Mondgold Descafeinado
EU Bio Siegel
Mondgold Descafeinado

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Descafeinado

Decaf
Single Origin
SCA Score 82

O Mondgold é um café especial biológico descafeinado proveniente de Chiapas, no México, descafeinado através do processo Mountain Water, 100% isento de produtos químicos. Preparado numa máquina de café com porta-filtro ou numa máquina automática, o seu sabor a cana-de-açúcar, avelã e chocolate de leite lembra um espresso clássico – mas sem cafeína.

Formato
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Mahlgrad
Mahlgrad:
14,80 €Preço unitário (59,20 €  por  kg)

incl. IVA excl. custos de envio.

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Geschmack & Details
Sabor Cana-de-açúcar, Avelã, Chocolate de leite, Frutos secos, Citrinos
Perfil de sabor
Floral / Frutado Chocolate negro
Grau de torra Médio, Omniroast
Acidez Suave
Pontuação SCA 82
Tipo de grão Arabica
Variedades Catimor, Sarchimor, Caturra Vermelha
Origem: Itália Mexico
Altura de cultivo 1.225m
Época de colheita Dezembro de 2025
Produtor Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (Anbau im Schatten von Inga-Bäumen, Patio- & Mechanik-Trocknung)
Processo Lavado
Descafeinação Mountain Water Process · 100% sem produtos químicos · Teor residual: <0,1% de cafeína
Perfeito para Máquina totalmente automática, Cappuccino, Café Crema, Espresso, Porta-filtro, Latte Macchiato, French press, Café, Café de filtro, Aeropress

As pessoas por trás do café

Por trás do nosso Nachtgold Decaf não está um café em grão qualquer e anónimo, mas sim o trabalho de George Arreola Nava da região de Motozintla, em Chiapas, México.

Em colaboração com produtores locais, desenvolve cafés que se destacam pela sua qualidade e que são cultivados em condições estáveis e sustentáveis. O resultado é uma mistura de variedades cuidadosamente selecionada, composta por Typica, Caturra, Marsellesa e Costa Rica 95 – adaptada às condições climáticas da região.

O café cresce em altitudes entre 1200 e 1320 metros à sombra das árvores Inga. Esta forma de cultivo protege as plantas, promove a biodiversidade e garante uma maturação lenta dos frutos do café – um fator decisivo para o aroma final na chávena.

A região de Chiapas é uma das principais zonas de cultivo de café do México e caracteriza-se por uma diversidade extraordinária. Além do café, aqui também se cultivam cacau, mel, milho e frutas tropicais. Muitas explorações agrícolas são geridas por famílias e estão intimamente ligadas às comunidades locais – incluindo grupos indígenas como os maias, os tseltal ou os tzotzil.

O que torna este café especial: é diretamente no México descafeinado – pela empresa Descamex. Atualmente, esta é a única empresa no país que descafeina o café exclusivamente com água.

No chamado Processo da Água da Montanha Os grãos são primeiro preparados a vapor, depois dissolvidos em água e filtrados para remover a cafeína. Em seguida, são cuidadosamente secos e limpos. A grande vantagem: os aromas naturais são em grande parte preservados – sem qualquer recurso a solventes químicos.

É assim que se obtém um café descafeinado que não só é fácil de digerir, como também convence pelo seu sabor – e, ao mesmo tempo, tem uma origem bem definida.

Anbauhöhe Altura de cultivo 1.225m
Anbaugebiet Origem: Itália Mexico
Sorte Variedades Catimor, Sarchimor, Caturra Vermelha
Verfahren Processo Lavado

Perfil gustativo: frutado e doce, suave, vivo

Na chávena, o Mondgold apresenta um perfil fresco e agradavelmente doce, com notas de cana-de-açúcar, avelã e um delicado Chocolate de leite , complementado por frutos secos e uma nota cítrica viva.
A acidez é suave e harmoniosamente integrado , de corpo suave e redondo – ideal puro, com leite ou como um espresso suave.

Resumindo: Um descafeinado que não «renuncia», mas surpreende.

Torra

Os nossos grãos de café são torrados cuidadosamente a 210 °C durante cerca de 13–16 minutos, resultando numa torra média em que os aromas finos se destacam de forma ideal. Ao contrário das grandes torrefações, que produzem grãos mais escuros a temperaturas mais altas e tempos mais curtos, o nosso método preserva um sabor equilibrado e delicado, que se percebe imediatamente.

Saber mais

Para quem o Nachtgold é especialmente indicado

O Nachtgold é especialmente procurado por:

  • Mulheres grávidas e a amamentar
  • Pessoas com distúrbios do sono ou rotinas noturnas
  • apreciadores sensíveis à cafeína
  • Pessoas com estômago sensível
  • para todos aqueles que preferem um café com baixo teor de acidez e de fácil digestão
  • consumidores conscientes, com foco na origem e nos processos

Informações sobre o produto num relance

  • Feijão: 100 % Arábica (Biológico)
  • Origem: Yajalón, Chiapas, México (aprox. 1 200–1 225 m)
  • Descafeinação: Processo Mountain Water (Água Mexicana)
  • Percentagem de participação: Médio (Omniroast)
  • Ácido: Suave, bem integrado
  • Aromas: Mel da floresta, figo, chocolate de leite, caramelo, malte
  • Utilização: Espresso, máquina automática, café de filtro, cafeteira francesa, Bialetti

Nachtgold Descafeinado – para um prazer consciente do café sem cafeína. Descafeinado de forma honesta. Sabor intenso. Concebido de forma sustentável.

