Mondgold Decaf, brezkofeinska ekološka kava iz Chiapasa

espresso · Single Origin · Mexico

Mondgold Decaf brezkofeinska ekološka kava iz Chiapasa

Mondgold je brezkofeinska ekološka specialty kava iz Motozintle v Chiapasu, Mehika, pridelana pri Jorge Arreola Nava v senci ingovih dreves. Sladkorni trs, lešnik in mlečna čokolada. De-kofeinizirana v Mountain Water Process, brez konvencionalnih kemičnih topil.

sladkorna trskalešnikmlečna čokoladasuho sadjecitrusi

Natur Bohne Bio Kaffee

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Pakiranje:

250g
500g
1kg

stopnja mletja:

Cela zrna
Mleta kava za French press (grobo)
Mleta kava za aparat za filter kavo
Mleta kava za moka pot
Mleta kava za portafiltr (fino)

Različice izdelka

Pakiranje

S čim pripravljaš kavo?

14,68 € (58,72 € kg)

Količina

Količina in količinski popustPopust na skupno količino kave

Količinski popust pri enkratnem nakupu, vrste lahko kombinirate: 5 % od 2 pakiranj, 10 % od 5, 15 % od 10.

Andere Menge

Okusni profil Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade

Röstgrad srednje, Omniroast

Säure blag

telo lahko do srednje polno

vklj. DDV, brez stroškov pošiljanja.

🚚 Stroški dostave v EU: 8 €
Stroški dostave v EU, glej pogoji dostave.

📦 Berechnung läuft ...

Okus & podrobnosti

Geschmack sladkorna trska, lešnik, mlečna čokolada, suho sadje, citrusi

SCA ocena 82

Bohnenart Arabica

Varietäten Catimor, Sarchimor, Roter Caturra

Poreklo: Italija Mexico

Nadmorska višina 1.225m

Erntezeit december 2025

Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (pridelava v senci ingovih dreves, sušenje na zunanjih platojih in mehansko)

Verfahren oprano

Entkoffeinierung Mountain Water Process (Descamex, Mehika), brez konvencionalnih kemičnih topil

Perfekt für espresso, portafilter, avtomatski aparat, filtrirana kava, French press, cappuccino

Profil zrn Mondgold Decaf

EU-ekološko · DE-ÖKO-022

SortaArabica

varietetaCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

porekloMexico

Nadmorska višina1.225m

predelavaoprano

letinadecember 2025

Röstgradsrednje, Omniroast

SCA ocena82

Kaj dela to kavo posebno

sladko, oreščkasto, zaokroženo

Sladkost sladkornega trsa v prvem požirku, za njo lešnik in mlečna čokolada, v pookusu posušeno sadje in rahla citrusna nota. Kislost je blaga in dobro vključena, telo mehko in zaokroženo.

sladkorna trskalešnikmlečna čokoladasuho sadjecitrusi

Arome so naravne asociacije okusov, ki izvirajo iz zelene kave in praženja. Kavi ničesar ne dodajamo.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (pridelava v senci ingovih dreves, sušenje na zunanjih platojih in mehansko)

Ustreza ti, če …

če si zvečer želiš še eno skodelico, brez da bi ti motila spanje
če želiš popiti drugo ali tretjo skodelico na dan brez kofeinskega udarca
če zavestno zmanjšuješ kofein, a nočeš žrtvovati okusa
če pri brezkofeinski kavi želiš vedeti, od koga in od kod prihaja

Morda ne, če …

če potrebuješ zagotovljeno popolnoma brezkofeinsko kavo
če iščeš močan, temen espresso. Potem izberi Ätna ali Vesuv
če pričakuješ, da brezkofeinska kava okusi natanko tako kot tvoja najljubša kofeinska kava

Ljudje za kavo

Kdo prideluje tvojo kavo – z imenom in obrazom.

Kupujemo majhne količine in poznamo kmetije, katerih kavo pražimo.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (pridelava v senci ingovih dreves, sušenje na zunanjih platojih in mehansko)

Za Mondgoldom ne stoji anonimna surova kava, temveč delo Jorge Arreola Navaiz regije Motozintla v Chiapasu, Mehika. Skupaj z lokalnimi pridelovalci razvija kave, ki prepričajo s kakovostjo in so pridelane v stabilnih pogojih. Tako je nastala mešanica sort Catimor, Sarchimor in Roter Caturra, prilagojena podnebnim razmeram regije.

