Mondgold Descafeinado
EU Bio Siegel
Mondgold Descafeinado

Natur Bohne Bio Kaffee

Mondgold Descafeinado

Decaf
Single Origin
SCA Score 82

Mondgold es un café especial ecológico descafeinado procedente de Chiapas (México), descafeinado mediante el proceso «Mountain Water», 100 % libre de productos químicos. Ya sea en una cafetera de filtro o en una máquina automática, su sabor a caña de azúcar, avellana y chocolate con leche recuerda al de un espresso clásico, pero sin cafeína.

Formato
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Mahlgrad
Mahlgrad:
14,56 €Precio unitario (58,24 €  por  kg)

incl. IVA excl.gastos de envío.

🚚 Gastos de envío en la UE: 8 €
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Geschmack & Details
Sabor Caña de azúcar, Avellana, Chocolate con leche, Frutos secos, Cítricos
Perfil de sabor
Floral / Afrutado Chocolate negro
Grado de tostado Medio, Omniroast
Acidez Suave
Puntuación SCA 82
Tipo de grano Arabica
Variedades Catimor, Sarchimor, Caturra roja
Oprindelse Mexico
Altitud de cultivo 1.225m
Época de cosecha Diciembre de 2025
Productor Jorge Arreola Nava – Santa Fe, Chiapas (Anbau im Schatten von Inga-Bäumen, Patio- & Mechanik-Trocknung)
Procesamiento Lavado
Descarboxilación Mountain Water Process · 100 % sin productos químicos · Contenido residual: <0,1 % de cafeína
Perfecto para Cafetera automática, Cappuccino, Café crema, Espresso, Portafiltros, Latte macchiato, Cafetera de émbolo, Café, Café de filtro, Aeropress

Las personas detrás del café

Detrás de nuestro Nachtgold Decaf no se esconde un café en grano cualquiera, sino el trabajo de George Arreola Nava de la región de Motozintla, en Chiapas (México).

En colaboración con productores locales, desarrolla cafés que destacan por su calidad y que, además, se cultivan en condiciones estables y sostenibles. El resultado es una mezcla de variedades cuidadosamente seleccionadas, compuesta por Typica, Caturra, Marsellesa y Costa Rica 95, adaptada a las condiciones climáticas de la región.

El café crece a altitudes comprendidas entre entre 1200 y 1320 metros a la sombra de los árboles de Inga. Este método de cultivo protege las plantas, fomenta la biodiversidad y garantiza una maduración lenta de las cerezas de café, un factor decisivo para el aroma final en la taza.

La región de Chiapas es una de las principales zonas productoras de café de México y destaca por su extraordinaria diversidad. Además del café, aquí también se cultivan cacao, miel, maíz y frutas tropicales. Muchas de las fincas son de gestión familiar y están estrechamente vinculadas a las comunidades locales, entre las que se encuentran grupos indígenas como los mayas, los tseltales o los tzotziles.

Lo que hace especial a este café: se directamente en México descafeinado – por la empresa Descamex. Según la información disponible, es la única empresa del país que descafeína el café utilizando exclusivamente agua.

En el llamado Proceso de agua de montaña En primer lugar, los granos se preparan al vapor; a continuación, se disuelven en agua y se filtran para eliminar la cafeína. Después, se secan y se limpian con cuidado. La gran ventaja: los aromas naturales se conservan en gran medida, sin necesidad de utilizar disolventes químicos.

El resultado es un café descafeinado que no solo es fácil de digerir, sino que también destaca por su sabor, y que, al mismo tiempo, tiene un origen claro.

Anbauhöhe Altitud de cultivo 1.225m
Anbaugebiet Oprindelse Mexico
Sorte Variedades Catimor, Sarchimor, Caturra roja
Verfahren Procesamiento Lavado

Perfil de sabor: afrutado y dulce, suave, vivo

En taza, Mondgold presenta un perfil fresco y agradablemente dulce, con notas de caña de azúcar, avellana y un delicado Chocolate con leche , complementado con frutos secos y un toque cítrico muy vivo.
La acidez es suave y bien integrado , de cuerpo suave y redondo: ideal solo, con leche o como un espresso suave.

En resumen: Un descafeinado que no «renuncia» a nada, sino que sorprende.

Tueste

Nuestros granos de café se tuestan suavemente a 210 °C durante aproximadamente 13–16 minutos, lo que produce un tueste medio en el que los aromas finos se expresan de manera óptima. A diferencia de las grandes tostadoras, que tuestan a temperaturas más altas y tiempos más cortos para obtener granos más oscuros, nuestro método conserva un sabor equilibrado y delicado que se percibe al instante.

Más información

Para quién es especialmente adecuado Nachtgold

Nachtgold es una opción muy popular entre:

  • Mujeres embarazadas y en periodo de lactancia
  • Personas con trastornos del sueño o rutinas nocturnas
  • amantes del café sensibles a la cafeína
  • Personas con estómagos delicados
  • para todos aquellos que prefieren un café suave y de baja acidez
  • consumidores y consumidoras conscientes que se fijan en el origen y los procesos

Características del producto de un vistazo

  • Frijol: 100 % arábica (ecológico)
  • Origen: Yajalón, Chiapas, México (aprox. 1.200–1.225 m)
  • Descafeinado: Proceso Mountain Water (Agua mexicana)
  • Porcentaje de participación: Medio (Omniroast)
  • Ácido: Suave, con un sabor bien integrado
  • Aromas: Miel de bosque, higo, chocolate con leche, caramelo, malta
  • Uso: Espresso, cafetera automática, cafetera de filtro, cafetera de émbolo, Bialetti

Nachtgold Descafeinado – Para disfrutar del café de forma consciente sin cafeína. Descafeinado de verdad. Con todo su sabor. Con un enfoque sostenible.

