Ratgeber · Stand Oktober 2026
Ein Flat White ist ein doppelter Espresso mit rund 120 g Milch und einer sehr dünnen Schicht feinem Mikroschaum, serviert in einer Tasse mit etwa 160 ml. Er schmeckt deutlich kräftiger nach Kaffee als ein Cappuccino, weil auf dieselbe Menge Milch mehr als doppelt so viel Espresso kommt.
Das Rezept auf einen Blick
| Flat White | |
|---|---|
| Kaffeemehl | 17 bis 18 g im Doppelsieb |
| Espresso in der Tasse | 34 bis 38 g |
| Bezugszeit | 25 bis 32 Sekunden, je nach Bohne |
| Milch | 115 bis 120 g |
| Milchtemperatur | 60 bis 65 °C |
| Schaum | Mikroschaum, höchstens 0,5 cm |
| Tasse | etwa 160 ml |
Das sind die Werte, mit denen wir unsere eigenen Bohnen brühen. Sie stehen so auch auf den Produktseiten.
Schritt für Schritt
- Tasse vorwärmen. Eine kalte Tasse zieht dem kleinen Getränk sofort die Wärme.
- Doppelten Espresso beziehen. 17 bis 18 g Kaffeemehl, 34 bis 38 g in die Tasse. Wiegen statt schätzen, die Crema täuscht über die Menge.
- Milch kalt in die Kanne. 120 g reichen. Je kälter die Milch startet, desto mehr Zeit bleibt für feinen Schaum.
- Nur kurz Luft ziehen. Zwei bis drei Sekunden an der Oberfläche, danach die Lanze eintauchen und die Milch rollen lassen. Das Ziel ist eine glänzende, flüssige Milch ohne sichtbare Blasen.
- Bei 60 bis 65 °C aufhören. Über 70 °C verliert Milch ihre Süße.
- Sofort eingießen. Aus geringer Höhe, in einem Zug. Die Oberfläche bleibt flach, daher der Name.
Flat White oder Cappuccino: der Unterschied in Zahlen
| Flat White | Cappuccino | |
|---|---|---|
| Espresso | doppelt, 34 bis 38 g | einfach, 17 bis 19 g |
| Milch | 115 bis 120 g | 145 bis 160 g |
| Verhältnis Espresso zu Milch | etwa 1 zu 3,5 | etwa 1 zu 8,5 |
| Schaum | höchstens 0,5 cm, flüssig | 1 bis 2 cm, fester |
| Tasse | 160 ml | 150 bis 180 ml |
| Geschmack | kräftig, Kaffee steht vorn | milder, Milch steht vorn |
Beide Getränke passen in fast dieselbe Tasse. Der Unterschied liegt im Inhalt: Im Flat White steckt die doppelte Menge Espresso bei weniger Milch. Wer im Cappuccino den Kaffee sucht, ist beim Flat White richtig.
Zum Latte Macchiato ist der Abstand noch größer. Dort kommen auf einen einfachen Espresso rund 200 bis 265 ml Milch.
Welche Bohne passt zum Flat White?
Milch nimmt dem Espresso Säure und Bitterkeit, aber auch Aroma. Eine Bohne für Flat White braucht deshalb genug Körper, damit sie in der Milch nicht verschwindet. Drei Richtungen funktionieren:
Klassisch, schokoladig: Ätna Bio Espresso. Dunkel geröstet, dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, sehr säurearm. Der sirupartige Körper trägt die Milch, der Flat White schmeckt nach Kakao. Unser Rezept: 17 bis 18 g, 34 bis 36 g Espresso, 120 g Milch. Ätna ist ölig geröstet und deshalb nichts für Vollautomaten.
Ausgewogen, für jeden Tag: Hausblend N°1. Dunkle Schokolade, Nougat und ein Hauch Zitrus. Weniger wuchtig als Ätna, dafür mit etwas Frische. Unser Rezept: 17 bis 18 g, 36 bis 38 g Espresso, 115 bis 120 g Milch.
Kräftig mit dichter Crema: Vesuv Bio Espresso Blend. Je zur Hälfte Arabica und Canephora. Der Canephora-Anteil bringt Körper und eine stabile Crema, das ergibt klare Kontraste beim Eingießen.
Wer es fruchtig mag, nimmt einen hellen Äthiopier wie Hochlandjuwel. In Milch erinnern die Beerennoten an Blaubeerjoghurt. Das ist Geschmackssache und kein klassischer Flat White, aber einen Versuch wert.
Flat White mit Haferdrink
Es geht, mit zwei Regeln. Erstens eine Barista-Variante nehmen, normale Haferdrinks flocken beim Aufschäumen eher aus. Zweitens eine säurearme, dunklere Röstung wählen, denn Säure und Hitze sind die Auslöser für das Ausflocken. Welche Haferdrinks gut schäumen, steht in unserem Vergleich: Haferdrink für Cappuccino und Flat White.
Woher der Flat White kommt
Der Flat White stammt aus Australien und Neuseeland und wurde dort in den 1980er Jahren in Cafés populär. Welches der beiden Länder ihn erfunden hat, ist bis heute umstritten. Nach Europa kam er über die Londoner Cafészene und steht inzwischen auch in Deutschland auf den meisten Karten.
Häufige Fragen
Was ist ein Flat White?
Ein doppelter Espresso mit etwa 120 g heißer Milch und einer dünnen Schicht Mikroschaum, serviert in einer Tasse mit rund 160 ml.
Ist ein Flat White stärker als ein Cappuccino?
Ja, im Geschmack. Er enthält einen doppelten statt einen einfachen Espresso und weniger Milch. Das Verhältnis liegt bei etwa 1 zu 3,5 statt 1 zu 8,5.
Wie viel Milch kommt in einen Flat White?
115 bis 120 g auf einen doppelten Espresso von 34 bis 38 g.
Kann ich einen Flat White mit einem Ristretto machen?
Ja. Ein doppelter Ristretto ist die zweite verbreitete Variante. Der Flat White wird damit süßer und dichter, weil der Bezug früher endet.
Welche Milchtemperatur ist richtig?
60 bis 65 °C. Über 70 °C schmeckt Milch flacher und weniger süß.
Geht Flat White mit dem Vollautomaten?
Nur angenähert. Den feinen Mikroschaum schafft die Dampflanze einer Siebträgermaschine besser. Für Vollautomaten ist Bergkraft unsere Bohne für Milchgetränke.
Weiterlesen: Cappuccino aus der Siebträgermaschine · Cortado · Säure im Kaffee: Qualitätsmerkmal oder Fehler
