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Mondgold Descafeinado
EU Bio Siegel
Mondgold Descafeinado

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Descafeinado

Decaf
Single Origin
SCA Score 82

O Mondgold é um café especial biológico descafeinado proveniente de Chiapas, no México, descafeinado através do processo Mountain Water, 100% isento de produtos químicos. Preparado numa máquina de café com porta-filtro ou numa máquina automática, o seu sabor a cana-de-açúcar, avelã e chocolate de leite lembra um espresso clássico – mas sem cafeína.

Größe
Größe: 250g
Mahlgrad
Mahlgrad: Ganze Bohne
14,80 €Preço unitário (59,20 €  por  kg)

 inkl. Mehrwertsteuer exkl. Versandkosten.

🚚 Shipping within EU: 8 €
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Geschmack & Details
Geschmack Cana-de-açúcar, Avelã, Chocolate de leite, Frutos secos, Citrinos
Geschmacksprofil
Floral / Fruchtig Dunkle Schokolade
Röstgrad Médio, Omniroast
Säure Suave
SCA Score 82
Bohnenart Arabica
Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Vermelha
Herkunft Mexico
Anbauhöhe 1.225m
Erntezeit Dezembro de 2025
Farmer Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (Anbau im Schatten von Inga-Bäumen, Patio- & Mechanik-Trocknung)
Verfahren Lavado
Entkoffeinierung Mountain Water Process · 100% sem produtos químicos · Teor residual: <0,1% de cafeína
Perfekt für Máquina totalmente automática, Cappuccino, Café Crema, Espresso, Porta-filtro, Latte Macchiato, French press, Café, Café de filtro, Aeropress

Die Menschen hinter dem Kaffee

Por trás do nosso Nachtgold Decaf não está um café em grão qualquer e anónimo, mas sim o trabalho de George Arreola Nava da região de Motozintla, em Chiapas, México.

Em colaboração com produtores locais, desenvolve cafés que se destacam pela sua qualidade e que são cultivados em condições estáveis e sustentáveis. O resultado é uma mistura de variedades cuidadosamente selecionada, composta por Typica, Caturra, Marsellesa e Costa Rica 95 – adaptada às condições climáticas da região.

O café cresce em altitudes entre 1200 e 1320 metros à sombra das árvores Inga. Esta forma de cultivo protege as plantas, promove a biodiversidade e garante uma maturação lenta dos frutos do café – um fator decisivo para o aroma final na chávena.

A região de Chiapas é uma das principais zonas de cultivo de café do México e caracteriza-se por uma diversidade extraordinária. Além do café, aqui também se cultivam cacau, mel, milho e frutas tropicais. Muitas explorações agrícolas são geridas por famílias e estão intimamente ligadas às comunidades locais – incluindo grupos indígenas como os maias, os tseltal ou os tzotzil.

O que torna este café especial: é diretamente no México descafeinado – pela empresa Descamex. Atualmente, esta é a única empresa no país que descafeina o café exclusivamente com água.

No chamado Processo da Água da Montanha Os grãos são primeiro preparados a vapor, depois dissolvidos em água e filtrados para remover a cafeína. Em seguida, são cuidadosamente secos e limpos. A grande vantagem: os aromas naturais são em grande parte preservados – sem qualquer recurso a solventes químicos.

É assim que se obtém um café descafeinado que não só é fácil de digerir, como também convence pelo seu sabor – e, ao mesmo tempo, tem uma origem bem definida.

Anbauhöhe Anbauhöhe 1.225m
Anbaugebiet Herkunft Mexico
Sorte Varietäten Catimor, Sarchimor, Caturra Vermelha
Verfahren Verfahren Lavado

Perfil gustativo: frutado e doce, suave, vivo

Na chávena, o Mondgold apresenta um perfil fresco e agradavelmente doce, com notas de cana-de-açúcar, avelã e um delicado Chocolate de leite , complementado por frutos secos e uma nota cítrica viva.
A acidez é suave e harmoniosamente integrado , de corpo suave e redondo – ideal puro, com leite ou como um espresso suave.

Resumindo: Um descafeinado que não «renuncia», mas surpreende.

Torrefação

Os nossos grãos de café são torrados suavemente a 210 °C durante cerca de 13–16 minutos, resultando numa torrefação média que realça de forma ideal os aromas subtis. Ao contrário das grandes torrefações, que utilizam temperaturas mais elevadas e tempos mais curtos para produzir grãos mais escuros, o nosso método preserva um sabor equilibrado e delicado, que se sente de imediato.

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Para quem o Nachtgold é especialmente indicado

O Nachtgold é especialmente procurado por:

  • Mulheres grávidas e a amamentar
  • Pessoas com distúrbios do sono ou rotinas noturnas
  • apreciadores sensíveis à cafeína
  • Pessoas com estômago sensível
  • para todos aqueles que preferem um café com baixo teor de acidez e de fácil digestão
  • consumidores conscientes, com foco na origem e nos processos

Informações sobre o produto num relance

  • Feijão: 100 % Arábica (Biológico)
  • Origem: Yajalón, Chiapas, México (aprox. 1 200–1 225 m)
  • Descafeinação: Processo Mountain Water (Água Mexicana)
  • Percentagem de participação: Médio (Omniroast)
  • Ácido: Suave, bem integrado
  • Aromas: Mel da floresta, figo, chocolate de leite, caramelo, malte
  • Utilização: Espresso, máquina automática, café de filtro, cafeteira francesa, Bialetti

Nachtgold Descafeinado – para um prazer consciente do café sem cafeína. Descafeinado de forma honesta. Sabor intenso. Concebido de forma sustentável.

