Ätna Bio Espresso, tmavě pražený
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, tmavě pražený
Espresso · Blend · Brazílie, Indie

EtnaÄtna Bio Espresso, tmavě pražený

Ätna je náš tmavě pražený espresso v jihoitalském stylu: 66 % Arabica z Brazílie, 34 % Canephora z Kerala. Tmavá čokoláda, nugát a pražené lískové oříšky, plné tělo, hustá crema, velmi nízká kyselost.

★★★★★ 5.0 · 2 Hodnocení
Hořká čokoládaNugátKaramelLískový oříšekZemitá hloubka

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Obsah
Obsah:
Hrubost mletí
Hrubost mletí:
Obsah

Čím připravuješ kávu?

310,00 CZKJednotková cena. (1.240,00 Kč  za  kg)
Množství a množstevní slevaSleva na celkové množství kávy
Andere Menge
Chuťový profil Květinové / Ovocné Tmavá čokoláda
Stupeň pražení Tmavý
Kyselost Jemný
Tělo velmi plné

 vč. DPH bez poštovného.

🚚 Náklady na dopravu v EU: 200 CZK
Náklady na dopravu v EU, viz zásady dopravy.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Chuť Hořká čokoláda, Nugát, Karamel, Lískový oříšek, Zemitá hloubka
SCA skóre 82
Odrůdy Brazílie: Roter Catuai. Indie: Canephora
Původ: Itálie Brazílie, Indie
Nadmořská výška 800 m - 1 200 m
Pěstitel Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Keraly
Metoda natural (sušené na slunci), washed (mýté) a wet hulled (mokré loupání)
Perfektní pro Espresso, pákový kávovar, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato

Profil zrn Etna

EU ekologické označeníEU-Bio · DE-ÖKO-022
OdrůdaArabica und Robusta
VarietaBrazílie: Roter Catuai. Indie: Canephora
PůvodBrazílie · Indie
Nadmořská výška800 m - 1 200 m
Zpracovánínatural (sušené na slunci), washed (mýté) a wet hulled (mokré loupání)
Stupeň praženíTmavý
SCA skóre82
Čím je tato káva výjimečná

Tmavý, čokoládový, plné tělo

Hořká čokoláda, nugát a pražený lískový oříšek. Plné, sirupovité tělo, hustá lískově hnědá krémová pěna, velmi nízká kyselost. Espresso bez ostrých tónů, které funguje čisté i nezaniká v mléce.

Canephora, běžně Robusta, je zde součástí receptury a ne levné řešení. Podíl zajišťuje hustou cremu, tělo a oříškovou hloubku. Jihitalské espresso směsi tradičně pracují s 40 až 50 procenty Canephora, s jednou třetinou je Ätna mírně pod tímto rozsahem. Canephora pochází z Keraly v jižní Indii a roste tam od 800 metrů pod stínicími stromy, zpracována byla metodou washed. To je něco jiného než nížinná Robusta průmyslového charakteru a důvod, proč má Ätna hloubku místo ostré hořkosti. Faktická poznámka: Canephora přirozeně obsahuje více kofeinu než Arabica.

Hořká čokoládaNugátKaramelLískový oříšekZemitá hloubka

Aromata jsou přirozené chuťové asociace pocházející ze zelené kávy a pražení. Do kávy nic nepřidáváme.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Keraly

Hodí se pro tebe, pokud …

  • pracuješ s pákovým kávovarem nebo s moka konvičkou
  • máš rád tmavý, silný a nízkokyselý espresso
  • piješ často s mlékem, Cappuccino, Flat White nebo Latte Macchiato
  • chceš hustou krémovou pěnu a plné tělo

Spíše ne, pokud …

  • používáš plnoautomat. Olejová zrna zalepí mlýnek. V tom případě vezmi Bergkraft
  • preferuješ světlé, ovocné speciality. Pak vezmi Hochlandblüte nebo Hochlandjuwel
  • připravuješ ručním filtrem, AeroPressem nebo French Pressem. Pro to je pražení příliš tmavé
  • chceš čistý Arabica. Pak lépe sedne Hornisgrinde, to jsou ta samá brazilská zrna jen světleji pražená a bez Canephora
Lidé za kávou

Kdo pěstuje tvou kávu – se jménem a tváří.

Nakupujeme malá množství a známe farmy, jejichž kávu pražíme.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Keraly
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z KeralyLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Keraly
Brazílie · Indie

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Keraly

Ätna spojuje dva původy. Brazílská složka je čistý Roter Catuai z Legião Fazenda Dutra v Matas de Minas, rodinný podnik ve třetí generaci. Založen 1950 José Dutra Sobrinho na něco málo přes jeden hektar, dnes přes 300 hektarů speciality a bio kávy, vedený Ednilsonem a Walterem Dutrou. Sklízí se ručně, zpracování natural (suché zpracování), sušení na slunci na patiu.

