Mondgold Decaf, cafea organică decafeinizată din Chiapas

Espresso · Single Origin · Mexico

Mondgold Decaf cafea organică decafeinizată din Chiapas

Mondgold este o cafea organică decafeinizată specialty din Motozintla, Chiapas, Mexic, cultivată de Jorge Arreola Nava la umbra arborilor Inga. Trestie de zahăr, alună și ciocolată cu lapte. Decafeinizată prin Mountain Water Process, fără solvenți chimici convenționali.

trestie de zahăralunăciocolată cu laptefructe uscatecitrice

Natur Bohne Bio Kaffee

Decaf

Single Origin

SCA Score 82

Ambalaj:

250g
500g
1kg

grad de măcinare:

Boabă întreagă
măcinat pentru presă franceză (grosier)
măcinat pentru mașină de cafea cu filtru
măcinat pentru cafetieră moka
măcinat pentru portafiltru (fin)

Variante de produs

Ambalaj

Cu ce pregătești cafeaua?

80,00 RON (320,00 lei kg)

Cantitate

Cantitate și reducere cantitativăReducere pentru cantitatea totală de cafea

Reducere de cantitate la achiziții unice, sortimentele se pot combina: 5% de la 2 pachete, 10% de la 5, 15% de la 10.

Andere Menge

Profil de arom3332m3e Floral / Fructat Ciocolată neagră

Grad de prăjire Mediu, Omniroast

Aciditate Blând

Corpolență ușor spre mediu

incl. TVA excl.costuri de expediere.

🚚 Costuri de livrare în UE: 40 RON
Costuri de livrare UE, vezi politica de livrare.

📦 Berechnung läuft ...

Gust & Detalii

Gust trestie de zahăr, alună, ciocolată cu lapte, fructe uscate, citrice

Punctaj SCA 82

Tip de boabă Arabica

Varietăți Catimor, Sarchimor, Roter Caturra

Origine Mexico

Altitudine 1.225 m

Perioada recoltării decembrie 2025

Fermier Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivat la umbra arborilor Inga, uscare pe tarabe și mecanic)

Procedeu Spălat

Decofeinizare Mountain Water Process (Descamex, Mexic), fără solvenți chimici convenționali

Perfect pentru Espresso, Portafiltru, Aparat automat de cafea, Cafea la filtru, French press, Cappuccino

Profilul boabelor Mondgold Decaf

EU-Bio · DE-ÖKO-022

SortăArabica

VarietateCatimor, Sarchimor, Roter Caturra

OrigineMexico

Altitudine1.225 m

ProcesareSpălat

Recoltădecembrie 2025

Grad de prăjireMediu, Omniroast

Punctaj SCA82

Ce face această cafea specială

Dulce, nucos, rotund

Dulceață de trestie de zahăr la atac, urmată de alună și ciocolată cu lapte; în postgust fructe uscate și o notă ușoară citrică. Aciditatea este blândă și bine integrată, corpul moale și rotund.

trestie de zahăralunăciocolată cu laptefructe uscatecitrice

Aromele sunt asocieri gustative naturale provenite din cafeaua verde și din prăjire. În cafea nu se adaugă nimic.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivat la umbra arborilor Inga, uscare pe tarabe și mecanic)

Potrivit pentru tine dacă …

dacă vrei încă o ceașcă seara fără să-ți afecteze somnul
dacă vrei a doua sau a treia ceașcă pe zi fără adaos de cofeină
dacă reduci intenționat cofeina, dar nu vrei să renunți la gust
dacă vrei să știi despre cine și de unde provine un Decaf

Mai puțin potrivit dacă …

dacă ai nevoie de cafea garantat complet fără cofeină
dacă cauți un espresso puternic, închis la culoare. Atunci ia Ätna sau Vesuv
dacă te aștepți ca un Decaf să aibă exact același gust ca cafeaua ta preferată cu cofeină

Oamenii din spatele cafelei

Cine îți cultivă cafeaua – cu nume și chip.

