Mondgold Decaf, brezkofeinska ekološka kava iz Chiapasa

espresso · Single Origin · Mexico

Mondgold Decaf

Mondgold je brezkofeinska ekološka specialty kava iz Motozintle v Chiapasu, Mehika, pridelana pri Jorge Arreola Nava v senci ingovih dreves. Sladkorni trs, lešnik in mlečna čokolada. De-kofeinizirana v Mountain Water Process, brez konvencionalnih kemičnih topil.

sladkorna trskalešnikmlečna čokoladasuho sadjecitrusi

Natur Bohne Bio Kaffee

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Okusni profil Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade

Röstgrad srednje, Omniroast

Säure blag

telo leicht bis mittel

Pakiranje:

250g
500g
1kg

stopnja mletja:

Cela zrna
mleto za French press (grobo)
mleto za aparat za filter kavo
mleto za moka pot
mleto za aparat za espresso s portafiltrjem (fino)

Različice izdelka

Pakiranje

14,68 € (58,72 € kg)

Količina

Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

vklj. DDV, brez stroškov pošiljanja.

🚚 Stroški dostave v EU: 8 €
Stroški dostave v EU, glej pogoji dostave.

📦 Berechnung läuft ...

Geschmack & Details

Geschmack sladkorna trska, lešnik, mlečna čokolada, suho sadje, citrusi

SCA ocena 82

Bohnenart Arabica

Varietäten Catimor, Sarchimor, Roter Caturra

Poreklo: Italija Mexico

Nadmorska višina 1.225m

Erntezeit december 2025

Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (pridelava v senci ingovih dreves, sušenje na zunanjih platojih in mehansko)

Verfahren oprano

Entkoffeinierung Mountain Water Process (Descamex, Mehika), brez konvencionalnih kemičnih topil

Perfekt für espresso, portafilter, avtomatski aparat, filtrirana kava, French press, cappuccino

Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-ekološko · DE-ÖKO-022

SortaArabica

varietetaCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

porekloMexico

Nadmorska višina1.225m

predelavaoprano

letinadecember 2025

Röstgradsrednje, Omniroast

SCA ocena82

Was diesen Kaffee besonders macht

sladko, oreščkasto, zaokroženo

Sladkost sladkornega trsa v prvem požirku, za njo lešnik in mlečna čokolada, v pookusu posušeno sadje in rahla citrusna nota. Kislost je blaga in dobro vključena, telo mehko in zaokroženo.

sladkorna trskalešnikmlečna čokoladasuho sadjecitrusi

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (pridelava v senci ingovih dreves, sušenje na zunanjih platojih in mehansko)

Ustreza ti, če …

če si zvečer želiš še eno skodelico, brez da bi ti motila spanje
če želiš popiti drugo ali tretjo skodelico na dan brez kofeinskega udarca
če zavestno zmanjšuješ kofein, a nočeš žrtvovati okusa
če pri brezkofeinski kavi želiš vedeti, od koga in od kod prihaja

Morda ne, če …

če potrebuješ zagotovljeno popolnoma brezkofeinsko kavo
če iščeš močan, temen espresso. Potem izberi Ätna ali Vesuv
če pričakuješ, da brezkofeinska kava okusi natanko tako kot tvoja najljubša kofeinska kava

Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (pridelava v senci ingovih dreves, sušenje na zunanjih platojih in mehansko)

Za Mondgoldom ne stoji anonimna surova kava, temveč delo Jorge Arreola Navaiz regije Motozintla v Chiapasu, Mehika. Skupaj z lokalnimi pridelovalci razvija kave, ki prepričajo s kakovostjo in so pridelane v stabilnih pogojih. Tako je nastala mešanica sort Catimor, Sarchimor in Roter Caturra, prilagojena podnebnim razmeram regije.

Kava raste na 1 200 do 1 320 m v senci ingovih dreves. Ta oblika pridelave ščiti rastline, spodbuja biotsko raznovrstnost in povzroča počasnejše zorenje češenj. Trgatev poteka decembra ročno, predelava: prana, sušenje na patiosih in mehansko.

Chiapas je ena najpomembnejših regij pridelave kave v Mehiki in meji na gvatemalsko regijo Huehuetenango. Poleg kave tukaj pridelujejo kakav, med, koruzo in tropsko sadje. Veliko kmetij je družinskih in tesno povezano z lokalnimi skupnostmi, med njimi domorodne skupine kot Tseltal in Tzotzil.

Kava se de-kofeinizira v Mehiki pri Descamex z patentiranim Mountain Water Process. To pomeni: de-kofeinizira se v državi izvora, ne šele po transportu v Evropo.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Decaf Espresso

Espresso

količina: 18 g
Doziranje: 36 g
temperatura: 92 °C
trajanje: 25 s

Vollautomat

količina: 10–11 g
Doziranje: 25–28 g
temperatura: 92–93 °C

Stärke mittel. Entkoffeinierte Bohnen mahlen leichter, deshalb den Mahlgrad eine Stufe gröber stellen.

