Hochlandblüte Café biológico Etiópia Sidamo, lavado
EU Bio Siegel
Hochlandblüte Café biológico Etiópia Sidamo, lavado
Hochlandblüte Café biológico Etiópia Sidamo, lavado
Hochlandblüte Café biológico Etiópia Sidamo, lavado
Café filtrado · Single Origin · Etiópia

HochlandblüteCafé biológico Etiópia Sidamo, lavado

Um café biológico lavado de Shantawene no distrito de Bensa, Sidamo. Claro, floral e limpo.

★★★★★ 4.5 · 6 Avaliações
FloralFrutadoFrutos vermelhosCereja

Natur Bohne Bio Kaffee

Origem única
SCA Score 85
Conteúdo
Conteúdo:
Moagem
Moagem:
Conteúdo
15,87 €Preço unitário (63,48 €  por  kg)
Quantidade e desconto por quantidadeDesconto sobre a quantidade total de café
Andere Menge
Perfil de sabor Floral / Frutado Chocolate negro
Grau de torra Médio, Omniroast
Acidez Médio
Corpo leve

incl. IVA excl. custos de envio.

🚚 Shipping within EU: 8 €
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📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Sabor Floral, Frutado, Frutos vermelhos, Cereja
Pontuação SCA 85
Tipo de grão Arábica
Variedades Heirloom (variedades ancestrais etíopes)
Origem: Itália Etiópia
Altura de cultivo 1.900 m - 2.400 m
Época de colheita Dezembro de 2025
Produtor Daye Bensa (fundadores: os irmãos Asefa & Mulugeta Dukamo) + comunidade de produtores locais dos povoados Shantawene, Karamo & Bombe
Processo Lavado
Perfeito para Café filtrado, Espresso, Café crema, Cappuccino, Latte Macchiato, Prensa francesa, Cafeteira moka, Máquina de espresso com porta-filtro, Máquina automática

Perfil dos grãos Hochlandblüte

Orgânico UE · DE-ÖKO-007
VariedadeArábica
VariedadeHeirloom (variedades ancestrais etíopes)
OrigemEtiópia
Altura de cultivo1.900 m - 2.400 m
ProcessamentoLavado
ColheitaDezembro de 2025
Grau de torraMédio, Omniroast
Pontuação SCA85
O que torna este café especial

Claro, floral, bem definido

Floral na entrada, depois fruta clara com notas de frutos vermelhos e cereja, no final claro e doce. Um etíope lavado que permite que cada aroma se destaque individualmente, em vez de os transformar numa compota.

A quinta Daye Bensa situa-se a 1 900 a 2 217 metros, as famílias de produtores associados trabalham áreas entre 2 000 e 2 400 metros. Quanto maior a altitude, mais lentamente amadurece a cereja e mais tempo tem para desenvolver doçura e complexidade.

FloralFrutadoFrutos vermelhosCereja

Os aromas são associações de sabor naturais provenientes do café verde e da torra. Não se adiciona nada ao café.

Serve-te se tu …

  • Se gostas de cafés claros e florais com aromas reconhecíveis individualmente
  • Se bebes café por filtro e gostas de trabalhar com receitas
  • Se procuras um espresso moderno e claro
  • Se queres um cappuccino que saiba a fruta clara em vez de chocolate
  • Se queres saber de que aldeia vem o teu café

Provavelmente não é para ti se tu …

  • Se estás habituado a um espresso forte, escuro e achocolatado, então escolhe Hornisgrinde ou Ätna
  • Se queres a plenitude frutada de um Natural, então escolhe Hochlandjuwel
  • Se evitas a acidez
As pessoas por trás do café

Quem cultiva o teu café – com nome e rosto.

Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.

Etiópia

Daye Bensa (fundadores: os irmãos Asefa & Mulugeta Dukamo) + comunidade de produtores locais dos povoados Shantawene, Karamo & Bombe

Hochlandblüte vem da Daye Bensa Coffee na aldeia de Shantawene, distrito de Bensa, Sidamo. Os irmãos Asefa e Mulugeta Dukamo fundaram a empresa em 2006. Desde o início a tarefa de Mulugeta foi a construção e expansão das estações de lavagem, ou seja precisamente a etapa de processamento à qual este café deve a sua claridade.