Cumpărăm cantități mici și cunoaștem fermele a căror cafea o prăjim.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivat la umbra arborilor Inga, uscare pe tarabe și mecanic)

În spatele Mondgold nu stă o cafea verde anonimă, ci munca lui Jorge Arreola Nava din regiunea Motozintla din Chiapas, Mexic. Împreună cu producători locali dezvoltă cafele care conving calitativ și sunt cultivate în condiții stabile. Din asta a rezultat amestecul de varietăți Catimor, Sarchimor și Roter Caturra, adaptat la condițiile climatice ale regiunii.

Cafeaua crește la 1.200 până la 1.320 m la umbra arborilor Inga. Această formă de cultivare protejează plantele, promovează biodiversitatea și asigură o coacere mai lentă a fructelor. Se recoltează manual în decembrie, procesarea este spălată, uscată pe tarabe și mecanic.

Chiapas este una dintre principalele regiuni de cultivare a cafelei din Mexic și se învecinează cu regiunea guatemaleză Huehuetenango. Pe lângă cafea, aici se cultivă cacao, miere, porumb și fructe tropicale. Multe ferme sunt de familie și strâns legate de comunitățile locale, inclusiv grupuri indigene precum Tseltal și Tzotzil.

Cafeaua este decafeinizată în Mexic de Descamex prin procedeul brevetat Mountain Water Process. Asta înseamnă: este decafeinizată în țara de origine, nu abia după transportul în Europa.

Cum să obții tot ce e mai bun din cafea

Aceleași boabe au un gust diferit cu fiecare metodă de preparare. Aici găsești valorile pe care le folosim când preparăm noi înșine cafeaua.

espresso decofeinizat

espresso

Cantitate: 18 g
Cantitate: 36 g
Temperatură: 92 °C
Durată: 25 s

aparat automat

Cantitate: 10–11 g
Cantitate: 25–28 g
Temperatură: 92–93 °C

Intensitate medie. Boabele decafeinizate se macină mai ușor, prin urmare setează mărimea măcinării cu o treaptă mai grosieră.

cafea filtrată

Cantitate: 15 g la 250 ml
Apă: 250 ml
Mărime de măcinare: 8 (măcinare medie-fină)
Temperatură: 93–94 °C
Durată: 2:30–3:00 min

Convenție internă: 250 ml sunt o ceașcă. Cafetieră mare 20 g la 320 ml. Filtru manual Hario V60, calitatea apei duritate totală 4 °dH, alcalinitate 3 °dH.

Frenchpress espresso

Presă franceză

Cantitate: 40 g
Apă: 750 ml
Cantitate: 750 ml
Temperatură: 93 °C
Durată: 3 min

40 g la 750 ml rezultă trei cești de câte 250 ml. După un minut amestecă crusta, la trei minute apasă încet și toarnă imediat.

cappuccino

Cantitate: 8–9 g în situl simplu
Cantitate: 17–19 g
Lapte: 135–145 g
Temperatura laptelui: 60–65 °C

Ceașcă 150 până la 180 ml, 1 până la 2 cm spumă. Laptele rece în vas și nu spuma peste 70 °C, altfel se pierde dulceața. Cu băutură de ovăz: folosește varianta Barista, cea normală se coagulează la spumare.

Origine unică · Mexico

De unde vine această cafea

Cumpărăm cantități mici și cunoaștem fermele a căror cafea o prăjim.

Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (cultivat la umbra arborilor Inga, uscare pe tarabe și mecanic)

ArabicaSpălat1.225 m

Origine: Mexico
Altitudine: 1.225 m
Procesare: Spălat
Perioada recoltării: decembrie 2025

Transparență

De la cafeaua verde până în punga ta, fiecare pas poate fi verificat.

Trimitem cafeaua verde la analiză și o prăjim noi înșine. Toate valorile de aici aparțin lotului pe care îl comanzi.

