¿Tiene una máquina totalmente automática, pero su especialidad de café sabe débil, amarga o simplemente no es tan intensa como le gustaría? Entonces probablemente no sea el café en sí, sino los ajustes de tu máquina.
Aquí puedes descubrir por qué el café de supermercado suele funcionar mejor en una máquina totalmente automática (por desgracia 😅), qué puedes hacer para ajustar el café de especialidad a la perfección y si, después de todo, puede que haya llegado el momento de cambiar a un portafiltro o a un filtro manual.
Por qué el café del supermercado (por desgracia) funciona mejor en una máquina totalmente automática? 🤷♂️
Puede que ya se haya dado cuenta: El café barato de supermercado sabe más o menos bien en una máquina totalmente automática, mientras que el café de especialidad a veces parece demasiado suave o desequilibrado. Esto se debe a los siguientes factores:
🔸 Tostado más oscuro: el café producido industrialmente suele tostarse de oscuro a muy oscuro. Esto produce sabores tostados que no son complejos, pero sí fuertes. Por tanto, la máquina totalmente automática tiene menos problemas para extraer el sabor.
🔸 Contenido de Robusta: el café de supermercado suele contener una alta proporción de granos de Robusta. Estos aportan más amargor y cuerpo, por lo que suelen tener un sabor más "pleno" en la máquina totalmente automática.
🔸 Alto contenido en aceite: Los granos de tueste oscuro son más aceitosos, lo que hace que la crema sea más densa, el ojo también bebe.
🔸 Tolerancia de molido generosa: El café de supermercado suele estar optimizado para molinillos totalmente automáticos "medios". Café de especialidad necesita más ajuste fino aquí.
Con el café de especialidad se obtiene una calidad completamente diferente, ¡pero hay que ajustar correctamente la máquina totalmente automática!
El ajuste perfecto para el café de especialidad en una máquina totalmente automática 🎯
Para que su especialidad de café no se estropee, debe ajustar su máquina de forma óptima. Aquí tienes los ajustes más importantes:
1️⃣ Tamaño del molido: ¡más fino es mejor!
¿Por qué?
Las máquinas totalmente automáticas suelen tener molinillos relativamente gruesos. El café especial necesita un molido más fino para una mayor extracción.
🎯 A juste recomendado:
➡️ Moler lo más fino posible sin atascar la máquina ni dejar que el café pase demasiado despacio.
➡️ Si el café sabe demasiado agrio, el molido es todavía demasiado grueso. Si resulta amargo, es demasiado fino.
➡️ Precaución: Después de cada cambio de molido debe preparar 2-3 tazas para que el molinillo se haya "nivelado".
2️⃣ Cantidad de café en polvo: ¡Más es más!
🛠 ¿Por qué?
La mayoría de las máquinas totalmente automáticas dosifican demasiado poco café (6-8 g por taza). El café especial necesita más para desarrollar plenamente sus sabores.
🎯 A juste recomendado:
➡️ Ajusta la cantidad de polvo al máximo (a menudo 10-12g, algunas máquinas permiten hasta 14g).
➡️ Si su máquina tiene un ajuste de "fuerza", seleccione muy fuerte.
3️⃣ Temperatura de infusión: ¡más caliente es mejor!
¿Por qué?
Muchas máquinas automáticas preparan el café a 85-88°C, lo que está bien para los cafés de tueste oscuro, pero las especialidades necesitan más calor.
Ajuste recomendado:
➡️ Si su cafetera automática tiene control de temperatura, ajústelo a alta (90-96°C).
➡️ Si no dispone de control de temperatura: Pase agua caliente por la máquina antes de colar (para que se caliente).
4️⃣ Cantidad de agua: ¡Menos es más!
¿Por qué?
Cuanta más agua pase por el café, más fino y menos equilibrado quedará.
🎯 A juste recomendado:
➡️ Espresso: 25-30 ml
➡️ Café Crème: 120 ml como máximo (de lo contrario quedará demasiado aguado)
➡️ Americano en lugar de café crème: Prepare un espresso doble y luego dilúyalo con agua caliente, ¡sabe mejor!
5️⃣ Utilice la función de pre-cocción (si está disponible)
🛠 ¿Por qué?
Un breve contacto con el agua antes del proceso de infusión propiamente dicho garantiza una extracción más uniforme.
🎯 A juste recomendado:
➡️ Si tu máquina totalmente automática tiene una función de preinfusión o precolado, ¡asegúrate de activarla!
Consigue aún más sabor: ¡Consejos adicionales! 🚀
💡 Utiliza agua de buena calidad
El agua con cal destruye los sabores finos. Utiliza un filtro de agua o agua filtrada.
💡 Limpia la máquina con regularidad.
Los aceites y residuos de café hacen que el sabor se vuelva rancio - limpia el molinillo y el grupo de infusión con regularidad.
💡 Sensación de apoyo del tamiz con doble extracción
Si su máquina permite dos tomas de espresso, utilice dos tomas individuales en lugar de una doble. La extracción suele ser mejor.
Y si el café de especialidad sigue sin saber bien? 🤔
A veces se debe simplemente a los límites de la máquina totalmente automática. Estas máquinas están hechas para la comodidad - no la perfección. Si realmente quieres obtener lo mejor de tu café, hay dos alternativas:
✅ Portafiltro: Tiene un control del 100% sobre el molido, la cantidad, la temperatura de infusión y la extracción.
Café de filtro (por ejemplo, V60, Chemex, AeroPress): Las especialidades de café se desarrollan aún mejor, sobre todo con los tostados claros.
Conclusión: ¡Tu máquina totalmente automática puede hacer más de lo que crees! 🎉
Sí, una máquina totalmente automática no es la primera opción para el café de especialidad - pero con los ajustes correctos, ¡puedes obtener una cantidad increíble de tus granos !
💚 Los 5 consejos más importantes:
✔️ Ajusta un molido más fino
✔️ Más café en polvo por taza
✔️ Mayor temperatura de infusión
✔️ Menos agua por extracción
✔️ Mantener la máquina limpia
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