Kava raste na 1 200 do 1 320 m v senci ingovih dreves. Ta oblika pridelave ščiti rastline, spodbuja biotsko raznovrstnost in povzroča počasnejše zorenje češenj. Trgatev poteka decembra ročno, predelava: prana, sušenje na patiosih in mehansko.

Chiapas je ena najpomembnejših regij pridelave kave v Mehiki in meji na gvatemalsko regijo Huehuetenango. Poleg kave tukaj pridelujejo kakav, med, koruzo in tropsko sadje. Veliko kmetij je družinskih in tesno povezano z lokalnimi skupnostmi, med njimi domorodne skupine kot Tseltal in Tzotzil.

Kava se de-kofeinizira v Mehiki pri Descamex z patentiranim Mountain Water Process. To pomeni: de-kofeinizira se v državi izvora, ne šele po transportu v Evropo.

Kako iz kave dobiti največ

Ista zrna imajo pri vsakem načinu priprave drugačen okus. Tukaj so vrednosti, ki jih uporabljamo, ko kavo pripravljamo sami.

brezkofeinski espresso

espresso

količina: 18 g
Doziranje: 36 g
temperatura: 92 °C
trajanje: 25 s

avtomat za kavo

količina: 10–11 g
Doziranje: 25–28 g
temperatura: 92–93 °C

Srednja jakost. Brezkofeinska zrna se lažje meljejo, zato nastavi mletje za eno stopnjo bolj grobo.

Filter kava

filtrirana kava

količina: 15 g na 250 ml
voda: 250 ml
stopnja mletja: 8 (srednje fino)
temperatura: 93–94 °C
trajanje: 2:30-3:00 min

Hišna konvencija: 250 ml je skodelica. Veliki vrč 20 g na 320 ml. Ročni filter Hario V60, kvaliteta vode: skupna trdota 4 °dH, alkalnost 3 °dH.

Frenchpress espresso

Frenchpress

količina: 40 g
voda: 750 ml
Doziranje: 750 ml
temperatura: 93 °C
trajanje: 3 min

40 g na 750 ml da tri skodelice po 250 ml. Po eni minuti premešaj skorjo, po treh minutah počasi potisni in takoj prelij.

kapučino

količina: 8–9 g v enojno sito
Doziranje: 17–19 g
mleko: 135–145 g
temperatura mleka: 60–65 °C

Skodelica 150 do 180 ml, 1 do 2 cm pena. Mleko nalij hladno v vrček in ga ne peniti nad 70 °C, sicer izgine sladkost. Pri ovsenem napitku: uporabi barista različico, navadna se pri penjenju sprime.

iz enega porekla · Mexico

Od kod prihaja ta kava

Kupujemo majhne količine in poznamo kmetije, katerih kavo pražimo.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (pridelava v senci ingovih dreves, sušenje na zunanjih platojih in mehansko)

Arabicaoprano1.225m

poreklo: Mexico
Nadmorska višina: 1.225m
predelava: oprano
Erntezeit: december 2025

Preglednost

Od zelene kave do tvoje vrečke je vsak korak preverljiv.

Zeleno kavo damo analizirati in jo pražimo sami. Vse vrednosti tukaj pripadajo seriji, ki jo naročiš.

Več o pražarni →

1
Zeleni kavni zrni · vhodna analiza
Preverjeno, preden zrna pridejo v pražilnik
Vsaka serija prispe z laboratorijskimi rezultati uvoznika. Tukaj jih objavimo nespremenjene.
82ocena
2
praženje · Vöhringen
Nežno namesto hitro
Praženje, ki poudari nežne arome. Velike pražarne delajo pri višji temperaturi in krajši čas, kar potemni zrna in jim odvzame odtenke.
bis 220 °Ctemperatura praženja
10 do 15 mintrajanje praženja
srednje, OmniroastRöstgrad
3
Svežina · pakiranje
Tvojo vrečko napolnimo šele tik pred odpremo
Do naročila je pražena serija shranjena v zaprti veliki embalaži. Datum praženja je naveden na vsaki embalaži.
10–14 dniPočitek, nato popolno
približno 3 meseceokno uživanja
Na vrečkidatum praženja

Pred pošiljanjemPakiranje

Mnenja strank

Še ni ocen

Vprašanja in odgovori

Kaj stranke sprašujejo o Mondgold Decaf

Ne najdeš svojega vprašanja? Piši nam. Odgovarjamo osebno, običajno še isti delovni dan.

