Feldberg Café Biológico Colômbia, Omniroast Origem Única

Espresso · Single Origin · Kolumbien

Feldberg Café Biológico Colômbia, Omniroast Origem Única

Panela, Amêndoa e Fruta seca com acidez vibrante: um Castillo semi-lavado da Hacienda Santa Maria em Aratoca, Colômbia, gerido por Mildred Daza. Omniroast para espresso e filtro, importado por navio cargueiro à vela.

PanelaAmêndoaFrutos secosChocolate negroCaramelo

Natur Bohne Bio Kaffee

Single Origin

SCA Score 83

Formato:

250g
500g
1kg

Grau de moagem:

Em grão
Moído para porta-filtro (fino)
Moído para cafeteira de filtro
Moído para cafeteira moka
Moído para prensa francesa (grosso)

Variantes do produto

Formato

Com o que preparas o café?

11,61 € (46,44 € kg)

Quantidade

Quantidade e desconto por quantidadeDesconto sobre a quantidade total de café

Desconto de quantidade em compras únicas, as variedades podem ser combinadas: 5% a partir de 2 embalagens, 10% a partir de 5, 15% a partir de 10.

Andere Menge

Perfil de sabor Floral / Frutado Chocolate negro

Grau de torra Médio, Omniroast

Acidez Suave

Corpo leve a médio

incl. IVA excl. custos de envio.

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Sabor e detalhes

Sabor Panela, Amêndoa, Frutos secos, Chocolate negro, Caramelo

Pontuação SCA 83

Tipo de grão Arábica

Variedades Castillo

Origem: Itália Kolumbien

Altura de cultivo 1.700 m

Época de colheita outubro de 2025 – janeiro de 2026

Produtor Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Processo Semi-lavado (processo honey)

Perfeito para Espresso, porta-filtro, café filtrado, Aeropress, máquina automática, prensa francesa, cappuccino

Perfil dos grãos Feldberg

Biológico UE · DE-ÖKO-022

VariedadeArábica

VariedadeCastillo

OrigemKolumbien

Altura de cultivo1.700 m

ProcessamentoSemi-lavado (processo honey)

Colheitaoutubro de 2025 – janeiro de 2026

Grau de torraMédio, Omniroast

Pontuação SCA83

O que torna este café especial

Açúcar mascavado, amêndoa, frutas secas

Açúcar mascavado e caramelo na entrada, atrás amêndoa e chocolate negro, além de uma clara nota de frutos secos e uma acidez viva e suculenta. Doce, com textura de xarope e frutado ao mesmo tempo. Um café com duas caras: no espresso é doce e encorpado, no filtro manual é claro e nitidamente frutado.

PanelaAmêndoaFrutos secosChocolate negroCaramelo

Os aromas são associações de sabor naturais provenientes do café verde e da torra. Não se adiciona nada ao café.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Serve-te se tu …

gostas de cafés frutados e valorizas a acidez como qualidade
procuras um café que funcione na porta-filtro e no filtro manual
gostas de doçura, na linha do caramelo e do açúcar mascavado
queres um cappuccino que não saiba a chocolate
queres saber quem cultivou o teu café

Provavelmente não é para ti se tu …

procuras um espresso escuro e encorpado. Então escolhe Ätna ou Vesuv
Queres praticamente nenhuma acidez. Então Hornisgrinde encaixa melhor
Queres ainda mais frutado e selvagem. Então leva Hochlandjuwel

As pessoas por trás do café

Quem cultiva o teu café – com nome e rosto.

Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.

Kolumbien

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Feldberg vem da Hacienda Cafetera Santa Maria em Aratoca, Santander, na cordilheira Oriental colombiana perto do Chicamocha-Canyon. Aratoca é considerada uma das comunidades líderes da Colômbia na produção biológica e no cultivo sombreado.

Santa Maria é gerida por Mildred Daza. A exploração faz parte das propriedades que Oscar e Mildred Daza gerem em conjunto. Oscar Daza foi o primeiro produtor da região a financiar a sua certificação biológica do próprio bolso.

