Hornisgrinde Espresso Biológico, origem única Brasil
EU Bio Siegel
Hornisgrinde Espresso Biológico, origem única Brasil
Espresso · Single Origin · Brasilien

HornisgrindeEspresso Biológico, origem única Brasil

Origem única do Brasil, Roter Catuai monocultivar da Legião Fazenda Dutra em Matas de Minas. Marzipã, chocolate de leite e baunilha, torrado médio e com acidez muito baixa.

★★★★★ 4.67 · 3 Avaliações
MarzipãChocolate de leiteBaunilhaCacauAmendoim torrado

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin
SCA Score 82
Formato
Formato:
Moagem
Moagem:
Formato

Com o que preparas o café?

12,67 €Preço unitário (50,68 €  por  kg)
Quantidade e desconto por quantidadeDesconto sobre a quantidade total de café
Andere Menge
Perfil de sabor Floral / Frutado Chocolate negro
Grau de torra Médio
Acidez Suave
Corpo médio a encorpado

incl. IVA excl. custos de envio.

🚚 Shipping within EU: 8 €
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Geschmack & Details
Sabor Marzipã, Chocolate de leite, Baunilha, Cacau, Amendoim torrado
Pontuação SCA 82
Tipo de grão Arábica
Variedades Roter Catuai
Origem: Itália Brasilien
Altura de cultivo 1.250 – 1.400 m
Época de colheita Maio a setembro
Produtor Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Processo Natural
Perfeito para Espresso, portafiltro, Máquina automática, Cappuccino, Flat white, Latte Macchiato, Café Crema

Perfil dos grãos Hornisgrinde

Selo Bio da UEBiológico UE · DE-ÖKO-022
VariedadeArabica
VariedadeRoter Catuai
OrigemBrasilien
Altura de cultivo1.250 – 1.400 m
ProcessamentoNatural
ColheitaMaio a setembro
Grau de torraMédio
Pontuação SCA82
O que torna este café especial

Marzipã, chocolate ao leite, baunilha

Marzipã na entrada, a seguir chocolate ao leite, no final baunilha. Corpo arredondado, textura suave, muito pouca acidez. Uma origem única do Brasil, sem arestas.

Roter Catuai de Matas de Minas, processado com método natural e seco ao sol em patios. A cereja seca à volta do grão, o que dá doçura e corpo. Complementa-se com uma torra média, que vai o suficiente para reduzir a acidez e termina cedo o suficiente para não desenvolver amargor de torra. O resultado é um café sem extremos em nenhuma das direções.

MarzipãChocolate de leiteBaunilhaCacauAmendoim torrado

Os aromas são associações de sabor naturais provenientes do café verde e da torra. Não se adiciona nada ao café.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Serve-te se tu …

  • procura um café com pouca acidez e prefere evitar notas frutadas
  • gostas de sabores doces e chocolateados, sem que seja escuro ou fumado
  • queres um café do dia a dia descomplicado, que funcione também com leite
  • queres saber de que quinta vem o teu café, com número de lote

Provavelmente não é para ti se tu …

  • procura cafés frutados e vivos. Então escolhe Hochlandblüte ou Hochlandjuwel
  • estás habituado a um italiano escuro e encorpado. Então escolhe Ätna ou Vesuv
  • queres máxima crema e pressão na chávena. Aqui falta o teor de Canephora
As pessoas por trás do café

Quem cultiva o teu café – com nome e rosto.

Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Legião Fazenda Dutra, Matas de MinasLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas
Brasilien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

Ednilson e Walter Dutra dirigem a Legião Fazenda Dutra em Matas de Minas, no sudeste do Brasil. A exploração foi fundada em 1950 por José Dutra Sobrinho em pouco mais de um hectare de terreno.

Hoje cultivam mais de 300 hectares de café de especialidade e biológico. A colheita ocorre entre maio e setembro, à mão. Em seguida o café é secado ao sol em pátios, o método tradicional brasileiro que dá ao café a sua doçura.

Compramos monocultivar de uma única exploração. Isto significa: sabes quem cultivou o teu café, a que altitude cresceu e como foi processado. E os valores laboratoriais da carga entregue estão numa secção mais acima, verificáveis.

Como tirar o melhor do teu café

O mesmo grão sabe de forma diferente com cada método de preparação. Aqui estão os valores que usamos quando preparamos nós próprios este café.

