Ätna Bio Espresso, ciemno palony
EU Bio Siegel
Ätna Bio Espresso, ciemno palony
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna to nasz ciemno palony espresso w stylu południowłoskim: 66 % Arabica z Brazylii, 34 % Canephora z Kerala. Ciemna czekolada, nugat i prażone orzechy laskowe, pełne ciało, gęsta pianka, bardzo niska kwasowość.

★★★★★ 5.0 · 1 Opinie
ciemna czekoladanougatkarmelorzech laskowyziemista głębia

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Profil smakowy Kwiatowy / Owocowy Ciemna czekolada
Stopień palenia średni
Kwasowość łagodny
Pełnia sehr voll
Opakowanie
Opakowanie:
Stopień mielenia
Stopień mielenia:
Opakowanie
57,00 PLNCena jednostkowa (228,00 zł  za  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

 w tym VAT, bez kosztów wysyłki.

🚚 Koszty wysyłki w UE: 36 PLN
Koszty wysyłki UE, zobacz polityka wysyłki.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Smak ciemna czekolada, nougat, karmel, orzech laskowy, ziemista głębia
Wynik SCA 82
Odmiany Brazylia: Roter Catuai. Indie: Canephora
Pochodzenie Brasilien, Indien
Wysokość uprawy 800–1 200 m
Plantator Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Metoda naturalny, myty i obłuskiwany na mokro
Idealne do Espresso, ekspres kolbowy, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

Unijny znak ekologicznyEU-Bio · DE-ÖKO-022
OdmianaArabica und Robusta
OdmianaBrazylia: Roter Catuai. Indie: Canephora
PochodzenieBrasilien · Indien
Wysokość uprawy800–1 200 m
Metoda obróbkinaturalny, myty i obłuskiwany na mokro
Stopień paleniaśredni
Wynik SCA82
Was diesen Kaffee besonders macht

Ciemny, czekoladowy, pełny w smaku

Ciemna czekolada, nugat i prażony orzech laskowy. Pełne, syropowate ciało, gęsta orzechowobrązowa crema, bardzo niska kwasowość. Espresso bez ostrych akcentów, które działa samo oraz nie ginie w mleku.

Canephora, potocznie Robusta, w tej mieszance to celowy składnik, a nie oszczędność. Udział zapewnia gęstą cremę, ciało i orzechową głębię. Południowowłoskie mieszanki espresso tradycyjnie zawierają 40 do 50 procent Canephora, a przy jednej trzeciej zawartości Ätna jest nieco poniżej tego. Canephora pochodzi z Kerala in Südindien i rośnie tam od 800 Metern pod drzewami cienia, przetwarzany metodą mytą. To coś innego niż Robusta z nizinnych upraw przemysłowych i powód, dla którego Ätna ma głębię zamiast ostrej goryczki. Uwaga rzeczowa: Canephora naturalnie zawiera więcej kofeiny niż Arabica.

ciemna czekoladanougatkarmelorzech laskowyziemista głębia

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Pasuje do ciebie, jeśli ...

  • gdy pracujesz z ekspresem kolbowym lub kawiarką
  • jeśli lubisz espresso ciemne, mocne i o niskiej kwasowości
  • jeśli pijesz dużo kaw z mlekiem, Cappuccino, Flatwhite lub Latte Macchiato
  • jeśli chcesz gęstą cremę i pełne ciało

Raczej nie, jeśli ...

  • jeśli używasz ekspresu automatycznego. Oleiste ziarna skleją mechanizm mielenia. W takim wypadku wybierz Bergkraft
  • jeśli wolisz jasne, owocowe kawy specialty. Wtedy wybierz Hochlandblüte lub Hochlandjuwel
  • jeśli przygotowujesz w przelewie, AeroPressie lub French Press. Do tego palenie jest za ciemne
  • jeśli chcesz czysty Arabica. Wtedy lepiej pasuje Hornisgrinde, to ta sama brazylijska kawa, tylko jaśniej palona i bez Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Ätna łączy dwa pochodzenia. Brazylijski składnik to jednorodny Roter Catuai z Legião Fazenda Dutra w Matas de Minas, rodzinne gospodarstwo prowadzone w trzecim pokoleniu. Założone w 1950 roku przez José Dutra Sobrinho na nieco ponad jednym hektarze, dziś ponad 300 hektarów kawy specjalnej i ekologicznej, prowadzone przez Ednilsona i Waltera Dutra. Zbierane ręcznie, naturalna obróbka, suszone na słońcu na tarasach suszarniczych.

Składnik Canephora pochodzi z Kerali w południowych Indiach. Tam Canephora rośnie od 800 metrów wysokości pod drzewami dającymi cień, sposób uprawy powszechny w Indiach, który nadaje kawie więcej głębi i mniej goryczy niż typowe robusty z nizin. Obrabiana jest metodą mytą.