Além da própria quinta, a Daye Bensa trabalha com famílias de pequenos produtores das aldeias de Shantawene, Karamo e Bombe, que entregam as suas cerejas nas estações de lavagem. Em Shantawene a maioria das pessoas trabalha no cultivo de café, entre elas muitas mulheres. Todos os anos os produtores de melhor qualidade de cada aldeia são premiados com certificados e prémios em dinheiro, um incentivo que chega diretamente à chávena.

Um lote de Shantawene desta quinta alcançou em 2020 o 7.º lugar no Cup of Excellence na Etiópia entre mais de 1.400 cafés inscritos.

A distinção aplica-se a um lote de competição de 2020, não à nossa carga. Mostra o nível de trabalho que ali se pratica.

Como tirar o melhor do teu café

O mesmo grão sabe de forma diferente com cada método de preparação. Aqui estão os valores que usamos quando preparamos nós próprios este café.

Hochlandblüte Espresso

Espresso
Quantidade
17–18 g
Saída
34–43 g (1:2 a 1:2,5)
Grau de moagem
fino
Temperatura
93–94 °C
Duração
27–30 s

Configuração de referência: La Marzocco Linea Mini com Mazzer Philos. Qualidade da água: dureza total 4 °dH, alcalinidade 3 °dH.

Hochlandblüte Filterkaffee

Filterkaffee
Quantidade
15 g em 240 ml ou 20 g em 320 ml (1:16)
Água
240 ml
Grau de moagem
Médio-fino
Temperatura
93–94 °C
Duração
2:30–3:00 min

Filtro manual Hario V60. Qualidade da água: dureza total 4 °dH, alcalinidade 3 °dH.

Vollautomat
Quantidade
10–11 g
Saída
28–31 g
Temperatura
93–94 °C

Intensidade média, temperatura alta. Se a tua máquina só permite um volume de chávena menor, ajusta também a quantidade de café para menos. Caso contrário o café fica demasiado forte.

Cappuccino
Quantidade
8–9 g no filtro simples
Saída
17–19 g
Leite
125–135 g
Temperatura do leite
60–65 °C

Chávena 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C, senão perde-se a doçura. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.

Café Crème
Quantidade
12–14 g
Saída
120–140 g (1:10)
Grau de moagem
médio, mais grosso que para espresso
Temperatura
93–94 °C
Duração
25–30 s

Latte Macchiato
Quantidade
8–9 g no filtro simples
Saída
17–19 g
Leite
195–215 ml
Temperatura do leite
60–65 °C

Copo 300 a 400 ml. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C, senão perde-se a doçura. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.

Frenchpress Espresso

French Press
Quantidade
40 g
Água
750 ml
Saída
750 ml
Temperatura
93 °C
Duração
3 min

40 g em 750 ml dão três chávenas de 250 ml. Ao cabo de um minuto mexe a crosta, aos três minutos pressiona lentamente e transfere imediatamente.

Origem única · Etiópia

De onde vem este café

Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.

Etiópia

Daye Bensa (fundadores: os irmãos Asefa & Mulugeta Dukamo) + comunidade de produtores locais dos povoados Shantawene, Karamo & Bombe

ArábicaLavado1.900 m - 2.400 m
Origem
Etiópia
Altura de cultivo
1.900 m - 2.400 m
Processamento
Lavado
Época de colheita
Dezembro de 2025
Transparência

Do café verde até ao teu saco, cada passo pode ser verificado.

Mandamos analisar o café verde e torramo-lo nós próprios. Todos os valores aqui apresentados pertencem ao lote que encomendas.

Vöhringen, Floresta Negra
Torrado em Vöhringen, Floresta Negra
Mais sobre a torrefação →
  1. 1
    Café verde · Análise de entrada

    Verificado antes de os grãos entrarem no torrador

    Cada lote chega com resultados laboratoriais do importador. Apresentamo-los aqui sem alterações.