Canephora-složka pochází z Keraly v jižní Indii. Tam roste Canephora od 800 metrů nadmořské výšky pod stínicími stromy, způsob pěstování rozšířený v Indii, který kávě dává více hloubky a méně hořkosti než typické nížinné Robusta. Zpracování: washed (mokrý proces).

Kombinace brazilské sladkosti a indické struktury dává espresso s hustou cremou, plným tělem a typickou jižněitalskou čokoládovou notou, bez kyselých špiček.

Jak z kávy získat maximum

Stejná zrna chutnají při každém způsobu přípravy jinak. Zde najdeš hodnoty, které používáme při vlastní přípravě této kávy.

Espresso & Siebträger

Espresso
Množství
17–18 g v dvojitém košíku
Výdej
34–38 g
Hrubost mletí
jemné
Teplota
91–92 °C
Doba trvání
25–28 s

Velmi plné pražení: extrahuj chladněji a kratší dobu, jinak bude espresso hořké.

Cappuccino
Množství
8–9 g v jednom košíku
Výdej
17–19 g
Mléko
155–160 g
Teplota mléka
60–65 °C

Šálek 150 až 180 ml, 1 až 2 cm pěny. Plnější espresso unese více mléka. Mléko dej studené do konvičky a nenapeňuj nad 70 °C, jinak ztratí sladkost. Při použití ovesného nápoje: použij barista variantu, normální se při napěňování sráží.

Flat White
Množství
17–18 g
Výdej
34–36 g
Mléko
120 g
Teplota mléka
60–65 °C

Šálek 160 ml, mikropěna maximálně 0,5 cm. Dvojité ristretto nebo extrakce 1:2 je zde dobrá alternativa. Mléko dej studené do konvičky a nenapeňuj nad 70 °C. Při použití ovesného nápoje: použij barista variantu, normální se při napěňování sráží.

Latte Macchiato
Množství
8–9 g v jednom košíku
Výdej
17–19 g
Mléko
235–265 ml
Teplota mléka
60–65 °C

Sklenice 300 až 400 ml. Plnější espresso unese více mléka. Mléko dej studené do konvičky a nenapeňuj nad 70 °C, jinak ztratí sladkost. Při použití ovesného nápoje: použij barista variantu, normální se při napěňování sráží.

Směs · Brazílie · Indie

Odkud tato káva pochází

Nakupujeme malá množství a známe farmy, jejichž kávu pražíme.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Keraly, Brazílie, Indie
Brazílie · Indie

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Keraly

Arabica und Robustanatural (sušené na slunci), washed (mýté) a wet hulled (mokré loupání)800 m - 1 200 m
Původ
Brazílie · Indie
Nadmořská výška
800 m - 1 200 m
Zpracování
natural (sušené na slunci), washed (mýté) a wet hulled (mokré loupání)
Transparentnost

Od zelené kávy až do tvého sáčku, každý krok je ověřitelný.

Zelenou kávu necháváme analyzovat a pražíme ji sami. Všechny uvedené hodnoty patří k šarži, kterou objednáváš.

Vöhringen, Schwarzwald
Praženo v Vöhringen, Schwarzwald
Více o pražírně →
  1. 1
    Zelená káva · vstupní analýza

    Zkontrolováno, než se zrna dostanou do pražičky

    Každá šarže přichází s laboratorními výsledky od dovozce. Zde je přebíráme beze změn.

    82Skóre
  2. 2
    Pražení · Vöhringen

    Šetrně místo rychle

    Pražení, při kterém vyniknou jemná aromata. Velké pražírny pracují při vyšší teplotě a kratší dobu, což zrna ztmaví a připraví je o jemné nuance.

    bis 220 °CTeplota pražení
    10 až 15 minDoba pražení
    TmavýStupeň pražení
  3. 3
    Čerstvost · balení

    Tvůj sáček plníme až těsně před odesláním

    Do objednání uchováváme upraženou šarži v uzavřeném velkoobjemovém balení. Datum pražení je uvedeno na každém balení.

    10–14 dníDoba odpočinku, pak ideální
    přibližně 4 měsíceOkno optimální konzumace
    Na sáčkuDatum pražení
    Před odeslánímBalení
Hodnocení zákazníků

Co zákazníci říkají o Ätna Bio Espresso, tmavě pražený

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Ověřený nákup
Odpověď od Natur Bohne GmbH

Hallo Herr D., vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln: Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothOvěřený nákup
Odpověď od Natur Bohne GmbH

Hallo Herr Schroth, vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss. Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

Otázky a odpovědi

Co se zákazníci ptají na Etna

Nenašel jsi svou otázku? Napiš nám. Odpovídáme osobně, obvykle ještě tentýž pracovní den.

Položit vlastní otázku →
Odkud pochází název?

