Имам ли нужда от омекотител на водата за моята машина за портокали?

Всеки, който има у дома си машина за портокалов филтър, рано или късно се сблъсква с два проблема: Качество на водата и отстраняване на котлен камък. Въпросът се появява отново и отново: "Имам ли нужда от система за омекотяване на водата за моята машина за еспресо - или е достатъчно да я почиствам редовно от котлен камък?"

В тази статия разглеждаме темата цялостно: от твърдостта на водата и влиянието ѝ върху вкуса и технологията до практически съвети за измерване на качеството на водата, отстраняване на котлен камък и почистване. Накрая ще знаете кое решение е подходящо за вашия бюджет, вашата машина и вашето ежедневие.

Защо качеството на водата е толкова важно за еспресото

Водата не е просто средство за транспортиране на кафето, а същинската основа на всяка чаша: еспресото се състои от над 90 % вода. Затова минералният състав и твърдостта на водата влияят едновременно на две неща:

Аромат - как се проявяват киселинността, сладостта и горчивината в еспресото
дълготрайност - колко силно се калцира и износва вашата машина за кафе с портафилтър

Твърдата вода съдържа много калциеви и магнезиеви йони. Това може да е полезно за вкуса, но има и отрицателна страна: при нагряване варовикът се утаява и се натрупва в тръбите, бойлерите и клапаните. Машината се нуждае от повече енергия, температурата ѝ става нестабилна и се разваля по-бързо.

Какво всъщност означава твърдост на водата?

В много региони твърдостта на водата се изразява в степени на немска твърдост (°dH). Приблизително можете да кажете

0-6 °dH - мека вода
6-12 °dH - средно твърда вода
Над 12 °dH - твърда до много твърда вода

За еспресото важи следното: желателно е определено съдържание на минерали, напълно деминерализираната вода (напр. дестилирана вода или вода от чиста осмоза без реминерализация) е също толкова проблематична, колкото и изключително твърдата вода. Целта е да се намери балансирано средно положение, което едновременно да поддържа вкуса и да предпазва машината ви.

Как да измеря твърдостта на водата у дома?

Преди да се замислите за омекотител, филтър или минерална вода, си струва да разгледате действителната твърдост на водата в дома си. Можете да я установите сами с помощта на прости методи:

1. водоснабдителни и общински предприятия

Най-лесният начин: На уебсайта на вашето общинско дружество за комунални услуги обикновено ще намерите преглед на твърдостта на водата по пощенски код или район. Твърдостта на вашата чешмяна вода често е посочена там директно в °dH.

2. тест ленти (ленти за твърдост)

Тестови ленти за определяне на твърдостта на водата можете да закупите в магазините и онлайн (напр. в аптеки, дрогерии или Amazon). Това е начинът на действие:

Потопете лентата за кратко в чешмяната вода
Изчакайте няколко секунди
Съпоставете цветовата скала върху опаковката

Ще получите приблизителна, но за практически цели напълно достатъчна стойност (напр. "8-10 °dH").

3. тест с капки (комплект за титруване)

Така наречените капкови тестове са малко по-точни. Добавяте капки от тестовия разтвор към малко количество чешмяна вода, докато цветът се промени. Броят на капките след това съответства на твърдостта на водата в °dH. Тези комплекти също са евтини и се предлагат онлайн.

4. цифрови измервателни устройства (TDS метър и др.)

Съществуват цифрови измервателни устройства, които измерват електропроводимостта или разтворените вещества (TDS ) във водата. Те са практични, но е важно да се познават:

TDS не е равен 1:1 на твърдостта на водата - стойността показва общото количество разтворени вещества, а не само варовик.
Въпреки това тези уреди са полезни за приблизителна оценка на качеството на водата в ежедневието.

Тестовите лентички или тестът на капки обикновено са достатъчни, за да се отговори на въпроса "Имам ли нужда от омекотител за вода?". Веднага щом разберете дали сте в диапазона на меката, средната или твърдата вода, можете да вземете целенасочено решение.

Кога се нуждая от омекотител за вода за моята портокалова машина?

Дали наистина се нуждаете от омекотител за вода, зависи от три фактора:

Колко твърда е чешмяната ви вода?
Каква машина използвате (едноконтурна, двуконтурна, с два бойлера, с фиксирана вода)?
Колко кафе приготвяте на ден/седмица?

Мека вода (0-6 °dH)

При меката вода светът е сравнително прост: обикновено не се нуждаете от постоянно инсталирана система за омекотяване на водата. Достатъчен е обикновен филтър в резервоара или бутилирана вода с подходяща минерализация. Отстраняването на котлен камък все още има смисъл, но се налага много по-рядко.

Средно твърда вода (6-12 °dH)

Голяма част от Германия е в този диапазон. Заслужава си да се разгледа по-отблизо тук:

За случайна употреба (напр. 1-3 еспресота на ден) обикновено е достатъчен филтър в резервоара за вода.
За често пиещи или с двойни бойлери/топлообменници може да се окаже полезно професионално решение за омекотяване, за да се предотвратят ремонти.

Твърда вода (над 12 °dH)

Ако водата ви е много твърда, варовикът е ваш постоянен спътник. В този случай някаква форма на омекотяване е почти задължителна, ако искате да защитите машината си в дългосрочен план. Ето някои възможности:

Постоянно инсталирана система за омекотяване на водата с фиксирана връзка за вода
Филтърни касети в резервоара като гъвкаво и значително по-евтино решение
Използване на подходяща минерална вода вместо вода от чешмата

Заключение: Голяма система за омекотяване на водата не е необходима за всяко домакинство. Но някакъв вид третиране на водата почти винаги си заслужава - особено ако живеете в регион с твърда вода и имате висококачествена машина с портафилтър.

