Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Name: Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet
Rating: 5.00 (1 reviews)

Ätna je naš temno praženi espresso v južnoitalijanskem slogu: 66 % Arabica iz Brazilije, 34 % Canephora iz Kerale. Temna čokolada, nugat in praženi lešniki, polno telo, gosta crema, zelo nizka kislost.

★★★★★ 5.0 · 1 Ocene

temna čokoladanougatkaramellešnikzemeljska globina

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82

Okusni profil Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade

Röstgrad srednje

Säure blag

telo sehr voll

Pakiranje:

250g
500g
1kg

Stopnja mletja:

Cela zrna
mleto za aparat za espresso s portafiltrjem (fino)
mleto za aparat za filter kavo
mleto za moka pot
mleto za French press (grobo)

Različice izdelka

Pakiranje

12,57 € (50,28 € kg)

Količina

Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

vklj. DDV, brez stroškov pošiljanja.

🚚 Stroški dostave v EU: 8 €
Stroški dostave v EU, glej pogoji dostave.

📦 Berechnung läuft ...

Geschmack & Details

Geschmack temna čokolada, nougat, karamel, lešnik, zemeljska globina

SCA ocena 82

Varietäten Brazilija: Roter Catuai. Indija: Canephora

Poreklo: Italija Brasilien, Indien

Nadmorska višina 800 – 1.200m

Farmer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerale

Verfahren naravno, oprano in mokro olupljeno

Perfekt für Espresso, Aparat s portafilrom, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato

Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-ekološko · DE-ÖKO-022

SortaArabica und Robusta

varietetaBrazilija: Roter Catuai. Indija: Canephora

porekloBrasilien · Indien

Nadmorska višina800 – 1.200m

predelavanaravno, oprano in mokro olupljeno

Röstgradsrednje

SCA ocena82

Was diesen Kaffee besonders macht

Temno, čokoladno, polnega telesa

Temna čokolada, nugat in pražen lešnik. Polno, sirupasto telo, gosta lešnikovo-rjava crema, zelo nizka kislost. Espresso brez ostrih vrhov, ki deluje samostojno in se v mleku ne izgubi.

Canephora, v pogovornem jeziku Robusta, je tukaj del recepture in ne varčevalni ukrep. Delež skrbi za gosto creo, telo in oreškasto globino. Južnoitalijanske espresso mešanice tradicionalno uporabljajo 40 do 50 odstotkov Canephora, z enim tretjim je Ätna rahlo pod tem. Canephora prihaja iz Kerala v Južni Indiji in tam raste od 800 metrov navzgor pod senco dreves, predelana z metodo washed (oprana predelava). To je nekaj drugega kot nizinsko Robusta iz industrijske ponudbe in razlog, zakaj ima Ätna globino namesto ostre grenkobe. Strokovna opomba: Canephora naravno vsebuje več kofeina kot Arabica.

temna čokoladanougatkaramellešnikzemeljska globina

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerale

Ustreza ti, če …

če delaš z aparatom s portafilrom ali z moka potom
če imaš rad temen, močan in nizko kisel espresso
če veliko piješ kave z mlekom, cappuccino, Flat White ali Latte Macchiato
če želiš gosto creo in polno telo

Morda ne, če …

če uporabljaš avtomatski kavni aparat. Oljna zrna zlepijo mlelni mehanizem. Za to vzemi Bergkraft
če imaš raje svetle, sadne specialty kave. Potem vzemi Hochlandblüte ali Hochlandjuwel
če pripravljaš z ročnim filtrom, AeroPress ali French Press. Za to je praženje pretemno
če želiš čisti Arabica. Potem je bolj primeren Hornisgrinde, to je ista brazilska zrna, le svetlejše pražena in brez Canephora

Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerale

Ätna povezuje dva izvora. Brazilska komponenta je sortna Roter Catuai z Legião Fazenda Dutra v Matas de Minas, družinsko gospodarstvo v tretji generaciji. Ustanovljeno 1950 od José Dutra Sobrinho na nekaj več kot enem hektarju, danes več kot 300 hektarjev specialitetne in ekološke kave, vodenih s strani Ednilsona in Waltra Dutra. Ročno obrano, natural (suha predelava), posušeno na soncu na sušilnih platojih.

Komponenta Canephora prihaja iz Kerala v južni Indiji. Tam Canephora raste od 800 metrov nadmorske višine pod sencnimi drevesi, pridelava, razširjena v Indiji, ki kavi daje več globine in manj grenkobe kot tipične robuste z nižjih leg. Predelava je mokra (washed).

