Ätna økologisk espresso, mørkbrent
EU Bio Siegel
Ätna økologisk espresso, mørkbrent
Espresso · Blend · Brasil, India

Ätnaøkologisk espresso, mørkbrent

Ätna er vår mørkristede espresso i sør-italiensk stil: 66 % Arabica aus Brasilien, 34 % Canephora aus Kerala. Mørk sjokolade, nougat og ristede hasselnøtter, fyldig kropp, tett crema, svært syrefattig.

★★★★★ 5.0 · 2 Vurderinger
Mørk sjokoladeNougatKaramellHasselnøttJordaktig dybde

Natur Bohne Bio Kaffee

SCA Score 82
Innhold
Innhold:
Kverningsgrad
Kverningsgrad:
Innhold

Hvordan tilbereder du kaffen?

112,00 NOKGrunnpris (448,00 kr  per  kg)
Antall og mengderabattRabatt på den samlede kaffemengden
Andere Menge
Smaksprofil Blomstret / Fruktig Mørk sjokolade
Ristegrad Mørk
Syre Mild
Kropp svært fyldig

 inkl. merverdiavgift ekskl. fraktkostnader.

Frakt 21.35 € · 14 dagers angrerett

📦 Berechnung läuft ...
Geschmack & Details
Smak Mørk sjokolade, Nougat, Karamell, Hasselnøtt, Jordaktig dybde
SCA-poeng 82
Varieteter Brasil: Roter Catuai. India: Canephora
Opprinnelse Brasil, India
Dyrkningshøyde 800m til 1.200m
Bonde Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala
Metode natural, vasket og wet-hulled
Perfekt for Espresso, espressomaskin med portafilter, Cappuccino, Flat White, Latte Macchiato

Bønneprofil Ätna

EU-økologisk · DE-ÖKO-022
TypeArabica und Robusta
VarietetBrasil: Roter Catuai. India: Canephora
OpprinnelseBrasil · India
Dyrkningshøyde800m til 1.200m
Bearbeidingnatural, vasket og wet-hulled
RistegradMørk
SCA-poeng82
Det som gjør denne kaffen spesiell

Mørk, sjokoladeaktig, fyldig

Mørk sjokolade, nougat og ristet hasselnøtt. Fyldig, sirupaktig kropp, tett hasselnøttbrun crema, svært syrefattig. En espresso uten skarpe kanter, som fungerer alene og ikke forsvinner i melk.

Canephora, i dagligtale Robusta, er her del av oppskriften og ingen spareløsning. Andelen gir tett crema, kropp og nøtteaktig dybde. Sør-italienske espressoblandinger bruker tradisjonelt 40 til 50 prosent Canephora; med en tredjedel ligger Ätna litt under dette. Canephoraen kommer fra Kerala i Sør-India og vokser der fra 800 meter under skyggetrær, bearbeidet som vasket. Det er noe annet enn lavlands-Robusta fra industrivarer og forklaringen på hvorfor Ätna har dybde i stedet for skarp bitterhet. Et saklig poeng: Canephora inneholder naturlig mer koffein enn Arabica.

Mørk sjokoladeNougatKaramellHasselnøttJordaktig dybde

Aromaene er naturlige smaksassosiasjoner fra råkaffen og brenningen. Ingenting tilsettes kaffen.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala

Passer for deg hvis du …

  • når du bruker espressomaskin med portafilter eller mokkakanne
  • hvis du liker mørk, kraftig og syrefattig espresso
  • hvis du drikker mye kaffe med melk, cappuccino, Flat White eller Latte Macchiato
  • hvis du vil ha tett crema og full kropp

Passer mindre godt hvis du …

  • hvis du bruker en helautomatisk kaffemaskin. De oljete bønnene tetter kvernverket. Bruk Bergkraft til det
  • hvis du foretrekker lyse, fruktige spesialkaffer, ta Hochlandblüte eller Hochlandjuwel
  • hvis du brygger med håndfilter, AeroPress eller French Press. Til det er ristingen for mørk
  • hvis du vil ha ren Arabica. Da passer Hornisgrinde bedre, det er samme brasilianske bønne, bare lysere ristet og uten Canephora
Menneskene bak kaffen

Hvem dyrker kaffen din – med navn og ansikt.

