5 atjautīgi paņēmieni, kā uzlabot kafijas pagatavošanas kvalitāti - meistara bārista padomi

Ikviens zina to brīdi: tu no rīta pusguļus stāvi pie kafijas automāta, degunu piepilda svaigu pupiņu smarža, un tu jautā sev: vai ir kāds labāks veids, kā pagatavot kafiju? Mēs pajautājām mūsu baristu meistaram, un šodien es atklāsim piecus hakerus, kas pat vislielāko rīta bārenīti padarīs par kaislīgu kafijas profesionāli.

Kafija nav tikai dzēriens. Nē, kafija ir kaislība, zinātne un daudziem no mums - vissvarīgākā dienas maltīte! Bet būsim godīgi: ne katra kafija garšo tā, it kā pie tās būtu strādājis baristu burvis. Neuztraucieties, šodien es jums parādīšu 5 hakerus, kas revolucionāri uzlabos jūsu kafiju. Neatkarīgi no tā, vai esi kafijas spēles iesācējs vai lieto jau trešo kafijas dzirnaviņas, šie padomi pacels tavu kafijas pieredzi jaunā līmenī.

1. Malšana ir viss un viss - jeb: kāpēc jūsu kafijas pupiņas nevajadzētu malt pēc vēlēšanās?

Iedomājieties, ka jūs būvējat smilšu pili. Smiltis ir pārāk rupjas? Ūdens tek cauri kā sliktās attiecībās. Pārāk smalkas smiltis? Smiltis sabrūk kā neizdevušās kūka. Tas pats ir ar kafiju! Pareiza maluma izvēle nosaka, vai jūsu espresso garša būs rūgta agonija vai samtaina atklāsme.

Ja jums nav modernas dzirnaviņas, pajautājiet vietējai grauzdētavai vai investējiet rokas dzirnaviņā ar bezpakāpju regulēšanas funkciju. Espresso? Sasmalciniet smalkāku. Filtrkafija? Vidēji vai rupji. Frančeskopa? Rupja kā oļu promenāde.

2. Ūdens kvalitāte - kāpēc jūsu krāna ūdens sabojā jūsu kafijas spēli?

Jā, jūsu krāns var būt ērts, taču tas, kas no tā tek, var sabojāt jūsu kafijas baudīšanas pieredzi. Kaļķains ūdens iznīcina garšas nianses un rada blāvu garšu. Iedomājieties, ka pasniedzat augstākās kvalitātes sausā veidā nogatavinātu steiku un pēc tam to iemērcat lētā kečupa putrā. Tas pats ir ar sliktu ūdeni un izcilu kafiju.

Hakts: filtrējiet ūdeni vai izmantojiet neperdzēstu minerālūdeni ar vidēju minerālvielu saturu. Jūsu pupiņas jums pateiksies!

3. Zelta tilts - laiks ir garša

Ir divu veidu cilvēki: Vieni ļauj kafijai stundām ilgi mērcēties franču presē, līdz tā garšo kā apdegusi gumija. Citi lej ūdeni caur filtru tā, it kā viņi piedalītos ātruma skrējienā uz pasaules rekordiem. Abas metodes ir briesmīgas! Kafijas pagatavošanas laiks ir izšķirošs, lai izceltu garšas nianses.

Hakete:

• Espresso: 25-30 sekundes.

• Filtrkafija: 2:30-4:00 minūtes.

• Frančeskopa: 4 minūtes (tad uzreiz izlejiet!)

Padoms: Izmantojiet svarus un taimeri, lai precīzi ievērotu pagatavošanas laiku un kafijas un ūdens attiecību. Izklausās dīvaini? Ir! Bet jūsu garšas kārpiņas priecāsies.

4. Svaigums ir galvenais - vecas pupiņas ir kā novecojuši čipsi.

Ja jūsu kafijas pupiņas ir vecākas nekā četras nedēļas pēc grauzdēšanas, tad atvainojiet, bet jūs dzerat pagātnes garšas spoku. Kafijas pupiņas oksidējas, zaudē aromātu un garšu. Iedomājieties, ka atverat maisiņu ar čipsiem, kas trīs mēnešus ir glabājušies skapī. Tieši tāda ir vecas kafijas garša!

Uzlauzt:

• Vienmēr pārbaudiet grauzdēšanas datumu!

• Ideālā gadījumā patērējiet 2-4 nedēļu laikā pēc grauzdēšanas.

• Uzglabājiet hermētiskā traukā, tātad ne caurspīdīgā kārbā saulē.

5. triks ar piena putām jeb kāpēc jūsu latte art izskatās kā abstrakta Pikaso glezna.

Ar piena putām ir kā ar sliktu frizūru: ja reiz esat to sabojājis, vienīgais, kas palīdz, ir sākt no jauna. Daudzi cilvēki puto pienu, līdz tas pārvēršas par gaisīgu celtniecības putu katastrofu, vai arī atstāj to tik ūdeņainu, ka tas vienkārši iesūcas kafijā.

Hack:

• Pareizā temperatūra ir 60-70 °C (jūs neapdegsiet mēli un piens paliks salds).

• Turiet tvaika nūjiņu nedaudz slīpi un veiciet apļveida kustības.

• Neļaujiet veidoties rupjiem burbulīšiem - mērķis ir samtainas, mikro smalkas putas, nevis tēvoča Rolfa vanna.

Secinājums: Ja jūs ņemsiet pie sirds šos 5 ieteikumus, drīz vien draugu vidū tiksiet atzīts par kafijas burvi. Jūsu filtrētā kafija kļūs sarežģītāka par labu vīnu, espresso izšaus smadzenēs kā samtaina garšas eksplozija, un piena putas? Perfekta.

Izmēģiniet šos ieteikumus, izmēģiniet tos un, pats galvenais, izbaudiet katru malku!

Kafijas mīlestība ir īsta mīlestība. Uz veselību!