Ätna Økologisk Espresso, mørkristet
EU Bio Siegel
Ätna Økologisk Espresso, mørkristet
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna er vores mørkristede espresso i syditaliensk stil: 66 % Arabica fra Brasilien, 34 % Canephora fra Kerala. Mørk chokolade, nougat og ristede hasselnødder, fyldig krop, tæt crema, meget lav syre.

★★★★★ 5.0 · 1 Anmeldelser
Mørk chokoladeNougatKaramelHasselnødJordagtig dybde

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Smagsprofil Blomstret / Frugtagtig Mørk chokolade
Ristningsgrad Mørk
Syre Mild
Krop sehr voll
Indhold
Indhold:
Kværningsgrad
Kværningsgrad:
Indhold
99,00 DKKSt pris (396,00 kr  St  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

 inkl. moms ekskl. forsendelsesomkostninger.

🚚 Forsendelsesomkostninger i EU: 60 DKK
EU-forsendelsesomkostninger, se forsendelsespolitik.

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Smag Mørk chokolade, Nougat, Karamel, Hasselnød, Jordagtig dybde
SCA-score 82
Varietäten Brasilien: Roter Catuai. Indien: Canephora
Oprindelse: Italien Brasilien, Indien
Dyrkningshøjde 800 m – 1 200 m
Farmer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala
Proces Natural, vasket og wet-hulled
Perfekt til Espresso, Portafilter, Cappuccino, Flatwhite, Latte Macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-økologisk · DE-ÖKO-022
SortArabica und Robusta
VarietetBrasilien: Roter Catuai. Indien: Canephora
OprindelseBrasilien · Indien
Dyrkningshøjde800 m – 1 200 m
ForarbejdningNatural, vasket og wet-hulled
RistningsgradMørk
SCA-score82
Was diesen Kaffee besonders macht

Mørk, chokoladeagtig, fyldig

Mørk chokolade, nougat og ristede hasselnødder. Fyldig, sirupsagtig krop, tæt hasselnødbrun crema, meget syrefattig. En espresso uden skarpe toppe, som fungerer ren og ikke forsvinder i mælk.

Canephora, i daglig tale Robusta, er her en del af blandingen og ikke en spareforanstaltning. Andelen sikrer den tætte crema, kroppen og den nøddeprægede dybde. Syditalienske espressoblandinger anvender traditionelt 40 til 50 procent Canephora, med en tredjedel ligger Ätna en smule under det. Canephoraen kommer fra Kerala i det sydlige Indien og vokser der fra 800 meters højde under skyggetræer, forarbejdet som vasket. Det er noget andet end lavlands-Robusta fra industrivarer og grunden til, at Ätna har dybde i stedet for skarp bitterhed. En saglig bemærkning: Canephora indeholder naturligt mere koffein end Arabica.

Mørk chokoladeNougatKaramelHasselnødJordagtig dybde

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala

Passer til dig, hvis du …

  • hvis du brygger med portafilter eller moka-kande
  • hvis du kan lide en mørk, kraftig og syrefattig espresso
  • hvis du drikker meget med mælk, Cappuccino, Flatwhite eller Latte Macchiato
  • hvis du vil have tæt crema og fyldig krop

Passer nok ikke, hvis du …

  • hvis du bruger en fuldautomat. De olierede bønner klistrer kværnen. Brug i stedet Bergkraft
  • hvis du foretrækker lyse, frugtige specialty-kaffer. Så vælg Hochlandblüte eller Hochlandjuwel
  • hvis du tilbereder med håndfilter, AeroPress eller French Press. Til det er ristningen for mørk
  • hvis du vil have ren Arabica. Så passer Hornisgrinde bedre, det er den samme brasilianske bønne, blot lysere ristet og uden Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala

Ätna forbinder to oprindelser. Den brasilianske komponent er sortren Roter Catuai fra Legião Fazenda Dutra i Matas de Minas, en familiebedrift i tredje generation. Grundlagt i 1950 af José Dutra Sobrinho på lidt mere end en hektar, i dag over 300 hektar specialitets- og økologisk kaffe, ledet af Ednilson og Walter Dutra. Håndplukket, natural-forarbejdet, soltørret på patios.

Canephora-komponenten kommer fra Kerala i det sydlige Indien. Der vokser Canephora der fra 800 meters højde under skyggetræer, en i Indien udbredt dyrkningsmetode, som giver kaffen mere dybde og mindre bitterhed end typiske lavlands-Robustas. Forarbejdningen er vasket.