Vi kjøper små mengder og kjenner gårdene hvis kaffe vi brenner.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala
Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra KeralaLegião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala
Brasil · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala

Ätna forener to opprinnelser. Den brasilianske komponenten er sortren Roter Catuai fra Legião Fazenda Dutra i Matas de Minas, en familiebedrift i tredje generasjon. Grunnlagt i 1950 av José Dutra Sobrinho på litt mer enn en hektar, i dag over 300 hektar spesialitets- og økologisk kaffe, drevet av Ednilson og Walter Dutra. Plukket for hånd, naturlig prosessert, soltørket på patios.

Canephora-komponenten kommer fra Kerala i Sør-India. Der vokser Canephora fra 800 meters dyrkingshøyde under skyggetrær, en i India utbredt dyrkingsmetode som gir kaffen mer dybde og mindre bitterhet enn typiske lave Robusta-områder. Prosesseringen er vasket.

Kombinasjonen av brasiliansk sødme og indisk struktur gir en espresso med tett crema, full kropp og den typisk søritalienske sjokoladenoten, uten skarpe syre-topper.

Slik får du det beste ut av kaffen

Den samme bønnen smaker forskjellig med hver tilberedningsmetode. Her finner du verdiene vi selv bruker når vi brygger kaffen.

Espresso & Siebträger

Espresso
Mengde
17–18 g i dobbeltfilterkurv
Utgave
34–38 g
Malingsgrad
Fin
Temperatur
91–92 °C
Varighet
25–28 s

Veldig fyldig risting: ekstraher kjøligere og kortere, ellers blir espressoen bitter.

Cappuccino
Mengde
8–9 g i enkeltfilterkurv
Utgave
17–19 g
Melk
155–160 g
Melketemperatur
60–65 °C

Kopp 150 til 180 ml, 1 til 2 cm skum. En fyldig espresso tåler mer melk. Melk kald i kannen og ikke skum over 70 °C, ellers går sødmen tapt. Med havredrikk: bruk Barista-varianten, den vanlige klumper ved oppskumming.

Flat White
Mengde
17–18 g
Utgave
34–36 g
Melk
120 g
Melketemperatur
60–65 °C

Kopp 160 ml, mikroskum maks 0,5 cm. En dobbel ristretto eller en 1:2-ekstraksjon er et godt alternativ her. Melk kald i kannen og ikke skum over 70 °C. Med havredrikk: bruk Barista-varianten, den vanlige klumper ved oppskumming.

Latte Macchiato
Mengde
8–9 g i enkeltfilterkurv
Utgave
17–19 g
Melk
235–265 ml
Melketemperatur
60–65 °C

Glass 300 til 400 ml. En fyldig espresso tåler mer melk. Melk kald i kannen og ikke skum over 70 °C, ellers går sødmen tapt. Med havredrikk: bruk Barista-varianten, den vanlige klumper ved oppskumming.

blanding · Brasil · India

Hvor denne kaffen kommer fra

Vi kjøper små mengder og kjenner gårdene hvis kaffe vi brenner.

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala, Brasil, India
Brasil · India

Legião Fazenda Dutra, Matas de Minas · Canephora fra Kerala

Arabica und Robustanatural, vasket og wet-hulled800m til 1.200m
Opprinnelse
Brasil · India
Dyrkningshøyde
800m til 1.200m
Bearbeiding
natural, vasket og wet-hulled
Åpenhet

Fra råkaffe til posen din kan hvert trinn etterprøves.

Vi får råkaffen analysert og brenner selv. Alle verdiene her gjelder partiet du bestiller.