    85Pontuação
  2. 2
    Torrefação · Vöhringen

    Torra cuidada em vez de rápida

    Uma torra que realça os aromas delicados. As grandes torrefações trabalham com temperaturas mais altas e durante menos tempo, tornando os grãos mais escuros e retirando-lhes nuances.

    bis 220 °CTemperatura de torra
    10 a 15 minDuração da torra
    Médio, OmniroastGrau de torra
  3. 3
    Frescura · Embalagem

    O teu saco só é enchido imediatamente antes da expedição

    Até à encomenda, o lote torrado fica armazenado numa embalagem grande e fechada. A data de torra está em cada embalagem.

    10–14 diasTempo de descanso, depois no ponto
    cerca de 4 mesesJanela de degustação
    Na embalagemData de torra
    Antes do envioEmbalagem
Opiniões dos clientes

O que os clientes dizem sobre Hochlandblüte Café biológico Etiópia Sidamo, lavado

Em resumo Resumo de 6 avaliações

Äthiopischer Kaffee, der von Kunden als „elegant“ und „sehr lecker“ mit niedrigem Säuregehalt gelobt wird. Kunden beschreiben ausgewogene Aromen von Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit. Einige Käufer bevorzugen eher fruchtige/saure Profile und schlagen Alternativen zu ähnlichen Preisen vor.

Der beste Espresso, den ich je getrunken habe! Ausgewogen mit Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit.Elegante Bohnen, auch Freunde sind beeindruckt!Hocharomatisch, intensives Aroma, niedriger Säuregehalt. Einfach ein Genuss
★★★★★

Elegante Bohnen

Elegante Bohnen, auch Freunde sind angetan!

V
VolkerCompra verificada
★★★★★

Sensationell als Espresso und Cappuccino

Bester Espresso, den ich jemals getrunken habe!

Angefangen habe ich vor ein paar Jahren mit meiner eigenen Siebträgermaschine und den klassischen italienischen Röstungen. Mittlerweile hab ich mich mehr an die Spezialitäten Kaffees vorgetastet. Der Hochlandblüte ist dabei mein absoluter Favorit, in jeglicher Hinsicht balanciert. Ich schmecke dabei Schokolade, Nuss, Süße, Säure und etwas angenehme Bitterkeit. Auch nach dem Trinken bleibt ein sehr angenehmes Mundgefühl bestehen, Top!

P
Philip GrafCompra verificada
★★★★★

Hoch aromatisch, intensiver Geruch, säurearm. Einfach ein grnuss

P
Petra SchneiderCompra verificada
★★★★★

Sehr lecker und

Sehr lecker und säurearm

A
AnonymCompra verificada
★★★★★

Sehr gut

Der schmeckt sehr lecker

A
AnonymCompra verificada
★★★★★
Original em Inglês

Italian style of coffee with little flavour of fruits

Italian style of coffee with little flavour of fruits. Personally, I like more acid/ fruity taste of espresso. For the same price, it is possible to by much better coffees such as La Boheme or Kmen.

Z
Zdenek ProkopCompra verificada
Perguntas e respostas

O que os clientes perguntam sobre Hochlandblüte

Não encontras a tua pergunta? Escreve-nos. Respondemos pessoalmente, geralmente no mesmo dia útil.

Fazer uma pergunta →
O que significa processado por via lavada?

No processamento por via lavada a polpa é removida pouco depois da colheita, a mucilagem restante é fermentada em tanques, depois o grão é lavado e secado. Como a fruta sai cedo, sente-se o próprio café: variedade, solo, altitude. Os aromas aparecem individualmente, não como uma compota. É exatamente nisso que o Hochlandblüte difere do nosso Natural etíope Hochlandjuwel. Mais sobre isto no nosso artigo Acidez no Café.

Por que este café é caro na compra?

Colheita manual em encostas íngremes, manuseamento separado dos lotes em vez de mistura, processamento por via lavada com fermentação controlada e secagem em camas de secagem. Cada um desses passos exige tempo de trabalho que não existe em mercadoria comercial anónima. A diferença na chávena está na claridade, não na intensidade, e mostra-se de forma mais evidente no filtro manual.

Quão fresco está o café quando chega?

