Americano vs. café crème: dokonalá čierna káva z portafiltra

Predstavte si, že stojíte za vylešteným portafilterom a ste pripravení pripraviť dokonalú čiernu kávu. Váš hosť, skutočný znalec kávy, sa opýta: "Americano alebo café crème?" Čo mu odpoviete? Nepodliehaj panike, priateľ kávy! Dnes sa ponoríme hlboko do sveta týchto dvoch kávových legiend a raz a navždy zistíme, ktorý z nich je skutočným šampiónom čierneho zlata.

Americano: inteligentný nástavec na espresso

Americano je ako espresso, ktoré si užilo kúpeľný deň. Začína krátke a silné, predlžuje sa horúcou vodou, aby bolo jemnejšie, ale zostáva skutočným povzbudzujúcim nápojom.

Pôvod: legenda s chuťou vojaka

Legenda hovorí, že počas druhej svetovej vojny v Taliansku sa americkým vojakom zdalo tamojšie espresso príliš silné a zriedili ho vodou. Tak vzniklo Americano - takpovediac mierne priblíženie bežnej filtrovanej kávy. Jednoduchý, ale geniálny vynález!

Príprava kávy Americano

1. Extrakcia espressa: 25-30 ml najjemnejšieho espressa z portafiltra.

2. Horúca voda: nalejte približne 100-120 ml.

3. Dodržujte postupnosť: Najskôr espresso, potom voda - zachová sa tak pena. (Tip profesionálneho baristu!)

Výsledok? Úžasne jemná, aromatická káva s nádychom chuti espressa.

Café Crème: švajčiarska odpoveď na filtrovanú kávu

Teraz sa stáva krémovou! Café Crème je švajčiarska verzia čiernej kávy, ktorá sa extrahuje z portafiltra dlhší čas. Vďaka tomu získava hodvábnu, hustú penu - odtiaľ pochádza jej názov.

Pôvod: káva sa stretáva s alpskou sviežosťou

Vo Švajčiarsku ľudia tradične radi pijú jemnú kávu s plným telom. Filtrovaná káva? Skôr menej. Preto vznikla káva Café Crème - dlhá extrakcia espressa, ktoré je plné a zároveň jemné.

Príprava kávy Café Crème

1. Hrubo zomleté zrná: Na rozdiel od espressa sa používa stredne hrubé mletie.

2. Extrakcia: Z portafiltrovacieho zariadenia sa odoberie 120-150 ml kávy.

3. Vychutnajte si penu: Pravá café crème má hustú penu a príjemnú rovnováhu medzi sladkou jemnosťou a orechovou hĺbkou.

Výzva prípravy

Pripraviť dokonalý café crème z portafiltra nie je jednoduché!

• Mletie: Kľúčom je správne mletie. Ak je príliš jemné, káva bude príliš extrahovaná a bude mať horkú chuť. Ak je príliš hrubé, káva bude nedostatočne extrahovaná a bude mať vodovú chuť.

• Tlak prípravy: kávovar musí byť nastavený na o niečo nižší tlak ako pri espresse, pretože extrakcia trvá dlhšie.

• Čas prípravy: Ideálne je 20 až 30 sekúnd - dlhšie ako pri espresse, ale kratšie ako pri klasickej filtrovanej káve.

• Kvalita peny: Dobrá pena nie je samozrejmosťou. Vyžaduje si dokonalú kvalitu a čerstvosť zŕn, inak sa rýchlo vytratí.

Výsledok? Okrúhla, harmonická káva, ktorú si môžete vychutnať samostatne alebo ju vylepšiť dúškom mlieka.

Veľký súboj: Ktorá čierna káva je lepšia?

Bubnujte, prosím!

• Máte radi klasickú, silnú a s príchuťou espressa? Potom je vaším šampiónom Americano!

• Máte radi jemné, ale plné tóny s krémovou textúrou? Potom si vyberte Café Crème!

Obe majú svoje právo na existenciu a nakoniec záleží len na jednom: na vašej chuti! Ak teda ráno potrebujete viac energie, vyberte si Americano. Ak sa chcete nechať jemne pohladiť do nového dňa, vyberte si Café Crème.

A vy? Ste tím Americano alebo tím Café Crème? Dajte nám vedieť v komentároch!