Rocket Espresso Gravo 63 – Molinillo de café para espresso «Grind by Weight» con discos de molienda planos de 63 mm, pantalla táctil y revoluciones por minuto variables

El Rocket Espresso Gravo 63 es uno de los nuevos molinillos de café para espresso «Grind by Weight» más interesantes de 2026 y está dirigido a baristas domésticos exigentes y a consumidores profesionales. Con discos de molienda planos de 63 mm, ajuste electrónico del grado de molienda, pantalla táctil, un motor sin escobillas de 300 vatios y un control de RPM variable de 500 a 1500 rpm, el Rocket Gravo combina la tecnología moderna de molienda con el nuevo lenguaje de diseño de Rocket.

Si quieres comprar un molinillo de café espresso Rocket Gravo o reservarlo, serás uno de los primeros en tener uno de los molinillos Rocket con auténtica tecnología GbW, lógica de recetas electrónica y funciones prácticas para flujos de trabajo flexibles de barista en casa.

Las ventajas más importantes de un vistazo

• Discos de molienda planos de 63 mm con diseño sin tornillos / ciego
• Grind by Weight, Grind by Time y Single Shot en un solo molinillo
• Ajuste electrónico del grado de molienda con recetas memorizables
• 900-1500 rpm de serie, ampliables hasta 2000 rpm con una pulsación prolongada
• Motor sin escobillas de 300 vatios
• Pantalla táctil de 2,5 pulgadas con manejo sencillo desde la pantalla de inicio
• Sistema práctico de cambio de granos con 5 insertos
• Tolva de acero inoxidable extraíble sin herramientas y válvula de descarga de fácil acceso
• Hardware WiFi ya integrado para futuras funciones de sincronización
• Carcasa compacta de acero inoxidable con el característico diseño premium de Rocket

Grind by Weight: dosificación precisa sin necesidad de volver a pesar

El corazón del Rocket Gravo 63 es la báscula integrada en tiempo real. El molinillo pesa cada dosis en tiempo real durante el proceso de molienda y se detiene automáticamente en cuanto se alcanza el peso objetivo deseado. Esto reduce las correcciones manuales y garantiza un flujo de trabajo mucho más cómodo.

Esto supone una auténtica ventaja, sobre todo en el ámbito del espresso: en lugar de dosificar por tiempo o a ojo, obtienes una cantidad objetivo claramente definida para cada shot. Esto mejora la reproducibilidad y ahorra tiempo en el día a día, especialmente si trabajas habitualmente con las mismas recetas.

A tener en cuenta: en el prototipo analizado, la función GbW aún presentaba una dispersión de aproximadamente ±0,5 a 0,6 g. Sin embargo, Rocket ya ha anunciado que seguirá optimizando el algoritmo antes del inicio de la producción en serie. Por lo tanto, cabe esperar una mayor precisión de dosificación en la versión final que saldrá al mercado.

Tres modos de dosificación en un solo molinillo

El Rocket Gravo 63 combina tres modos en un solo sistema:

• Grind by Weight (GbW) para moler en función del peso
• Grind by Time (GbT) para moler en función del tiempo
• «Single Shot» para porciones individuales o la última dosis de los granos que hayas elegido

Esta combinación hace que el Gravo sea mucho más flexible que los molinillos Rocket clásicos de generaciones anteriores. Por lo tanto, es ideal tanto para usuarios que buscan la máxima consistencia como para aquellos que desean alternar entre diferentes cafés y recetas.

Cambio sencillo de granos: interesante para el descafeinado y varios tipos de café

Uno de los aspectos prácticos más interesantes del Rocket Gravo 63 es el sistema de insertos de 5 piezas en la entrada de granos. Rocket ha desarrollado aquí un concepto bien pensado que permite un cambio de granos más flexible que en muchos molinillos clásicos con tolva.

Los insertos están marcados con las letras A, B, C, D y E, y cada uno de ellos limita el volumen de granos que queda en el conducto de alimentación. El inserto más pequeño tiene capacidad para unos 15 g de granos restantes. En la práctica, esto significa que:

• moler la última dosis de forma precisa
• cerrar la tolva
• Retirar la tolva sin necesidad de herramientas
• llenar con café nuevo
• seguir trabajando con la receta adecuada

Para los baristas domésticos que deseen alternar entre granos normales y descafeinados, o entre dos o tres tuestes fijos para espresso, esto supone una auténtica ventaja. Aunque no se trata de un sistema clásico de monodosis como el de los molinillos especializados en monodosis, sí es un flujo de trabajo muy práctico y apto para el día a día en hogares exigentes.

Ajuste electrónico del grado de molido en lugar de la mecánica clásica

Una característica distintiva fundamental respecto a la generación anterior de molinillos Rocket es el ajuste electrónico del grado de molido. El grado de molido se modifica digitalmente a través de la pantalla táctil y se puede vincular directamente a las recetas.

