Еспресо · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Name: Ätna Bio Espresso, dunkel geröstet
Rating: 5.00 (1 reviews)

Ätna е нашето тъмно изпечено еспресо в южноиталиански стил: 66 % Arabica от Бразилия, 34 % Canephora от Kerala. Тъмен шоколад, нуга и печени лешници, пълно тяло, плътна крема, много ниска киселинност.

★★★★★ 5.0 · 1 Отзиви

тъмен шоколаднугаткарамеллешникземни нотки

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82

Профил на вкуса Цветен / Плодов Тъмен шоколад

Степен на изпичане средно

Киселинност мек

Тяло sehr voll

Разфасовка:

250g
500g
1kg

степен на смилане:

Ganze Bohne
gemahlen für Siebträger (fein)
gemahlen für Filterkaffeemaschine
gemahlen für Herdkännchen
gemahlen für French Press (grob)

Варианти на продукта

Разфасовка

12,36 € (49,44 € kg)

Количество

Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

вкл. ДДС безразходи за доставка.

🚚 Разходи за доставка в ЕС: 16 BGN
Разходи за доставка в ЕС, вижте условия за доставка.

📦 Berechnung läuft ...

Geschmack & Details

Вкус тъмен шоколад, нугат, карамел, лешник, земни нотки

SCA резултат 82

Вариетети Бразилия: Roter Catuai. Индия: Canephora

Произход Brasilien, Indien

Височина на отглеждане 800 – 1.200 m

Фермер Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala

Процес натурален, измит и влажно белене

Перфектно за Еспресо, портафилтър, Капучино, Флат уайт, Лате макиато

Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-Bio · DE-ÖKO-022

СортArabica und Robusta

ВариететБразилия: Roter Catuai. Индия: Canephora

ПроизходBrasilien · Indien

Височина на отглеждане800 – 1.200 m

Обработканатурален, измит и влажно белене

Степен на изпичанесредно

SCA резултат82

Was diesen Kaffee besonders macht

Тъмен, шоколадов, пълнотел

Тъмен шоколад, нуга и печени лешник. Пълно, сиропообразно тяло, плътна лешниково-кафява крема, много ниска киселинност. Еспресо без остри нотки, което работи чисто и не се губи в млякото.

Canephora, разговорно Robusta, тук е част от рецептата, а не икономия. Делът осигурява плътната крема, тялото и ядковата дълбочина. Южноиталианските еспресо смеси традиционно съдържат 40 до 50 процента Canephora, с една трета Ätna е леко под това. Canephora идва от Kerala в Южна Индия и там расте от 800 метра под дървета за сянка, преработен чрез измит метод. Това е различно от Robusta от ниските зони, предназначена за индустриални смеси и е причината защо Ätna има дълбочина вместо остра горчивина. Един обективен бележка: Canephora естествено съдържа повече кофеин от Arabica.

тъмен шоколаднугаткарамеллешникземни нотки

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala

Подходящо за теб, ако ти …

ако работиш с портафилтър или с мока каничка
харесваш тъмен, силен еспресо с ниска киселинност
ако пиеш много напитки с мляко като капучино, флат уайт или лате макиато
искаш плътна крема и плътно тяло

По-скоро не, ако ти …

ако използваш автоматична кафемашина. Маслените зърна залепват мелачката. В такъв случай избери Bergkraft
ако предпочиташ светли, плодови specialty кафета, тогава вземи Hochlandblüte или Hochlandjuwel
ако приготвяш с ръчен филтър, AeroPress или френска преса, тази степен на изпичане е твърде тъмна
искаш чист Arabica. Тогава Hornisgrinde пасва по-добре, това е същото бразилско зърно, само по-светло изпечено и без Canephora

Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala

Ätna свързва два произхода. Бразилският компонент е сортов Roter Catuai от Legião Fazenda Dutra в Matas de Minas, семейна ферма в трето поколение. Основана през 1950 г. от José Dutra Sobrinho на малко повече от един хектар, днес над 300 хектара специалитетно и био кафе, ръководена от Ednilson и Walter Dutra. Ръчно беране, натурален метод на обработка, сушено на слънце на открити площадки.

Компонентът Canephora идва от Kerala в Южна Индия. Там Canephora расте от 800 метра надморска височина под дървета за сянка, начин на отглеждане разпространен в Индия, който дава на кафето повече дълбочина и по-малко горчивина отколкото типичните робусти от ниски райони. Обработва се по измит метод.