Vöhringen, Schwarzwald
Ristet i Vöhringen, Schwarzwald
Mer om brenneriet →
  1. 1
    Grønnbønner · Innkommende analyse

    Kontrollert før bønnene kommer i brenneren

    Hvert parti kommer med laboratorieresultater fra importøren. Vi gjengir dem her uendret.

    82Poeng
  2. 2
    Risting · Vöhringen

    Skånsomt fremfor raskt

    En brenning som fremhever de fine aromaene. Store brennerier arbeider med høyere varme og kortere tid, noe som gjør bønnene mørkere og tar bort nyanser.

    bis 220 °CRistetemperatur
    10 til 15 minutterRistingstid
    MørkRistegrad
  3. 3
    Friskhet · Fylling

    Posen din fylles først rett før utsendelse

    Frem til bestillingen oppbevares det brente partiet i lukket stor emballasje. Brennedatoen står på hver pakke.

    10–14 dagerHviletid, deretter på punktet
    rundt 4 månederNytelsesvindu
    På posenRistedato
    Før sendingPakking
Kundeuttalelser

Hva kundene sier om Ätna økologisk espresso, mørkbrent

★★★★★

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

H
Herr Manfred D.Verifisert kjøp
Svar fra Natur Bohne GmbH

Hallo Herr D., vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln: Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

★★★★★

Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

D
Dirk SchrothVerifisert kjøp
Svar fra Natur Bohne GmbH

Hallo Herr Schroth, vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss. Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht. Herzliche Grüße aus der Rösterei Ihr Natur Bohne Team

Spørsmål og svar

Hva kunder spør om Ätna

Finner du ikke spørsmålet ditt? Skriv til oss. Vi svarer personlig, som regel samme virkedag.

Still ditt eget spørsmål →
Hvor kommer navnet fra?

Ätna er oppkalt etter den sicilianske vulkanen og hos oss står det for ristingstilen, ikke for opprinnelsen. Råkaffen kommer fra Brasil og India, ristes i Tyskland. Profilen er italiensk: mørkristet, syrefattig, med Canephora-andel for crema og kropp.

Hvorfor ikke i en helautomatisk kaffemaskin?

Den mørke ristingen bringer oljer til bønnenes overflate. I en helautomatisk kaffemaskin legger de seg i bønnebeholderen og kvernverket, det fører til tilstoppede kvernskiver og i verste fall til feil. Hvis du bruker en helautomatisk kaffemaskin, velg Bergkraft. Den er bevisst middels ristet, forblir tørr og gir likevel kropp og crema.

Hvor fersk er kaffen når den kommer frem?

Vi rister i Vöhringen og fyller posen din først like før utsendelse. Frem til da lagres ristepartiet forseglet i bulkbeholdere. Ristedatoen står på hver pakke. Etter 10 til 14 dagers hviletid er sødme og kropp på topp, deretter holder kaffen seg aromatisk i omtrent fire måneder.

Hvor lenge bør nybrent kaffe hvile?

Omtrent to uker fra brennedatoen. I denne tiden avgir bønnene karbondioksid. Rett etter brenningen forstyrrer gassen ekstraksjonen: espressoen renner ujevnt og smaker ofte skarpt eller flatt. Etter hvilen kommer sødme og fylde helt frem. Brennedatoen står på hver pakke, deretter holder kaffen seg aromatisk i omtrent fire måneder.

Hel bønne eller malt?

Begge deler. I tillegg til hele bønner kverner vi på forespørsel for portafilter (fin), kaffetrakter, mokkakanne eller stempelkanne (grov). Nykvernet smaker best, malt kaffe mister aroma raskere.

Hvilke pakningsstørrelser finnes?

250 g og 500 g, de fleste sorter også som 1 kg. Jo større pakken er, desto rimeligere blir kiloprisen. Pris per kilo viser vi direkte ved valg av størrelse.

Er kaffen virkelig økologisk?