Esto aporta claras ventajas en el día a día:

• reproducibilidad precisa
• trabajo limpio con recetas guardadas
• cambio cómodo entre diferentes cafés
• sin menús complicados

Es importante señalar que, según los conocimientos actuales, los valores mostrados no son medidas reales en micrómetros, sino valores relativos de la escala. Para el usuario, esto es menos relevante en el día a día que para la clasificación técnica; lo importante es, sobre todo, que los ajustes se puedan guardar y recuperar de forma reproducible.

Velocidad variable: regulación de RPM hasta 2000 rpm

La Rocket Gravo 63 ofrece de serie una velocidad ajustable de 500 a 1500 RPM. En la prueba práctica del prototipo se comprobó además que, al mantener pulsado el botón, se pueden alcanzar incluso hasta 2000 RPM.

Esta característica resulta especialmente interesante para los baristas aficionados a la experimentación. La velocidad influye tanto en el comportamiento de la extracción como en el sabor. Quien pruebe diferentes granos, tuestes y estilos de receta dispondrá así de un margen adicional para el ajuste fino.

Discos de molienda planos de 63 mm con diseño «blind» y sin tornillos

La Rocket Gravo funciona con discos de molienda planos de 63 mm con diseño «blind burr». La unidad superior está diseñada para facilitar el mantenimiento y es accesible con tan solo unos pocos tornillos. Esto permite realizar el mantenimiento o sustituir los discos de molienda con relativa facilidad.

Otra ventaja es la buena accesibilidad al interior. Para los usuarios que dan importancia al cuidado, la limpieza y la facilidad de mantenimiento a largo plazo, esto supone una auténtica ventaja.

Facilidad de mantenimiento: uno de los grandes puntos fuertes de la Gravo

En las pruebas prácticas, la Rocket Gravo 63 recibió elogios especiales por su facilidad de mantenimiento. Se puede acceder a muchas piezas de forma rápida y sencilla:

• la rampa está fabricada en acero inoxidable y se puede desmontar sin herramientas
• la válvula de descarga se puede desmontar con mucha facilidad
• los discos de trituración son fácilmente accesibles
• la tolva se puede retirar fácilmente

Esto supone una clara ventaja frente a muchos sistemas más cerrados, especialmente para los usuarios que desean limpiar su molinillo con regularidad o adaptarlo posteriormente a nuevas necesidades.

La válvula de descarga, la formación de grumos y lo que Rocket aún quiere mejorar

Un punto de crítica abierto del prototipo probado fue el «flapper» actual. En la prueba, el material molido salía en ocasiones relativamente grumoso del molino. Rocket ya ha confirmado que tiene previsto rediseñar el «flapper ».

Un aspecto especialmente positivo: se accede muy fácilmente al «flapper» y, en caso necesario, se podrá sustituir sin dificultad. Esto no solo facilita el mantenimiento, sino que también demuestra que Rocket responde a los comentarios de los usuarios.

Funcionamiento silencioso y control intuitivo

En la prueba, la Gravo también se describió como un aparato agradable y sencillo de manejar. En lugar de menús anidados, el molinillo funciona en gran medida directamente desde la pantalla de inicio. Se puede acceder rápidamente a los ajustes de dosis, RPM y grado de molienda, y resultan muy intuitivos en el uso diario.

También se ha destacado positivamente el nivel de ruido. Aunque aún no se dispone de un valor oficial en dB, la impresión práctica es que el motor sin escobillas funciona de forma audiblemente silenciosa.

Wi-Fi y potencial de futuro

El Rocket Gravo 63 ya cuenta con hardware WiFi. Con ello, Rocket tiene previsto ofrecer en el futuro funciones como «Grind-by-Sync», es decir, una comunicación coordinada entre el molinillo y una máquina compatible.

Aunque esta función aún no parece estar totalmente implementada en el momento de su lanzamiento al mercado, deja claro que la Gravo está concebida como plataforma para futuras integraciones de Rocket.

Datos técnicos

• Discos de molienda: 63 mm, planos, ciegos / sin tornillos
• Motor: sin escobillas, 300 vatios
• Velocidad de giro: 500-1500 RPM en modo normal, hasta 2000 RPM con pulsación prolongada
• Capacidad de molienda: hasta 2,5 g/s a 1500 RPM
• Capacidad de la tolva: 300 g
• Pantalla: pantalla táctil de 2,5"
• Modos de dosificación: GbW, GbT, Single Shot
• Memoria de recetas: hasta 3 recetas por modo
• Dimensiones (An × Pr × Al): aprox. 135–140 × 260 × 410 mm
• Carcasa: acero inoxidable
• Wi-Fi: disponible; se prevén funciones de sincronización en el futuro

Rocket Gravo 63 en comparación: ¿para quién merece la pena este molinillo?

Muchos usuarios comparan actualmente el Rocket Gravo 63 con modelos como el Eureka Mignon Libra o el Fiorenzato AllGround Sense. Aunque estos también apuestan por el sistema «Grind by Weight», el Gravo se posiciona claramente como el molinillo «prosumer» de nueva generación de Rocket.

