Potřebuji pro svůj portafiltr změkčovač vody?

Každý, kdo má doma kávovar s portafiltrem, se dříve či později bude muset vypořádat se dvěma problémy: Kvalita vody a odstraňování vodního kamene. Stále znovu se objevuje otázka: "Potřebuji pro svůj kávovar systém na změkčování vody - nebo stačí pravidelně odstraňovat vodní kámen a čistit jej?".

V tomto článku se na toto téma podíváme komplexně: od tvrdosti vody a jejího vlivu na chuť a technologii až po praktické tipy na měření kvality vody, odvápňování a čištění. Na konci budete vědět, které řešení vyhovuje vašemu rozpočtu, vaší pračce a vašemu každodennímu životu.

Proč je kvalita vody pro espresso tak důležitá

Voda není jen dopravním prostředkem pro kávu, ale skutečným základem každého šálku: espresso se skládá z více než 90 % z vody. Minerální složení a tvrdost vody proto ovlivňují hned dvě věci:

• Chuť - jak se v espressu projeví kyselost, sladkost a hořkost.
• životnost - jak moc se vápní a opotřebovává portafiltr kávovaru.

Tvrdá voda obsahuje mnoho iontů vápníku a hořčíku. To může být dobré pro chuť, ale má to i svou nevýhodu: při ohřevu se v potrubí, bojlerech a ventilech sráží vodní kámen a usazuje se. Vyžaduje více energie, stává se teplotně nestabilním a rychleji se rozkládá.

Co vlastně znamená tvrdost vody?

V mnoha regionech se tvrdost vody vyjadřuje ve stupních německé tvrdosti (°dH). Zhruba lze říci

• 0-6 °dH - měkká voda
• 6-12 °dH - střední voda
• Nad 12 °dH - tvrdá až velmi tvrdá voda

Pro espresso platí následující: určitý obsah minerálů je žádoucí, zcela demineralizovaná voda (např. destilovaná voda nebo voda z čisté osmózy bez remineralizace) je stejně problematická jako extrémně tvrdá voda. Cílem je najít vyváženou střední cestu, která podpoří chuť a zároveň ochrání váš kávovar.

Jak doma změřím tvrdost vody?

Než začnete uvažovat o změkčovači vody, filtru nebo minerální vodě, je vhodné se podívat na skutečnou tvrdost vody ve vaší domácnosti. Tu můžete zjistit sami pomocí jednoduchých metod:

1. vodárny a obecní úřady

Nejjednodušší způsob: Na webových stránkách vaší komunální společnosti obvykle najdete přehled tvrdosti vody podle PSČ nebo okresu. Tvrdost vaší vody z kohoutku je tam často uvedena přímo ve °dH.

2. Testovací proužky (proužky na měření tvrdosti)

Testovací proužky ke zjištění tvrdosti vody můžete zakoupit v obchodech i na internetu (např. v lékárnách, drogeriích nebo na Amazonu). Funguje to následovně:

• Proužek krátce ponořte do vody z vodovodu.
• Počkejte několik sekund
• Porovnejte barvu se stupnicí na obalu

Získáte přibližnou, ale pro praktické účely zcela dostačující hodnotu (např. "8-10 °dH").

3. Kapkový test (titrační sada)

Poněkud přesnější jsou tzv. kapkové testy. Do malého množství vody z vodovodu přidáváte kapky testovacího roztoku, dokud se nezmění barva. Počet kapek pak odpovídá tvrdosti vody ve °dH. Tyto sady jsou rovněž levné a dostupné na internetu.

4. Digitální měřicí přístroje (TDS metr a spol.).

Existují digitální měřicí přístroje, které měří vodivost nebo rozpuštěné látky (TDS ) ve vodě. Jsou praktické, ale je důležité je znát:

• TDS se nerovná 1:1 tvrdosti vody - hodnota ukazuje celkové množství rozpuštěných látek, nejen vápníku.
• Přesto jsou tyto přístroje užitečné pro hrubé posouzení kvality vody v každodenním životě.

