Американо срещу кафе крем: кое е по-доброто черно кафе?

Представете си, че стоите зад полирана машина с портофилтър и сте готови да приготвите перфектното черно кафе. Вашият гост, истински познавач на кафето, пита: "Американо или кафе-крем?" Какво ще му отговорите? Не се паникьосвайте, приятелю на кафето! Днес ще се потопим дълбоко в света на тези две легенди на кафето и ще разберем веднъж завинаги кой е истинският шампион на черното злато.

Americano: интелигентният удължител за еспресо

Американо е като еспресо, което е прекарало спа ден. Започвайки с кратко и силно кафе, то се удължава с гореща вода, за да стане по-гладко, но остава истинско ободряващо.

Произход: легенда с вкус на войник

Легендата разказва, че по време на Втората световна война в Италия американските войници намират еспресото там за твърде силно и го разреждат с вода. Така е създадено американо - като леко приближение на обичайното филтърно кафе, така да се каже. Просто, но гениално изобретение!

Приготвяне на кафето Americano

Екстракция на еспресо: 25-30 ml от най-финото еспресо от машината за портофилтър.
Гореща вода: Налейте около 100-120 ml.
Спазвайте последователността: Първо еспресото, след това водата - така се запазва крема. (Професионален съвет на бариста!)

Резултатът? Чудесно меко, ароматно кафе с лек привкус на еспресо.

Café Crème: швейцарският отговор на филтърното кафе

Сега вече става кремообразно! Café Crème е швейцарската версия на черното кафе, което се екстрахира от портофилтърната машина за по-дълъг период от време. Това му придава копринена, гъста пяна - оттам и името.

Произход: кафето среща алпийската свежест

В Швейцария хората традиционно обичат да пият меко кафе с плътно тяло. Филтърно кафе? По-скоро не. Затова е разработен Café Crème - дълга екстракция на еспресо, което е едновременно пълноценно и гладко.

Приготвяне на Café Crème

Грубо смлени зърна: За разлика от еспресото, тук се използва средно смилане.
Екстракция: Изтеглете 120-150 ml кафе от машината с портафилтър.
Насладете се на крема: Истинският кафе-крем има гъст крем и приятен баланс между сладка мекота и ядкова дълбочина.

Предизвикателството на приготвянето

Приготвянето на перфектен кафе-крем от машина с портафилтър не е лесно!

Смилане: Ключът се крие в правилното смилане. Ако е твърде фина, кафето ще бъде прекалено екстрахирано и ще има горчив вкус. Ако е твърде груба, кафето ще бъде недостатъчно извлечено и ще има воднист вкус.
Налягане на приготвяне: Машината трябва да се настрои на малко по-ниско налягане, отколкото за еспресо, тъй като екстракцията отнема повече време.
Време за приготвяне: В идеалния случай е между 20 и 30 секунди - по-дълго от еспресото, но по-кратко от класическото филтърно кафе.
Качество на крема: Добрият крем не може да се приема за даденост. Тя изисква перфектно качество и свежест на зърната, в противен случай изчезва бързо.

Резултатът? Кръгло, хармонично кафе, което може да се консумира самостоятелно или подсилено с глътка мляко.

Големият сблъсък: кое е по-доброто черно кафе?

Барабанче, моля!

Обичате ли класическо, силно и с вкус на еспресо? Тогава американо е вашият шампион!
Харесвате ли гладки, но плътни нотки с кремообразна текстура? Тогава изберете Café Crème!

И двете имат своето право на съществуване и в крайна сметка само едно нещо има значение: вашият вкус! Така че, ако имате нужда от повече енергия сутрин, изберете Americano. Ако искате нежно да се полюшвате през деня, изберете Café Crème.

А вие? Вие сте отборът на Americano или отборът на Café Crème? Споделете с нас в коментарите!