Santa Maria é um projeto de café liderado por mulheres. Para além de Mildred como produtora estão Alba como cuadrillera, que é responsável pela organização do trabalho na quinta, e Luz como provadora e Q-Grader certificada, que faz o controlo de qualidade. O objetivo declarado de Mildred é criar uma cooperativa, para aumentar a influência das mulheres na economia cafeeira colombiana.

A família Daza transformou, há mais de 25 anos, uma área originalmente seca e inadequada para o cultivo de café numa plantação com um sistema agroflorestal de três camadas. Mais de 15 espécies de árvores diferentes sombreiam as plantas de café, isso retarda a maturação das cerejas e garante habitat para aves e outras espécies.

O café chega até nós através do nosso importador de café verde Belco, rastreável até ao lote e até à quinta.

Como tirar o melhor do teu café

O mesmo grão sabe de forma diferente com cada método de preparação. Aqui estão os valores que usamos quando preparamos nós próprios este café.

espresso e porta-filtro

espresso

Quantidade: 17–18 g no filtro duplo
Saída: 36–40 g (rácio 1:2 a 1:2,3)
Temperatura: 93–94 °C
Duração: 28–32 s

Pesa sempre o espresso em vez de estimar o volume. A crema altera a quantidade no copo.

café de filtro

café filtrado

Quantidade: 15 g em 250 ml
Água: 250 ml
Grau de moagem: 8 (médio-fino)
Temperatura: 93–94 °C
Duração: 2:30–3:00 min

Convenção da casa: 250 ml são uma chávena. Jarra grande 20 g em 320 ml. Filtro manual Hario V60, qualidade da água: dureza total 4 °dH, alcalinidade 3 °dH.

máquina automática

Quantidade: 10–11 g
Saída: 28–31 g
Temperatura: 93–94 °C

Intensidade média, temperatura alta. Se a tua máquina só permite um volume de chávena menor, ajusta também a quantidade de café para menos. Caso contrário o café fica demasiado forte.

Frenchpress espresso

prensa francesa

Quantidade: 40 g
Água: 750 ml
Saída: 750 ml
Temperatura: 93 °C
Duração: 3 min

40 g em 750 ml dão três chávenas de 250 ml. Ao cabo de um minuto mexe a crosta, aos três minutos pressiona lentamente e transfere imediatamente.

cappuccino

Quantidade: 8–9 g no filtro simples
Saída: 17–19 g
Leite: 135–145 g
Temperatura do leite: 60–65 °C

Chávena 150 a 180 ml, 1 a 2 cm de espuma. Coloca o leite frio na jarra e não espumes acima de 70 °C, senão perde-se a doçura. Com bebida de aveia: usa a versão Barista, a normal fica em grumos ao espumar.

Origem única · Kolumbien

De onde vem este café

Compramos pequenas quantidades e conhecemos as explorações cujo café torramos.

Kolumbien

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

ArábicaSemi-lavado (processo honey)1.700 m

Origem: Kolumbien
Altura de cultivo: 1.700 m
Processamento: Semi-lavado (processo honey)
Época de colheita: outubro de 2025 – janeiro de 2026
Lote / Número de lote: BTB25COL252

Transparência

Do café verde até ao teu saco, cada passo pode ser verificado.

Mandamos analisar o café verde e torramo-lo nós próprios. Todos os valores aqui apresentados pertencem ao lote que encomendas.

Torrado em **Vöhringen, Floresta Negra**

Mais sobre a torrefação →

1
Café verde · Análise de entrada
Verificado antes de os grãos entrarem no torrador
Cada lote chega com resultados laboratoriais do importador. Apresentamo-los aqui sem alterações.
83Belco-Pontuação
Lote BTB25COL252 · sobre Belco
2
Torrefação · Vöhringen
Torra cuidada em vez de rápida
Uma torra que realça os aromas delicados. As grandes torrefações trabalham com temperaturas mais altas e durante menos tempo, tornando os grãos mais escuros e retirando-lhes nuances.
bis 220 °CTemperatura de torra
10 a 15 minDuração da torra
Médio, OmniroastGrau de torra
3
Frescura · Embalagem
O teu saco só é enchido imediatamente antes da expedição
Até à encomenda, o lote torrado fica armazenado numa embalagem grande e fechada. A data de torra está em cada embalagem.
10–14 diasTempo de descanso, depois no ponto
cerca de 4 mesesJanela de degustação
Na embalagemData de torra

Antes do envioEmbalagem

Opiniões dos clientes

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Perguntas e respostas

O que os clientes perguntam sobre Feldberg

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O que significa Omniroast?