K zodpovězení otázky "Potřebuji změkčovač vody?" obvykle postačí testovací proužky nebo kapkový test. Jakmile víte, zda se nacházíte v pásmu měkké, středně tvrdé nebo tvrdé vody, můžete se cíleně rozhodnout.

Kdy potřebuji změkčovač vody pro svůj portafiltr?

To, zda skutečně potřebujete změkčovač vody, závisí na třech faktorech:

1. Jak tvrdá je vaše voda z kohoutku?
2. Jaký přístroj používáte (jednookruhový, dvouokruhový, s dvojitým bojlerem, s pevně danou vodou)?
3. Kolik kávy denně/týdně připravíte?

Měkká voda (0-6 °dH)

S měkkou vodou je svět poměrně jednoduchý: zpravidla nepotřebujete trvale instalovaný systém změkčování vody. Stačí jednoduchý filtr v nádrži nebo balená voda s vhodnou mineralizací. Odstraňování vodního kamene má stále smysl, ale je nutné mnohem méně často.

Středně tvrdá voda (6-12 °dH)

V tomto rozmezí se nachází velká část Německa. Zde se vyplatí věnovat jí bližší pozornost:

• Pro příležitostné použití (např. 1-3 espressa denně) obvykle stačí filtr v nádrži na vodu.
• Pro časté pijáky nebo duální bojlery/výměníky tepla se může vyplatit profesionální změkčovací řešení, aby se předešlo opravám.

Tvrdá voda (nad 12 °dH)

Pokud je vaše voda velmi tvrdá, je vodní kámen vaším stálým společníkem. V takovém případě je určitá forma změkčování téměř povinná, pokud chcete svůj přístroj dlouhodobě chránit. Zde je několik možností:

• trvale instalovaný systém změkčování vody s pevnou přípojkou vody
• Filtrační patrony v nádrži jako flexibilní a výrazně levnější řešení.
• Použití vhodné minerální vody místo vody z vodovodu.

Závěr: Velký systém změkčování vody není nutný pro každou domácnost. Nějaká úprava vody se však téměř vždy vyplatí - zejména pokud žijete v oblasti s tvrdou vodou a máte kvalitní portafiltr.

Jaká existují řešení pro úpravu vody - od pevného skupenství vody až po cenově výhodné filtry?

Profesionální systém změkčování vody (pevná voda)

Pokud má váš kávovar pevnou přípojku vody nebo používáte řešení pro gastronomii, je často nejlepší volbou instalovaný změkčovač vody. Nabízí

• stálou kvalitu vody
• dobrou ochranu stroje
• pohodlné používání bez nutnosti neustálého doplňování

Pořizovací náklady jsou však vyšší a systém musí být odborně instalován a udržován.

Filtrační patrony v nádrži - flexibilní řešení pro domácí stroje

Pro většinu domácích baristů je portafiltr kávovaru přístrojem v nádrži. Zde jsou ideální připínací nebo ponorné filtry, které se umisťují přímo do nádrže na vodu. Snižují tvrdost vody a filtrují částice, pachy a v některých případech i chlór.

Typické příklady:

• Nical 125 klipový filtr
• Oscar 90 vodní filtr pro nádržkové pračky
• Filtry specifické pro daného výrobce, například Lelit MC747 / MC747 Plus.

Tato řešení jsou levná, rychle se instalují dodatečně a jsou ideální pro každého, kdo si nemůže nebo nechce dovolit velký systém změkčování vody.

Minerální voda jako alternativa

Často podceňovanou možností je použití neperlivé minerální vody s vhodnou mineralizací. Některé značky se náhodou velmi blíží profilu, který je ideální pro espresso. To může být dobré řešení, pokud nechcete používat filtry - nebo pracujete s malým přístrojem na cestách.

Odstraňování vodního kamene z kávovaru s portafiltrem - jak často to má smysl?