Какви са решенията за водата - от твърда вода до бюджетни филтри?

Професионална система за омекотяване на водата (фиксирана вода)

Ако машината ви има фиксирана връзка за вода или използвате решение за кетъринг, инсталираният омекотител за вода често е най-добрият вариант. Тя предлага

постоянно качество на водата
добра защита на машината
удобна употреба без постоянно зареждане

Въпреки това разходите за закупуване са по-високи и системата трябва да бъде професионално инсталирана и поддържана.

Филтърни касети в резервоара - гъвкавото решение за домашни машини

За повечето домашни баристи машината с портафилтър е уред с резервоар. В този случай идеални са филтрите с щипка или потопяемите филтри, които се поставят директно в резервоара за вода. Те намаляват твърдостта на водата и филтрират частиците, миризмите, а в някои случаи и хлора.

Типични примери:

Тези решения са евтини, бързи за преоборудване и идеални за всички, които не могат или не искат да си позволят голяма система за омекотяване на водата.

Минерална вода като алтернатива

Често подценявана възможност е използването на негазирана минерална вода с подходяща минерализация. Някои марки са много близки до профила, който е идеален за еспресо. Това може да бъде добро решение, ако не искате да използвате филтри - или работите с малка машина, когато пътувате.

Отстраняване на котлен камък от портокаловата машина - колко често има смисъл?

Дори при филтрирана вода в машината попадат малки количества котлен камък. Ето защо отстраняването на котлен камък не е процес "или-или" за обработка на водата, а по-скоро втори защитен щит.

Интервалите зависят от твърдостта на водата, филтъра и начина на използване. Като груб ориентир:

Мека вода + филтър: приблизително 1× годишно
Средно твърда вода + филтър: 1-2 пъти годишно
Твърда вода без филтър: до 3-4 пъти годишно (по-добре: първо филтрирайте!)

Важно: Много производители посочват, че прекалено агресивното или неправилно отстраняване на котлен камък може да причини повече вреда, отколкото полза. Затова се прилага следното:

Използвайте само подходящи препарати за отстраняване на котлен камък (спазвайте препоръките на производителя).
При съмнение възложете на специализиран сервиз да отстрани котления камък от скъпите машини.
Не промивайте постоянно машината изцяло, ако тя е снабдена с добре филтрирана вода - по-добре е да се вземат превантивни мерки, отколкото постоянно да се извършват тежки интервенции.

Почистване: Повече от почистване от котлен камък

Водата и котленият камък са само едната страна на монетата. Другата страна е мазнината от кафето, която се утаява в душовия филтър, групата за варене и портафилтъра. Това се отразява на вкуса и може да повреди уплътненията и компонентите в дългосрочен план.

Ежедневна рутина - какво трябва да правите всеки ден

След приготвяне на кафе пуснете за кратко вода през групата за приготвяне на кафе
Избършете филтъра за душ с кърпа или четка
Изплакнете и подсушете портофилтъра
Избършете и извадете парата от ланците за пара веднага след разпенване

Седмично почистване

Измийте обратно с препарат за отстраняване на мазнини от кафето (за машини с трипътен клапан)
Накиснете филтрите за душ и портафилтъра в препарат за отстраняване на мазнини от кафе
Почистете старателно ваничката за капките и решетката за капките

Месечни проверки

Почистете резервоара за вода с мек почистващ препарат и изплакнете обилно
Проверете филтърната вложка и я сменете, ако е необходимо
Проверете уплътненията и цедките за износване

Какво да направите, ако бюджетът е ограничен?

Не всеки може или иска да инвестира няколкостотин евро в омекотител за вода. Добрата новина е, че за повечето домашни баристи това не е необходимо. С няколко прости мерки можете да защитите добре машината си дори с по-малък бюджет:

Използвайте евтини филтри с щипка или филтри за резервоар (напр. Nical 125, Oscar 90, специфични филтри Lelit).
Проверете твърдостта на водата и ако тя е много твърда, преминете към частично филтрирана или подходяща минерална вода.
Редовно, но не прекомерно отстраняване на котлен камък, съобразено с вашата ситуация.
Обикновено, последователно ежедневно и седмично почистване, за да се предотврати превръщането на отлаганията в проблем на първо място.

Заключение: Най-добре е водата, почистването и отстраняването на котлен камък да се разглеждат заедно

На въпроса "Имам ли нужда от омекотител на водата за моята машина с портафилтър?" не може да се отговори с еднозначно "да" или "не". Той е част от по-обща картина: качеството на водата, премахването на котлен камък и почистването са свързани.

Ако познавате твърдостта на водата си, използвате филтърна система, която съответства на вашата машина, и редовно поддържате машината си за еспресо, не е необходимо да се притеснявате за котлен камък, загуба на вкуса или скъпи ремонти - независимо дали използвате голяма система за омекотяване на водата или тънък разтвор в резервоара за вода.

В крайна сметка става въпрос за това да гарантирате, че вашата машина за еспресо с портафилтър осигурява това, което очаквате от нея: постоянно добро еспресо - възможно най-дълго време.

Количката ти е празна.