5 ingeniosos trucos para llevar tu café al siguiente nivel: consejos de un maestro barista

Todo el mundo conoce ese momento: estás medio dormido delante de la cafetera por la mañana, el olor a granos frescos te inunda la nariz y te preguntas: ¿hay alguna forma mejor? Hemos preguntado a nuestro maestro barista y hoy voy a revelarte cinco trucos que convertirán hasta al más gruñón de la mañana en un apasionado profesional del café.

El café no es sólo una bebida. No, el café es una pasión, una ciencia y, para muchos de nosotros, la comida más importante del día. Pero seamos sinceros: no todos los cafés saben como si los hubiera preparado un mago barista. No te preocupes, hoy te voy a enseñar 5 trucos para revolucionar tu café. Tanto si eres nuevo en esto del café como si ya vas por tu tercer molinillo, estos consejos llevarán tu experiencia cafetera al siguiente nivel.

1. moler es lo más importante - o: por qué los granos no deben molerse a voluntad

Imagina que estás construyendo un castillo de arena. ¿La arena es demasiado gruesa? El agua la atraviesa como en una mala relación. ¿Arena demasiado fina? La cosa se derrumba como un pastel fallido. Lo mismo ocurre con el café. El molido correcto determina si tu espresso sabe a agonía amarga o a revelación aterciopelada.

Truco: si no tienes un molinillo de lujo, pregunta a tu tostador local o invierte en un molinillo manual con ajuste continuo. ¿Espresso? Muele más fino. ¿Café de filtro? De medio a grueso. ¿Prensa francesa? Grueso como un paseo de guijarros.

2. calidad del agua - por qué el agua del grifo arruina tu café

Sí, tu grifo puede estar a mano, pero lo que sale de él puede acabar con tu experiencia cafetera. El agua calcárea destruye los sabores y provoca un gusto apagado. Imagínese servir un filete de primera madurado en seco y luego mojarlo en una papilla de ketchup barata. Lo mismo ocurre con el agua mala y el café excelente.

Truco: Filtre el agua o utilice agua mineral sin gas con un contenido mineral medio. Tus granos te lo agradecerán.

3. el puente de oro - el tiempo es sabor

Hay dos tipos de personas: Algunos dejan reposar el café durante horas en la prensa francesa hasta que sabe a goma quemada. Otros vierten agua a través del filtro como si estuvieran en una carrera de velocidad para batir récords mundiales. Ambos métodos son terribles. El tiempo de infusión es crucial para extraer los sabores.

Hack:

• Espresso: 25-30 segundos

• Café de filtro: 2:30-4:00 minutos

• Prensa francesa: 4 minutos (¡sírvelo inmediatamente!)

Consejo: Utiliza una báscula y un cronómetro para respetar el tiempo exacto de infusión y la proporción de café y agua. ¿Te parece una tontería? Pues sí. Pero tus papilas gustativas lo celebrarán.

4. la frescura es lo más importante: los granos viejos son como patatas fritas rancias

Si tus granos de café tienen más de cuatro semanas después del tueste, lo sentimos, pero estás bebiendo sabor a fantasmas del pasado. Los granos de café se oxidan, pierden sabor y saben rancios. Imagínese abrir una bolsa de patatas fritas que lleva tres meses en el armario. Así es exactamente como sabe el café viejo.

Truco:

• Comprueba siempre la fecha de tueste.

• Lo ideal es consumirlo en las 2-4 semanas siguientes al tueste.

• Guárdalo en un recipiente hermético, nada de latas transparentes al sol.

5. el truco de la espuma de leche - o por qué tu café con leche parece un cuadro abstracto de Picasso

La espuma de leche es como un mal corte de pelo: una vez que la has estropeado, lo único que ayuda es volver a empezar. Mucha gente espuma la leche hasta que se convierte en un desastre de espuma de construcción o la deja tan aguada que simplemente se hunde en el café.

Un truco:

• La temperatura adecuada es de 60-70°C (no te quemarás la lengua y la leche seguirá siendo dulce).

• Mantén el vaporizador ligeramente inclinado y haz movimientos circulares.

• No dejes que salgan burbujas gruesas: el objetivo es una espuma aterciopelada y microfina, no la bañera del tío Rolf.

Conclusión: si te tomas en serio estos 5 trucos, pronto serás considerado un mago del café entre tus amigos. Tus cafés de filtro serán más complejos que un buen vino, tu espresso se disparará en tu cerebro como una aterciopelada explosión de sabor, ¿y tu espuma de leche? Perfecta.

Prueba los trucos, pruébalos y sobre todo: ¡saborea cada sorbo!

El amor por el café es amor de verdad. Salud.