Adequado para café de filtro, Decaf Espresso e Frenchpress Espresso

Preparação com o Hario V60

  • Método de extração: Filtro manual (por exemplo, Hario V60)
  • Qualidade da água: Dureza total 4°dH, alcalinidade 3°dH
  • Temperatura da água: 93–94 °C
  • Proporção café-água: 1:16 (por exemplo, 15 g de café para 240 ml de água ou 20 g para 320 ml)
  • Moagem: 8 (média-fina)
  • Tempo de extração: 2:30–3:00 minutos
  • Dose 18g
  • Tempo de extração: 25seg
  • Saída: 36ml
  • Temperatura 92°
  • Dose 40g
  • Tempo de extração: 3min
  • Saída: 750ml
  • Temperatura 93°

Informações sobre o fabricante

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Fragen & Antworten

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portafiltro

Moagem: Fina (consoante o moinho)

Receita: Duplo Shot

  1. Usa 16-20 g de grãos moídos na hora consoante a cesta.
  2. Utiliza a ferramenta DWT (Técnica de Dosagem e Pesagem) para arejar ligeiramente os grãos antes de compactar. Isso garante uma extração uniforme.
  3. Compacta o café de forma uniforme e firme no porta-filtro.
  4. Extrai um duplo espresso (cerca de 25-30 segundos de tempo de extração).
  5. Para o nosso Omniroast recomendamos um rácio de extração de cerca de 1:5 a 1:2,5. Isso significa que, se utilizares por exemplo 18 gramas de café moído, deves obter cerca de 36 a 45 gramas de espresso na tua chávena. Esta relação garante uma extração equilibrada dos aromas, valorizando o pleno sabor dos teus grãos de alta qualidade.
  6. Desfruta-o puro ou como base para a tua bebida com leite.
cafeteira moka

Moagem: Médio-fina (consoante o moinho)

Receita:

  1. Enche a câmara inferior com água até à válvula de segurança.
  2. Usa 15-18 g de café moído na cesta.
  3. Encaixa a cafeteira e coloca-a no fogão em lume médio.
  4. Quando o café começar a chiar e a subir, retira a cafeteira do fogão e deixa o café assentar por um momento.
café de filtro

As nossas Omni Roasts são também perfeitas para quem adora o aroma pleno e equilibrado dos grãos e quer preparar um café por filtragem. Com estas instruções de preparação cada chávena transforma-se num momento de prazer!

1. V60 (Pour Over)

Moagem: Média (consoante o moinho)

Receita:

  1. Usa 25 g de café para 400 ml de água quente (cerca de 92-95 °C). Perfeito a 92°C
  2. Humedece o filtro e deita a água fora.
  3. Começa com um „bloom“, verte primeiro 50 ml de água e espera 30 segundos.
  4. Depois verte lentamente e em movimentos circulares o restante da água de forma uniforme.
AeroPress

Moagem: Média a fina (consoante o moinho)

Receita:

  1. Usa 15-18 g de café e 240 ml de água quente (cerca de 90-95 °C). Perfeito a 92°C
  2. Verte a água sobre o café e mexe brevemente, espera 30 segundos. Depois verte o resto da água.
  3. Coloca o êmbolo e pressiona lentamente durante 30 segundos a 1 minuto, de modo a que o tempo total seja no máximo 1:30 minutos.

Embalagem biológica feita a partir de matérias-primas renováveis

Os nossos grãos de café vêm em embalagens sustentáveis, concebidas para proteção ideal e máxima sustentabilidade ambiental.

Vantagens das nossas embalagens num relance:

  • Proteção testada em laboratório:
    Protege de forma fiável contra influências externas, ideal quando existe elevada necessidade de proteção UV.
  • Filme PLA de base biológica:
    Fabricado a partir de matérias-primas renováveis (p.ex. cana-de-açúcar ou amido de milho), reduz o uso de plástico à base de petróleo e diminui as emissões de CO₂.
  • Adequado para contacto com alimentos e produção na UE:
    Os mais elevados padrões de qualidade graças à produção europeia.
  • Certificações:
    Com o selo "OK biobased" e papel certificado FSC® para um compromisso sustentável.
  • Re-selável e com válvula de aroma
    A nossa válvula protege os teus grãos de café do oxigénio, da humidade e de odores externos, de forma a preservar totalmente o bouquet. Apesar da selagem única por razões de higiene, a embalagem pode ser re-fechada de forma prática a qualquer momento. Assim podes desfrutar ao máximo do aroma fresco do teu café em qualquer altura.

A nossa embalagem não só protege de forma ideal os grãos de café, como também contribui para a conservação de recursos e a redução de CO₂.

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