Ätna ekologisk espresso, mörkrostad
EU Bio Siegel
Ätna ekologisk espresso, mörkrostad
Espresso · Blend · Brasilien, Indien

Ätna

Ätna är vår mörkrostade espresso i syditaliensk stil: 66 % Arabica från Brasilien, 34 % Canephora från Kerala. Mörk choklad, nougat och rostade hasselnötter, fyllig kropp, tät Crema, mycket låg syra.

★★★★★ 5.0 · 1 Recensioner
Mörk chokladNougatKaramellHasselnötjordig djup

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Smakprofil Floral / Fruktig Mörk choklad
rostningsgrad Medel
Syra Mild
Kropp sehr voll
Innehåll
Innehåll:
Malningsgrad
Malningsgrad:
Innehåll
151,00 SEKEnhetspris (604,00 kr  per  kg)
Menge & MengenrabattGilt pro Bestellung, auch gemischt über Sorten

inkl. moms exkl.fraktkostnader.

🚚 Frakt inom EU: 88 SEK
EU-fraktkostnader, se fraktpolicy.

📦 Berechnung läuft ...
Smak Mörk choklad, Nougat, Karamell, Hasselnöt, jordig djup
SCA-poäng 82
Varieteter Brasilien: Roter Catuai. Indien: Canephora
Ursprung: Italien Brasilien, Indien
Odlingshöjd 800 - 1 200 m
Farmer Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora från Kerala
Metod Natural, tvättad och wet-hulled
Perfekt för Espresso, Portafilter, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato
Bohnenprofil

Eine Farm, eine Varietät, sorgfältig geröstet.

EU-ekologisk · DE-ÖKO-022
SortArabica und Robusta
VarietetBrasilien: Roter Catuai. Indien: Canephora
UrsprungBrasilien · Indien
Odlingshöjd800 - 1 200 m
bearbetningNatural, tvättad och wet-hulled
rostningsgradMedel
SCA-poäng82
Was diesen Kaffee besonders macht

Mörk, chokladig, fyllig

Mörk choklad, nougat och rostad hasselnöt. Fyllig, sirapsliknande kropp, tät hasselnötsbrun crema, mycket låg syra. En espresso utan toppar, som fungerar ren och inte försvinner i mjölk.

Canephora, i dagligt tal Robusta, ingår här i receptet och är ingen besparingslösning. Andelen ger den täta creman, kroppen och den nötiga djupheten. Syditalienska espressoblandningar arbetar traditionellt med 40 till 50 procent Canephora, med en tredjedel ligger Ätna något under det. Canephora kommer från Kerala i södra Indien och växer där från 800 meters höjd under skuggträd, tvättad bearbetning. Det är något annat än låglands-Robusta från industrivaror och anledningen till att Ätna har djup istället för skarp bitterhet. En saklig anmärkning: Canephora innehåller naturligt mer koffein än Arabica.

Mörk chokladNougatKaramellHasselnötjordig djup

Aromen sind natürliche Geschmacksassoziationen aus Rohkaffee und Röstung. Dem Kaffee wird nichts zugesetzt.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora från Kerala

Passar dig om du …

  • om du använder portafilter eller moccakanna
  • om du gillar mörk, kraftig och lågsyrlig espresso
  • om du ofta dricker kaffe med mycket mjölk, som cappuccino, Flat White eller Latte Macchiato
  • om du vill ha en tät crema och fyllig kropp

Passar inte så bra om du …

  • om du använder en helautomat. De oljiga bönorna klibbar igen malverket. Välj Bergkraft för det
  • om du föredrar ljusa, fruktiga specialtykaffen. Välj då Hochlandblüte eller Hochlandjuwel
  • om du brygger med handfilter, AeroPress eller French Press. Rostningen är för mörk för det
  • om du vill ha ren Arabica. Då passar Hornisgrinde bättre, det är samma brasilianska böna, bara ljusare rostad och utan Canephora
Die Menschen hinter dem Kaffee

Wer deinen Kaffee anbaut – mit Namen und Gesicht.

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora från Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora från KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora från Kerala
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora från Kerala

Ätna förenar två ursprung. Den brasilianska komponenten är sortren Roter Catuai från Legião Fazenda Dutra i Matas de Minas, ett familjeföretag i tredje generationen. Grundat 1950 av José Dutra Sobrinho på något mer än en hektar, i dag över 300 hektar specialitets- och ekologiskt kaffe, lett av Ednilson och Walter Dutra. Plockat för hand, torrbearbetat, soltorkat på patios.

