Mahlkönig E80S

Zrna leží v zásobníku, mletí probíhá na vyžádání. To je v běžném provozu rychlejší způsob, zvlášť když jede pořád stejná odrůda. Plný zásobník ovšem znamená, že spodní zrna jsou delší dobu vystavena vzduchu.

Průměr mlecích kotoučů určuje, kolik otáček je potřeba pro stejné množství kávy. Větší kotouče potřebují méně otáček, mletá káva se tím méně zahřívá, a teplo ve mleté kávě stojí aroma.

Ploché kotouče melou s dvěma paralelními kruhy a poskytují úzké rozdělení velikostí částic. Tupé kotouče nepoznáš podle vzhledu, ale podle toho, že extrakce probíhá rychleji než obvykle.

Nastavení probíhá přes motor místo přes ruční kroužek. Díky tomu jdou nastavení přesně opakovat, což při denním provozu s měnícími se odrůdami šetří čas.

Orientační hodnota výrobce, kolik kávy mlecí kotouče vydrží, než je třeba je vyměnit. Otupělé kotouče nerozeznáš podle vzhledu, ale podle toho, že extrakce při stejném nastavení proběhne rychleji než obvykle.

Mlýnek mele nastavenou dobu. V běžném provozu je to rychlé, musí se ale doladit, když se změní zrna nebo hrubost mletí, protože pak za stejnou dobu proteče jiné množství.

Výkon mletí udává, kolik kávové mletiny vyjde za sekundu. U jednotlivého nápoje si toho téměř nevšimneš, tam o čase rozhoduje extrakce a mléko. Pocítíš to až když jde za sebou hodně nápojů.

Velký zásobník znamená méně časté doplňování. Měj na paměti, že zrna v něm stárnou: co stojí v násypce déle než pár dní, ztrácí aroma, ať je mlýnek jakkoli dobrý.