Ätna Bio Espresso, tmavo pražený
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, tmavo pražený
espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna je náš tmavo pražený espresso v južnotalianskom štýle: 66 % Arabica z Brazílie, 34 % Canephora z Kerala. Tmavá čokoláda, nugát a pražené lieskové orechy, plné telo, hustá krémová pena, veľmi nízka kyslosť.

★★★★★ 5.0 · 1 Recenzie
tmavá čokoládanugátkaramellieskový orechzemitá hĺbka

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Chuťový profil Kvetinové / Ovocné Tmavá čokoláda
Stupeň praženia stredné
Kyslosť jemný
Telo sehr voll
Balenie
Balenie:
Hrubosť mletia
Hrubosť mletia:
Balenie
12,67 €Jednotková cena (50,68 €  za  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

vrátane DPH bezpoštovného.

🚚 Náklady na doručenie v EÚ: 8 €
Náklady na doručenie v EÚ, pozri zásady doručenia.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Chuť tmavá čokoláda, nugát, karamel, lieskový orech, zemitá hĺbka
SCA skóre 82
Odrody Brazília: Roter Catuai. India: Canephora
Pôvod Brasilien, Indien
Nadmorská výška 800 m – 1 200 m
Farmár Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Metóda Natural, umyté a wet hulled
Ideálne pre espresso, pákový kávovar, cappuccino, flat white, latte macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EÚ bio označenieEÚ bio · DE-ÖKO-022
OdrodaArabica und Robusta
VarietaBrazília: Roter Catuai. India: Canephora
PôvodBrasilien · Indien
Nadmorská výška800 m – 1 200 m
SpracovanieNatural, umyté a wet hulled
Stupeň praženiastredné
SCA skóre82
Was diesen Kaffee besonders macht

Tmavé, čokoládové, plné

Tmavá čokoláda, nougat a pražený lieskový oriešok. Plné, sirupovité telo, hustá lieskovo hnedá crema, veľmi nízka kyslosť. Espresso bez špičiek, ktoré funguje čisté a v mlieku nezaniká.

Canephora, hovorovo Robusta, je tu súčasťou receptúry a nie úsporným opatrením. Podiel zabezpečuje hustú cremu, telo a orieškovú hĺbku. Juho talianske espresso zmesi tradične pracujú s 40 až 50 percentami Canephora, s jednou tretinou je Ätna mierne pod týmto rozsahom. Canephora pochádza z Kerala v južnej Indii a rastie tam od 800 metrov pod tieňovými stromami, spracované umytím. To nie je to isté ako nížinná Robusta z priemyselnej výroby a je to dôvod, prečo má Ätna hĺbku namiesto ostrej horkosti. Faktická poznámka: Canephora prirodzene obsahuje viac kofeínu než Arabica.

tmavá čokoládanugátkaramellieskový orechzemitá hĺbka

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Hodí sa ti, ak ...

  • pracuješ s pákovým kávovarom alebo s moka kanvicou
  • ak máš rád tmavé, silné espresso s nízkou kyslosťou
  • ak veľa piješ s mliekom, Cappuccino, Flat White alebo Latte Macchiato
  • ak chceš hustú cremu a plné telo

Skôr nie, ak ...

  • ak používaš plne automatický kávovar. Olejové zrná zlepia mlynček. Použi na to Bergkraft
  • ak uprednostňuješ svetlé, ovocné specialty kávy. Potom vezmi Hochlandblüte alebo Hochlandjuwel
  • ak pripravuješ ručný filter, AeroPress alebo French Press. Na to je praženie príliš tmavé
  • ak chceš čistú Arabicu. Potom sa lepšie hodí Hornisgrinde, je to tá istá brazílska káva, len svetlejšie pražená a bez Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Ätna spája dva pôvody. Brazílska zložka je čistá odroda Roter Catuai z Legião Fazenda Dutra v Matas de Minas, rodinná farma v tretej generácii. Založená v roku 1950 José Dutra Sobrinhoom na niečo viac než jednom hektár, dnes viac než 300 hektár špecialitnej a bio-kávy, vedená Ednilsonom a Walterom Dutrom. Ručne zbierané, spracované natural, sušené na slnku na patioch.

Canephora komponent pochádza z Kerala v južnej Indii. Tam Canephora rastie už od 800 metrov nadmorskej výšky pod tieniacimi stromami, spôsob pestovania bežný v Indii, ktorý káve dáva väčšiu hĺbku a menej horkosti než typické robuśty z nízkych polôh. Spracované umytím.