Postavi svoje vprašanje →

Koliko kofeina je še notri?

Pri de-kofeiniziranem praženem kavnem zrnu sme v Nemčiji biti največ 0,1 % kofeina v suhi snovi. Mondgold se trži kot brezkofeinsko pražena kava in izpolnjuje to zahtevo. Popolnoma brez kofeina torej ni, ostane majhen preostanek. Tako je pri vsaki brezkofeinski kavi.

Kako se pri Mondgoldu odstrani kofein?

Mondgold se de-kofeinizira z Mountain Water Process, patentiranim postopkom na vodni osnovi, brez konvencionalnih kemičnih topil, kot sta diklorometan ali etilacetat. Postopek izvaja Descamex v Mehiki. Prednost je konkretna: kava se de-kofeinizira v državi izvora in ne šele po prevozu v Evropo. Potek: zrna se naparijo in zmehčajo, kofein preide v nasičeno brezkofeinsko raztopino, ta se filtrira skozi aktivno oglje, in zrna se nato posušijo in spolirajo. Ker je raztopina nasičena s snovmi, ki dajejo okus, se te skoraj ne izgubijo.

Kako sveža je kava, ko prispe?

Pražimo v Vöhringenu in tvojo vrečko napolnimo šele neposredno pred odpremo. Do takrat serija praženja počiva zaprta v večjem zabojniku. Datum praženja je naveden na vsakem pakiranju. Po 10 do 14 dneh počitka sta sladkost in polnost na vrhuncu, nato pa kava ostane aromatična približno štiri mesece.

Kako dolgo naj sveže pražena kava počiva?

Približno dva tedna od datuma praženja. V tem času zrna sproščajo ogljikov dioksid. Takoj po praženju plin moti ekstrakcijo: espresso teče neenakomerno in ima pogosto oster ali plosk okus. Po počitku se sladkost in polnost v celoti razvijeta. Datum praženja je na vsakem pakiranju, nato kava ostane aromatična približno štiri mesece.

Cela zrna ali mleta?

Oboje. Poleg celega zrna meljemo po tvoji želji za espresso/portafilter (fino), za filter aparat, za moka lonček ali za French Press (grobo). Sveže mleta kava je najbolj okusna, mleta kava pa hitreje izgublja aromo.

Kateri velikosti pakiranj so na voljo?

250 g in 500 g, večina sort tudi kot 1 kg. Večje pakiranje pomeni ugodnejšo ceno na kilogram. Ceno na kilogram ti prikažemo neposredno pri izbiri velikosti.

Je kava res organska?

Da. Vse naše kave so EU-ekološko certificirane, Naturgold in Naturharmonie pa dodatno Demeter. Odgovorni kontrolni organ za ekološko pridelavo je naveden na vsaki strani izdelka v profilu zrn, skupaj z navedbo kmetijstva izven EU.

Ali lahko kavo naročim v naročnini?

Da. Pri naročilu v naročnini prihraniš 10 % v primerjavi z enkratnim naročilom. Pogostost dostave in količino nastaviš neposredno ob nakupu.

Embalaža

Embalaža na biološki osnovi iz obnovljivih surovin

Folija PLA na biološki osnovi iz sladkornega trsa ali koruznega škroba namesto nafte, papir FSC®, izdelano v EU. Ščiti pred UV-svetlobo, kisikom in vlago – in jo lahko po odprtju ponovno zapreš.

OK biobasedFSC® papirNarejeno v EU

aroma ventil Spusti CO₂ ven, ne dovoli vstopa kisika.
Možnost ponovnega zapiranja Enkrat higiensko zvarjeno, nato z zadrgo.
Zaščita pred svetlobo Laboratorijsko testirano, tudi pri visokih zahtevah za UV zaščito.
datum praženja Napisano na vsakem pakiranju. Polnjeno šele pred odpremo.