Szükségem van vízlágyítóra a portafilter gépemhez?

Akinek otthon portafilteres kávéfőzője van, annak előbb-utóbb két problémával kell szembenéznie: A vízminőséggel és a vízkőmentesítéssel. Újra és újra felmerül a kérdés: "Szükségem van-e vízlágyító rendszerre az eszpresszógépemhez - vagy elég, ha rendszeresen vízkőtelenítem és tisztítom?".

Ebben a cikkben holisztikusan tekintjük át a témát: a vízkeménységtől és az ízre és a technológiára gyakorolt hatásoktól kezdve a vízminőség mérésére, a vízkőmentesítésre és a tisztításra vonatkozó gyakorlati tippekig. A végére tudni fogja, hogy melyik megoldás illik a költségvetéséhez, a gépéhez és a mindennapjaihoz.

Miért olyan fontos a vízminőség az eszpresszóhoz

A víz nem csupán a kávé szállítóeszköze, hanem minden csésze tényleges alapja: egy eszpresszó több mint 90%-ban vízből áll. A víz ásványi összetétele és keménysége ezért egyszerre két dolgot befolyásol:

Az ízre - arra, hogy a savasság, az édesség és a keserűség hogyan jelenik meg az eszpresszóban.
Hosszú élettartam - mennyire meszesedik és kopik el a szűrőgép.

A kemény víz sok kalcium- és magnéziumiont tartalmaz. Ez jótékony hatással lehet az ízre, de van egy hátránya is: melegítéskor a vízkő kicsapódik, és felhalmozódik a csövekben, kazánokban és szelepekben. A gépezet több energiát igényel, hőmérsékletileg instabillá válik, és gyorsabban tönkremegy.

Mit jelent valójában a vízkeménység?

Sok régióban a vízkeménységet német keménységi fokban (°dH ) fejezik ki. Nagyjából azt mondhatjuk

0-6 °dH - lágy víz
6-12 °dH - közepes keménységű víz
12 °dH felett - kemény vagy nagyon kemény víz

Az eszpresszóra a következők vonatkoznak: bizonyos ásványianyag-tartalom kívánatos, a teljesen demineralizált víz (pl. desztillált víz vagy tiszta ozmózisvíz remineralizálás nélkül) ugyanolyan problémás, mint a rendkívül kemény víz. A cél az, hogy megtaláljuk a kiegyensúlyozott középutat, amely egyszerre támogatja az ízt és védi a gépet.

Hogyan mérhetem a víz keménységét otthon?

Mielőtt vízlágyítóban, szűrőben vagy ásványvízben gondolkodna, érdemes megnézni az otthonában lévő víz tényleges keménységét. Ezt egyszerű módszerekkel maga is megállapíthatja:

1. Vízművek és városi közművek

A legegyszerűbb módszer: A városi közműszolgáltató honlapján általában irányítószám vagy körzet szerint talál egy áttekintést a vízkeménységről. A csapvíz keménysége ott gyakran közvetlenül °dH-ban van megadva.

2. Tesztcsíkok (keménységmérő csíkok)

A vízkeménység meghatározására szolgáló tesztcsíkokat boltokban és online (pl. gyógyszertárakban, drogériákban vagy az Amazonon) vásárolhat. Ez így működik:

Mártsa a csíkot rövid időre a csapvízbe.
Várjon néhány másodpercet
Vesse össze a csomagoláson található színskálával

Egy durva, de a gyakorlatban teljesen elegendő értéket fog kapni (pl. "8-10 °dH").

3. Cseppteszt (titrálókészlet)

Az úgynevezett csepptesztek valamivel pontosabbak. Egy kis mennyiségű csapvízhez addig cseppentesz egy tesztoldatot, amíg a színe meg nem változik. A cseppek száma ekkor megfelel a víz keménységének °dH-ban kifejezve. Ezek a készletek szintén olcsók és online is kaphatók.

4. Digitális mérőeszközök (TDS-mérő és társai)

Léteznek digitális mérőeszközök, amelyek a víz vezetőképességét vagy az oldott anyagokat (TDS ) mérik. Ezek praktikusak, de fontos ismerni őket:

A TDS nem egyenlő 1:1-ben a vízkeménységgel - az érték az összes oldott anyag mennyiségét mutatja, nem csak a mészét.
Mindazonáltal ezek a készülékek a mindennapi életben hasznosak a vízminőség durva felméréséhez.