Espresso & Siebträger

Espresso
Quantidade
17–18 g no filtro duplo
Saída
36–40 g (rácio 1:2 a 1:2,3)
Temperatura
93–94 °C
Duração
28–32 s

Pesa sempre o espresso em vez de estimar o volume. A crema altera a quantidade no copo.

Vollautomat
Quantidade
10–11 g
Saída
26–30 g
Temperatura
92–93 °C

Intensidade média a alta. Se a tua máquina só permite um volume de chávena menor, ajusta também a quantidade de café para menos. Caso contrário o café fica demasiado forte.

Cappuccino
Quantidade
8–9 g no filtro simples
Saída
17–19 g
Leite
145–155 g
Temperatura do leite
60–65 °C

Chávena 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C, senão perde-se a doçura. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.

Flat White
Quantidade
17–18 g
Saída
36–38 g
Leite
115–120 g
Temperatura do leite
60–65 °C

Chávena 160 ml, microespuma no máximo 0,5 cm. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.

Latte Macchiato
Quantidade
8–9 g no filtro simples
Saída
17–19 g
Leite
225–250 ml
Temperatura do leite
60–65 °C

Copo 300 a 400 ml. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C, senão perde-se a doçura. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.

Café Crème
Quantidade
13–15 g
Saída
117–150 g (1:9 a 1:10)
Grau de moagem
médio, mais grosso que para espresso
Temperatura
92–93 °C
Duração
25–30 s
Origem única · Brasilien

De onde vem este café

Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas, Brasilien
Brasilien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas

ArabicaNatural1.250 – 1.400 m
Origem
Brasilien
Altura de cultivo
1.250 – 1.400 m
Processamento
Natural
Época de colheita
Maio a setembro
Lote / Número de lote
BTB24BRA381
Número ICO
002/1790/0025
Transparência

Do café verde até ao teu saco, cada passo pode ser verificado.

Mandamos analisar o café verde e torramo-lo nós próprios. Todos os valores aqui apresentados pertencem ao lote que encomendas.

Vöhringen, Floresta Negra
Torrado em Vöhringen, Floresta Negra
Mais sobre a torrefação →
  1. 1
    Café verde · Análise de entrada

    Verificado antes de os grãos entrarem no torrador

    Cada lote chega com resultados laboratoriais do importador. Apresentamo-los aqui sem alterações.

    697 g/LDensidade
    11,1 %Humidade residual
    0,59 awActividade da água
    16+Tamanho da peneira
    0 / 8Defeitos primários / secundários
    82BELCO-Pontuação

    Lote BTB24BRA381 · ICO 002/1790/0025 · sobre BELCO

  2. 2
    Torrefação · Vöhringen

    Torra cuidada em vez de rápida

    Uma torra que realça os aromas delicados. As grandes torrefações trabalham com temperaturas mais altas e durante menos tempo, tornando os grãos mais escuros e retirando-lhes nuances.

    bis 220 °CTemperatura de torra
    10 a 15 minDuração da torra
    MédioGrau de torra
  3. 3
    Frescura · Embalagem

    O teu saco só é enchido imediatamente antes da expedição

    Até à encomenda, o lote torrado fica armazenado numa embalagem grande e fechada. A data de torra está em cada embalagem.

    10 a 14 diasTempo de descanso, depois no ponto
    cerca de 4 mesesJanela de degustação
    Na embalagemData de torra
    Antes do envioEmbalagem
Opiniões dos clientes

O que os clientes dizem sobre Hornisgrinde Espresso Biológico, origem única Brasil

★★★★★

Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

S
Sascha HelweinCompra verificada
Resposta de Natur Bohne GmbH

Hallo Sascha, danke dir, das freut uns sehr. Im Flat White spielt der Hornisgrinde genau seine Stärken aus: Marzipan im Antrunk, dahinter Milchschokolade und im Nachklang Vanille. Dazu ein runder Körper mit sehr wenig Säure. Das kommt von der Aufbereitung: Roter Catuai aus Matas de Minas, natural verarbeitet und auf Patios in der Sonne getrocknet. Dabei wandert die Süße der Kirsche in die Bohne. Viel Freude weiterhin mit deinem Lieblingsespresso! Dein Natur Bohne Team

★★★★★

absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil

J
Jens HagmaierCompra verificada
★★★★★

Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

A
AnonymCompra verificada
Perguntas e respostas

O que os clientes perguntam sobre Hornisgrinde

Não encontras a tua pergunta? Escreve-nos. Respondemos pessoalmente, geralmente no mesmo dia útil.