• Diseño Rocket más moderno
• RPM variables para un mayor control sobre el sabor y la extracción
• Ajuste electrónico del grado de molido en lugar de la mecánica clásica
• Sistema práctico de cambio de granos
• Compatibilidad con WiFi para futuras funciones de Rocket Sync

Si estás comparando específicamente la Rocket Gravo con la Eureka Mignon Libra o con la Fiorenzato AllGround Sense, la Gravo resulta especialmente interesante para quienes desean montar una configuración moderna de Rocket con perspectivas técnicas de futuro.

¿Para quién es adecuada la Rocket Gravo 63?

• Baristas domésticos ambiciosos centrados en el espresso
• Usuarios que buscan un molinillo GbW de alta calidad con una interfaz moderna
• A los seguidores de Rocket que quieran montar una configuración con un diseño armonioso
• prosumidores que trabajan con flexibilidad entre recetas y granos
• Hogares que alternan entre espresso y descafeinado o varios tipos de café en grano
• Pequeños entornos semiprofesionales que dan prioridad a la consistencia

Notas importantes sobre los datos

Dado que se trata de un producto nuevo en fase de reserva o de lanzamiento anticipado, algunos datos son aún provisionales o se refieren a un prototipo probado. Entre ellos destacan, en particular:

• precisión final de GbW de la versión de serie
• Retención en el dispositivo definitivo que saldrá al mercado
• la versión definitiva del flapper
• Nivel de ruido en dB
• Ancho exacto (135 o 140 mm, según la fuente)

Rocket ya ha indicado que llevará a cabo más optimizaciones antes del inicio de la producción en serie.

Comprar la Rocket Gravo 63: ¿merece la pena reservarla?

Si quieres comprar un Rocket Gravo 63 o reservarlo, te harás con uno de los molinillos Rocket más interesantes desde el punto de vista técnico de los últimos años.

Precisamente la combinación de «Grind by Weight», discos de molienda de 63 mm, pantalla táctil, control de RPM, motor de 300 vatios y sistema flexible de cambio de granos convierte al Gravo 63 en una de las novedades más interesantes del segmento Rocket en 2026.

Preguntas frecuentes sobre el Rocket Gravo 63

¿Es el Rocket Gravo 63 un molinillo de un solo depósito?

No en el sentido clásico. El Gravo es un molinillo con tolva que cuenta con un depósito de 300 g de granos. Sin embargo, gracias al sistema de insertos de 5 piezas y al modo de dosis única, ofrece una flexibilidad a la hora de cambiar de grano mucho mayor que muchos molinillos con tolva clásicos.

¿Puedo alternar entre café descafeinado y café normal?

Sí, precisamente por eso la Gravo resulta interesante para el día a día. Gracias al sistema de insertos, la tolva extraíble, las recetas guardadas y el modo de una sola dosis, se puede alternar entre dos o tres tipos fijos de café en grano de forma mucho más cómoda.

¿Cuenta la Rocket Gravo 63 con la función «Grind by Weight»?

Sí. La báscula integrada en tiempo real es una de las características principales de la Gravo. Además de «Grind by Weight» (GbW), también están disponibles los modos «Grind by Time» y «Single Shot».

¿Es precisa la dosificación de «Grind by Weight»?

En el prototipo probado, la dispersión aún se situaba en torno a ±0,5 a 0,6 g. Sin embargo, Rocket ya ha anunciado que seguirá mejorando el ajuste de cara a la versión de serie.

¿Qué tamaño tienen los discos de molienda?

La Rocket Gravo 63 funciona con discos de molienda planos de 63 mm con diseño «blind / screwless».

¿Es silenciosa la Rocket Gravo 63?

Actualmente no se dispone de un valor oficial en dB. No obstante, en la prueba práctica, el motor sin escobillas se describió como agradablemente silencioso.

¿Para qué sirve el ajuste de RPM?

La velocidad de giro influye en el comportamiento de molienda, la extracción y el sabor. Quien utilice diferentes tipos de granos o estilos de receta dispondrá así de un margen adicional para el ajuste preciso.

¿Tiene el Rocket Gravo 63 WiFi?

Sí. Ya lleva WiFi integrado. Rocket tiene previsto implementar funciones de sincronización entre el molinillo y las máquinas compatibles.

¿Ya está disponible el Rocket Gravo 63?

La Gravo se encuentra actualmente en fase de reserva. La fecha de entrega prevista en Alemania es, según la información actual, a partir de finales de abril o principios de mayo de 2026. Es posible que se produzcan retrasos.

Conclusión

La Rocket Espresso Gravo 63 no es una mera evolución, sino un claro punto de partida en el segmento de molinillos de Rocket. Combina el molido por peso, el manejo digital, las revoluciones por minuto variables, una gran facilidad de mantenimiento y un concepto de cambio de granos bien pensado en un único dispositivo, claramente orientado a configuraciones de espresso exigentes.

Resulta especialmente interesante para los usuarios que buscan un molinillo Rocket con tecnología moderna, una lógica de recetas flexible y un flujo de trabajo práctico, incluso si desean alternar regularmente entre diferentes tipos de café, como el espresso y el descafeinado.

Información sobre el fabricante

Rocket Milano S.r.l., Via E. Curiel 13, 20060 Liscate, Milán, Italia, www.rocket-espresso.com, info@rocket-espresso.com