Bezzera Unica PID portafiltermaskin

E61 introducerades 1961 och har sedan dess förblivit referenspunkten. En termosyfon håller den konstant varm istället för att du måste hitta temperaturen inför varje extraktion. Packningar, duschfilter och portafilter för detta får du i fackhandeln, inte bara från tillverkaren.

Vibrationspumpen är den vanligaste konstruktionen i hemmabruk: kompakt, billig, pålitlig. Den är hörbar, och det under hela extraktionen, alltså ungefär en halv minut.

En PID-styrning mäter temperaturen kontinuerligt och reglerar värmen därefter istället för att bara slå på och av vid en gräns. Skillnaden märks inte vid dagens första espresso utan vid den tredje i följd: maskinen återgår till samma punkt.

Mässing kombinerar god värmeledning med robusthet och har varit vanlig i espressomaskiner i årtionden. Som för koppar gäller: vattnets hårdhet avgör hur ofta avkalkning måste göras.

Innan fullt tryck appliceras blöts kaffepulvret lätt. Det görs här mekaniskt via bryggruppens konstruktion, utan elektronik och utan inställning. Det förebygger kanaler i pucken, alltså ställen där vattnet går igenom för snabbt.

Med flödeskontroll reglerar du för hand hur snabbt vattnet rinner genom kaffepucken: börja med ett lågt flöde, öka sedan trycket. Det dämpar toppigheten hos sura bönor och ger dig en extra justeringsmöjlighet. Utan flödeskontroll sker extraktionen med konstant tryck, och det räcker för de flesta recept.

Med tank behöver maskinen ingen vattenanslutning och kan stå var som helst där det finns ett eluttag. Du måste fylla på, och vattenkvaliteten ligger i din hand: filtrerat eller mjukt vatten sparar avkalkning.

58 millimeter är det vanligaste måttet. Filter, tamper, leveler och fördelare finns från många tillverkare, så du är inte bunden till ett specialmått eller en enda leverantör.

Ytan ovanpå maskinen värms upp av spillvärme. En förvärmd kopp tar mindre värme från espresson, och just de sista graderna avgör om den i glaset fortfarande smakar som i koppen.

Maskinen stänger av sig själv efter en inställd tid eller går in i ett energisparläge. Det sparar ström när du slår på den på morgonen och inte tänker på den under dagen. Utan viloläge förblir den på tills du stänger av den.