Profil ziaren Mondgold Decaf

Unijny znak ekologicznyEU-Bio · DE-ÖKO-022
OdmianaArabica
OdmianaCatimor, Sarchimor, Roter Caturra
PochodzenieMexico
Wysokość uprawy1 225 m
Metoda obróbkimyta
Zbiórgrudzień 2025
Stopień paleniaśredni, Omniroast
Wynik SCA82
Co wyróżnia tę kawę

słodki, orzechowy, okrągły

słodycz trzciny cukrowej na początku, dalej orzech laskowy i mleczna czekolada, w posmaku owoce suszone i lekka nuta cytrusowa. Kwasowość jest łagodna i dobrze wkomponowana, body miękkie i okrągłe.

trzcina cukrowaorzech laskowyczekolada mlecznasuszone owoceowoce cytrusowe

Aromaty to naturalne skojarzenia smakowe wynikające z zielonej kawy i procesu palenia. Do kawy nic nie dodajemy.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (uprawa w cieniu drzew Inga, suszenie na patio i mechaniczne)

Pasuje do ciebie, jeśli ...

  • jeśli wieczorem chcesz jeszcze jedną filiżankę, a ona nie będzie Ci przeszkadzać w zasypianiu
  • jeśli chcesz wypić drugą lub trzecią filiżankę w ciągu dnia bez dawki kofeiny
  • jeśli świadomie ograniczasz kofeinę, ale nie chcesz rezygnować ze smaku
  • jeśli przy decafie chcesz wiedzieć, od kogo i skąd pochodzi

Raczej nie, jeśli ...

  • jeśli potrzebujesz gwarantowanie całkowicie pozbawionej kofeiny kawy
  • jeśli szukasz mocnego, ciemnego espresso. W takim razie wybierz Ätna lub Vesuv
  • jeśli spodziewasz się, że decaf będzie dokładnie smakować jak Twoja ulubiona kawa z kofeiną
Ludzie stojący za tą kawą

Kto uprawia twoją kawę – z imieniem i zdjęciem.

Kupujemy w małych ilościach i znamy gospodarstwa, z których pochodzi kawa, którą palimy.

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (uprawa w cieniu drzew Inga, suszenie na patio i mechaniczne)
Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (uprawa w cieniu drzew Inga, suszenie na patio i mechaniczne)Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (uprawa w cieniu drzew Inga, suszenie na patio i mechaniczne)
Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (uprawa w cieniu drzew Inga, suszenie na patio i mechaniczne)

Za Mondgold nie stoi anonimowa surowa kawa, lecz praca Jorge Arreola Nava z regionu Motozintla w Chiapas, Meksyk. Razem z lokalnymi producentami rozwija kawy, które przekonują jakością i są uprawiane w stabilnych warunkach. Z tego powstała mieszanka odmian Catimor, Sarchimor i Roter Caturra, dostosowana do warunków klimatycznych regionu.

Kawa rośnie na 1 200 do 1 320 metrów w cieniu drzew Inga. Ten sposób uprawy chroni rośliny, sprzyja bioróżnorodności i zapewnia wolniejsze dojrzewanie owoców. Zbiór ma miejsce w grudniu, ręcznie, obróbka myta, suszenie na patio i mechaniczne.

Chiapas należy do najważniejszych regionów uprawy kawy w Meksyku i graniczy z regionem Huehuetenango w Gwatemali. Oprócz kawy uprawia się tu kakao, miód, kukurydzę i owoce tropikalne. Wiele farm jest prowadzonych rodzinnie i ściśle związanych z lokalnymi społecznościami, w tym rdzennymi grupami jak Tseltal i Tzotzil.

Kawa jest odkofeinowywana w Meksyku przez Descamex metodą opatentowaną Mountain Water Process. To znaczy: jest odkofeinowywana w kraju pochodzenia, nie dopiero po transporcie do Europy.

Jak wydobyć z niej wszystko

To samo ziarno smakuje inaczej przy każdej metodzie parzenia. Tutaj znajdują się wartości, według których sami je parzymy.

