indstillet tid eller går i en strømbesparende tilstand. Det sparer strøm, hvis du tænder om morgenen og ikke tænker på den i løbet af dagen. Uden Standby forbliver den tændt, indtil du slukker den.