Apto para Café de filtro, Decaf Espresso y Frenchpress Espresso

Preparación con Hario V60

  • Método de preparación: Filtro manual (por ejemplo, Hario V60)
  • Calidad del agua: Dureza total 4°dH, alcalinidad 3°dH
  • Temperatura del agua: 93–94 °C
  • Proporción café-agua: 1:16 (por ejemplo, 15 g de café por 240 ml de agua o 20 g por 320 ml)
  • Molienda: 8 (media fina)
  • Tiempo de extracción: 2:30–3:00 minutos
  • Dosis 18g
  • Tiempo de extracción: 25seg
  • Volumen: 36ml
  • Temperatura 92°
  • Dosis 40g
  • Tiempo de extracción: 3min
  • Volumen: 750ml
  • Temperatura 93°

Datos del fabricante

Natur Bohne GmbH
Rosenfelder Str. 8
72189 Vöhringen

Fragen & Antworten

Lo que los clientes preguntan sobre

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Portafiltro

Molienda: fina (según el molinillo)

Receta: Doble espresso

  1. Usa 16-20 g de granos recién molidos según el portafiltro.
  2. Utiliza la herramienta DWT (Técnica de dosificación y pesado), para aflojar ligeramente el café antes de compactarlo con el tamper. Esto asegura una extracción uniforme.
  3. Compacta el café de manera uniforme y firme en el portafiltro.
  4. Extrae un espresso doble (aprox. 25-30 segundos de extracción).
  5. Para nuestro Omniroast recomendamos una relación de preparación de aproximadamente 1:5 a 1:2,5. Esto significa que si, por ejemplo, usas 18 gramos de café molido, deberías obtener alrededor de 36 a 45 gramos de espresso en tu taza. Esta proporción garantiza una extracción equilibrada de los aromas, haciendo que el sabor completo de tus granos de alta calidad destaque.
  6. Disfrútalo solo o como base para tu bebida con leche.
Cafetera moka

Molienda: media-fina (según el molinillo)

Receta:

  1. Llena la cámara inferior con agua hasta la válvula de seguridad.
  2. Usa 15-18 g de café molido en la canasta.
  3. Monta la cafetera y colócala a fuego medio en la cocina.
  4. Cuando el café empiece a burbujear y subir, retira la cafetera del fuego y deja reposar el café brevemente.
Café de filtro

Nuestras Omni Roasts son también perfectas para quienes aman el aroma pleno y equilibrado de los granos y quieren preparar un café filtrado. Con estas indicaciones de preparación cada taza se convierte en un momento de disfrute.

1. V60 (Vertido manual)

Molienda: media (según el molinillo)

Receta:

  1. Usa 25 g de café por 400 ml de agua caliente (aprox. 92-95 °C). Perfecto con 92°C
  2. Humedece el filtro y desecha el agua.
  3. Comienza con una preinfusión: vierte primero 50 ml de agua y espera 30 segundos.
  4. Luego vierte el resto del agua en movimientos circulares, lenta y uniformemente.
AeroPress

Molienda: media a fina (según el molinillo)

Receta:

  1. Usa 15-18 g de café y 240 ml de agua caliente (aprox. 90-95 °C). Perfecto con 92°C
  2. Vierte el agua sobre el café, remueve brevemente y espera 30 segundos. Luego añade el resto del agua.
  3. Coloca el émbolo y presiona lentamente durante 30 segundos a 1 minuto para que el tiempo total sea como máximo 1:30 minutos.

Envase ecológico hecho de materias primas renovables

Nuestros granos de café vienen en envases sostenibles, desarrollados para una protección óptima y la máxima compatibilidad con el medio ambiente.

Ventajas de nuestros envases de un vistazo:

  • Protección comprobada en laboratorio:
    Protege de forma fiable contra influencias externas, ideal cuando se requiere alta protección UV.
  • Película PLA de origen biológico:
    Fabricada a partir de materias primas renovables (p. ej. caña de azúcar o almidón de maíz), reduce el uso de plástico derivado del petróleo y disminuye las emisiones de CO₂.
  • Apto para alimentos y producción en la UE:
    Los más altos estándares de calidad gracias a la fabricación europea.
  • Certificaciones:
    Con el sello "OK biobased" y papel certificado FSC® como muestra de compromiso sostenible.
  • Recerrable y con válvula de aroma
    Nuestra válvula protege tus granos de café del oxígeno, la humedad y olores externos, manteniendo así todo el bouquet. A pesar del sellado inicial por razones higiénicas, el envase puede cerrarse de nuevo de forma práctica en cualquier momento. Así puedes disfrutar plenamente del aroma fresco del café en todo momento.

Nuestro envase no solo protege de forma óptima los granos de café, sino que también contribuye al ahorro de recursos y a la reducción de CO₂.

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Contacto

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