Kombinácia brazílskej sladkosti a indickej štruktúry vytvára espresso s hustou cremou, plným telom a typickou juhoitalskou čokoládovou notou, bez kyslých špičiek.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Množstvo
17–18 g im Doppelsieb
Dávkovanie
34–38 g
Hrúbka mletia
fein
Teplota
91–92 °C
Trvanie
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Množstvo
8–9 g im Einzelsieb
Dávkovanie
17–19 g
Mlieko
155–160 g
Teplota mlieka
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Množstvo
17–18 g
Dávkovanie
34–36 g
Mlieko
120 g
Teplota mlieka
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Množstvo
8–9 g im Einzelsieb
Dávkovanie
17–19 g
Mlieko
235–265 ml
Teplota mlieka
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Zmes · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Arabica und RobustaNatural, umyté a wet hulled800 m – 1 200 m
Pôvod
Brasilien · Indien
Nadmorská výška
800 m – 1 200 m
Spracovanie
Natural, umyté a wet hulled
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Pražené v Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Zelená káva · Vstupná analýza

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Skóre
  2. 2
    Praženie · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CTeplota praženia
    13 až 16 minútDoba praženia
    strednéStupeň praženia
  3. 3
    Čerstvosť · Balenie

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 dníČas odpočinku, potom presne pripravené
    približne 4 mesiaceOkno optimálnej chuti
    Na obaleDátum praženia
    Pred odoslanímBalenie
Hodnotenia zákazníkov

Čo zákazníci hovoria o Ätna Bio Espresso, tmavo pražený

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothOverený nákup
Fragen & Antworten

Otázky zákazníkov k Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Odkiaľ pochádza názov?

Ätna je pomenovaný podľa sicílskeho vulkánu a u nás znamená štýl praženia, nie pôvod. Zelená káva pochádza z Brazílie a Indie, praží sa v Nemecku. Profil je taliansky: tmavo pražený, s nízkou kyslosťou, s podielom Canephora pre cremu a telo.

Prečo nie v plne automatickom kávovare?

Tmavé praženie vytláča oleje na povrch zrna. V plne automatickom kávovare sa usadzujú v zásobníku na zrná a v mlynčeku, čo vedie k zlepeniu mlecích kotúčov a v najhoršom prípade k poruchám. Ak používaš plne automatický kávovar, zober Bergkraft. Ten je zámerne stredne pražený, zostáva suchý a napriek tomu dodáva telo a cremu.

Ako čerstvá je káva, keď dorazí?

Pražíme vo Vöhringen a tvoju tašku plníme až bezprostredne pred odoslaním. Do tej doby je šarža praženia uzatvorená vo veľkoobjemovom obale. Dátum praženia je na každom obale. Po 10 až 14 dňoch odležania sú sladkosť a telo v optimálnom stave, potom zostáva káva aromatická približne štyri mesiace.

Celé zrno alebo mletá káva?

Oboje. Okrem celých zŕn melieme na požiadanie pre portafilter (jemno), pre filterový kávovar, pre moka kanvicu alebo French Press (hrubo). Čerstvo mletá chutí najlepšie, mletá káva stráca arómu rýchlejšie.

Aké veľkosti balenia sú k dispozícii?

250 g a 500 g, väčšina druhov aj ako 1 kg. Čím väčšie balenie, tým výhodnejšia cena za kilogram. Cenu za kilo zobrazujeme priamo pri výbere veľkosti.

Je káva skutočne bio?

Áno. Všetky naše kávy sú certifikované podľa EÚ ako bio, Naturgold a Naturharmonie sú okrem toho certifikované Demeter. Zodpovedný orgán kontroly ekologického poľnohospodárstva je uvedený na každej produktovej stránke v profile zŕn, spolu s upozornením Poľnohospodárstvo mimo EÚ.

Môžem dostávať kávu v predplatnom?

Áno. Pri predplatnom ušetríš 10 % oproti jednorazovej objednávke. Frekvenciu dodania a množstvo nastavíš priamo pri nákupe.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedFSC® papierVyrobené v EÚ
  • aromatický ventil Umožňuje únik CO₂, nepripúšťa kyslík dovnútra.
  • Opätovne uzatvárateľné Raz hygienicky zapečatené, potom pomocou zipsu.
  • Ochrana pred svetlom Laboratórne testované, aj pri vysokých požiadavkách na UV ochranu.
  • Dátum praženia Je uvedené na každom balení. Naplnené až pred odoslaním.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Aj cez videohovor [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna Bio Espresso, tmavo pražený, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Ak sa ti Ätna páči

Vesuv Bio Espresso Blend, Arabica a RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
orechovýčokoládakorenistý
Stupeň praženia
Kyslosť
Tiež tmavé, ale 50 % Canephora od 14,80 €
Hornisgrinde Bio Espresso, single origin BrazíliaSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
marcipánmliečna čokoládavanilka
Stupeň praženia
Kyslosť
Čistá Arabica, stredne pražená od 12,67 €
Bergkraft Bio espresso zmes pre plne automatické kávovaryPremium Blend
Bergkraft
karamelčokoládamandľa
Stupeň praženia
Kyslosť
Stredné praženie, suché zrno od 13,74 €
Mount Everest Bio espresová zmes z piatich pôvodovSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
čokoládanugátpražený arašid
Stupeň praženia
Kyslosť
od 12,67 €
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.