A tesztcsíkok vagy a cseppteszt általában elegendőek a "Szükségem van-e vízlágyítóra?" kérdés megválaszolásához. Amint tudja, hogy a lágy, közepes vagy kemény tartományba tartozik-e, célzottan dönthet.

Mikor van szükségem vízlágyítóra a portafilter gépemhez?

Az, hogy valóban szüksége van-e vízlágyítóra, három tényezőtől függ:

Mennyire kemény az Ön csapvize?
Milyen gépet használ (egykörös, kétkörös, két kazánnal működő, fix vízzel működő)?
Mennyi kávét készít naponta/héthetente?

Lágy víz (0-6 °dH)

Lágy vízzel viszonylag egyszerű a világ: általában nincs szükség állandóan telepített vízlágyító rendszerre. Egy egyszerű szűrő a tartályban vagy palackozott víz megfelelő ásványi anyagokkal elegendő. A vízkőmentesítésnek még mindig van értelme, de sokkal ritkábban van rá szükség.

Közepesen kemény víz (6-12 °dH)

Németország nagy része ebbe a tartományba tartozik. Itt érdemes közelebbről is megvizsgálni:

Alkalmi használatra (pl. napi 1-3 eszpresszó) általában elegendő egy szűrő a víztartályban.
Gyakori ivók vagy kettős bojlerek/hőcserélők esetén érdemes lehet egy professzionális vízlágyító megoldást alkalmazni a javítások megelőzése érdekében.

Kemény víz (12 °dH felett)

Ha az Ön vize nagyon kemény, a vízkő állandó kísérője. Ebben az esetben a vízlágyítás valamilyen formája szinte kötelező, ha hosszú távon szeretné megóvni gépét. Íme néhány lehetőség:

Állandóan telepített vízlágyító rendszer fix vízcsatlakozással.
Szűrőbetétek a tartályban, mint rugalmas és lényegesen olcsóbb megoldás
Megfelelő ásványvíz használata a csapvíz helyett

Következtetés: Nem minden háztartásban van szükség nagy vízlágyító rendszerre. De valamilyen vízkezelés szinte mindig megéri - különösen, ha kemény vízzel rendelkező régióban él, és kiváló minőségű portafilter géppel rendelkezik.

Milyen vízmegoldások léteznek - a szilárd víztől a költségvetési szűrőkig?

Professzionális vízlágyító rendszer (szilárd víz)

Ha gépének fix vízcsatlakozása van, vagy vendéglátóipari megoldást használ, akkor gyakran a beszerelt vízlágyító berendezés a legjobb megoldás. Ez a következőket kínálja

egyenletes vízminőség
jó gépvédelmet
kényelmes használat állandó utántöltés nélkül

A beszerzési költségek azonban magasabbak, és a rendszert szakszerűen kell telepíteni és karbantartani.

Szűrőbetétek a tartályban - a rugalmas megoldás az otthoni gépekhez

A legtöbb otthoni barista számára a portafilter gép egy tartályos készülék. Itt a közvetlenül a víztartályba helyezhető, felcsíptethető vagy merülő szűrők ideálisak. Ezek csökkentik a víz keménységét, és kiszűrik a részecskéket, a szagokat és bizonyos esetekben a klórt.

Tipikus példák:

Ezek a megoldások olcsók, gyorsan utólagosan felszerelhetők és ideálisak mindazok számára, akik nem engedhetnek meg maguknak vagy nem akarnak megengedni maguknak egy nagy vízlágyító rendszert.

Ásványvíz mint alternatíva

Gyakran alábecsült lehetőség a megfelelő mineralizációval ellátott csendes ásványvíz használata. Néhány márka történetesen nagyon közel áll az eszpresszóhoz ideális profilhoz. Ez jó megoldás lehet, ha nem szeretne szűrőket használni - vagy utazáskor kis géppel dolgozik.

A portafilteres gép vízkőtelenítése - milyen gyakran van értelme?

