Americano pret café crème: ideāla melnā kafija no portafiltru automāta

Iedomājieties, ka stāvat aiz pulēta portafiltru aparāta un esat gatavs pagatavot perfektu melno kafiju. Jūsu viesis, īsts kafijas pazinējs, jautā: "Americano vai café crème?". Ko jūs atbildat? Nebīstieties, kafijas draugs! Šodien mēs iedziļināsimies šo divu kafijas leģendu pasaulē un reizi par visām reizēm noskaidrosim, kurš ir īstais melnā zelta čempions.

Americano: gudrais espresso pagarinātājs

Americano ir kā espresso, kas izbaudījis spa dienu. Sākot īsu un spēcīgu, tas tiek pagarināts ar karstu ūdeni, lai padarītu to maigāku, taču tas joprojām ir īsts uzmundrinošs dzēriens.

Izcelsme: leģenda ar karavīra garšu.

Leģenda vēsta, ka Otrā pasaules kara laikā Itālijā ASV karavīriem espresso espresso espresso esot šķitis pārāk stiprs un viņi to atšķaidījuši ar ūdeni. Tā radās americano - tā sakot, kā maigs pietuvinājums parastajai filtrētajai kafijai. Vienkāršs, bet ģeniāls izgudrojums!

Americano pagatavošana

1. Espresso ekstrakcija: 25-30 ml smalkāka espresso no portafiltru automāta.

2. Karsts ūdens: ielej apmēram 100-120 ml.

3. Ievērojiet secību: Vispirms espresso, pēc tam ūdens - tā tiek saglabāta krēma. (Baristu profesionāļu padoms!)

Rezultāts? Brīnišķīgi maiga, aromātiska kafija ar espresso garšas piegaršu.

Café Crème: Šveices atbilde uz filtrēto kafiju

Tagad tā kļūst krēmīga! Café Crème ir šveiciešu melnās kafijas versija, kas tiek ekstrahēta no portafiltru iekārtas ilgākā laika posmā. Tādējādi tā iegūst zīdainu, biezu krēmu - no tā arī cēlies nosaukums.

Izcelsme: kafija un Alpu svaigums

Šveicē cilvēki tradicionāli labprāt dzer maigu kafiju ar pilnu garšu. Filtrējamā kafija? Daudz mazāk. Tāpēc tika radīta Café Crème - garas espresso ekstrakcijas kafija, kas vienlaikus ir pilnīga un maiga.

Café Crème pagatavošana

1. Rupji maltas pupiņas: Atšķirībā no espresso tiek izmantota vidēja maluma kafija.

2. Ekstrakcija: no portafiltru automāta izvilkt 120-150 ml kafijas.

3. Izbaudiet krēmu : īstam kafijas krēmam ir bieza krēma kārta un patīkams līdzsvars starp saldo maigumu un riekstu dziļumu.

Pagatavošanas izaicinājums

Perfektu kafijas krēmu no portafiltru aparāta nav viegli pagatavot!

• Mahlgrad: Der Schlüssel liegt im richtigen Mahlgrad. Ist er zu fein, wird der Kaffee überextrahiert und schmeckt bitter. Ist er zu grob, wird der Kaffee unterextrahiert und wirkt wässrig.

• Pagatavošanas spiediens: kafijas automāts ir jāiestata uz nedaudz zemāku spiedienu nekā espresso kafijai, jo ekstrakcija ilgst ilgāk.

• Pagatavošanas laiks: ideālā gadījumā no 20 līdz 30 sekundēm - ilgāk nekā espresso, bet īsāk nekā klasiskajai filtrkafijai.

• Krēmas kvalitāte: labu krēmu nevar uzskatīt par pašsaprotamu. Tai nepieciešama nevainojama pupiņu kvalitāte un svaigums, citādi tā ātri izzūd.

Rezultāts? Apaļa, harmoniska kafija, ko var baudīt vienu pašu vai papildināt ar malku piena.

Lielā cīņa: kura ir labāka melnā kafija?

Bungas, lūdzu!

• Vai jums patīk klasiska, stipra un ar espresso garšu? Tad americano ir jūsu čempions!

• Vai jums patīk maiga, bet piesātināta kafija ar krēmīgu konsistenci? Tad izvēlieties Café Crème!

Abiem ir savas tiesības pastāvēt, un galu galā ir svarīga tikai viena lieta - jūsu gaume! Tāpēc, ja no rīta jums nepieciešams vairāk enerģijas, izvēlieties Americano. Ja vēlaties, lai jūs maigi lutina dienā, izvēlieties Café Crème.

Un jūs? Jūs esat Americano vai Café Crème komanda? Dariet mums zināmu komentāros!