Feldberg био кафе Колумбия, Omniroast еднопроизходен

Профил на зърната Feldberg

ЕС-био · DE-ÖKO-022

СортArabica

Вариететзамък

ПроизходКолумбия

Височина на отглеждане1.700 m

Обработкаполуизмит (хъни процес)

Реколтаоктомври 2025 – януари 2026

Степен на изпичанесредно, Omniroast

SCA резултат83

Какво прави това кафе специално

панела, бадем, сушени плодове

Панела и карамел в началото, следвани от бадем и тъмен шоколад, към това ясна нотка на сушени плодове и жива, сочна киселинност. Сладко, сиропено и плодово едновременно. Кафе с две лица: в еспресото сладко и пълно, при приготвянето с ръчен филтър ясно и изразено плодово.

панелабадемсушени плодоветъмен шоколадкарамел

Ароматите са естествени вкусови асоциации, които идват от суровото кафе и изпичането. Към кафето не се добавя нищо.

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Подходящо за теб, ако ти …

харесваш плодови кафета и оценяваш киселинността като качество
търсиш кафе, което работи както за еспресо машина с портафилтър, така и за ръчен филтър
харесваш сладост в посока карамел и кафява захар
искаш капучино, което не е с вкус на шоколад
искаш да знаеш кой е отгледал твоето кафе

По-скоро не, ако ти …

търсиш тъмен, силен еспресо. Тогава вземи Ätna или Vesuv
искаш практически никаква киселинност. Тогава Hornisgrinde е по-подходящ
искаш го още по-плодово и диво. Тогава вземи Hochlandjuwel

Хората зад кафето

Кой отглежда твоето кафе – с име и лице.

Купуваме малки количества и познаваме стопанствата, чието кафе печем.

Колумбия

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Feldberg идва от Hacienda Cafetera Santa Maria в Aratoca, Santander, в колумбийската Ostkordillere близо до Chicamocha-Canyon. Aratoca се счита за една от водещите общности в Колумбия за органично и сенчесто отглеждане.

Santa Maria се ръководи от Mildred Daza. Фермата е част от имотите, които Oscar и Mildred Daza управляват заедно. Oscar Daza беше първият производител в региона, който финансира своята био сертификация от собствен джоб.

Santa Maria е кафе проект, ръководен от жени. Освен Mildred като производител стоят Alba като Cuadrillera, която отговаря за организацията на работата на фермата, и Luz като дегустаторка и сертифицирана Q-Grader, която прави контрола на качеството. Обявената цел на Mildred е да създаде кооператив от това, за да увеличи влиянието на жените в колумбийската кафеиндустрия.

Семейство Daza преди повече от 25 години превърна първоначално сух район, неподходящ за отглеждане на кафе, в плантация с тристепенна агрофорестална система. Над 15 различни вида дървета засенчват кафеените растения, това забавя узряването на черешите и осигурява местообитание за птици и други видове.

Кафето идва при нас чрез нашия вносител на сурово кафе Belco, проследимо до партидата и до фермата.

Извлечи най-доброто от кафето

Едни и същи зърна имат различен вкус при различните начини на приготвяне. Тук са стойностите, които използваме, когато сами приготвяме това кафе.

еспресо и портафилтър

еспресо

Количество: 17–18 g в двойна кошница
Изход: 36–40 g (съотношение 1:2 до 1:2,3)
Температура: 93–94 °C
Продължителност: 28–32 s

Винаги претегляй еспресото вместо да оценяваш обема. Крема изкривява количеството в чашата.

филтър кафе

Количество: 15 g на 250 ml
Вода: 250 ml
Степен на смилане: 8 (среднофино)
Температура: 93–94 °C
Продължителност: 2:30–3:00 мин

Вътрешно правило: 250 ml са една чаша. Голяма кана 20 g на 320 ml. Ръчен филтър Hario V60, качество на водата: обща твърдост 4 °dH, алкалност 3 °dH.

