Etiópia
Café Crema · Single Origin · Etiópia
HochlandjuwelCafé Biológico Etiópia Guji, natural
★★★★★
4.7 · 10 Avaliações
Rosa mosquetaCerejaFrutadoMirtilofrutos tropicaisretrogosto a chocolate
Origem única
SCA Score 86
Conteúdo
15,87 €Preço unitário
(63,48 €
por
kg)
Quantidade e desconto por quantidadeDesconto sobre a quantidade total de café
Andere Menge
Perfil de sabor
Floral / Frutado
Chocolate negro
Grau de torra
Médio, Omniroast
Acidez
Médio
Corpo
leve a médio
incl. IVA excl. custos de envio.
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Geschmack & Details
Sabor
Rosa mosqueta,
Cereja,
Frutado,
Mirtilo,
frutos tropicais,
retrogosto a chocolate
Pontuação SCA
86
Tipo de grão
Arábica
Variedades
Heirloom (variedades indígenas etíopes / Ethiopian Landrace)
Origem: Itália
Etiópia
Altura de cultivo
1.808 – 2.128 m
Produtor
Getachew Zeleke – Dimtu Tero Farm (fundada em 2012, 151 ha, 136 pequenos agricultores registados)
Processo
Natural · Secado em estrados elevados (African beds) · até 20 dias
Perfeito para
Café Crema, Espresso, Cappuccino, Café de filtro, Latte macchiato, Cafeteira moka, Máquina com portafiltro, Máquina automática, Prensa francesa
Perfil dos grãos Hochlandjuwel
Biológico UE · DE-ÖKO-007
VariedadeArábica
VariedadeHeirloom (variedades indígenas etíopes / Ethiopian Landrace)
OrigemEtiópia
Altura de cultivo1.808 – 2.128 m
ProcessamentoNatural · Secado em estrados elevados (African beds) · até 20 dias
Grau de torraMédio, Omniroast
Pontuação SCA86
O que torna este café especial
Intenso e frutado
Sabe a compota de frutos com retrogosto a chocolate. Rosa mosqueta e cereja na entrada, a seguir um marcado mirtilo, no retrogosto chocolate negro. Um etíope moderno, extremamente frutado, da Dimtu Tero Farm no distrito de Odo Shakiso.
As cerejas são secas como fruto inteiro, até 20 dias em estrados elevados, antes de o fruto seco ser removido. Durante esse tempo o grão fermenta na sua polpa. Muitos naturals são secos em oito a doze dias, a secagem mais longa dá ao fruto mais tempo para migrar para o grão. Em conjunto com variedade, altitude e perfil de torra, isto cria as pronunciadas notas a frutos vermelhos. Para que isto funcione, cada cereja tem de estar madura. Cerejas verdes aumentam, no processo natural, o risco de defeitos de fermentação que se notam imediatamente na chávena. Por isso, colhido à mão, apenas as cerejas mais maduras aqui não é uma frase feita, mas o passo decisivo de qualidade.
Rosa mosquetaCerejaFrutadoMirtilofrutos tropicaisretrogosto a chocolate
Os aromas são associações de sabor naturais provenientes do café verde e da torra. Não se adiciona nada ao café.
Serve-te se tu …
- gostas de cafés frutados e valorizas a acidez como qualidade
- bebes sobretudo café de filtro
- queres experimentar coisas novas
- procurares um espresso intensamente frutado em vez de um escuro
- queres um cappuccino que saiba a fruta em vez de chocolate
Provavelmente não é para ti se tu …
- estás habituado a cafés com pouca acidez, com notas a nozes e chocolate. Então escolhe Hornisgrinde
- procurares um espresso italiano forte e escuro. Então escolhe Ätna ou Vesuv
As pessoas por trás do café
Quem cultiva o teu café – com nome e rosto.
Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.
Como tirar o melhor do teu café
O mesmo grão sabe de forma diferente com cada método de preparação. Aqui estão os valores que usamos quando preparamos nós próprios este café.