Ätna je pojmenován podle sicilské sopky a u nás označuje styl pražení, ne původ. Zelená káva pochází z Brazílie a Indie, praží se v Německu. Profil je italský: tmavě pražený, nízká kyselost, s podílem Canephora pro cremu a tělo.

Proč ne v plnoautomatu?

Tmavé pražení vytahuje oleje na povrch zrn. V plnoautomatu se usazují v zásobníku a v mlýnku, což vede k zalepení mlecích kamenů a v nejhorším případě k poruchám. Pokud používáš plnoautomat, vezmi Bergkraft. Ten je záměrně středně pražený, zůstává suchý a přesto dává tělo a cremu.

Jak čerstvá je káva, když dorazí?

Pražíme ve Vöhringen a tvůj sáček plníme až těsně před odesláním. Do té doby je pražicí šarže uzavřena ve velkém obalu. Datum pražení je na každém balení. Po 10 až 14 dnech odležení jsou sladkost a tělo v ideálním stavu, poté zůstává káva přibližně čtyři měsíce aromatická.

Jak dlouho by měla čerstvě pražená káva odpočívat?

Zhruba dva týdny od data pražení. Během této doby zrna uvolňují oxid uhličitý. Hned po pražení plyn narušuje extrakci: espresso teče nerovnoměrně a často chutná ostře nebo ploše. Po odpočinku se plně projeví sladkost a tělo. Datum pražení je na každém balení, poté káva zůstává aromatická zhruba čtyři měsíce.

Celá zrna nebo mletá káva?

Obojí. Kromě celých zrn na přání meleme pro pákový kávovar (jemně), překapávací kávovar, moka konvičku nebo French Press (hrubě). Nejlépe chutná čerstvě namletá káva, mletá káva rychleji ztrácí aroma.

Jaké velikosti balení jsou k dispozici?

250 g a 500 g, většina druhů také jako 1 kg. Čím větší balení, tím výhodnější cena za kilo. Cenu za kilo ukazujeme přímo u výběru velikosti.

Je káva opravdu bio?

Ano. Všechny naše kávy jsou certifikovány podle předpisů EU pro ekologické zemědělství, Naturgold a Naturharmonie navíc mají certifikaci Demeter. Příslušný orgán ekologické kontroly je uveden na každé produktové stránce v profilu zrn, spolu s upozorněním zemědělství mimo EU.

Mohu kávu získat formou předplatného?

Ano. V předplatném ušetříš 10 % oproti jednorázové objednávce. Frekvenci dodávek a množství nastavíš přímo při nákupu.

Obal

Obal na biologické bázi z obnovitelných surovin

Fólie PLA na biologické bázi z cukrové třtiny nebo kukuřičného škrobu místo ropy, papír FSC®, vyrobeno v EU. Chrání před UV zářením, kyslíkem a vlhkostí – a po otevření lze obal znovu uzavřít.

OK biobasedFSC® papírVyrobeno v EU
  • aromatický ventil Pustí CO₂ ven, žádný kyslík dovnitř.
  • Znovu uzavíratelné Jednou hygienicky utěsněno, poté pomocí zipu.
  • Ochrana před světlem Testováno v laboratoři, i při vysoké potřebě ochrany proti UV
  • Datum pražení Je uvedeno na každém balení. Naplněno těsně před odesláním.
Máš ještě otázky?

Odpovídáme osobně, obvykle ještě tentýž pracovní den.

Napiš nám, pokud si nejsi jistý výběrem. Kávu sami pražíme a pijeme to, co prodáváme.

07454 / 870 48 64Také přes videohovor [email protected]

Nebo nám napiš

Týká se: Ätna Bio Espresso, tmavě pražený, doplníme automaticky

Žádný newsletter. Odpovídáme osobně.

Tohle by ti také mohlo chutnat

Pokud se ti Etna líbí

Vesuv Bio Espresso Blend, Arabica a RobustaPremium Blend★ 4,8
Vesuv
OřechovýČokoládaKořeněný
Stupeň pražení
Kyselost
Také tmavý, ale 50 % Canephora od 362,00 Kč
Hornisgrinde Bio Espresso, z jednoho původu BrazílieSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
MarcipánMléčná čokoládaVanilka
Stupeň pražení
Kyselost
Čistý Arabica, středně pražený od 310,00 Kč
Bergkraft Bio Espresso Blend pro plnoautomatyPremium Blend
Horská síla
KaramelČokoládaMandle
Stupeň pražení
Kyselost
Střední stupeň pražení, suché zrno od 336,00 Kč
Mount Everest Bio espresso směs z pěti původůSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
ČokoládaNougatPražený arašíd
Stupeň pražení
Kyselost
od 310,00 Kč
  • 5 stars: 2 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

Hallo Herr D.,

vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln:

Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig.

Herzliche Grüße aus der Rösterei

Ihr Natur Bohne Team

D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Hallo Herr Schroth,

vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss.

Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht.

Herzliche Grüße aus der Rösterei
Ihr Natur Bohne Team