Feldberg é intencionalmente torrado entre uma torra para filtro e para espresso: claro o suficiente para que o sabor frutado e a acidez se mantenham, escuro o bastante para que corpo e crema se desenvolvam. Isso não funciona com todos os cafés verdes. Aqui resulta porque o processamento semi-lavado traz intrinsecamente muita doçura e uma textura tipo xarope que sustenta a fruta.

De onde vem a fruta?

Semi-lavado significa: parte da polpa açucarada permanece no grão durante a secagem. O resultado situa-se entre o lavado e o natural, com mais doçura, textura e fruta do que os cafés lavados, e mais clareza do que os naturals. A isto junta-se a altitude de 1.600 metros e o sombreamento em três níveis, que faz com que as cerejas amadureçam mais devagar. É exatamente isso que produz a acidez viva e a nota de frutos secos.

Feldberg ou Hochlandsonne?

Ambos vêm da Colômbia e ambos atravessam o Atlântico à vela. A diferença está no café: Feldberg é semi-lavado, doce, com notas de caramelo e frutos secos, de uma única finca com produtora nomeada. Hochlandsonne é lavado, floral e límpido, de uma cooperativa no Cauca. Feldberg é o mais quente dos dois, Hochlandsonne o mais claro.

Quão fresco está o café quando chega?

Torramos em Vöhringen e só enchemos o teu saco imediatamente antes do envio. Até lá o lote de torra fica fechado em contentor a granel. A data de torra consta em cada embalagem. Após 10 a 14 dias de tempo de descanso a doçura e o corpo estão no ponto, depois o café se mantém aromático cerca de quatro meses.

Quanto tempo deve repousar o café acabado de torrar?

Cerca de duas semanas a partir da data de torra. Durante este período, os grãos libertam dióxido de carbono. Logo após a torra, o gás perturba a extração: o espresso corre de forma irregular e sabe muitas vezes áspero ou insípido. Depois do repouso, a doçura e o corpo revelam-se plenamente. A data de torra está em cada embalagem; a partir daí o café mantém o aroma durante cerca de quatro meses.

grão inteiro ou moído?

Ambos. Para além do grão inteiro, moemos a pedido para portafiltro (fino), cafeteira de filtro, cafeteira moka ou prensa francesa (grosso). Moído na hora sabe melhor, o café moído perde aroma mais rapidamente.

Que tamanhos de embalagem existem?

250 g e 500 g, a maioria das variedades também em 1 kg. Quanto maior a embalagem, mais baixo o preço por quilo. Mostramos o preço por quilo diretamente na seleção do tamanho.

O café é realmente biológico?

Sim. Todos os nossos cafés são certificados biológicos pela UE, Naturgold e Naturharmonie adicionalmente Demeter. A entidade de controlo ecológico responsável consta na página de cada produto no perfil do grão, juntamente com a indicação Agricultura fora da UE.

Posso receber o café por assinatura?

Sim. Na assinatura poupas 10 % em comparação com a encomenda avulsa. A frequência de entrega e a quantidade ajustas diretamente no momento da compra.

Embalagem

Embalagem de base biológica feita de matérias-primas renováveis

Película de PLA de base biológica feita de cana-de-açúcar ou amido de milho em vez de petróleo, papel FSC®, fabricada na UE. Protege contra os raios UV, o oxigénio e a humidade – e pode voltar a fechar-se depois de aberta.

OK biobasedPapel FSC®Feito na UE

válvula de aroma Deixa o CO₂ sair, não deixa o oxigénio entrar.
Refechável Selado higienicamente uma vez, depois com fecho zip.
Proteção contra a luz Testado em laboratório, também para necessidades de elevada proteção UV.
Data de torra Está indicado em cada embalagem. Envasado apenas antes do envio.