Hochlandjuwel Espresso
Espresso- Quantidade
- 17–18 g
- Saída
- 34–43 g (1:2 a 1:2,5)
- Grau de moagem
- fino, ajuste do moinho 4,4
- Temperatura
- 93–94 °C
- Duração
- 27–30 s
Configuração de referência: La Marzocco Linea Mini com Mazzer Philos. Qualidade da água: dureza total 4 °dH, alcalinidade 3 °dH.
Hochlandjuwel Filterkaffee
Filterkaffee- Quantidade
- 15 g em 240 ml ou 20 g em 320 ml (1:16)
- Água
- 240 ml
- Grau de moagem
- Médio-fino (aprox. moagem 7,5)
- Temperatura
- 93–94 °C
- Duração
- 2:30–3:00 min
Filtro manual Hario V60. Qualidade da água: dureza total 4 °dH, alcalinidade 3 °dH.
Vollautomat
- Quantidade
- 10–11 g
- Saída
- 28–31 g
- Temperatura
- 93–94 °C
Intensidade média, temperatura alta. Se a tua máquina só permite um volume de chávena menor, ajusta também a quantidade de café para menos. Caso contrário o café fica demasiado forte.
Cappuccino
- Quantidade
- 8–9 g no filtro simples
- Saída
- 17–19 g
- Leite
- 135–145 g
- Temperatura do leite
- 60–65 °C
Chávena 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C, senão perde-se a doçura. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.
Café Crème
- Quantidade
- 12–14 g
- Saída
- 120–140 g (1:10)
- Grau de moagem
- médio, mais grosso que para espresso
- Temperatura
- 93–94 °C
- Duração
- 25–30 s
Latte Macchiato
- Quantidade
- 8–9 g no filtro simples
- Saída
- 17–19 g
- Leite
- 210–230 ml
- Temperatura do leite
- 60–65 °C
Copo 300 a 400 ml. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C, senão perde-se a doçura. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.
Frenchpress Espresso
French Press- Quantidade
- 40 g
- Água
- 750 ml
- Saída
- 750 ml
- Temperatura
- 93 °C
- Duração
- 3 min
40 g em 750 ml dão três chávenas de 250 ml. Ao cabo de um minuto mexe a crosta, aos três minutos pressiona lentamente e transfere imediatamente.
Origem única · Etiópia
De onde vem este café
Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.
Etiópia
Getachew Zeleke – Dimtu Tero Farm (fundada em 2012, 151 ha, 136 pequenos agricultores registados)
ArábicaNatural · Secado em estrados elevados (African beds) · até 20 dias1.808 – 2.128 m
- Origem
- Etiópia
- Altura de cultivo
- 1.808 – 2.128 m
- Processamento
- Natural · Secado em estrados elevados (African beds) · até 20 dias
Transparência
Do café verde até ao teu saco, cada passo pode ser verificado.
Mandamos analisar o café verde e torramo-lo nós próprios. Todos os valores aqui apresentados pertencem ao lote que encomendas.
-
1
Café verde · Análise de entrada
Verificado antes de os grãos entrarem no torrador
Cada lote chega com resultados laboratoriais do importador. Apresentamo-los aqui sem alterações.
86Pontuação -
2
Torrefação · Vöhringen
Torra cuidada em vez de rápida
Uma torra que realça os aromas delicados. As grandes torrefações trabalham com temperaturas mais altas e durante menos tempo, tornando os grãos mais escuros e retirando-lhes nuances.
bis 220 °CTemperatura de torra10 a 15 minDuração da torraMédio, OmniroastGrau de torra -
3
Frescura · Embalagem
O teu saco só é enchido imediatamente antes da expedição
Até à encomenda, o lote torrado fica armazenado numa embalagem grande e fechada. A data de torra está em cada embalagem.
10–14 diasTempo de descanso, depois no pontocerca de 3 mesesJanela de degustaçãoNa embalagemData de torraAntes do envioEmbalagem
O que os clientes dizem sobre Hochlandjuwel Café Biológico Etiópia Guji, natural
Em resumo
Resumo de 10 avaliações
Dieser äthiopische Bio-Kaffee wird von den Kunden für seinen außergewöhnlichen Geschmack und sein Aroma hoch gelobt. Kunden beschreiben ihn als „extrem lecker“ mit „blumigen Noten“ und „komplexen, harmonischen Aromen“. Während die meisten von der Qualität begeistert sind, äußerte ein Kunde Bedenken hinsichtlich der Haltbarkeit. Er erhielt trotz der Erwartungen bereits Monate zuvor gerösteten Kaffee.
