Tajomstvá najlepších káv: od Heirloom po Geisha

Káva je oveľa viac ako len ranný rituál alebo rýchla dávka kofeínu - je to veda aj umenie. Podobne ako pri víne, aj pri káve majú pestovanie, spracovanie a klimatické podmienky významný vplyv na jej chuť. Vedeli ste však, že existujú stovky odrôd kávy, z ktorých každá má jedinečný chuťový profil? Pre milovníkov bio a Demeter kávy, ako aj znalcov milujúcich hory, ktorí si cenia udržateľnosť a kvalitu, ponúkame podrobný prehľad 11 najdôležitejších kávových odrôd.

1. Typica - matka všetkých odrôd

Typica je jednou z najstarších a geneticky najvýznamnejších odrôd Arabica na svete. Typica pochádza z Etiópie, cez Jemen sa rozšírila do Indie a neskôr do Strednej a Južnej Ameriky. Chuť je jemná, často s miernou sladkosťou a jemnými ovocnými tónmi. Táto odroda je symbolom tradície a kvality a tvorí základ mnohých moderných odrôd.

2. bourbon - kráľovná sladkosti

Bourbon, známy svojou výraznou sladkosťou a vysokou kvalitou, je jednou z najobľúbenejších odrôd na celom svete. Pôvodne pochádza z Jemenu, neskôr bola introdukovaná na Île Bourbon a rozšírila sa do Afriky a Južnej Ameriky. Hoci je rastlina náchylná na choroby, poskytuje vynikajúce výnosy s komplexnou chuťou.

Caturra – Der wirtschaftliche Allrounder

3. Caturra - hospodárska všestranná rastlina

V Brazílii bola objavená prirodzená mutácia odrody Bourbon, Caturra. Vďaka svojmu kompaktnému rastovému habitu a vysokým výnosom je jednou z hospodársky najdôležitejších odrôd v Strednej Amerike. V šálke sa Caturra vyznačuje vyváženou kyslosťou a miernou sladkosťou.

4) Villa Sarchi - adaptér

Táto odroda pochádza z Kostariky a vyznačuje sa odolnosťou v najvyšších nadmorských výškach. Villa Sarchi ponúka komplexnú chuť a je mimoriadne dobre prispôsobená pre veterné a horské oblasti, vďaka čomu je ideálna pre ekologické a demeterské pestovanie.

5 Catuai - zázračný strom úrody

Catuai je kríženec Mundo Novo a Caturra. Vďaka vysokej produktivite a malým, priestorovo úsporným rastlinám je Catuai mimoriadne obľúbený u pestovateľov kávy v Brazílii, Kostarike a Hondurase. Z hľadiska chuti má táto odroda jasnú kyslosť a ľahké ovocné tóny.

Pacamara – Die große Bohne mit Charakter

6. Pacamara - veľké zrno s charakterom

Pacamara, kríženec Pacas a Maragogype, sa vyznačuje obrovskými zrnami a komplexnou arómou. Pestuje sa v najvyšších nadmorských výškach v Strednej Amerike a ponúka čokoládové a ovocné tóny - absolútny vrchol pre znalcov.

7. Gejza - svetoznáma rarita

Geisha, jedna z najdrahších a najvyhľadávanejších odrôd na svete, pochádza pôvodne z Etiópie a svetovú slávu získala v Paname. S kvetinovou, jazmínovou a ovocnou chuťou je nevyhnutnosťou pre každého, kto hľadá niečo výnimočné. Káva Geisha často stojí niekoľko stoviek eur za kilogram a považuje sa za klenot kávového sveta.

Heirloom – Die wilde Vielfalt Äthiopiens

8 Heirloom - divoká rozmanitosť Etiópie

Početné divoké odrody z Etiópie sú zhrnuté pod pojmom "Heirloom". Tieto odrody ponúkajú pôsobivú genetickú rozmanitosť a charakteristické chuťové profily, od ovocných až po kvetinové.

9. SL28 - dlhotrvajúca legenda

Odroda SL28 bola vyšľachtená v Keni v 30. rokoch 20. storočia a je známa svojou ohromujúcou kyslosťou a citrónovou chuťou. Rastlina je mimoriadne dlhoveká - existujú stromy, ktoré majú 60 až 80 rokov a stále rodia.

10. SL34 - tropická chuť z Kene

Táto odroda, tiež vyšľachtená v Keni, ponúka šťavnatú kyslosť a tropickú chuť. SL34 je mimoriadne robustná a poskytuje výnimočnú kvalitu šálky, ktorá poteší znalcov kávy na celom svete.

11 Ruiru 11 - odolná inovácia

Ruiru 11 bola vyšľachtená po epidémii choroby kávových bobúľ v Keni v 70. rokoch 20. storočia. Táto odroda kombinuje vysoké výnosy s odolnosťou voči chorobám a stále poskytuje vynikajúcu kvalitu šálky.

Záver: Objavte rozmanitosť kávových odrôd

Svet kávy je rozmanitý ako panoráma hôr - každá odroda je vrcholom, ktorý čaká na zdolanie. Či už hľadáte kvetinové tóny kávy Geisha alebo komplexnú sladkosť kávy Bourbon, existuje odroda, ktorá vyhovie každej chuti a preferenciám. Milovníkom bio a Demeter tieto odrody ponúkajú nielen pôžitok, ale aj udržateľnosť a spravodlivosť.