Połączenie brazylijskiej słodyczy i indyjskiej struktury daje espresso z gęstą cremą, pełnym ciałem i typową południowowłoską nutą czekoladową, bez ostrych szczytów kwasowości.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Ilość
17–18 g im Doppelsieb
Wydajność
34–38 g
Grubość mielenia
fein
Temperatura
91–92 °C
Czas trwania
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Ilość
8–9 g im Einzelsieb
Wydajność
17–19 g
Mleko
155–160 g
Temperatura mleka
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Ilość
17–18 g
Wydajność
34–36 g
Mleko
120 g
Temperatura mleka
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Ilość
8–9 g im Einzelsieb
Wydajność
17–19 g
Mleko
235–265 ml
Temperatura mleka
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Mieszanka · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora z Kerala

Arabica und Robustanaturalny, myty i obłuskiwany na mokro800–1 200 m
Pochodzenie
Brasilien · Indien
Wysokość uprawy
800–1 200 m
Metoda obróbki
naturalny, myty i obłuskiwany na mokro
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Prażone w Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Zielona kawa · analiza przyjęcia

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Wynik
  2. 2
    Palenie · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °CTemperatura palenia
    13 do 16 minCzas palenia
    średniStopień palenia
  3. 3
    Świeżość · Pakowanie

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 dniCzas odpoczynku, potem idealnie w punkcie
    około 4 miesiąceOkres optymalnego smaku
    Na opakowaniuData palenia
    Przed wysyłkąPakowanie
Opinie klientów

Co klienci mówią o Ätna Bio Espresso, ciemno palony

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothZweryfikowany zakup
Fragen & Antworten

Co klienci pytają o Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Skąd pochodzi nazwa?

Ätna został nazwany na cześć sycylijskiego wulkanu i u nas oznacza styl palenia, nie pochodzenie. Surowa kawa pochodzi z Brazylii i Indii, palona jest w Niemczech. Profil jest włoski: ciemno palony, o niskiej kwasowości, z udziałem Canephora dla cremy i ciała.

Dlaczego nie w ekspresie automatycznym?

Ciemne palenie wydobywa oleje na powierzchnię ziaren. W ekspresie automatycznym osadzają się one w koszu na ziarna i w mechanizmie mielenia, co prowadzi do sklejenia tarcz mielących i w najgorszym wypadku do awarii. Jeśli używasz ekspresu automatycznego, wybierz Bergkraft. Jest celowo średnio palony, pozostaje suchy i mimo to daje ciało i cremę.

Jak świeża jest kawa, kiedy dotrze?

Palimy w Vöhringen i napełniamy twoją torebkę dopiero bezpośrednio przed wysyłką. Do tego czasu partia palenia przechowywana jest zamknięta w opakowaniu zbiorczym. Data palenia jest na każdym opakowaniu. Po 10 do 14 dniach czasu leżakowania słodycz i pełnia są idealne, potem kawa zachowuje aromat przez około cztery miesiące.

Całe ziarno czy mielona?

Oba. Oprócz całego ziarna mielimy na życzenie do ekspresu kolbowego (drobno), do ekspresu przelewowego, do kawiarki lub do prasy francuskiej (grubo). Najlepiej smakuje świeżo zmielona kawa, kawa mielona szybciej traci aromat.

Jakie rozmiary opakowań są dostępne?

250 g i 500 g, większość odmian także jako 1 kg. Im większe opakowanie, tym niższa cena za kilogram. Cenę za kilogram pokazujemy bezpośrednio przy wyborze rozmiaru opakowania.

Czy kawa jest naprawdę ekologiczna?

Tak. Wszystkie nasze kawy są certyfikowane jako ekologiczne UE, Naturgold i Naturharmonie dodatkowo posiadają certyfikat Demeter. Odpowiedni organ kontroli ekologicznej jest podany na każdej stronie produktu w profilu ziaren, wraz z informacją Rolnictwo spoza UE.

Czy mogę otrzymywać kawę w abonamencie?

Tak. W subskrypcji oszczędzasz 10 % w porównaniu z pojedynczym zamówieniem. Częstotliwość dostaw i ilość ustawiasz bezpośrednio przy zakupie.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedPapier FSC®Wyprodukowano w UE
  • Zawór aromatu Wypuszcza CO₂, nie wpuszcza tlenu.
  • Możliwość ponownego zamknięcia Jednorazowo higienicznie zgrzewane, potem zamykane za pomocą zamka strunowego
  • Ochrona przed światłem Przebadane laboratoryjnie, także przy wysokich wymaganiach ochrony UV.
  • Data palenia Podane na każdym opakowaniu. Napełniane dopiero przed wysyłką.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Także przez wideorozmowę [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna Bio Espresso, ciemno palony, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Jeśli lubisz Ätna

Vesuv Ekologiczna mieszanka espresso, Arabica i RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
orzechowyczekoladakorzenny
Stopień palenia
Kwasowość
Również ciemny, ale 50 % Canephora od 66,00 zł
Hornisgrinde ekologiczne espresso, Single Origin BrazyliaSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
marcepanczekolada mlecznawanilia
Stopień palenia
Kwasowość
Czysty Arabica, średnio palony od 57,00 zł
Bergkraft Bio Espresso mieszanka do ekspresów automatycznychPremium Blend
Bergkraft
karmelczekoladamigdał
Stopień palenia
Kwasowość
Średni stopień palenia, suche ziarno od 62,00 zł
Mount Everest Bio espresso mieszanka z pięciu pochodzeńSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
czekoladanougatprażony orzech ziemny
Stopień palenia
Kwasowość
od 57,00 zł
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.