автоматична кафемашина

Количество: 10–11 g
Изход: 28–31 g
Температура: 93–94 °C

Интензивност средна, температура висока. Ако машината ти позволява само по-малко количество за чашата, намали и количеството кафе. Иначе кафето ще стане твърде силно.

Frenchpress еспресо

френч преса

Количество: 40 g
Вода: 750 ml
Изход: 750 ml
Температура: 93 °C
Продължителност: 3 мин

40 g на 750 ml дават три чаши по 250 ml. След една минута разбъркай коричката, на три минути натисни бавно и веднага пресипи.

капучино

Количество: 8–9 g в единична кошница
Изход: 17–19 g
Мляко: 135–145 g
Температура на млякото: 60–65 °C

Чаша 150 до 180 ml, 1 до 2 cm пяна. Млякото да е студено в каната и не пени над 70 °C, иначе сладостта се губи. С овесен напитък: използвай Barista вариант, обикновеният се пресича при запенване.

Произход от едно място · Колумбия

Откъде идва това кафе

Купуваме малки количества и познаваме стопанствата, чието кафе печем.

Колумбия

Mildred Daza – Hacienda Cafetera Santa Maria

Arabicaполуизмит (хъни процес)1.700 m

Feldberg идва от Hacienda Cafetera Santa Maria в Aratoca, Santander, в колумбийската Ostkordillere близо до Chicamocha-Canyon. Aratoca се счита за една от водещите общности в Колумбия за органично и сенчесто отглеждане.

Santa Maria се ръководи от Mildred Daza. Фермата е част от имотите, които Oscar и Mildred Daza управляват заедно. Oscar Daza беше първият производител в региона, който финансира своята био сертификация от собствен джоб.

Santa Maria е кафе проект, ръководен от жени. Освен Mildred като производител стоят Alba като Cuadrillera, която отговаря за организацията на работата на фермата, и Luz като дегустаторка и сертифицирана Q-Grader, която прави контрола на качеството. Обявената цел на Mildred е да създаде кооператив от това, за да увеличи влиянието на жените в колумбийската кафеиндустрия.

Семейство Daza преди повече от 25 години превърна първоначално сух район, неподходящ за отглеждане на кафе, в плантация с тристепенна агрофорестална система. Над 15 различни вида дървета засенчват кафеените растения, това забавя узряването на черешите и осигурява местообитание за птици и други видове.

Кафето идва при нас чрез нашия вносител на сурово кафе Belco, проследимо до партидата и до фермата.

Произход: Колумбия
Височина на отглеждане: 1.700 m
Обработка: полуизмит (хъни процес)
Сезон на прибиране: октомври 2025 – януари 2026
Лот / партида: BTB25COL252

Прозрачност

От суровото кафе до твоята опаковка – всяка стъпка може да бъде проследена.

Възлагаме анализ на суровото кафе и го печем сами. Всички стойности тук се отнасят за партидата, която поръчваш.

Повече за пекарната →

1
Зелено кафе · Входен анализ
Проверено, преди зърната да влязат в пещта
Всяка партида пристига с лабораторни резултати от вносителя. Публикуваме ги тук без промени.
83Белко-Оценка
Партида BTB25COL252 · над Белко
2
Изпичане · Vöhringen
Внимателно, а не набързо
Изпичане, което разкрива фините аромати. Големите пекарни работят при по-висока температура и за по-кратко време; това прави зърната по-тъмни и отнема нюанси от вкуса им.
bis 220 °CТемпература на изпичане
10 до 15 минутиПродължителност на изпичането
средно, OmniroastСтепен на изпичане
3
Свежест · Опаковане
Пълним твоята опаковка непосредствено преди изпращане
До поръчката изпечената партида се съхранява затворена в голяма опаковка. Датата на изпичане е посочена на всяка опаковка.
10–14 дниВреме за отлежаване, след това перфектно
около 4 месецаПериод на оптимална консумация
На опаковкатаДата на изпичане

Преди изпращанеОпаковане

Отзиви на клиенти

Все още няма оценки

Въпроси и отговори

Какво питат клиентите относно Feldberg

Не намираш своя въпрос? Пиши ни. Отговаряме лично, обикновено в същия работен ден.

