Geschmack
Oorsprong, bereiding en eerlijk aankoopadvies, geschreven door de mensen die bij Naturbohne branden, testen en adviseren.
Zuur in koffie: kwaliteitskenmerk of bereidingsfout?
Een fruitige zuurgraad is een teken van kwaliteit, een zure espresso daarentegen is een fout in de bereiding. Hoe je beide van elkaar kunt onderscheiden, welke rol ‘washed’, ‘natural’, ‘honey’ en ‘wet-hulled’ spelen en wat je kunt doen als je...
Omniroast uitgelegd: jouw gids voor veelzijdig koffiegenot thuis
Omniroast is een branding die zowel als espresso als filterkoffie moet functioneren. Je ontdekt hoe het zich onderscheidt van klassieke brandingen en hoe het brandingsprofiel tot stand komt.
Waarom espresso naar chocolade smaakt - en waarom onze bonen daarvoor gemaakt zijn
Hoe Maillard-reactie, karamelisatie, bonensoort en roostijd een chocoladeachtig espressoprofiel vormen en waarom ambachtelijke trommelroostering anders smaakt dan snelle roostering.
Vesuvius - Ons vuur uit de boon
Vesuv is een donkere branding met 50 % Canephora-aandeel. Waarom de blend voor Canephora kiest, hoe hij smaakt en voor welke zetmethoden hij bedoeld is.
Welke koffie smaakt het best?
Negen tips hoe je je koffie vindt: bereiding, brandingsgraad, Arabica of Robusta, etiketten lezen en vers malen. Daarnaast een blik op de zogenaamd beste koffies ter wereld.
Koffiekwaliteit in een notendop: het geheim achter de SCA Score en onze hoge normen
Hoe de SCA-score koffie op een schaal tot 100 beoordeelt, welke tien criteria bij het cupping tellen en vanaf welk aantal punten een koffie als specialiteitskoffie geldt.
Cafeïne: de vrolijke metgezel in je dagelijks leven - Alles wat je moet weten!
Hoe cafeïne in het lichaam werkt, hoeveel daarvan in koffie, thee en chocolade zit en hoe de bereiding en de bonensoort het gehalte veranderen. Daarnaast voordelen, risico's en dagelijkse hoeveelheid.
De geheimen van de beste koffies: van Heirloom tot Geisha
Elf koffievariëteiten in een overzicht, van Typica en Bourbon via Geisha en Heirloom tot SL28: waar ze vandaan komen en hoe ze in de kop smaken.