Kombinationen af brasiliansk sødme og indisk struktur giver en espresso med tæt crema, fyldig krop og den typiske syditalske chokoladenote uden syrlige toppe.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Mængde
17–18 g im Doppelsieb
Udgave
34–38 g
Kværningsgrad
fein
Temperatur
91–92 °C
Varighed
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Mængde
8–9 g im Einzelsieb
Udgave
17–19 g
Mælk
155–160 g
Mælketemperatur
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Mængde
17–18 g
Udgave
34–36 g
Mælk
120 g
Mælketemperatur
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Mængde
8–9 g im Einzelsieb
Udgave
17–19 g
Mælk
235–265 ml
Mælketemperatur
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Blanding · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala

Arabica und RobustaNatural, vasket og wet-hulled800 m – 1 200 m
Oprindelse
Brasilien · Indien
Dyrkningshøjde
800 m – 1 200 m
Forarbejdning
Natural, vasket og wet-hulled
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Ristet i Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Råkaffe · indgangsanalyse

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Score
  2. 2
    Ristning · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    bis 220 °CRistningstemperatur
    13 til 16 minRistningstid
    MørkRistningsgrad
  3. 3
    Friskhed · Indpakning

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 dageHviletid, derefter perfekt
    omkring 4 månederNydelsesvindue
    På posenRistningsdato
    Før forsendelseIndpakning
Kundeudtalelser

Hvad kunder siger om Ätna Økologisk Espresso, mørkristet

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothVerificeret køb
Fragen & Antworten

Hvad kunder spørger om Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Hvor kommer navnet fra?

Ätna er opkaldt efter den sicilianske vulkan og repræsenterer hos os ristestilen, ikke oprindelsen. Råkaffen kommer fra Brasilien og Indien, den ristes i Tyskland. Profilen er italiensk: mørkristet, syrefattig, med Canephora-andel for crema og krop.

Hvorfor ikke i en fuldautomat?

Den mørke ristning bringer olier til bønnernes overflade. I fuldautomaten sætter de sig i bønnebeholderen og i kværnen, det fører til sammenklæbede kværnskiver og i værste fald til driftsproblemer. Hvis du bruger en fuldautomat, vælg Bergkraft. Den er bevidst mellemristet, forbliver tør og leverer alligevel krop og crema.

Hvor frisk er kaffen, når du modtager den?

Vi rister i Vöhringen og fylder din pose først umiddelbart før forsendelsen. Indtil da opbevares ristelotten lukket i stor emballage. Ristedatoen står på hver pakke. Efter 10 til 14 dages hviletid er sødme og krop på sit højdepunkt, derefter bevarer kaffen aromaen i cirka fire måneder.

Hele bønner eller formalet?

Begge dele. Ud over hele bønnen maler vi efter ønske til portafilter (fint), filterkaffemaskine, moka-kande eller stempelkande (grov). Friskkværnet smager bedst, malet kaffe mister aroma hurtigere.

Hvilke pakningsstørrelser findes der?

250 g og 500 g, de fleste varianter også som 1 kg. Jo større pakken er, jo billigere er kiloprisen. Prisen pr. kilo viser vi direkte ved størrelsesvalget.

Er kaffen virkelig økologisk?

Ja. Alle vores kaffer er EU-økocertificerede, Naturgold og Naturharmonie er desuden Demeter. Den ansvarlige økologiske kontrolinstans står på hver produktside i bønneprofilen, samt bemærkningen ikke-EU-landbrug.

Kan jeg få kaffen i abonnement?

Ja. I abonnementet sparer du 10 % i forhold til enkeltbestillingen. Leveringsinterval og mængde indstiller du direkte ved købet.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobasedFSC®-papirFremstillet i EU
  • Aromaventil Lader CO₂ slippe ud, lukker ilt ude.
  • Genlukkelig Engang hygiejnisk forseglet, derefter med lynlås.
  • Lysbeskyttelse Laboratorietestet, også ved stort behov for UV-beskyttelse.
  • Ristningsdato Står på hver pakning. Fyldes først ved afsendelse.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Også via videoopkald [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna Økologisk Espresso, mørkristet, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Hvis du kan lide Ätna

Vesuv Økologisk Espressoblend, Arabica og RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
NøddeagtigChokoladeKrydret
Ristningsgrad
Syre
Også mørk, men 50 % Canephora fra 115,00 kr
Hornisgrinde Økologisk Espresso, Single Origin BrasilienSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
MarcipanMælkechokoladeVanilje
Ristningsgrad
Syre
Ren Arabica, mellemristet fra 99,00 kr
Bergkraft Økologisk espressoblanding til fuldautomaterPremium Blend
Bergkraft
KaramelChokoladeMandel
Ristningsgrad
Syre
Mellemristning, tør bønne fra 107,00 kr
Mount Everest økologisk espresso-blanding fra fem oprindelserSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
ChokoladeNougatRistet jordnød
Ristningsgrad
Syre
fra 99,00 kr
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.