Geeignet für café de filtro, Decaf Espresso e Frenchpress Espresso

Preparação com o Hario V60

  • Método de extração: Filtro manual (por exemplo, Hario V60)
  • Qualidade da água: Dureza total 4°dH, alcalinidade 3°dH
  • Temperatura da água: 93–94 °C
  • Proporção café-água: 1:16 (por exemplo, 15 g de café para 240 ml de água ou 20 g para 320 ml)
  • Moagem: 8 (média-fina)
  • Tempo de extração: 2:30–3:00 minutos
  • Dose 18g
  • Tempo de extração: 25seg
  • Saída: 36ml
  • Temperatura 92°
  • Dose 40g
  • Tempo de extração: 3min
  • Saída: 750ml
  • Temperatura 93°

Angaben zum Hersteller

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Die perfekte Extraktion

Zubereitungsempfehlung

Unsere Omiroast sind die Eierlegende Wollmichsäue unseres Sortiments – intensiv im Geschmack und aromatisch bis in die letzte Note. Damit du das volle Potenzial unserer Bohnen ausschöpfen kannst, haben wir hier ein paar Zubereitungsempfehlungen zusammengefasst.

Siebträger

Mahlgrad: Fein (je nach Mühle)

Rezept: Doppel Shot

  1. Verwende 16-20 g frisch gemahlene Bohnen je nach Sieb.
  2. Nutze das DWT-Tool (Dosing & Weighing Technique), um die Kaffeebohnen vor dem Tampern leicht aufzuloockern. Das sorgt für eine gleichmäßige Extraktion.
  3. Tampe den Kaffee gleichmäßig und fest im Siebträger.
  4. Ziehe einen doppelten Espresso (ca. 25-30 Sekunden Extraktionszeit).
  5. Für unseren Omniroast empfehlen wir eine Brew Ratio von etwa 1:5 bis 1:2,5. Das bedeutet, wenn du beispielsweise 18 Gramm Kaffeemehl verwendest, solltest du etwa 36 bis 45 Gramm Espresso in deiner Tasse haben. Dieses Verhältnis sorgt für eine ausgewogene Extraktion der Aromen, wodurch der volle Geschmack deiner hochwertigen Bohnen zur Geltung kommt.
  6. Genieße ihn pur oder als Basis für deinen Milchgetränk.
Moka Kanne

Mahlgrad: Mittelfein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Fülle den unteren Kessel mit Wasser bis zum Sicherheitsventil.
  2. Verwende 15-18 g gemahlenen Kaffee im Sieb.
  3. Setze die Kanne zusammen und stelle sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.
  4. Wenn der Kaffee anfängt zu zischen und aufsteigt, nimm die Kanne vom Herd und lass den Kaffee kurz ruhen.
Filterkaffee

Unsere Omni Roasts sind auch perfekt für all jene, die das volle, ausgewogene Aroma der Bohnen lieben und daraus einen Filterkaffee zubereiten möchten. Mit diesen Zubereitungshinweisen wird jede Tasse zu einem Genussmoment!

1. V60 (Pour Over)

Mahlgrad: Mittel (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 25 g Kaffee auf 400 ml heißes Wasser (ca. 92-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Befeuchte den Filter und schütte das Wasser wieder ab.
  3. Beginne mit einem „Bloom“ – gieße zuerst 50 ml Wasser und warte 30 Sekunden.
  4. Gieße dann in kreisenden Bewegungen langsam und gleichmäßig das restliche Wasser auf.
AeroPress

Mahlgrad: Mittel bis fein (je nach Mühle)

Rezept:

  1. Verwende 15-18 g Kaffee und 240 ml heißes Wasser (ca. 90-95 °C).Perfekt mit 92°C
  2. Gieße das Wasser über den Kaffee und rühre kurz um warte 30 Sekunden.Dann gieße den erst des Wassers auf.
  3. Setze den Kolben auf und drücke langsam für 30 Sekunden bis 1 Minute so das du auf eine Geasamtzeit von max 1:30 Minuten kommst.

Bio-Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen

Unsere Kaffeebohnen kommen in der nachhaltigen Verpackungen – entwickelt für optimalen Schutz und maximale Umweltfreundlichkeit.

Die Vorteile von unseren Verpackungen auf einen Blick:

  • Laborgeprüfter Schutz:
    Schützt zuverlässig vor äußeren Einflüssen, ideal bei hohem UV-Schutzbedarf.
  • Biobasierter PLA-Film:
    Hergestellt aus nachwachsenden Rohstoffen (z.B. Zuckerrohr oder Maisstärke) – reduziert den Einsatz von erdölbasiertem Kunststoff und senkt CO₂-Emissionen.
  • Lebensmittelgeeignet & EU-Produktion:
    Höchste Qualitätsstandards dank europäischer Fertigung.
  • Zertifizierungen:
    Mit "OK biobased“-Siegel und FSC®-zertifiziertem Papier für nachhaltiges Engagement.
  • Wiederverschließbar und mit Aromoaventil
    Unser Ventil schützt deine Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen – so bleibt das volle Bouquet erhalten. Trotz einmaliger Verschweißung aus hygienischen Gründen lässt sich die Verpackung jederzeit wieder praktisch verschließen. So kannst du dein frisches Kaffeearoma zu jeder Zeit voll auskosten.

Unsere Verpackung schützt nicht nur optimal die Kaffeebohnen, sondern trägt auch zur Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion bei.

Hast du noch Fragen?

Kontakt

Falls du noch Fragen zu unseren Produkten hast, schreib uns gerne hier oder benutze die Chatfunktion.

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