Americano vs. café crème: dokonalá černá káva z portafilteru

Představte si, že stojíte za vyleštěným kávovarem s portafiltrem a jste připraveni připravit dokonalou černou kávu. Váš host, opravdový znalec kávy, se zeptá: "Americano nebo café crème?". Co mu odpovíte? Nepropadejte panice, příteli kávy! Dnes se ponoříme do světa těchto dvou kávových legend a jednou provždy zjistíme, který z nich je skutečným mistrem černého zlata.

Americano: chytrý nástavec na espresso

Americano je jako espresso, které si užilo lázeňský den. Začíná krátké a silné, horkou vodou se prodlužuje, aby bylo jemnější, ale zůstává skutečným povzbuzením.

Původ: legenda s chutí vojáka

Legenda praví, že během druhé světové války v Itálii se americkým vojákům zdálo tamní espresso příliš silné, a tak ho ředili vodou. Tak vzniklo Americano - takříkajíc mírné přiblížení obvyklé filtrované kávy. Jednoduchý, ale geniální vynález!

Příprava kávy Americano

1. Extrakce espressa: 25-30 ml nejjemnějšího espressa z kávovaru s portafiltrem.

2. Horká voda: Nalijte asi 100-120 ml.

3. Dodržujte pořadí: Nejdříve espresso, pak voda - tím se zachová pěna. (Tip profesionálního baristy!)

Výsledek? Úžasně jemná, aromatická káva s nádechem chuti espressa.

Café Crème: švýcarská odpověď na filtrovanou kávu

Teď už je káva krémová! Café Crème je švýcarská verze černé kávy, která se extrahuje z portafilteru po delší dobu. Díky tomu získává hedvábnou, hustou pěnu - odtud její název.

Původ: káva se setkává s alpskou svěžestí

Ve Švýcarsku lidé tradičně rádi pijí jemnou kávu s plným tělem. Filtrovaná káva? Spíše méně. Proto bylo vyvinuto Café Crème - dlouhá extrakce espressa, které je plné a zároveň jemné.

Příprava kávy Café Crème

1. Hrubě namletá zrna: Na rozdíl od espressa se používá středně hrubé mletí.

2. Extrakce: Z portafiltru kávovaru se natáhne 120-150 ml kávy.

3. Vychutnejte si pěnu: Pravá café crème má hustou pěnu a příjemnou rovnováhu mezi sladkou jemností a oříškovou hloubkou.

Výzva pro přípravu

Připravit dokonalou café crème z portafilteru není snadné!

• Mletí: Klíč spočívá ve správném mletí. Pokud je příliš jemné, káva bude příliš extrahovaná a bude chutnat hořce. Pokud je příliš hrubé, káva bude nedostatečně extrahovaná a bude chutnat vodově.

• Tlak přípravy: Kávovar musí být nastaven na o něco nižší tlak než u espressa, protože extrakce trvá déle.

• Doba přípravy: Ideálně 20 až 30 sekund - déle než u espressa, ale kratší než u klasické filtrované kávy.

• Kvalita pěny: Dobrá pěna není samozřejmostí. Vyžaduje dokonalou kvalitu a čerstvost zrn, jinak rychle zmizí.

Výsledek? Kulatá, harmonická káva, kterou si můžete vychutnat samotnou nebo ji vylepšit douškem mléka.

Velké zúčtování: Která černá káva je lepší?

Buben prosím!

• Máte rádi klasickou, silnou a s espresso šmrncem? Pak je vaším šampionem americano!

• Máte rádi jemné a zároveň plné tóny s krémovou strukturou? Pak zvolte Café Crème!

Obě varianty mají své právo na existenci a nakonec záleží jen na jedné věci: na vaší chuti! Pokud tedy potřebujete po ránu více energie, zvolte Americano. Pokud se chcete do nového dne nechat jemně pohladit, zvolte Café Crème.

A vy? Jste tým Americano nebo tým Café Crème? Dejte nám vědět v komentářích!