Decaf Espresso

Espresso
Ilość
18 g
Wydajność
36 g
Temperatura
92 °C
Czas trwania
25 s

Vollautomat

Ilość
10–11 g
Wydajność
25–28 g
Temperatura
92–93 °C

Moc średnia. Ziarna bezkofeinowe mielą się łatwiej, dlatego ustaw grubość mielenia o jeden stopień grubszy.

Filterkaffee

Ilość
15 g na 250 ml
Woda
250 ml
Grubość mielenia
8 (średnio-drobne)
Temperatura
93–94 °C
Czas trwania
2:30–3:00 min

Zasada firmy: 250 ml to jedna filiżanka. Duży dzbanek 20 g na 320 ml. Filtr ręczny Hario V60. Jakość wody: twardość ogólna 4 °dH, alkaliczność 3 °dH.

Frenchpress Espresso

French Press
Ilość
40 g
Woda
750 ml
Wydajność
750 ml
Temperatura
93 °C
Czas trwania
3 min

40 g na 750 ml daje trzy filiżanki po 250 ml. Po minucie zamieszaj kożuch, po trzech minutach powoli dociśnij tłok i natychmiast przelej.

Cappuccino

Ilość
8–9 g w sitku pojedynczym
Wydajność
17–19 g
Mleko
135–145 g
Temperatura mleka
60–65 °C

Filiżanka 150 do 180 ml, 1 do 2 cm pianki. Mleko schłodzone w dzbanku i nie spieniaj powyżej 70 °C, inaczej straci słodycz. Przy napoju owsianym: użyj wariantu barista, zwykły zwarzy się przy spienianiu.

Pochodzenie jednoźródłowe · Mexico

Skąd pochodzi ta kawa

Kupujemy w małych ilościach i znamy gospodarstwa, z których pochodzi kawa, którą palimy.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (uprawa w cieniu drzew Inga, suszenie na patio i mechaniczne), Mexico
Mexico

Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (uprawa w cieniu drzew Inga, suszenie na patio i mechaniczne)

Arabicamyta1 225 m
Pochodzenie
Mexico
Wysokość uprawy
1 225 m
Metoda obróbki
myta
Okres zbiorów
grudzień 2025
Przejrzystość

Od zielonej kawy aż do twojej torebki, każdy krok możliwy do sprawdzenia.

Zlecamy analizę zielonej kawy i sami ją palimy. Wszystkie wartości tutaj dotyczą partii, którą zamawiasz.

Vöhringen, Schwarzwald
Prażone w Vöhringen, Schwarzwald
Więcej o palarni →
  1. 1
    Zielona kawa · analiza przyjęcia

    Sprawdzone, zanim ziarno trafi do pieca palarni

    Każda partia ma wartości laboratoryjne od importera. Przekazujemy je tutaj bez zmian.

    82Wynik
  2. 2
    Palenie · Vöhringen

    Łagodnie zamiast szybko

    Proces palenia, w którym delikatne aromaty uwydatniają się. Duże palarnie palą intensywniej i krócej, przez co ziarno staje się ciemniejsze i traci niuanse.

    bis 220 °CTemperatura palenia
    10 do 15 minCzas palenia
    średni, OmniroastStopień palenia
  3. 3
    Świeżość · Pakowanie

    Twoje opakowanie jest napełniane dopiero przed wysyłką.

    Do momentu zamówienia partia palenia przechowywana jest zamknięta w opakowaniu zbiorczym. Data palenia znajduje się na każdym opakowaniu.

    10–14 dniCzas odpoczynku, potem idealnie w punkcie
    około 3 miesiąceOkres optymalnego smaku
    Na opakowaniuData palenia
    Przed wysyłkąPakowanie
Opinie klientów

Jeszcze brak recenzji

Pytania i odpowiedzi

Co klienci pytają o Mondgold Decaf

Jeśli twoje pytanie nie jest tutaj, napisz do nas. Odpowiadamy osobiście, zwykle tego samego dnia roboczego.

Zadaj własne pytanie →
Ile kofeiny w nim zostało?

Odkofeinowana kawa palona może w Niemczech zawierać maksymalnie 0,1 % kofeiny w suchej masie. Mondgold jest wprowadzany do obrotu jako odkofeinowana kawa palona i spełnia ten wymóg. Nie jest w pełni wolny od kofeiny, pozostaje niewielka zawartość resztkowa. Tak jest w przypadku każdej odkofeinowanej kawy.