Extrem lecker, sehr blumige Noten, muss man probieren!Perfekte Balance zwischen fruchtigen und leicht schokoladigen Noten.Sehr kräftig und wunderbar aromatisch.
★★★★★
Top Kaffee
Super Kaffee! Mega lecker in der Siebträgermaschine als Espresso oder "Verlängerter"! Kann man nur weiter empfehlen!
P
PatrickCompra verificada★★★★★
Allen Erwartungen
Allen Erwartungen entsprochen
A
AnonymCompra verificada★★★★★
Super Unternehmen - super Team - super Produkt
Als echter Espresso-Liebhaber bin ich durch eine Internet-Recherche auf dieses junge Unternehmen aufmerksam geworden. Mein erster Kundenkontakt verlief so positiv, dass ich umgehend eine neue Siebträgermaschine mir zugelegt habe. Anschließend habe ich noch ein Probierset von deren Bohnen erhalten. Alle Bohnen sind hervorragend und vor allen Dingen BIO. Tolles Unternehmen und tolle Produkte !!!
M
Michael StockCompra verificada★★★★★
Super schneller Versand und bester
Super schneller Versand und bester Kaffee
A
AdrianCompra verificada★★★★★
lohnenswert !
äußerst lecker, sehr florale Noten, muss man probiert haben !
A
AnonymCompra verificada
Perguntas e respostas
O que os clientes perguntam sobre Hochlandjuwel
Não encontras a tua pergunta? Escreve-nos. Respondemos pessoalmente, geralmente no mesmo dia útil.
Fazer uma pergunta →Quão fresco está o café quando chega?
Torramos em Vöhringen e só enchemos o teu saco imediatamente antes do envio. Até lá o lote de torra fica fechado em contentor a granel. A data de torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café se mantém aromático cerca de quatro meses.
grão inteiro ou moído?
Ambos. Para além do grão inteiro, moemos a pedido para portafiltro (fino), cafeteira de filtro, cafeteira moka ou prensa francesa (grosso). Moído na hora sabe melhor, o café moído perde aroma mais rapidamente.
Que tamanhos de embalagem existem?
250 g e 500 g, a maioria das variedades também em 1 kg. Quanto maior a embalagem, mais baixo o preço por quilo. Mostramos o preço por quilo diretamente na seleção do tamanho.
O café é realmente biológico?
Sim. Todos os nossos cafés são certificados biológicos pela UE, Naturgold e Naturharmonie adicionalmente Demeter. A entidade de controlo ecológico responsável consta na página de cada produto no perfil do grão, juntamente com a indicação Agricultura fora da UE.
Posso receber o café por assinatura?
Sim. Na assinatura poupas 10 % em comparação com a encomenda avulsa. A frequência de entrega e a quantidade ajustas diretamente no momento da compra.
Embalagem
Embalagem de base biológica feita de matérias-primas renováveis
Película de PLA de base biológica feita de cana-de-açúcar ou amido de milho em vez de petróleo, papel FSC®, fabricada na UE. Protege contra os raios UV, o oxigénio e a humidade – e pode voltar a fechar-se depois de aberta.
OK biobasedPapel FSC®Feito na UE
- válvula de aroma Deixa o CO₂ sair, não deixa o oxigénio entrar.
- Refechável Selado higienicamente uma vez, depois com fecho zip.
- Proteção contra a luz Testado em laboratório, também para necessidades de elevada proteção UV.
- Data de torra Está indicado em cada embalagem. Envasado apenas antes do envio.
Tens mais perguntas?
Respondemos pessoalmente, geralmente no mesmo dia útil.
Escreve-nos se tiveres dúvidas na escolha. Torramos nós próprios e bebemos o que vendemos.
Ou escreve-nos
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Se tiveres alguma dúvida, podes contactar-nos a qualquer momento. Responderemos o mais rapidamente possível, em dias úteis, no prazo de 24 horas.
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Informação de envio
Enviamos os nossos grãos de café no mesmo dia, para encomendas efetuadas até às 13:00.
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