Fazer uma pergunta →
Quão fresco está o café quando chega?

Torramos em Vöhringen e só enchemos o teu saco imediatamente antes do envio. Até lá o lote de torra fica fechado em contentor a granel. A data de torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café se mantém aromático cerca de quatro meses.

Quanto tempo deve repousar o café acabado de torrar?

Cerca de duas semanas a partir da data de torra. Durante este período, os grãos libertam dióxido de carbono. Logo após a torra, o gás perturba a extração: o espresso corre de forma irregular e sabe muitas vezes áspero ou insípido. Depois do repouso, a doçura e o corpo revelam-se plenamente. A data de torra está em cada embalagem; a partir daí o café mantém o aroma durante cerca de quatro meses.

grão inteiro ou moído?

Ambos. Para além do grão inteiro, moemos a pedido para portafiltro (fino), cafeteira de filtro, cafeteira moka ou prensa francesa (grosso). Moído na hora sabe melhor, o café moído perde aroma mais rapidamente.

Que tamanhos de embalagem existem?

250 g e 500 g, a maioria das variedades também em 1 kg. Quanto maior a embalagem, mais baixo o preço por quilo. Mostramos o preço por quilo diretamente na seleção do tamanho.

O café é realmente biológico?

Sim. Todos os nossos cafés são certificados biológicos pela UE, Naturgold e Naturharmonie adicionalmente Demeter. A entidade de controlo ecológico responsável consta na página de cada produto no perfil do grão, juntamente com a indicação Agricultura fora da UE.

Posso receber o café por assinatura?

Sim. Na assinatura poupas 10 % em comparação com a encomenda avulsa. A frequência de entrega e a quantidade ajustas diretamente no momento da compra.

Embalagem

Embalagem de base biológica feita de matérias-primas renováveis

Película de PLA de base biológica feita de cana-de-açúcar ou amido de milho em vez de petróleo, papel FSC®, fabricada na UE. Protege contra os raios UV, o oxigénio e a humidade – e pode voltar a fechar-se depois de aberta.

OK biobasedPapel FSC®Feito na UE
  • válvula de aroma Deixa o CO₂ sair, não deixa o oxigénio entrar.
  • Refechável Selado higienicamente uma vez, depois com fecho zip.
  • Proteção contra a luz Testado em laboratório, também para necessidades de elevada proteção UV.
  • Data de torra Está indicado em cada embalagem. Envasado apenas antes do envio.
Tens mais perguntas?

Respondemos pessoalmente, geralmente no mesmo dia útil.

Escreve-nos se tiveres dúvidas na escolha. Torramos nós próprios e bebemos o que vendemos.

07454 / 870 48 64Também por chamada de vídeo [email protected]

Ou escreve-nos

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  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
S
Sascha Helwein
Mein Lieblingsespresso für Flatwhite

Ich liebe diese Bohne, einfach köstlich im Flatwhite

Hallo Sascha,

danke dir, das freut uns sehr. Im Flat White spielt der Hornisgrinde genau seine Stärken aus: Marzipan im Antrunk, dahinter Milchschokolade und im Nachklang Vanille. Dazu ein runder Körper mit sehr wenig Säure.

Das kommt von der Aufbereitung: Roter Catuai aus Matas de Minas, natural verarbeitet und auf Patios in der Sonne getrocknet. Dabei wandert die Süße der Kirsche in die Bohne.

Viel Freude weiterhin mit deinem Lieblingsespresso!

Dein Natur Bohne Team

A
Anonym
Sehr angenehme Aromen, sehr zu empfehlen

Viele Aromen, wenig Säure, ausgesprochen ausgewogene Röstung, sehr empfehlenswert.
Auch hier ein Stern Abzug, da ich besonders auf wirklich frisch geröstete Bohnen wert lege (max 1-2 Wochen vor Lieferung), auch hier schon mit entsprechendem Kommentar bei der Bestellung mehrfach perfekt funktioniert hat.
Bohne und Röstung an sich aber wirklich top!

J
Jens Hagmaier
absolut köstliche Mischung

absolut köstliche Mischung,sehr reichhaltiges Aromenprofil