Jak odkofeinowuje się Mondgold?

Mondgold jest odkofeinowany metodą Mountain Water Process, opatentowanym procesem na bazie wody, bez konwencjonalnych chemicznych rozpuszczalników takich jak dichlorometan czy octan etylu. Proces przeprowadza Descamex w Meksyku. Konkretna zaleta: kawa jest odkofeinowywana w kraju pochodzenia, a nie dopiero po transporcie do Europy. Przebieg: ziarna są parowane i zmiękczane, kofeina przechodzi do nasyconego, pozbawionego kofeiny roztworu, jest usuwana przez filtrację na węglu aktywnym, a ziarna są następnie suszone i polerowane. Ponieważ roztwór pozostaje nasycony z substancjami nadającymi smak, te są w dużej mierze zachowywane.

Jak świeża jest kawa, kiedy dotrze?

Palimy w Vöhringen i napełniamy twoją torebkę dopiero bezpośrednio przed wysyłką. Do tego czasu partia palenia przechowywana jest zamknięta w opakowaniu zbiorczym. Data palenia jest na każdym opakowaniu. Po 10 do 14 dniach czasu leżakowania słodycz i pełnia są idealne, potem kawa zachowuje aromat przez około cztery miesiące.

Jak długo świeżo palona kawa powinna odpoczywać?

Około dwóch tygodni od daty palenia. W tym czasie ziarna uwalniają dwutlenek węgla. Tuż po paleniu gaz zaburza ekstrakcję: espresso płynie nierówno i często smakuje ostro lub płasko. Po odpoczynku słodycz i body w pełni się ujawniają. Data palenia jest na każdym opakowaniu, potem kawa zachowuje aromat przez około cztery miesiące.

Całe ziarno czy mielona?

Oba. Oprócz całego ziarna mielimy na życzenie do ekspresu kolbowego (drobno), do ekspresu przelewowego, do kawiarki lub do prasy francuskiej (grubo). Najlepiej smakuje świeżo zmielona kawa, kawa mielona szybciej traci aromat.

Jakie rozmiary opakowań są dostępne?

250 g i 500 g, większość odmian także jako 1 kg. Im większe opakowanie, tym niższa cena za kilogram. Cenę za kilogram pokazujemy bezpośrednio przy wyborze rozmiaru opakowania.

Czy kawa jest naprawdę ekologiczna?

Tak. Wszystkie nasze kawy są certyfikowane jako ekologiczne UE, Naturgold i Naturharmonie dodatkowo posiadają certyfikat Demeter. Odpowiedni organ kontroli ekologicznej jest podany na każdej stronie produktu w profilu ziaren, wraz z informacją Rolnictwo spoza UE.

Czy mogę otrzymywać kawę w abonamencie?

Tak. W subskrypcji oszczędzasz 10 % w porównaniu z pojedynczym zamówieniem. Częstotliwość dostaw i ilość ustawiasz bezpośrednio przy zakupie.

Opakowanie

Opakowanie ekologiczne z surowców odnawialnych

Biobazowany film PLA z trzciny cukrowej lub skrobi kukurydzianej zamiast ropy naftowej, papier FSC®, wyprodukowane w UE. Chroni przed promieniowaniem UV, tlenem i wilgocią i po otwarciu można ponownie zamknąć.

OK biobasedPapier FSC®Wyprodukowano w UE
  • Zawór aromatu Wypuszcza CO₂, nie wpuszcza tlenu.
  • Możliwość ponownego zamknięcia Jednorazowo higienicznie zgrzewane, potem zamykane za pomocą zamka strunowego
  • Ochrona przed światłem Przebadane laboratoryjnie, także przy wysokich wymaganiach ochrony UV.
  • Data palenia Podane na każdym opakowaniu. Napełniane dopiero przed wysyłką.

Albo napisz do nas

Dotyczy: Mondgold Decaf, odkofeinowana kawa ekologiczna z Chiapas, to dołączamy automatycznie

Nie wysyłamy newslettera. Odpowiadamy osobiście.