Mai multe despre prăjitorie →

1
Cafea verde · Analiză de recepție
Verificată înainte ca boabele să intre în prăjitor
Fiecare lot vine cu rezultate de laborator de la importator. Le prezentăm aici fără modificări.
82Scor
2
Prăjire · Vöhringen
Prăjire blândă, nu rapidă
O prăjire care pune în valoare aromele fine. Prăjitoriile mari lucrează la temperaturi mai ridicate și pentru un timp mai scurt, ceea ce închide culoarea boabelor și le reduce nuanțele.
bis 220 °CTemperatura de prăjire
10 până la 15 minDurata prăjirii
Mediu, OmniroastGrad de prăjire
3
Prospețime · Ambalare
Umplem punga ta doar imediat înainte de expediere
Până la comandă, lotul prăjit este păstrat într-un ambalaj mare, închis. Data prăjirii este indicată pe fiecare ambalaj.
10–14 zileTimp de odihnă, apoi la punctul optim
aproximativ 3 luniFereastra de consum
Pe pungăData prăjirii

Înainte de expediereAmbalare

Kundenstimmen

Încă nicio recenzie

Întrebări și răspunsuri

Ce întreabă clienții despre Mondgold Decaf

Nu găsești întrebarea ta? Scrie-ne. Răspundem personal, de obicei în aceeași zi lucrătoare.

Pune propria întrebare →

Câtă cofeină mai rămâne?

Cafeaua prăjită decafeinizată poate conține în Germania cel mult 0,1 % cofeină în masa uscată. Mondgold este comercializat ca cafea prăjită decafeinizată și respectă această limită. Nu este complet lipsit de cofeină; rămâne o cantitate reziduală mică. Aceasta este situația pentru orice cafea decafeinizată.

Cum este decafeinizat Mondgold?

Mondgold este decafeinizat prin Mountain Water Process, un procedeu brevetat pe bază de apă, fără solvenți chimici convenționali precum diclorometan sau acetat de etil. Procedeul este realizat de Descamex în Mexic. Avantajul concret: cafeaua este decafeinizată în țara de origine și nu abia după transportul în Europa. Procesul: boabele sunt aburite și înmuiate, cofeina trece într-o soluție saturată, fără cofeină, este filtrată prin cărbune activ, iar boabele sunt apoi uscate și lustruite. Deoarece soluția rămâne saturată cu compușii care dau aromă, aceștia sunt aproape complet păstrați.

Wie frisch ist der Kaffee, wenn er ankommt?

Prajim în Vöhringen și îți umplem punga abia imediat înainte de expediere. Până atunci lotul de prăjire este depozitat sigilat în ambalajul de vrac. Data prăjirii este indicată pe fiecare pachet. După 10 până la 14 zile de odihnă dulceața și corpul sunt la punct, după aceea cafeaua rămâne aromată aproximativ patru luni.

Cât timp ar trebui să se odihnească cafeaua proaspăt prăjită?

Aproximativ două săptămâni de la data prăjirii. În acest timp boabele eliberează dioxid de carbon. Imediat după prăjire, gazul perturbă extracția: espresso-ul curge neuniform și are adesea un gust aspru sau plat. După odihnă, dulceața și corpul se exprimă pe deplin. Data prăjirii este pe fiecare pachet, după care cafeaua rămâne aromată aproximativ patru luni.

Ganze Bohne oder gemahlen?

Ambele. Pe lângă boabele întregi îți măcinăm la cerere pentru portafiltru (măcinare fină), mașină de cafea cu filtru, cafetieră Moka sau piston (măcinare grosieră). Măcinată proaspăt are cel mai bun gust, cafeaua măcinată își pierde aroma mai repede.

Welche Packungsgrößen gibt es?

250 g și 500 g, majoritatea sortimentelor și ca 1 kg. Cu cât pachetul este mai mare, cu atât prețul pe kilogram este mai avantajos. Prețul pe kilogram îl afișăm direct la selecția mărimii.

Ist der Kaffee wirklich bio?

Da. Toate cafelele noastre sunt certificate ecologic UE, Naturgold și Naturharmonie sunt, în plus, certificate Demeter. Organismul responsabil de control ecologic este indicat pe fiecare pagină de produs în profilul boabelor, împreună cu mențiunea agricultură non-UE.

Kann ich den Kaffee im Abo bekommen?

Da. La abonament economisești 10 % față de o comandă individuală. Ritmul livrărilor și cantitatea le setezi direct la cumpărare.

Ambalaj

Ambalaj pe bază biologică din materii prime regenerabile

Folie PLA pe bază biologică din trestie de zahăr sau amidon de porumb în loc de petrol, hârtie FSC®, fabricată în UE. Protejează împotriva razelor UV, oxigenului și umidității – și poate fi închisă din nou după deschidere.

OK biobasedFSC®-PapierMade in EU