Filter kava

Filterkaffee

količina: 15 g auf 250 ml
voda: 250 ml
stopnja mletja: 8 (mittelfein)
temperatura: 93–94 °C
trajanje: 2:30–3:00 min

Hauskonvention: 250 ml sind eine Tasse. Große Kanne 20 g auf 320 ml. Handfilter Hario V60, Wasserqualität Gesamthärte 4 °dH, Alkalinität 3 °dH.

Frenchpress Espresso

French Press

količina: 40 g
voda: 750 ml
Doziranje: 750 ml
temperatura: 93 °C
trajanje: 3 min

40 g auf 750 ml ergeben drei Tassen à 250 ml. Nach einer Minute die Kruste umrühren, bei drei Minuten langsam drücken und sofort umfüllen.

Cappuccino

količina: 8–9 g im Einzelsieb
Doziranje: 17–19 g
mleko: 135–145 g
temperatura mleka: 60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

iz enega porekla · Mexico

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (pridelava v senci ingovih dreves, sušenje na zunanjih platojih in mehansko)

Arabicaoprano1.225m

poreklo: Mexico
Nadmorska višina: 1.225m
predelava: oprano
Erntezeit: december 2025

Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Mehr zur Rösterei →

1
Zeleni kavni zrni · vhodna analiza
Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt
Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.
82ocena
2
praženje · Vöhringen
Schonend statt schnell
Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.
210 °Ctemperatura praženja
13 do 16 mintrajanje praženja
srednje, OmniroastRöstgrad
3
Svežina · pakiranje
Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt
Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.
10–14 dniPočitek, nato popolno
približno 3 meseceokno uživanja
Na vrečkidatum praženja

Pred pošiljanjemPakiranje

Mnenja strank

Še ni ocen

Fragen & Antworten

Kaj stranke sprašujejo o Mondgold Decaf

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →

Koliko kofeina je še notri?

Pri de-kofeiniziranem praženem kavnem zrnu sme v Nemčiji biti največ 0,1 % kofeina v suhi snovi. Mondgold se trži kot brezkofeinsko pražena kava in izpolnjuje to zahtevo. Popolnoma brez kofeina torej ni, ostane majhen preostanek. Tako je pri vsaki brezkofeinski kavi.

Kako se pri Mondgoldu odstrani kofein?

Mondgold se de-kofeinizira z Mountain Water Process, patentiranim postopkom na vodni osnovi, brez konvencionalnih kemičnih topil, kot sta diklorometan ali etilacetat. Postopek izvaja Descamex v Mehiki. Prednost je konkretna: kava se de-kofeinizira v državi izvora in ne šele po prevozu v Evropo. Potek: zrna se naparijo in zmehčajo, kofein preide v nasičeno brezkofeinsko raztopino, ta se filtrira skozi aktivno oglje, in zrna se nato posušijo in spolirajo. Ker je raztopina nasičena s snovmi, ki dajejo okus, se te skoraj ne izgubijo.

Kako sveža je kava, ko prispe?

Pražimo v Vöhringenu in tvojo vrečko napolnimo šele neposredno pred odpremo. Do takrat serija praženja počiva zaprta v večjem zabojniku. Datum praženja je naveden na vsakem pakiranju. Po 10 do 14 dneh počitka sta sladkost in polnost na vrhuncu, nato pa kava ostane aromatična približno štiri mesece.

Cela zrna ali mleta?

Oboje. Poleg celega zrna meljemo po tvoji želji za espresso/portafilter (fino), za filter aparat, za moka lonček ali za French Press (grobo). Sveže mleta kava je najbolj okusna, mleta kava pa hitreje izgublja aromo.

Kateri velikosti pakiranj so na voljo?

250 g in 500 g, večina sort tudi kot 1 kg. Večje pakiranje pomeni ugodnejšo ceno na kilogram. Ceno na kilogram ti prikažemo neposredno pri izbiri velikosti.

Je kava res organska?

Da. Vse naše kave so EU-ekološko certificirane, Naturgold in Naturharmonie pa dodatno Demeter. Odgovorni kontrolni organ za ekološko pridelavo je naveden na vsaki strani izdelka v profilu zrn, skupaj z navedbo kmetijstva izven EU.

Ali lahko kavo naročim v naročnini?

Da. Pri naročilu v naročnini prihraniš 10 % v primerjavi z enkratnim naročilom. Pogostost dostave in količino nastaviš neposredno ob nakupu.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedFSC® papirNarejeno v EU

aroma ventil Spusti CO₂ ven, ne dovoli vstopa kisika.
Možnost ponovnega zapiranja Enkrat higiensko zvarjeno, nato z zadrgo.
Zaščita pred svetlobo Laboratorijsko testirano, tudi pri visokih zahtevah za UV zaščito.
datum praženja Napisano na vsakem pakiranju. Polnjeno šele pred odpremo.