Ja. Alle våre kaffer er EU-økologisk sertifisert, Naturgold og Naturharmonie i tillegg Demeter. Den ansvarlige øko-kontrollinstansen står på hver produktside i bønneprofilen, i tillegg merket Ikke-EU-landbruk.

Kan jeg få kaffen i abonnement?

Ja. Med abonnement sparer du 10 % sammenlignet med enkeltbestilling. Leveringsfrekvens og mengde setter du direkte ved kjøp.

Emballasje

Biobasert emballasje av fornybare råvarer

Biobasert PLA-film av sukkerrør eller maisstivelse i stedet for olje, FSC®-papir, produsert i EU. Beskytter mot UV, oksygen og fuktighet – og kan lukkes igjen etter åpning.

OK biobasertFSC®-papirProdusert i EU
  • Aromaventil Lar CO₂ slippe ut, men ingen oksygen komme inn.
  • Gjenlukkbar Først hygienisk forseglet, deretter med glidelås.
  • Lysbeskyttelse Laboratorietestet, også ved høyt behov for UV-beskyttelse.
  • Ristedato Står på hver pakke. Fylles først rett før forsendelse.
Har du flere spørsmål?

Vi svarer personlig, som regel samme virkedag.

Skriv til oss hvis du er usikker på valget. Vi brenner selv og drikker det vi selger.

07454 / 870 48 64Også via videokall [email protected]

Eller skriv til oss

Gjelder: Ätna økologisk espresso, mørkbrent, dette legger vi til automatisk

Intet nyhetsbrev. Vi svarer personlig.

Dette kan også falle i smak

Hvis du liker Ätna

Vesuv økologisk espressoblanding, Arabica og RobustaPremium Blend★ 4,8
Vesuv
nøtteaktigsjokoladekrydret
Ristegrad
Syre
Også mørk, men 50 % Canephora fra 131,00 kr
Hornisgrinde økologisk espresso, Single Origin BrasilSingle Origin★ 4,7
Hornisgrinde
marsipanmelkesjokoladevanilje
Ristegrad
Syre
Ren Arabica, middels ristet fra 112,00 kr
Bergkraft økologisk espressoblanding for helautomatiske espressomaskinerPremium Blend
Bergkraft
karamellsjokolademandel
Ristegrad
Syre
Middels ristning, tørr bønne fra 121,00 kr
Mount Everest økologisk espressoblanding fra fem opprinnelserSignature Blend★ 5,0
Mount Everest
sjokoladenougatristet peanøtt
Ristegrad
Syre
fra 112,00 kr
  • 5 stars: 2 (100%)
  • 4 stars: 0 (0%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
H
Herr Manfred D.
Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure

Tolle Bohne mit ausgewogenem Geschmack und wenig Säure.

Hallo Herr D.,

vielen Dank für die fünf Sterne. Genau so soll der Ätna schmecken: dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Haselnuss, voller Körper und sehr wenig Säure, im süditalienischen Stil. Er funktioniert pur und geht auch im Cappuccino nicht unter. Ein Hinweis, falls Sie mal wechseln:

Für Vollautomaten empfehlen wir ihn nicht, die dunkel gerösteten, öligen Bohnen verkleben dort das Mahlwerk. Im Siebträger ist er genau richtig.

Herzliche Grüße aus der Rösterei

Ihr Natur Bohne Team

D
Dirk Schroth
Die Bohne hält was sie verspricht

Die Bohne hält was sie verspricht.

Hallo Herr Schroth,

vielen Dank, das hören wir gern. Versprochen haben wir einen Espresso im süditalienischen Stil: dunkel geröstet, sehr säurearm, mit dunkler Schokolade, Nougat und gerösteter Haselnuss.

Wenn Sie ihn noch etwas runder mögen, lassen Sie die Packung nach dem Rösttag zwei bis drei Wochen ruhen. Dann wird der Körper sirupartig und die Crema besonders dicht.

Herzliche Grüße aus der Rösterei
Ihr Natur Bohne Team