Комбинацията от бразилска сладост и индийска структура дава еспресо с плътна крема, пълно тяло и типична южноиталианска шоколадова нотка, без киселинни върхове.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso

Количество: 17–18 g im Doppelsieb
Изход: 34–38 g
Степен на смилане: fein
Температура: 91–92 °C
Продължителност: 25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino

Количество: 8–9 g im Einzelsieb
Изход: 17–19 g
Мляко: 155–160 g
Температура на млякото: 60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White

Количество: 17–18 g
Изход: 34–36 g
Мляко: 120 g
Температура на млякото: 60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato

Количество: 8–9 g im Einzelsieb
Изход: 17–19 g
Мляко: 235–265 ml
Температура на млякото: 60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Смес · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora от Kerala

Arabica und Robustaнатурален, измит и влажно белене800 – 1.200 m

Произход: Brasilien · Indien
Височина на отглеждане: 800 – 1.200 m
Обработка: натурален, измит и влажно белене

Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Mehr zur Rösterei →

1
Зелено кафе · Входен анализ
Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt
Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.
82Оценка
2
Изпичане · Vöhringen
Schonend statt schnell
Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.
210 °CТемпература на изпичане
13 до 16 минПродължителност на изпичането
средноСтепен на изпичане
3
Свежест · Опаковане
Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt
Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.
10–14 дниВреме за отлежаване, след това перфектно
около 4 месецаПериод на оптимална консумация
На опаковкатаДата на изпичане

Преди изпращанеОпаковане

Отзиви на клиенти

Какво казват клиентите за Ätna Bio Еспресо, тъмно изпечен

★★★★★

20. Юни 2026

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Dirk SchrothПроверена покупка

Fragen & Antworten

Какво питат клиентите относно Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →

Откъде идва името?

Ätna е кръстен на вулкана в Sizilien и при нас означава стил на изпичане, не произход. Суровото кафе идва от Бразилия и Индия, изпича се в Германия. Профилът е италиански: тъмно изпечен, с ниска киселинност, с дял Canephora за крема и тяло.

Защо не в автоматична кафемашина?

Тъмното изпичане извежда масла на повърхността на зърната. В автоматична кафемашина те се отлагат в бункера за зърна и в мелачката, което води до залепване на мелачните дискове и в най-лошия случай до повреди. Ако използваш автоматична кафемашина, избери Bergkraft. Той е умишлено средно изпечен, остава сух и въпреки това дава тяло и крема.

Колко прясно е кафето, когато пристигне?

Ние печем в Vöhringen и пълним твоята опаковка едва непосредствено преди изпращането. До тогава партидата за изпичане се съхранява затворена в насипна опаковка. Датата на изпичане е отпечатана на всяка опаковка. След 10 до 14 дни отлежаване сладостта и тялото са оптимални, след което кафето остава ароматично приблизително четири месеца.

Цели зърна или смляно?

И двете. Освен цяло зърно, смилваме по желание за портафилтър (фино), за филтърна кафемашина, за мока каничка или за френска преса (едро). Прясно смляното е най-вкусно; смляното кафе губи аромата си по-бързо.

Какви размери опаковки има?

250 g и 500 g, повечето сортове също като 1 kg. Колкото по-голяма е опаковката, толкова по-изгодна е цената на килограм. Цената на килограм показваме директно при избора на размер.

Кафето наистина ли е био?

Да. Всички наши кафета са сертифицирани по био стандартите на ЕС, Naturgold и Naturharmonie допълнително сертифицирани от Demeter. Отговорният орган за еко-контрол е посочен на всяка продуктова страница в профила на зърната, както и обозначението Земеделие извън ЕС.

Мога ли да получавам кафето по абонамент?

Да. При абонамент спестяваш 10 % в сравнение с единичната поръчка. Честотата на доставките и количеството настройваш директно при покупката.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK биологично базираноFSC® хартияПроизведено в ЕС

ароматен клапан Отпуска CO₂ навън, не пропуска кислород вътре.
Повторно затваряемо Хигиенично запечатано веднъж, след това с цип.
Защита от светлина Лабораторно тествано, дори при високи изисквания за UV защита.
Дата на изпичане Указано е на всяка опаковка. Напълнено едва преди изпращане.