Canephora-komponenten kommer från Kerala i södra Indien. Där växer Canephora från 800 meters höjd under skuggträd, en odlingsmetod som är vanlig i Indien och som ger kaffet mer djup och mindre bitterhet än typiska låglands-Robusta. Bearbetningen är tvättad.

Kombinationen av brasiliansk sötma och indisk struktur ger en espresso med tät crema, fyllig kropp och den typiskt syditalienska chokladtonen utan syrlighetstoppar.

So holst du alles raus

Dieselbe Bohne schmeckt in jeder Zubereitung anders. Hier stehen die Werte, mit denen wir sie selbst brühen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Mängd
17–18 g im Doppelsieb
Utmatning
34–38 g
malningsgrad
fein
Temperatur
91–92 °C
Varaktighet
25–28 s

Sehr körperreiche Röstung: kühler und kürzer beziehen, sonst wird der Espresso bitter.

Cappuccino
Mängd
8–9 g im Einzelsieb
Utmatning
17–19 g
Mjölk
155–160 g
Mjölktemperatur
60–65 °C

Tasse 150 bis 180 ml, 1 bis 2 cm Schaum. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Flat White
Mängd
17–18 g
Utmatning
34–36 g
Mjölk
120 g
Mjölktemperatur
60–65 °C

Tasse 160 ml, Microfoam höchstens 0,5 cm. Ein doppelter Ristretto oder ein 1:2-Bezug ist hier eine gute Alternative. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

Latte Macchiato
Mängd
8–9 g im Einzelsieb
Utmatning
17–19 g
Mjölk
235–265 ml
Mjölktemperatur
60–65 °C

Glas 300 bis 400 ml. Ein körperreicher Espresso trägt mehr Milch. Milch kalt in die Kanne und nicht über 70 °C aufschäumen, sonst geht die Süße verloren. Mit Haferdrink: Barista-Variante nehmen, die normale flockt beim Aufschäumen.

blandning · Brasilien · Indien

Wo dieser Kaffee herkommt

Wir kaufen in kleinen Mengen und kennen die Betriebe, von denen wir rösten.

Weltkarte – Herkunft Natural Earth I (wie d3.geoNaturalEarth1), Antarktis entfernt. Punkt = [1000.00 + x·365.58, 569.06 − y·365.58] mit x,y aus der Natural-Earth-Formel (Bogenmaß), siehe weltkarte-README.md. Referenz: 0°,0° → 1000.00,569.06; −42.2°,−20.7° → 770.26,702.34; 75.8°,12.9° → 1417.86,486.10.
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora från Kerala, Brasilien, Indien
Brasilien · Indien

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora från Kerala

Arabica und RobustaNatural, tvättad och wet-hulled800 - 1 200 m
Ursprung
Brasilien · Indien
Odlingshöjd
800 - 1 200 m
bearbetning
Natural, tvättad och wet-hulled
Transparenz

Vom Rohkaffee bis in deine Tüte, jeder Schritt nachprüfbar.

Wir lassen den Rohkaffee analysieren und rösten selbst. Alle Werte hier gehören zur Charge, die du bestellst.

Vöhringen, Schwarzwald
Rostat i Vöhringen, Schwarzwald
Mehr zur Rösterei →
  1. 1
    Råkaffe · inkommande analys

    Geprüft, bevor eine Bohne in den Röster kommt

    Jede Charge kommt mit Laborwerten vom Importeur. Wir übernehmen sie hier unverändert.

    82Poäng
  2. 2
    Rostning · Vöhringen

    Schonend statt schnell

    Eine Röstung, in der die feinen Aromen zur Geltung kommen. Große Röstereien arbeiten heißer und kürzer, das macht die Bohne dunkler und nimmt ihr Nuancen.

    210 °Crosttemperatur
    13 till 16 minrostningstid
    Medelrostningsgrad
  3. 3
    Färskhet · Fyllning

    Deine Tüte wird erst vor dem Versand befüllt

    Bis zur Bestellung lagert die Röstcharge verschlossen im Großgebinde. Das Röstdatum steht auf jeder Packung.

