- Tipo de molino
- molinos de tolva (molinos bajo demanda)
- Molino
- 64 mm
- Muelas
- plano, 64 mm, M340 Dark-T
- Ajuste del grado de molienda
- dosificación en gramos, báscula integrada
- Dosificación
- dosificación por peso (balanza)
- Capacidad de molienda
- 2.7 g/s
- Tolva de granos
- 1500 g
- Vida útil de las muelas
- 3000 kg
- Rendimiento diario recomendado
- 3.0 kg
- Potencia del motor
- 450 W
Los granos están en la tolva, se muele bajo demanda. Es la forma más rápida para el día a día, especialmente si siempre se usa la misma variedad. Sin embargo, una tolva llena significa que los granos de abajo están más tiempo expuestos al aire.
El diámetro de los discos de molienda determina cuántas revoluciones son necesarias para la misma cantidad de café. Los discos más grandes necesitan menos revoluciones, la molienda se calienta menos y el calor en la molienda reduce el aroma.
Los discos planos muelen con dos anillos paralelos y producen una distribución estrecha del tamaño de las partículas. Los discos desafilados no se reconocen por el aspecto, sino porque la extracción pasa más rápido de lo habitual.
Con el grado de molienda controlas la velocidad a la que el agua atraviesa el café molido. Es el punto de ajuste que primero debes tocar cuando un espresso sale demasiado ácido o demasiado amargo.
El molino se pesa a sí mismo y muele hasta que la cantidad ajustada está en el filtro. Eso se mantiene igual aunque cambie el grano o el saco se vaya vaciando, algo que habría que reajustar con un control de tiempo.
La tasa de molienda indica cuánto café molido sale por segundo. En una bebida individual apenas se nota, ahí la extracción y la leche determinan el tiempo. Se hace notable solo cuando se sirven muchas bebidas seguidas.
El valor orientativo del fabricante sobre cuánto café aguantan las muelas antes de que deban ser cambiadas. Las muelas desgastadas no se reconocen por el aspecto, sino porque la extracción, con la misma regulación, se realiza más rápido de lo habitual.