I při použití filtrované vody se do kávovaru dostane malé množství vodního kamene. Proto není odstraňování vodního kamene procesem buď a nebo pro úpravu vody, ale spíše druhým ochranným štítem.

Intervaly závisí na tvrdosti vody, filtru a způsobu používání. Jako hrubé vodítko lze uvést např:

• Měkká voda + filtr: přibližně 1× ročně
• Středně tvrdá voda + filtr: 1-2× ročně
• Tvrdá voda bez filtru: až 3-4× ročně (lépe: nejprve filtrovat!).

Důležité: Mnoho výrobců upozorňuje, že příliš agresivní nebo nesprávné odstraňování vodního kamene může způsobit více škody než užitku. Proto platí následující:

• Používejte pouze vhodné prostředky na odstraňování vodního kamene (dodržujte doporučení výrobce).
• V případě pochybností pověřte odvápněním drahých strojů odborný servis.
• Pokud je stroj zásobován dobře filtrovanou vodou, neproplachujte jej neustále úplně - je lepší přijmout preventivní opatření než neustále provádět tvrdé zásahy.

Čištění: Více než jen odstraňování vodního kamene

Voda a vodní kámen jsou pouze jednou stranou mince. Druhou stranou je kávová mastnota, která se usazuje ve sprchovém filtru, spařovací skupině a portafiltru. To má vliv na chuť a z dlouhodobého hlediska může poškodit těsnění a součásti.

Denní rutina - co byste měli dělat každý den

• Po přípravě kávy krátce protáhněte vodu spařovací skupinou.
• Otřete sprchový filtr hadříkem nebo kartáčkem.
• Opláchněte a osušte portafiltr
• Okamžitě po napěnění otřete a vyčistěte parní kopí

Týdenní čištění

• Zpětné propláchnutí odstraňovačem kávového tuku (u přístrojů s třícestným ventilem)
• Namočte sprchové sítko a portafiltr do odstraňovače kávového tuku
• Důkladně vyčistěte odkapávací misku a odkapávací mřížku

Měsíční kontrola

• Vyčistěte nádržku na vodu jemným čisticím prostředkem a důkladně ji opláchněte
• Zkontrolujte filtrační vložku a v případě potřeby ji vyměňte
• Zkontrolujte opotřebení těsnění a sítek

Co dělat, když je rozpočet omezený?

Ne každý může nebo chce investovat několik set eur do změkčovače vody. Dobrou zprávou je, že pro většinu domácích baristů to není nutné. Pomocí několika jednoduchých opatření můžete svůj kávovar dobře ochránit i s menším rozpočtem:

• Používejte levné klipové nebo nádržkové filtry (např. Nical 125, Oscar 90, specifické filtry Lelit).
• Otestujte tvrdost vody, a pokud je voda velmi tvrdá, přejděte na částečně filtrovanou nebo vhodnou minerální vodu.
• Pravidelné, ale ne nadměrné odstraňování vodního kamene, přizpůsobené vaší situaci.
• Jednoduché, důsledné denní a týdenní čištění, aby se usazeniny vůbec nestaly problémem.

Závěr: Na vodu, odstraňování vodního kamene a čištění je nejlepší myslet společně.

Na otázku "Potřebuji pro svůj portafiltr systém změkčování vody?" nelze odpovědět paušálním ano nebo ne. Je součástí širšího obrazu: kvalita vody, odstraňování vodního kamene a čištění patří k sobě.

Pokud znáte tvrdost své vody, používáte filtrační systém, který odpovídá vašemu kávovaru, a pravidelně udržujete svůj kávovar, nemusíte se obávat vodního kamene, ztráty chuti nebo nákladných oprav - bez ohledu na to, zda používáte velký systém změkčování vody nebo tenký roztok v nádržce na vodu.

V konečném důsledku jde o to, aby váš kávovar s portafiltrem poskytoval to, co od něj očekáváte: trvale dobré espresso - po co nejdelší dobu.