Kombinacija brazilske sladkosti in indijske strukture daje espresso z gosto peno, polnim telesom in značilnim južnotalijanskim čokoladnim tonom, brez ostrih kislinskih vrhov.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso

količina: 17–18 g im Doppelsieb
Doziranje: 34–38 g
stopnja mletja: fein
temperatura: 91–92 °C
trajanje: 25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino

količina: 8–9 g im Einzelsieb
Doziranje: 17–19 g
mleko: 155–160 g
temperatura mleka: 60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White

količina: 17–18 g
Doziranje: 34–36 g
mleko: 120 g
temperatura mleka: 60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato

količina: 8–9 g im Einzelsieb
Doziranje: 17–19 g
mleko: 235–265 ml
temperatura mleka: 60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

mešanica · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora iz Kerale

Arabica und Robustanaravno, oprano in mokro olupljeno800 – 1.200m

poreklo: Brasilien · Indien
Nadmorska višina: 800 – 1.200m
predelava: naravno, oprano in mokro olupljeno

Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Mehr zur Rösterei →

1
Zeleni kavni zrni · vhodna analiza
Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt
Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.
82ocena
2
praženje · Vöhringen
Schonend statt schnell
Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.
210 °Ctemperatura praženja
13 do 16 mintrajanje praženja
srednjeRöstgrad
3
Svežina · pakiranje
Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt
Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.
10–14 dniPočitek, nato popolno
približno 4 meseceokno uživanja
Na vrečkidatum praženja

Pred pošiljanjemPakiranje

Mnenja strank

Kaj kupci pravijo o Ätna Bio Espresso, temno pražen

★★★★★

20. junij 2026

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Dirk SchrothPreverjen nakup

Fragen & Antworten

Kaj stranke sprašujejo o Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →

Od kod izvira ime?

Ätna je poimenovan po sicilijanskem vulkanu in pri nas pomeni slog praženja, ne poreklo. Zeleni kavni zrno prihaja iz Brazilije in Indije, pražimo ga v Nemčiji. Profil je italianski: temno pražen, nizka kislost, z deležem Canephora za creo in telo.

Zakaj ne v avtomatskem kavnem aparatu?

Temno praženje potisne olja na površino zrn. V avtomatskem aparatu se ta obloga nabere v lijaku za zrna in v mlelni napravi, kar povzroča zlepljene mlevne plošče in v najslabšem primeru motnje. Če uporabljaš avtomatski aparat, vzemi Bergkraft. Ta je namensko srednje pražen, ostaja suh in vseeno zagotavlja telo in creo.

Kako sveža je kava, ko prispe?

Pražimo v Vöhringenu in tvojo vrečko napolnimo šele neposredno pred odpremo. Do takrat serija praženja počiva zaprta v večjem zabojniku. Datum praženja je naveden na vsakem pakiranju. Po 10 do 14 dneh počitka sta sladkost in polnost na vrhuncu, nato pa kava ostane aromatična približno štiri mesece.

Cela zrna ali mleta?

Oboje. Poleg celega zrna meljemo po tvoji želji za espresso/portafilter (fino), za filter aparat, za moka lonček ali za French Press (grobo). Sveže mleta kava je najbolj okusna, mleta kava pa hitreje izgublja aromo.

Kateri velikosti pakiranj so na voljo?

250 g in 500 g, večina sort tudi kot 1 kg. Večje pakiranje pomeni ugodnejšo ceno na kilogram. Ceno na kilogram ti prikažemo neposredno pri izbiri velikosti.

Je kava res organska?

Da. Vse naše kave so EU-ekološko certificirane, Naturgold in Naturharmonie pa dodatno Demeter. Odgovorni kontrolni organ za ekološko pridelavo je naveden na vsaki strani izdelka v profilu zrn, skupaj z navedbo kmetijstva izven EU.

Ali lahko kavo naročim v naročnini?

Da. Pri naročilu v naročnini prihraniš 10 % v primerjavi z enkratnim naročilom. Pogostost dostave in količino nastaviš neposredno ob nakupu.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedFSC® papirNarejeno v EU

aroma ventil Spusti CO₂ ven, ne dovoli vstopa kisika.
Možnost ponovnega zapiranja Enkrat higiensko zvarjeno, nato z zadrgo.
Zaščita pred svetlobo Laboratorijsko testirano, tudi pri visokih zahtevah za UV zaščito.
datum praženja Napisano na vsakem pakiranju. Polnjeno šele pred odpremo.