    10–14 dagarVilotid, sedan perfekt
    ungefär 4 månaderNjutningsfönster
    På påsenrostningsdatum
    Före leveransFyllning
Kundomdömen

Vad kunderna säger om Ätna ekologisk espresso, mörkrostad

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothVerifierat köp
Fragen & Antworten

Vad kunder frågar om Ätna

Steht deine Frage nicht dabei, schreib uns. Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Eigene Frage stellen →
Varifrån kommer namnet?

Ätna är uppkallad efter den sicilianska vulkanen och står hos oss för rostningsstilen, inte för ursprunget. Råkaffet kommer från Brasilien och Indien, rostas i Tyskland. Profilen är italiensk: mörkrostad, lågsyrlig, med Canephora-andel för crema och kropp.

Varför inte i en helautomat?

Den mörka rostningen för oljor till bönornas yta. I en helautomat sätter de sig i bönbehållaren och i malverket, vilket leder till ihopklibbade malskivor och i värsta fall driftstörningar. Om du använder en helautomat, välj Bergkraft. Den är medvetet medelrostad, håller bönornas yta torr och ger ändå kropp och crema.

Hur färskt är kaffet när det levereras?

Vi rostar i Vöhringen och fyller din påse först strax före leverans. Fram till dess förvaras rostningsbatchen tillsluten i bulkförpackning. Rostningsdatumet står på varje förpackning. Efter 10 till 14 dagars vilotid är sötma och kropp på topp. Därefter behåller kaffet sin arom i ungefär fyra månader.

Hela bönor eller malet?

Båda. Förutom hela bönan maler vi på begäran för portafilter (fint), filterkaffebryggare, moka-kanna eller French Press (grov). Nymalet smakar bäst. Malet kaffe förlorar aromen snabbare.

Vilka förpackningsstorlekar finns?

250 g och 500 g, de flesta sorter även som 1 kg. Ju större förpackning desto lägre kilopris. Priset per kilo visar vi direkt vid storleksvalet.

Är kaffet verkligen ekologiskt?

Ja. Alla våra kaffesorter är EU-ekocertifierade, Naturgold och Naturharmonie dessutom Demeter. Den ansvariga ekologiska kontrollmyndigheten står på varje produktsida i bönprofilen, tillsammans med anmärkningen Icke-EU-jordbruk.

Kan jag få kaffet som prenumeration?

Ja. Med abonnemang sparar du 10 % jämfört med en enstaka beställning. Leveransfrekvens och mängd ställer du in direkt vid köpet.

Verpackung

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Biobasierter PLA-Film aus Zuckerrohr oder Maisstärke statt Erdöl, FSC®-Papier, gefertigt in der EU. Schützt vor UV, Sauerstoff und Feuchtigkeit – und ist nach dem Öffnen wieder verschließbar.

OK biobaseradFSC®-papperTillverkat i EU
  • aromaventil Släpper ut CO₂, släpper inte in syrgas.
  • Återförslutbar En gång hygieniskt förseglad, därefter med zip-lås.
  • Ljusskydd Laboratorietestad, även vid höga UV-skyddskrav.
  • rostningsdatum Står på varje förpackning. Fylls först innan leverans.
Hast du noch Fragen?

Wir antworten persönlich, meist am selben Werktag.

Schreib uns, wenn du dir bei der Auswahl unsicher bist. Wir rösten selbst und trinken, was wir verkaufen.

07454 / 870 48 64Även via videosamtal [email protected]

Oder schreib uns

Betrifft: Ätna ekologisk espresso, mörkrostad, das hängen wir automatisch an

Kein Newsletter. Wir antworten persönlich.

Das könnte dir auch schmecken

Om du gillar Ätna

Vesuv ekologisk espressoblandning, Arabica och RobustaPremium Blend★ 4,9
Vesuv
NötaktigChokladKryddig
rostningsgrad
Syra
Även mörk, men 50 % Canephora från 176,00 kr
Hornisgrinde ekologisk single origin espressoSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
MarsipanMjölkchokladVanilj
rostningsgrad
Syra
Ren Arabica, medelrostad från 151,00 kr
Bergkraft Bio Espresso Blend för helautomaterPremium Blend
Bergkraft
KaramellChokladMandel
rostningsgrad
Syra
Mellanrostning, torr böna från 164,00 kr
Mount Everest ekologisk espressoblandning från fem ursprungSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
ChokladNougatrostad jordnöt
rostningsgrad
Syra
från 151,00 kr
  • 5 stars: 1 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.