Задай свой въпрос →

Какво означава Omniroast?

Feldberg е съзнателно изпечен между филтърно и еспресо изпичане: достатъчно светъл, за да се запазят плодът и киселинността, достатъчно тъмен, за да се получат тяло и крема. Това не работи при всяко сурово кафе. Тук работи, защото полуизмитата обработка естествено носи много сладост и сиропна текстура, която поддържа плодовия вкус.

Откъде идва плодовият вкус?

Полуизмит означава: част от сладката плът от плода остава върху зърното при сушене. Резултатът е между измито и натурален, повече сладост, текстура и плодове отколкото при измитите кафета, повече яснота отколкото при натуралните. Към това се добавят 1.600 метра надморска височина и трислоен сенчест насаждение, което забавя узряването на черешите. Точно това създава живата киселинност и нотката на сушени плодове.

Feldberg или Hochlandsonne?

И двете идват от Колумбия и и двете прекосяват Атлантика под платна. Разликата е в кафето: Feldberg е полуизмит, сладък, карамелен и с нотки на сушени плодове, от една отделна финка с упомената производителка. Hochlandsonne е измито, цветно и ясно, от кооператива в Cauca. Feldberg е по-топъл от двата, Hochlandsonne е по-светъл.

Колко прясно е кафето, когато пристигне?

Ние печем в Vöhringen и пълним твоята опаковка едва непосредствено преди изпращането. До тогава партидата за изпичане се съхранява затворена в насипна опаковка. Датата на изпичане е отпечатана на всяка опаковка. След 10 до 14 дни отлежаване сладостта и тялото са оптимални, след което кафето остава ароматично приблизително четири месеца.

Колко време трябва да отлежи прясно изпеченото кафе?

Около две седмици от датата на изпичане. През това време зърната отделят въглероден диоксид. Веднага след изпичането газът пречи на екстракцията: еспресото тече неравномерно и често има остър или плосък вкус. След отлежаването сладостта и плътността се разкриват напълно. Датата на изпичане е на всяка опаковка, след това кафето остава ароматно около четири месеца.

Цели зърна или смляно?

И двете. Освен цяло зърно, смилваме по желание за портафилтър (фино), за филтърна кафемашина, за мока каничка или за френска преса (едро). Прясно смляното е най-вкусно; смляното кафе губи аромата си по-бързо.

Какви размери опаковки има?

250 g и 500 g, повечето сортове също като 1 kg. Колкото по-голяма е опаковката, толкова по-изгодна е цената на килограм. Цената на килограм показваме директно при избора на размер.

Кафето наистина ли е био?

Да. Всички наши кафета са сертифицирани по био стандартите на ЕС, Naturgold и Naturharmonie допълнително сертифицирани от Demeter. Отговорният орган за еко-контрол е посочен на всяка продуктова страница в профила на зърната, както и обозначението Земеделие извън ЕС.

Мога ли да получавам кафето по абонамент?

Да. При абонамент спестяваш 10 % в сравнение с единичната поръчка. Честотата на доставките и количеството настройваш директно при покупката.

Опаковка

Биоопаковка от възобновяеми суровини

PLA фолио на биологична основа от захарна тръстика или царевично нишесте вместо петрол, FSC® хартия, произведена в ЕС. Предпазва от UV лъчи, кислород и влага – и може да се затваря отново след отваряне.

OK биологично базираноFSC® хартияПроизведено в ЕС

ароматен клапан Отпуска CO₂ навън, не пропуска кислород вътре.
Повторно затваряемо Хигиенично запечатано веднъж, след това с цип.
Защита от светлина Лабораторно тествано, дори при високи изисквания за UV защита.
Дата на изпичане Указано е на всяка опаковка. Напълнено едва преди изпращане.