Torramos em Vöhringen e só enchemos o teu saco imediatamente antes do envio. Até lá o lote de torra fica fechado em contentor a granel. A data de torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café se mantém aromático cerca de quatro meses.

grão inteiro ou moído?

Ambos. Para além do grão inteiro, moemos a pedido para portafiltro (fino), cafeteira de filtro, cafeteira moka ou prensa francesa (grosso). Moído na hora sabe melhor, o café moído perde aroma mais rapidamente.

Que tamanhos de embalagem existem?

250 g e 500 g, a maioria das variedades também em 1 kg. Quanto maior a embalagem, mais baixo o preço por quilo. Mostramos o preço por quilo diretamente na seleção do tamanho.

O café é realmente biológico?

Sim. Todos os nossos cafés são certificados biológicos pela UE, Naturgold e Naturharmonie adicionalmente Demeter. A entidade de controlo ecológico responsável consta na página de cada produto no perfil do grão, juntamente com a indicação Agricultura fora da UE.

Posso receber o café por assinatura?

Sim. Na assinatura poupas 10 % em comparação com a encomenda avulsa. A frequência de entrega e a quantidade ajustas diretamente no momento da compra.

Embalagem

Embalagem de base biológica feita de matérias-primas renováveis

Película de PLA de base biológica feita de cana-de-açúcar ou amido de milho em vez de petróleo, papel FSC®, fabricada na UE. Protege contra os raios UV, o oxigénio e a humidade – e pode voltar a fechar-se depois de aberta.

OK biobasedPapel FSC®Feito na UE
  • válvula de aroma Deixa o CO₂ sair, não deixa o oxigénio entrar.
  • Refechável Selado higienicamente uma vez, depois com fecho zip.
  • Proteção contra a luz Testado em laboratório, também para necessidades de elevada proteção UV.
  • Data de torra Está indicado em cada embalagem. Envasado apenas antes do envio.
Tens mais perguntas?

Respondemos pessoalmente, geralmente no mesmo dia útil.

Escreve-nos se tiveres dúvidas na escolha. Torramos nós próprios e bebemos o que vendemos.

07454 / 870 48 64Também por chamada de vídeo [email protected]

Ou escreve-nos

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Äthiopischer Kaffee, der von Kunden als „elegant“ und „sehr lecker“ mit niedrigem Säuregehalt gelobt wird. Kunden beschreiben ausgewogene Aromen von Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit. Einige Käufer bevorzugen eher fruchtige/saure Profile und schlagen Alternativen zu ähnlichen Preisen vor.

  • Der beste Espresso, den ich je getrunken habe! Ausgewogen mit Schokolade, Nüssen, Süße und angenehmer Bitterkeit.
  • Elegante Bohnen, auch Freunde sind beeindruckt!
  • Hocharomatisch, intensives Aroma, niedriger Säuregehalt. Einfach ein Genuss
  • 5 stars: 3 (50%)
  • 4 stars: 3 (50%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
Z
Zdenek Prokop
Italian style of coffee with little flavour of fruits

Italian style of coffee with little flavour of fruits. Personally, I like more acid/ fruity taste of espresso. For the same price, it is possible to by much better coffees such as La Boheme or Kmen.

V
Volker
Elegante Bohnen

Elegante Bohnen, auch Freunde sind angetan!

A
Anonym
Sehr lecker und

Sehr lecker und säurearm

A
Anonym
Sehr gut

Der schmeckt sehr lecker

P
Philip Graf
Sensationell als Espresso und Cappuccino

Bester Espresso, den ich jemals getrunken habe!

Angefangen habe ich vor ein paar Jahren mit meiner eigenen Siebträgermaschine und den klassischen italienischen Röstungen. Mittlerweile hab ich mich mehr an die Spezialitäten Kaffees vorgetastet. Der Hochlandblüte ist dabei mein absoluter Favorit, in jeglicher Hinsicht balanciert. Ich schmecke dabei Schokolade, Nuss, Süße, Säure und etwas angenehme Bitterkeit. Auch nach dem Trinken bleibt ein sehr angenehmes Mundgefühl bestehen, Top!

P
Petra Schneider

Hoch aromatisch, intensiver Geruch, säurearm. Einfach ein grnuss