Még szűrt vízzel is kerül kis mennyiségű vízkő a gépbe. Ezért a vízkőmentesítés nem egy vagy-vagy folyamat a vízkezeléshez, hanem inkább egy második védőpajzs.

Az időközök a vízkeménységtől, a szűrőtől és a használattól függnek. Durva útmutatásként:

Lágy víz + szűrő: kb. 1× évente.
Közepesen kemény víz + szűrő: évente 1-2×.
Kemény víz szűrő nélkül: akár 3-4× évente (jobb, ha előbb szűr!)

Fontos: Sok gyártó felhívja a figyelmet arra, hogy a túl agresszív vagy helytelen vízkőmentesítés többet árthat, mint használ. Ezért a következők érvényesek:

Csak megfelelő vízkőmentesítő szereket használjon (kövesse a gyártó ajánlásait).
Kétség esetén bízzon meg egy szakműhelyt a drága gépek vízkőmentesítésével.
Ne öblítse át folyamatosan teljesen a gépet, ha jól szűrt vízzel látja el - jobb a megelőző intézkedés, mint a folyamatos durva beavatkozások.

Tisztítás: Több mint vízkőmentesítés

A víz és a vízkő csak az érem egyik oldala. A másik oldal a kávézsír, amely a zuhanyszűrőben, a főzőcsoportban és a portafilterben rakódik le. Ez befolyásolja az ízt, és hosszú távon károsíthatja a tömítéseket és alkatrészeket.

Napi rutin - mit kell tennie minden nap

Futtassa át röviden a vizet a főzőcsoporton a kávéfőzés után
Törölje át a zuhanyszűrőt egy ronggyal vagy kefével
Öblítse ki és szárítsa meg a portaszűrőt
Törölje le és gőzölje ki a gőzlándzsát közvetlenül a habosítás után

Heti tisztítás

Visszamosás kávézsír eltávolítóval (háromutas szeleppel rendelkező gépeknél)
Áztassa a zuhanyszűrőt és a portaszűrőt kávézsír-eltávolítóban.
Alaposan tisztítsa meg a csepegtető tálcát és a csepegtetőrácsot.

Havi ellenőrzések

Tisztítsa meg a víztartályt enyhe tisztítószerrel, és alaposan öblítse ki.
Ellenőrizze a szűrőbetétet, és szükség esetén cserélje ki
Ellenőrizze a tömítések és a szűrők kopását

Mi a teendő, ha a költségvetés korlátozott?

Nem mindenki tud vagy akar több száz eurót befektetni egy vízlágyítóba. A jó hír az, hogy a legtöbb otthoni barista számára erre nincs szükség. Néhány egyszerű intézkedéssel kisebb költségvetésből is jól megvédheti gépét:

Használjon olcsó felcsatolható vagy tartályos szűrőket (pl. Nical 125, Oscar 90, Lelit-specifikus szűrők).
Vizsgálja meg a víz keménységét, és ha a víz nagyon kemény, váltson részben szűrt vagy megfelelő ásványvízre.
Rendszeres, de nem túlzott mértékű vízkőmentesítés, az Ön helyzetéhez igazodva.
Egyszerű, következetes napi és heti tisztítás, hogy a lerakódások eleve ne okozzanak problémát.

Következtetés: A víz, a vízkőmentesítés és a tisztítás a legjobb, ha együtt gondolkodunk.

A "Szükségem van-e vízlágyító rendszerre a portafilter gépemhez?" kérdésre nem lehet egy általános igennel vagy nemmel válaszolni. Ez egy nagyobb kép része: a vízminőség, a vízkőmentesítés és a tisztítás összetartozik.

Ha ismeri a víz keménységét, a gépéhez illő szűrőrendszert használ, és rendszeresen karbantartja eszpresszógépét, nem kell aggódnia a vízkő, az ízvesztés vagy a drága javítások miatt - függetlenül attól, hogy nagy vízlágyító rendszert vagy a víztartályban lévő vékony oldatot használ.

Végső soron minden arról szól, hogy portafilteres kávéfőzője azt nyújtsa, amit elvár tőle: egyenletesen jó eszpresszót - a lehető leghosszabb ideig.